右旋糖酐酶开发及应用研究进展 被引量：9

1

作者 常国炜 黄曾慰 +1 位作者 黎志德 梁达奉 《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期196-204,共9页

右旋糖酐酶是一类能特异性催化右旋糖酐中α-1,6-糖苷键水解的酶,其作用底物——右旋糖酐则是蔗糖经某些微生物发酵生成的高分子葡萄糖聚合物。右旋糖酐被广泛应用于医药、食品、材料等领域,但也给口腔健康、制糖生产等带来不良影响。... 右旋糖酐酶是一类能特异性催化右旋糖酐中α-1,6-糖苷键水解的酶,其作用底物——右旋糖酐则是蔗糖经某些微生物发酵生成的高分子葡萄糖聚合物。右旋糖酐被广泛应用于医药、食品、材料等领域,但也给口腔健康、制糖生产等带来不良影响。随着人们对右旋糖酐、右旋糖酐水解物及其他多糖研究的深入,右旋糖酐酶发挥着越来越重要的作用,但右旋糖酐酶制剂的整体开发水平仍不高,应用深度仍有限。综述了右旋糖酐酶菌种构建、发酵、纯化、固定化、酶学性质表征、酶活性增强等多个方面的开发研究,以及右旋糖酐酶在制糖、食品、医药、材料等领域的应用研究进展,其中包括本团队在开发和应用方面的研究成果,讨论了在开发和应用过程中存在的问题,并对未来的开发和应用研究方向进行了展望。 展开更多

关键词 右旋糖酐酶 右旋糖酐 生物被膜 制糖 血浆代用品

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发酵耦合酶解高效制备右旋糖酐工艺研究 被引量：7

2

作者 常国炜 梁达奉 +3 位作者 张九花 曾练强 谭文兴 黎志德 《广西科学》 CAS 2014年第6期619-623,633,共6页

【目的】改进肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteriodes 31208）发酵蔗糖制备右旋糖酐的工艺，实现灵活控制分子量及高效制备右旋糖酐的目标。【方法】采用单因素实验法研究蔗糖浓度对蔗糖转化的影响，确定蔗糖流加工艺的各个参数，以... 【目的】改进肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteriodes 31208）发酵蔗糖制备右旋糖酐的工艺，实现灵活控制分子量及高效制备右旋糖酐的目标。【方法】采用单因素实验法研究蔗糖浓度对蔗糖转化的影响，确定蔗糖流加工艺的各个参数，以及右旋糖酐酶添加耦合蔗糖流加的工艺条件。【结果】通过调控右旋糖酐酶添加工艺，可灵活控制右旋糖酐的分子量，无需再经酸水解及乙醇分级沉淀就可以得到不同分子量的右旋糖酐，节省无水乙醇的用量；且确定的最佳蔗糖流加工艺参数：初始蔗糖浓度为130 g／L，流加速度为12 g·L－1·h－1，起始流加时间为16 h。与蔗糖单批发酵结果相比，该工艺可使蔗糖转化效率提高约75％，特定分子量（5000～7500 Da）右旋糖酐浓度可达108 g／L，相应提高2．3倍，收率稳定在32％左右。【结论】该方法具有发酵易调控、高效和成本低的优点，对大规模生产右旋糖酐具有重要的参考价值和应用价值。 展开更多

关键词 右旋糖酐 酶法 右旋糖酐酶 流加

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葡聚糖对原糖精炼过程的影响 被引量：8

3

作者 常国炜 刘桂云 +3 位作者 黎志德 柳颖 傅明辉 梁达奉 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第7期4-7,共4页

在生产线上通过不添加或添加葡聚糖酶,营造高葡聚糖浓度环境和低葡聚糖浓度环境。利用葡聚糖单克隆抗体试剂盒测定葡聚糖含量,并统计两试验期各生产和成品质量指标变化情况,从而推断葡聚糖对原糖精炼过程的影响。结果表明,加入葡聚糖酶... 在生产线上通过不添加或添加葡聚糖酶,营造高葡聚糖浓度环境和低葡聚糖浓度环境。利用葡聚糖单克隆抗体试剂盒测定葡聚糖含量,并统计两试验期各生产和成品质量指标变化情况,从而推断葡聚糖对原糖精炼过程的影响。结果表明,加入葡聚糖酶能有效降低葡聚糖含量,营造低葡聚糖环境。对比两试验期数据发现高浓度葡聚糖会减弱澄清和脱色工艺效果,澄清脱色率、树脂脱色率、总脱色率和R1糖浆简纯度分别降低3.2%、0.4%、1.0%和0.23%。煮糖系统的前期糖浆纯度下降而后期明显上升,证明更多蔗糖从糖蜜中损失,产糖率下降1.60%,糖蜜损失蔗糖量对糖比上升0.15%。最后,葡聚糖进入成品糖,使产品葡聚糖含量超过130mg/kg。可见,葡聚糖对原糖精炼存在较大的负面影响。 展开更多

关键词 葡聚糖 原糖精炼 葡聚糖酶 葡聚糖单克隆抗体试剂盒 产糖率 糖蜜损失蔗糖量对糖比

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右旋糖酐酶的保存稳定性研究 被引量：6

4

作者 黎志德 曾练强 +5 位作者 蚁细苗 马步 黄曾慰 黄玉南 林荣珍 梁达奉 《广西蔗糖》 2013年第4期31-34,18,共5页

本文研究不同温度、不同pH条件下右旋糖酐酶的保存稳定性,并尝试加入防腐剂和稳定剂达到右旋糖酐酶酶液在常温下长期保存的目的。实验结果表明:①右旋糖酐酶在pH5.5时,温度为4-25℃下保存150h,相对酶活仍有90%以上;但当贮存温度超过30℃... 本文研究不同温度、不同pH条件下右旋糖酐酶的保存稳定性,并尝试加入防腐剂和稳定剂达到右旋糖酐酶酶液在常温下长期保存的目的。实验结果表明:①右旋糖酐酶在pH5.5时,温度为4-25℃下保存150h,相对酶活仍有90%以上;但当贮存温度超过30℃后,酶活在较短时间明显下降,且温度越高,酶活下降速度越快。②右旋糖酐酶在pH4-6,温度为4℃下保存一周,相对酶活仍有80%以上。③右旋糖酐酶液中添加甘油浓度达到30%时,室温下保存56天后,相对酶活仍有80%以上。 展开更多

关键词 右旋糖酐酶 保存 稳定性

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右旋糖酐制备及其应用研究进展 被引量：7

5

作者 张九花 常国炜 +2 位作者 马步 黎志德 梁达奉 《甘蔗糖业》 2018年第2期52-58,共7页

右旋糖酐是一种应用于医药、食品、化工等多种行业的微生物多糖。本文简要介绍了右旋糖酐的制备及提取方法,对右旋糖酐的生产菌株及微生物发酵法、酶合成法及其过程调控、产品的提取及分离纯化进行了综述,并对其应用前景进行了展望。

关键词 右旋糖酐 发酵 酶法合成 应用

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微生物絮凝剂研究进展 被引量：4

6

作者 李雨虹 梁达奉 +3 位作者 常国炜 黎志德 钟映萍 曾练强 《甘蔗糖业》 2014年第5期51-56,共6页

主要介绍了微生物絮凝剂的种类、产生菌、发酵、分离与纯化及其在环境工程、食品工业、发酵行业和重金属富集等方面的应用,对其存在问题和发展趋势进行了探讨。

关键词 微生物絮凝剂 应用

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重组毕赤酵母发酵生产α-葡聚糖酶的放大研究 被引量：3

7

作者 黄曾慰 吴兆鹏 +4 位作者 常国炜 黎志德 张九花 曾练强 梁达奉 《甘蔗糖业》 2016年第2期20-26,共7页

研究了毕赤酵母高密度发酵组成型表达α-葡聚糖酶,从6.8 L发酵罐逐级放大至5000 L发酵罐的放大工艺。采用恒定p H和控制甘油残留浓度和溶解氧相结合的调控策略,进行了多批次的发酵试验。结果表明:三磷酸甘油醛脱氢酶启动子驱动的α-葡... 研究了毕赤酵母高密度发酵组成型表达α-葡聚糖酶,从6.8 L发酵罐逐级放大至5000 L发酵罐的放大工艺。采用恒定p H和控制甘油残留浓度和溶解氧相结合的调控策略,进行了多批次的发酵试验。结果表明:三磷酸甘油醛脱氢酶启动子驱动的α-葡聚糖酶的生成具有生长偶联特征,集中在对数生长期和稳定期。6.8 L发酵罐中上清酶活达1253 U/m L,中试放大至50 L发酵罐中产酶最高达1300 U/m L,500 L发酵罐中酶活为740 U/m L。5000 L规模发酵罐中产酶达到589 U/m L。建立了以甘油作为碳源,发酵调控简单的工艺,避免了使用甲醇带来的安全问题,适合放大生产。 展开更多

关键词 α-葡聚糖酶 毕赤酵母 组成型表达 发酵放大

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生物絮凝剂的制备及其在蔗汁澄清的应用探索 被引量：3

8

作者 李雨虹 曾练强 +5 位作者 马步 钟志才 常国炜 黎志德 徐艳芳 梁达奉 《甘蔗糖业》 2015年第5期33-37,共5页

以地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)为出发菌株,通过紫外诱变选育出一株产絮凝剂的高效菌株,经过摇瓶发酵生产生物絮凝剂(MBF)对甘蔗中和汁进行澄清试验。结果表明,突变株比出发菌株产MBF的絮凝活性提高17%;10 U/m L的MBF与2 mg/k... 以地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)为出发菌株,通过紫外诱变选育出一株产絮凝剂的高效菌株,经过摇瓶发酵生产生物絮凝剂(MBF)对甘蔗中和汁进行澄清试验。结果表明,突变株比出发菌株产MBF的絮凝活性提高17%;10 U/m L的MBF与2 mg/kg聚丙烯酰胺(PAM)处理甘蔗中和汁澄清效果相当。MBF取代PAM作为糖用絮凝剂具有可行性。 展开更多

关键词 紫外诱变 生物絮凝剂 甘蔗中和汁 澄清

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基于抗体法的制(炼)糖生产中右旋糖酐变化规律研究

9

作者 刘桂云 黎志德 +2 位作者 常国炜 黄曾慰 梁达奉 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第3期86-89,共4页

基于抗体法,采用自主研发的右旋糖酐单抗试剂盒对制(炼)糖生产过程原料、在制品及产品右旋糖酐含量进行研究,探究右旋糖酐形成、清除及转移规律,为糖厂高效、精准降低右旋糖酐负面影响提供了依据。研究结果表明,目前国内糖料甘蔗中右旋... 基于抗体法,采用自主研发的右旋糖酐单抗试剂盒对制(炼)糖生产过程原料、在制品及产品右旋糖酐含量进行研究,探究右旋糖酐形成、清除及转移规律,为糖厂高效、精准降低右旋糖酐负面影响提供了依据。研究结果表明,目前国内糖料甘蔗中右旋糖酐含量普遍低于100 mg/kg,进口原糖中右旋糖酐含量则偏高,特别是部分国储原糖中右旋糖酐含量远远超过原糖国家标准(400 mg/kg)。制(炼)糖生产过程中,右旋糖酐新增主要发生在蒸发前,传统的亚硫酸法、石灰法等澄清工艺对右旋糖酐的清除效果有限,而无蜜洗的炼糖工艺几乎无法有效清除原料带来的右旋糖酐,其从原糖到产品的转移率可高达50%。相比于白砂糖,尽管精制糖经过“二步法”,纯度更高,但其右旋糖酐问题可能更为突出。 展开更多

关键词 检测试剂盒 亚硫酸法 清除 精炼工艺 结晶 转移率

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葡聚糖蔗糖酶及其家族在结构与功能上的研究进展

10

作者 黎志德 刘桂云 +2 位作者 常国炜 梁达奉 黄曾慰 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第12期336-344,共9页

葡聚糖蔗糖酶是一类从蔗糖合成具有不同结构和物理化学性质的α-葡聚糖的酶工具。这些α-葡聚糖在食品、医学和生物材料等方面具有多种商业应用价值,特别是用于开发填充型甜味剂、益生元和面团改良剂。糖苷水解酶第70家族的其他亚家族... 葡聚糖蔗糖酶是一类从蔗糖合成具有不同结构和物理化学性质的α-葡聚糖的酶工具。这些α-葡聚糖在食品、医学和生物材料等方面具有多种商业应用价值,特别是用于开发填充型甜味剂、益生元和面团改良剂。糖苷水解酶第70家族的其他亚家族的发现将反应底物扩展到淀粉和糊精,丰富了产物中糖苷键的种类和组成方式,扩大了合成新型α-葡聚糖的范围。序列比对和构象分析结果表明:通过对关键氨基酸残基进行突变或修饰,可有效改变产物的糖苷键构成、分子量和支化程度;GtfB、GtfC和GtfD是GtfA亚家族和糖苷水解酶第13家族的进化中间产物。该综述介绍了α-葡聚糖的分类和常见的糖苷水解酶第70家族成员,对酶构效关系方面的关键进展进行分析,并展望通过酶工程技术去理性设计更高效、更稳定、更个性化的α-葡聚糖合成工具。 展开更多

关键词 α-葡聚糖 葡聚糖蔗糖酶 蛋白质结构 生物合成

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大孔型离子交换树脂分离纯化右旋糖酐酶 被引量：2

11

作者 黎志德 常国炜 +2 位作者 黄曾慰 曾练强 梁达奉 《甘蔗糖业》 2015年第4期58-64,共7页

本试验使用大孔型离子交换树脂对来源于重组毕赤酵母的右旋糖酐酶进行分离纯化,结果表明:D151离子交换树脂能有效地吸附右旋糖酐酶,静态吸附4 h后,酶的吸附率达到53%,24 h后,吸附率达到95%;动态洗脱实验离子交换树脂可以分离酶蛋白和杂... 本试验使用大孔型离子交换树脂对来源于重组毕赤酵母的右旋糖酐酶进行分离纯化,结果表明:D151离子交换树脂能有效地吸附右旋糖酐酶,静态吸附4 h后,酶的吸附率达到53%,24 h后,吸附率达到95%;动态洗脱实验离子交换树脂可以分离酶蛋白和杂蛋白,酶的比活力提高2.43倍,但酶的回收率较低,只有8%。 展开更多

关键词 右旋糖酐酶 大孔型 离子交换树脂

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α-葡聚糖酶的酶学性质初步研究 被引量：2

12

作者 吴兆鹏 蚁细苗 +3 位作者 曾练强 黄曾慰 黎志德 梁达奉 《甘蔗糖业》 2012年第3期47-52,共6页

α-葡聚糖酶能够很好地解决制糖工业中的葡聚糖问题,在制糖工艺过程通过添加α-葡聚糖酶去除α-葡聚糖是目前最佳选择。本文初步研究了基因工程菌株GS115-dex生产的α-葡聚糖酶的酶学性质。结果显示:该酶的最适反应温度为50℃;最适反应p... α-葡聚糖酶能够很好地解决制糖工业中的葡聚糖问题,在制糖工艺过程通过添加α-葡聚糖酶去除α-葡聚糖是目前最佳选择。本文初步研究了基因工程菌株GS115-dex生产的α-葡聚糖酶的酶学性质。结果显示:该酶的最适反应温度为50℃;最适反应pH为5.0;Fe3+、Mg2+和Co2+对酶有激活作用,Ca2+、K+、Zn2+、Na+、Al3+的作用不明显,而Cu2+、Ba2+、Fe2+、Sn2+、Ag+对酶有抑制作用;30℃以下保存28 h酶活损失很小,而40℃保存16 h,就已损失60%,在45℃保存30 min,就已损失56%,保存温度越高,酶活损失越快;该酶在pH为4～6的范围内较稳定,高浓度蔗糖对该酶起到很好的保护作用,甘油次之,氯化钠基本没有保护作用。 展开更多

关键词 α-葡聚糖酶 DNS法 酶学性质

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酶解预处理工艺在烟叶茄尼醇提取中的应用 被引量：2

13

作者 黄振瑞 柳颖 黎志德 《中国烟草科学》 CSCD 北大核心 2022年第1期89-95,共7页

为提高烟叶中茄尼醇的提取率,通过纤维素酶-半纤维素酶联用的方法对烟叶进行预处理,研究了酶种类、添加量、温度、pH和反应时间对烟叶提取液中游离茄尼醇和总茄尼醇含量的影响,并以Box-Behnken响应面法优化酶解工艺。结果表明,在单因素... 为提高烟叶中茄尼醇的提取率,通过纤维素酶-半纤维素酶联用的方法对烟叶进行预处理,研究了酶种类、添加量、温度、pH和反应时间对烟叶提取液中游离茄尼醇和总茄尼醇含量的影响,并以Box-Behnken响应面法优化酶解工艺。结果表明,在单因素试验中,最优工艺为纤维素酶-半纤维素酶联用(酶添加量为每克烟叶各1.00 U)、温度55℃、pH 5.2和反应时间60 min;与未经酶解预处理的空白组(CK)相比,纤维素酶-半纤维素酶联用处理后,游离和总茄尼醇提取率分别增加305.61%和113.55%,响应面法优化后,总茄尼醇提取率较CK提高158.78%。本研究探索出一种提高茄尼醇提取率的有效方法,对烟草综合利用具有指导意义。 展开更多

关键词 烟叶 茄尼醇 酶解 响应面法

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葡萄糖对组成型毕赤酵母发酵产α-葡聚糖酶的影响 被引量：1

14

作者 吴兆鹏 梁达奉 +3 位作者 黄曾慰 曾练强 黎志德 常国炜 《广西糖业》 2015年第6期16-21,共6页

本文主要考察葡萄糖对毕赤酵母生长和组成型表达α-葡聚糖酶的影响。采用单因素实验法考察初始发酵培养基中葡萄糖浓度、补料阶段葡萄糖残留、通气量等对α-葡聚糖酶产量的影响。结果表明发酵培养基中初始葡萄糖浓度50g/L最佳,提高初始... 本文主要考察葡萄糖对毕赤酵母生长和组成型表达α-葡聚糖酶的影响。采用单因素实验法考察初始发酵培养基中葡萄糖浓度、补料阶段葡萄糖残留、通气量等对α-葡聚糖酶产量的影响。结果表明发酵培养基中初始葡萄糖浓度50g/L最佳,提高初始葡萄糖浓度,毕赤酵母生长和α-葡聚糖酶产量都明显受到影响。补料过程葡萄糖残留越小越有利于酶的表达,最理想的控制应该是葡萄糖残留几乎为零,但又保证能满足菌体的生长和表达需要。提高通气量有利于增加α-葡聚糖酶的产量,发酵时间66h为宜。在优化条件下,α-葡聚糖酶酶活达16537U,为利用葡萄糖生产α-葡聚糖酶打下基础。 展开更多

关键词 毕赤酵母 α-葡聚糖酶 葡萄糖 发酵条件

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产右旋糖酐肠膜明串珠菌发酵培养基的优化 被引量：2

15

作者 张九花 刘祥芳 +4 位作者 黎志德 梁达奉 吴兆鹏 李雨虹 黄曾慰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第3期146-152,共7页

旨在提高肠膜明串珠菌Leuconostoc mesenteroides CICC-23614发酵蔗糖产右旋糖酐的效率。以单因素实验为基础,以蔗糖、细菌蛋白胨、Na2HPO4·12H2O及KH2PO4浓度作为影响因子,以蔗糖转化率为响应值,采用响应面分析法对肠膜明串珠菌... 旨在提高肠膜明串珠菌Leuconostoc mesenteroides CICC-23614发酵蔗糖产右旋糖酐的效率。以单因素实验为基础,以蔗糖、细菌蛋白胨、Na2HPO4·12H2O及KH2PO4浓度作为影响因子,以蔗糖转化率为响应值,采用响应面分析法对肠膜明串珠菌培养基中各成分浓度条件进行研究,利用高效液相色谱法(HPLC)对发酵液中的蔗糖进行定量分析,优化得到最佳发酵培养基。结果显示,经过优化的最佳的培养基为:蔗糖101.31 g/L,细菌蛋白胨5.66 g/L,Na2HPO4·12H2O 1.11 g/L和KH2PO40.15 g/L。以优化后的培养基进行发酵,重复试验验证,发酵24 h,蔗糖转化率可达91.9%,与预测值误差仅为2.13%,相较于原始培养基发酵结果,蔗糖转化率是原始培养基培养条件下的1.6倍。 展开更多

关键词 肠膜明串珠菌 高效液相色谱分析(HPLC) 蔗糖转化率 响应面分析

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右旋糖酐酶酶学特性及热失活动力学研究 被引量：2

16

作者 常国炜 黎志德 +4 位作者 黄曾慰 柳颖 刘桂云 梁达奉 张九花 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第5期84-88,共5页

以右旋糖酐为底物,采用DNS法测定右旋糖酐酶酶活,揭示其酶学特性及热失活动力学性质。考察了温度、pH、离子强度、常见食品添加剂对右旋糖酐酶活性的影响,并建立右旋糖酐酶酶促反应动力学及热失活动力学参数。结果表明,最适温度、pH和... 以右旋糖酐为底物,采用DNS法测定右旋糖酐酶酶活,揭示其酶学特性及热失活动力学性质。考察了温度、pH、离子强度、常见食品添加剂对右旋糖酐酶活性的影响,并建立右旋糖酐酶酶促反应动力学及热失活动力学参数。结果表明,最适温度、pH和离子强度分别为60/65℃,5.5,0.015 mol/L;pH 5.5~9.5或乙醇添加量0%~30%的环境常温保存30 min,酶活性保持相对稳定;酶促反应动力学符合米氏方程所描述的单底物酶促反应动力学,其K_(m)和V_(max)分别为0.01321 mol/L、0.5153μmol/(min·U);右旋糖酐酶的热失活遵循一级反应动力学规律,在60℃、含蔗糖0,200 g/L的环境下热失活速率常数分别为0.1268,0.1105 min^(-1)。2 mmol/L亚硫酸钠对右旋糖酐酶活性具有抑制作用(P<0.05)。该试验为制糖行业和其他行业应用该酶提供了较详细的数据支持。 展开更多

关键词 右旋糖酐酶 食品添加剂 酶学特性 热失活 动力学

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α-葡聚糖酶在模拟炼糖生产条件下的活性变化 被引量：2

17

作者 黎志德 梁达奉 +3 位作者 黄曾慰 张九花 常国炜 刘桂云 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2018年第10期165-170,共6页

α-葡聚糖酶已经在用于甘蔗糖、甜菜糖以及精练糖生产中,其使用环境与一般酶学性质研究时选取的条件具有明显差异。本文结合实际生产条件,通过提前升温加热,调整pH,加入蔗糖到反应底物溶液中来模拟炼糖生产环境,再测定α-葡聚糖酶在不... α-葡聚糖酶已经在用于甘蔗糖、甜菜糖以及精练糖生产中,其使用环境与一般酶学性质研究时选取的条件具有明显差异。本文结合实际生产条件,通过提前升温加热,调整pH,加入蔗糖到反应底物溶液中来模拟炼糖生产环境,再测定α-葡聚糖酶在不同条件下的活性变化,为生产应用提供数据支撑。在无机盐缓冲体系中,温度的升高和中性到碱性的pH对α-葡聚糖酶的活性影响明显。在55℃,pH 5.5~7.0水浴15 min后,剩余酶活保持在20%到40%的区间。当蔗糖加入反应溶液后,α-葡聚糖酶对温度和pH的适应性会明显提高。当蔗糖浓度达到60°Bx时,α-葡聚糖酶在65℃,pH 5.5~8.0或者75℃,pH 5.5~7.0的条件下,水浴15 min后剩余酶活均可保持40%以上。这说明α-葡聚糖酶在高浓度蔗糖溶液中,热稳定性良好,可以应用在炼糖生产当中。 展开更多

关键词 甘蔗 葡聚糖 水解酶 热稳定性 适应性

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葡聚糖对原糖精炼品质及产品质量的影响

18

作者 刘桂云 梁达奉 +1 位作者 黎志德 常国炜 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第6期217-220,共4页

葡聚糖是原糖精炼过程中的重要问题,其存在会影响整个生产过程和产品质量。文章简介了原糖精炼生产过程中的葡聚糖,包括其来源及性质等,并论述了葡聚糖对原糖精炼生产各环节(蜜洗、澄清过滤、脱色、蒸发、煮糖等)及产品质量的负面影响,... 葡聚糖是原糖精炼过程中的重要问题,其存在会影响整个生产过程和产品质量。文章简介了原糖精炼生产过程中的葡聚糖,包括其来源及性质等,并论述了葡聚糖对原糖精炼生产各环节(蜜洗、澄清过滤、脱色、蒸发、煮糖等)及产品质量的负面影响,总结了常见降低其负面影响的方法,以期为葡聚糖高效清除、提高精炼效率及产品质量提供指导。 展开更多

关键词 葡聚糖 原糖精炼 产品质量 负面影响

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采用稳定剂提高右旋糖酐酶热稳定性

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作者 黎志德 常国炜 +2 位作者 黄曾慰 刘桂云 梁达奉 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第7期152-157,共6页

向右旋糖酐酶中添加金属离子、糖类、多元醇类以及表面活性剂等物质,利用单因素试验,选择三类物质中各自对其热稳定性提升效果最优的三种单稳定剂后,对单稳定剂进行浓度梯度优化,并根据结果设计三因素三水平正交试验,确定一种复合稳定... 向右旋糖酐酶中添加金属离子、糖类、多元醇类以及表面活性剂等物质,利用单因素试验,选择三类物质中各自对其热稳定性提升效果最优的三种单稳定剂后,对单稳定剂进行浓度梯度优化,并根据结果设计三因素三水平正交试验,确定一种复合稳定剂配方。利用DNS法测定添加稳定剂前后及高温保温前后的右旋糖酐酶酶活,计算酶活保留率,分析右旋糖酐酶的热稳定性能及复合稳定剂的效果。结果表明,Na^(+)、甘露醇和Tween 80三种稳定剂能显著提高右旋糖酐酶热稳定性,通过正交试验得到优化的复合稳定剂配方,即Na^(+) 100mmol·L^(-1)、甘露醇125g·L^(-1)和Tween 803g·L^(-1)。在50℃下,添加复合稳定剂的右旋糖酐酶保温1h后,酶活保留率和半衰期分别为85.89%和4.56h,较对照组分别提高43.95%点和4.7倍。 展开更多

关键词 右旋糖酐酶 复合稳定剂 热稳定性 正交试验

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酶辅助发酵生产右旋糖酐

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作者 常国炜 梁达奉 +2 位作者 柳颖 黎志德 张九花 《食品工业》 CAS 2021年第7期48-52,共5页

为提高右旋糖酐发酵生产效率和分子质量在千万级的目标产物比例,在生产过程添加右旋糖酐酶辅助发酵,并对全过程发酵液进行凝胶渗透色谱分析。结果表明:酶辅助发酵蔗糖转化率达90%的发酵周期比传统发酵缩短了11.7%;右旋糖酐产量提高了3.... 为提高右旋糖酐发酵生产效率和分子质量在千万级的目标产物比例,在生产过程添加右旋糖酐酶辅助发酵,并对全过程发酵液进行凝胶渗透色谱分析。结果表明:酶辅助发酵蔗糖转化率达90%的发酵周期比传统发酵缩短了11.7%;右旋糖酐产量提高了3.5%;目标产物比例提高至90%以上,且分布集中。传统工艺获得的产物分子质量分布极分散,目标产物比例只有54%。酶辅助发酵降低了发酵液黏度,改善了传质效果,提高了生产效率,同时使右旋糖酐分子质量集中在目标范围内,省去后续的酸解及中和工段,简化生产流程,达到节能减排的目的。 展开更多

关键词 右旋糖酐 右旋糖酐酶 酶辅助发酵

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