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题名一种竹笋的腌制方法
被引量：1
- 1
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作者
李翠红
黄选检
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机构
石台县小菜一碟农产品有限公司
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出处
《中国果菜》
2015年第10期11-12,共2页
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文摘
竹笋是一种季节性蔬菜,笋期集中,产笋季节短,容易造成笋加工厂旺季时来不及加工处理,鲜竹腐烂,浪费严重的问题,同时,保鲜处理技术水平不高也会导致竹笋的风味品质下降。本文以新鲜的竹笋为原料,研究了一种竹笋的腌制方法,方法简单,便于操作。所制出的竹笋口感好、易保存,不含有化学添加剂,保留了竹笋的原汁原味。
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关键词
竹笋
腌制
方法
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Keywords
Bamboo shoots
pickled
method
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分类号
TS255.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名茶酱野菜的加工及其应用研究
被引量：1
- 2
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作者
李翠红
黄选检
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机构
安徽天方茶业(集团)有限公司
石台县小菜一碟农产品有限公司
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出处
《农产品加工（下）》
2015年第5期21-22,共2页
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文摘
利用中草药液浸泡野菜,如蕨菜、马齿苋、灰灰菜、树仔菜、车前草、荠菜或马兰头、香椿、竹笋等,浸泡一定时间后,采用真空冷冻干燥,不仅可以更好地保留野菜的原汁原味而不破坏其营养,还可以将中草药液均匀地渗透到野菜每一个部分,达到增加其营养价值、增添酱菜的口味且易于消化吸收的目的。所制的野菜产品鲜嫩爽口、茶香浓郁、风味独特、营养丰富,可满足不同人群的需求,特别适用于肠胃病或消化不良者食用。
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关键词
野菜
浸泡
增加
营养
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Keywords
wild herbs
soak
increase
nutrition
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分类号
S759.8
[农业科学—森林经理学]
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