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即食竹笋罐头的研制 被引量：6
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作者 肖开恩 何金兰 +1 位作者 钟美 黎汉远 《食品与机械》 CSCD 2003年第2期23-24,共2页
以清水竹笋罐头加工厂分选出来的次等竹笋和海南野生的山竹笋为主要原料 ,通过预处理、切片、脱苦及调味等工序 ,加工成色、香、味俱佳的即食竹笋罐头的工艺过程 。
关键词 原料 加工工艺 即食竹笋罐头 研制 脱苦方法 脱苦条件
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