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题名酵母抽提物的生产技术进展
被引量：15
- 1
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作者
王琴
黄嘉玲
黎奇欣
应月
符茄茵
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机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2013年第7期1747-1750,1701,共5页
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基金
2012年顺德区科技计划项目(20120202032)
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文摘
酵母抽提物作为重要的酵母衍生物之一,具有丰富的营养价值,凭借其自身优势广泛应用在食品加中,能显著增加食品的鲜味、风味。本文主要阐述了酵母抽提物的定义、生产现状和常用生产技术,着重对酵母细胞壁破壁技术、自溶促进剂技术、制备风味化酵母抽提物技术和提高酵母抽提物鲜味技术四种酵母抽提物生产新技术进行探讨。酵母抽提物生产新技术将会不断改进并得到越来越广泛的应用,在未来行业中占有举足轻重的地位。
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关键词
酵母抽提物
细胞壁破壁技术
自溶促进剂技术
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Keywords
yeast extract
cell-wall breaking technology
the technology of autolysis accelerator
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分类号
TQ920.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名表面静态法与深层液态法生产果醋的工艺研究
被引量：6
- 2
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作者
黎奇欣
符茄茵
黄嘉玲
应月
王琴
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机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2013年第8期79-82,87,共5页
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基金
"广东高校特色调味品工程技术开发中心"开放课题(GCZX-B1103)
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文摘
通过对果醋发酵常用工艺进行概述,着重对液态发酵法中表面静态法与深层液态法生产果醋的工艺进行对比描述,并在此基础上总结了其各自的优缺点及适用范围,为今后进行工业化果醋的生产提供了良好的参考。
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关键词
果醋发酵
表面静态发酵法
深层液态发酵
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Keywords
fermentation of fruit vinegar
surface static fermentation
submerged liquid fermentation
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分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名废水养殖高油微藻的研究进展
被引量：6
- 3
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作者
王琴
符笳茵
应月
黎奇欣
黄嘉玲
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机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2013年第6期1442-1446,1221,共6页
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基金
海珠区科技计划项目(2010-C-06)
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文摘
本文对适合繁殖于废水中的常见高油微藻的品种、生存条件、处理废水能力、油脂含量及其产油率进行详细介绍,并阐述了在利用废水养殖微藻过程中的重要影响因素如温度、pH、氮、磷等,对高油微藻的繁殖生长和其含油量的影响,从而进一步展示出废水用于养殖高油微藻的可行性,最后简述了现利用不同废水的特性和用于养殖微藻的研究状况和实例,提出了在该现状下我们亟待解决的相关技术问题,为今后用废水养殖高油微藻的研究提供参考。
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关键词
废水
高油微藻
生物柴油
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Keywords
waste water
eaginous micro-algae
bio-diesel
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分类号
X703
[环境科学与工程—环境工程]
S968.4
[农业科学—水产养殖]
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