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癌症疼痛诊疗规范(2018年版) 被引量：262
1
作者 无 孙燕 +31 位作者 韩济生 秦叔逵 王杰军 于世英 张力 樊碧发 黄宇光 梁军 陈元 陈映霞 冯继锋 胡冰 黄诚 黄红兵 姜玲 李萍萍 李玲 刘秀锋 刘巍 罗素霞 米卫东 潘宏铭 吴敏慧 吴玉波 吴穷 王昆 王琼 徐建国 殷咏梅 张沂平 刘凌 罗林华 《临床肿瘤学杂志》 CAS 北大核心 2018年第10期937-944,共8页
1 概述疼痛是人类的第五大生命体征,控制疼痛是患者的基本权益,也是医务人员的职责义务。疼痛是癌症患者最常见和难以忍受的症状之一,严重地影响癌症患者的生活质量。初诊癌症患者的疼痛发生率约为25%,而晚期癌症患者的疼痛发生率可达60... 1 概述疼痛是人类的第五大生命体征,控制疼痛是患者的基本权益,也是医务人员的职责义务。疼痛是癌症患者最常见和难以忍受的症状之一,严重地影响癌症患者的生活质量。初诊癌症患者的疼痛发生率约为25%,而晚期癌症患者的疼痛发生率可达60%~80%,其中1/3的患者为重度疼痛。如果癌症疼痛(以下简称癌痛)不能得到及时、有效的控制,患者往往感到极度不适,可能会引起或加重其焦虑、抑郁、乏力、失眠以及食欲减退等症状,显著影响患者的日常活动、自理能力、社会交往和整体生活质量。因此,在癌症治疗过程中,镇痛具有重要作用。对于癌痛患者应当进行常规筛查、规范评估和有效地控制疼痛,强调全方位和全程管理,还应当做好患者及其家属的宣教。为进一步规范我国医务人员对于癌痛的临床诊断、治疗和研究行为,完善重大疾病规范化诊疗体系,提高医疗机构癌痛诊疗水平,积极改善癌症患者生活质量,保障医疗质量和医疗安全,特制定本规范。2 癌痛病因、机制及分类2.1 癌痛病因 癌痛的原因多样,大致可分为以下3类:(1)肿瘤相关性疼痛:因为肿瘤直接侵犯、压迫局部组织,或者肿瘤转移累及骨、软组织等所致。(2)抗肿瘤治疗相关性疼痛:常见于手术、创伤性操作、放射治疗、其他物理治疗以及药物治疗等抗肿瘤治疗所致。(3)非肿瘤因素性疼痛:由于患者的其他合并症、并发症以及社会心理因素等非肿瘤因素所致的疼痛。 展开更多
关键词 癌痛 诊断 治疗 规范
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油套管在CO_2和H_2S共存时的腐蚀机理研究 被引量：73
2
作者 姜放 戴海黔 +1 位作者 曹小燕 黄红兵 《石油与天然气化工》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期213-215,共3页
采用模拟高温高压CO2、H2S共存时的腐蚀试验及腐蚀产物膜的分析方法,研究了井下高温高压CO2、H2S共存时NT80SS油管腐蚀膜的特征及其对电化学腐蚀的影响。结果表明:在H2S、CO2和Cl-共存条件下,气相区高温静态腐蚀表现为垢下腐蚀;在液相... 采用模拟高温高压CO2、H2S共存时的腐蚀试验及腐蚀产物膜的分析方法,研究了井下高温高压CO2、H2S共存时NT80SS油管腐蚀膜的特征及其对电化学腐蚀的影响。结果表明:在H2S、CO2和Cl-共存条件下,气相区高温静态腐蚀表现为垢下腐蚀;在液相区则以均匀腐蚀为主,腐蚀的发生是H2S和CO2共同作用的结果,其机理可能是CO2在液相中与钢先发生作用生成FeCO3,H2S在液相中与FeCO3反应生成了更为稳定的FexSy,在液相中,FexSy吸附层对离子的迁移起到了部分的阻拦作用。由于在气区的垢下腐蚀为局部腐蚀,腐蚀速度大于液相区的腐蚀。 展开更多
关键词 油管腐蚀膜 电化学腐蚀 垢下腐蚀 均匀腐蚀 FexSy吸附层 腐蚀速度 气相腐蚀
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磷酸盐对肌球蛋白热凝胶硬度、保水性和超微结构的影响 被引量：31
3
作者 徐幸莲 王霞 +2 位作者 周光宏 林丽军 黄红兵 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期42-46,共5页
本文研究了焦磷酸钠(SPP)、三聚磷酸钠(TPP)和六偏磷酸钠(HMP)对肌球蛋白热诱导凝胶硬度、保水性和超微结构的影响。结果显示:　SPP和TPP使凝胶硬度下降,HMP则相反;SPP和TPP可降低PM和提高SMp凝胶的保水性,而HMP可增大两者保水性;扫描... 本文研究了焦磷酸钠(SPP)、三聚磷酸钠(TPP)和六偏磷酸钠(HMP)对肌球蛋白热诱导凝胶硬度、保水性和超微结构的影响。结果显示:　SPP和TPP使凝胶硬度下降,HMP则相反;SPP和TPP可降低PM和提高SMp凝胶的保水性,而HMP可增大两者保水性;扫描电子显微镜观察凝胶超微结构发现,SPP、TPP使得蛋白凝胶网络中交联轴变长,孔洞直径变大,HMP的影响程度要小于前两者。 展开更多
关键词 兔骨骼肌 肌球蛋白 凝胶 硬度 保水性 超微结构
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分子靶向抗肿瘤药物的不良反应及其处理对策 被引量：31
4
作者 贾守薇 刘韬 黄红兵 《肿瘤药学》 CAS 2014年第1期2-9,共8页
目前已有多种分子靶向抗肿瘤药物在我国上市,靶向治疗药物以其显著的疗效和良好的耐受性在临床上得到了广泛的应用,很多恶性肿瘤患者已从中获益。早期快速诊断并采取有效干预措施是改善肿瘤患者预后的重要手段,对改善患者生活质量和提... 目前已有多种分子靶向抗肿瘤药物在我国上市,靶向治疗药物以其显著的疗效和良好的耐受性在临床上得到了广泛的应用,很多恶性肿瘤患者已从中获益。早期快速诊断并采取有效干预措施是改善肿瘤患者预后的重要手段,对改善患者生活质量和提高靶向治疗效果也尤为重要。本文对近年来分子靶向抗肿瘤药物的相关文献进行分析归纳,从皮肤系统、消化系统、循环系统、血液系统等多方面对分子靶向药物的不良反应及其处理对策进行了综述,旨在为国内临床医药人员的实际工作提供参考借鉴,以期制定良好的治疗方案并减少药物的不良反应。 展开更多
关键词 分子靶向药物 抗肿瘤 不良反应 对策
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粉防己碱逆转肿瘤多药抗药性细胞的凋亡抗性作用 被引量：23
5
作者 符立梧 潘启超 +3 位作者 黄红兵 梁永钜 冯公侃 田晖 《中国药理学通报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期309-311,共3页
目的探讨粉防己碱逆转ＭＤＲ细胞凋亡抗性的作用及其机制。方法ＭＤＲ细胞株ＭＣＦ－７／Ａｄｒ与其相应的敏感株ＭＣＦ－７进行对比研究。比较粉防己碱对阿霉素（Ｄｏｘ）诱导ＭＤＲ细胞及其相应的敏感株的凋亡作用。并比较粉防己碱对... 目的探讨粉防己碱逆转ＭＤＲ细胞凋亡抗性的作用及其机制。方法ＭＤＲ细胞株ＭＣＦ－７／Ａｄｒ与其相应的敏感株ＭＣＦ－７进行对比研究。比较粉防己碱对阿霉素（Ｄｏｘ）诱导ＭＤＲ细胞及其相应的敏感株的凋亡作用。并比较粉防己碱对ＭＤＲ细胞及其相应的敏感株的细胞ｂｃｌ－２蛋白的表达的影响。细胞凋亡及ｂｃｌ－２蛋白表达的测定以流式细胞仪法。结果加入Ｄｏｘ共同培养２４ｈ可诱导７４．６％ＭＣＦ－７细胞凋亡，而只引起１４．３％的ＭＣＦ－７／Ａｄｒ细胞凋亡。只加入粉防己碱共同培养２４ｈ，未见明显增加ＭＤＲ细胞及其相应敏感细胞的凋亡百分比。Ｄｏｘ＋粉防己碱能显著地使ＭＤＲ细胞的凋亡增至４７．０％，与单独用Ｄｏｘ组相比较，差异有显著性（Ｐ＜０．０１），而敏感细胞株为７７．８％，与单独用Ｄｏｘ组相比较，差异无显著性（Ｐ＞０．０５）。ＭＤＲ细胞株与其相应的敏感株ｂｃｌ－２蛋白表达水平均较低且差异无显著性。加入粉防己碱对ＭＤＲ细胞株与其相应的敏感株ｂｃｌ－２蛋白表达水平均未见明显影响。结论粉防己碱能逆转ＭＤＲ细胞对Ｄｏｘ的凋亡抗性。其逆转机制可能与ｂｃｌ－２蛋白表达无关。粉防己碱逆转ＭＤＲ细胞ＭＣＲ－７／ＡＤＲ对Ｄｏｘ的凋亡抗性的机制有待进? 展开更多
关键词 粉防己碱 肿瘤 多药耐药 逆转 细胞凋亡
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酸性气田防腐蚀技术研究及应用 被引量：25
6
作者 谷坛 霍绍全 +3 位作者 李峰 刘志德 黄红兵 蔡绍中 《石油与天然气化工》 CAS CSCD 北大核心 2008年第B11期63-72,共10页
在含硫气田的开发过程中,由于H2S、CO2、Cl-以及元素硫等腐蚀因素的存在,导致材料存在不同程度的腐蚀。针对这种情况,先后采用常压腐蚀评价、高压腐蚀评价、动态高压腐蚀评价以及现场在线腐蚀评价等电化学腐蚀评价方法,综合分析后认为... 在含硫气田的开发过程中,由于H2S、CO2、Cl-以及元素硫等腐蚀因素的存在,导致材料存在不同程度的腐蚀。针对这种情况,先后采用常压腐蚀评价、高压腐蚀评价、动态高压腐蚀评价以及现场在线腐蚀评价等电化学腐蚀评价方法,综合分析后认为室内腐蚀评价方法与现场在线腐蚀评价方法相结合能较好地反映现场材料的腐蚀状况,并研究了主要腐蚀影响因素对材料腐蚀的影响。在此基础上,形成了一套以材料防止SSC、缓蚀剂防止电化学腐蚀为主的技术措施。评价了碳钢、耐蚀合金钢以及玻璃钢和内衬材料的耐蚀性能,并对这些材料在现场的耐蚀性能进行总结。针对目前川渝气田采用的碳钢+缓蚀剂的防腐工艺、所用的缓蚀剂及其效果进行了总结。结合现场应用,对目前常用的4种监测方法进行了评述。最后对川渝地区下一步气田防腐蚀工作提出了建议。 展开更多
关键词 川渝气田 酸性气田腐蚀 腐蚀防护措施 腐蚀监测
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近年来油气井缓蚀剂发展的新技术 被引量：16
7
作者 黄红兵 《石油与天然气化工》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期257-259,共3页
本文综述了近年来国内外油气井缓蚀剂品种的研制开发，对其评价方法和成膜特性进行了分析，指出缓蚀剂不仅要有良好的室内效果，还要有现场的正确使用，二者缺一不可。
关键词 油气井 缓蚀剂 腐蚀 防腐蚀
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抗肿瘤药物处方审核专家共识——肺癌 被引量：22
8
作者 李国辉 杨珺 +38 位作者 戴助 戴媛媛 王晨 董梅 刘江 黄红兵 翟青 刘玉国 徐珽 黄萍 张文周 蒋刚 曹俊岭 王丽霞 孙言才 姜明燕 吕永宁 卢晓阳 刘茂柏 梁宁生 宋燕青 李朋梅 刘广宣 郝志英 姚敦武 李桂茹 孔树佳 谢瑞祥 王建华 魏青 贾乐川 李玫 孟珺 曹舫 胡兴胜 刘雨桃 鄢丹 白在先 赫捷 《中国药学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期847-854,共8页
原发性肺癌(以下简称肺癌)是我国发病率及死亡率最高的恶性肿瘤肺癌的治疗多采取多学科综合治疗(multidisciplinary team,MDT)与个体化治疗相结合的诊疗模式,即根据患者的机体状况、肿瘤的病理组织学类型和分子分別、侵及范围和发展趋... 原发性肺癌(以下简称肺癌)是我国发病率及死亡率最高的恶性肿瘤肺癌的治疗多采取多学科综合治疗(multidisciplinary team,MDT)与个体化治疗相结合的诊疗模式,即根据患者的机体状况、肿瘤的病理组织学类型和分子分別、侵及范围和发展趋向采取多学科综合治疗的模式,有计划、合理地应用手术、放疗、化疗、分子靶向治疗和免疫治疗等手段,以期达到最大程度地延长患者的生存时间、改善患者的生活质量。 展开更多
关键词 原发性肺癌 抗肿瘤药物 处方审核 多学科综合治疗 分子靶向治疗 病理组织学类型 专家 个体化治疗
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青天葵的薄层色谱鉴别与总氨基酸含量测定 被引量：19
9
作者 黄红兵 朱品业 +1 位作者 何丽清 邓海鸣 《中国野生植物资源》 1999年第4期40-42,共3页
对青天葵的氨基酸、黄酮、生物碱类成分进行了薄层色谱鉴别;采用分光光度法对其总氨基酸建立了含量测定法。经方法学研究表明,本法具简单易行,结果可靠,专属性强等优点。
关键词 青天葵 氨基酸 黄酮 生物碱 分光光度法 中药材
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盐酸吡柔比星在不同注射液中的稳定性考察 被引量：22
10
作者 杨蕾 黄红兵 +2 位作者 陈倩超 刘韬 王人英 《今日药学》 CAS 2009年第6期33-35,共3页
目的考察注射用盐酸吡柔比星在灭菌注射用水和5%葡萄糖注射液中的稳定性。方法分别用灭菌注射用水和5%葡萄糖注射液配成吡柔比星浓度为1mg/ml溶液,室温下,于光照及避光条件下放置,经0、1、2、4、6、8、10h考察溶液外观及含量变化。结果... 目的考察注射用盐酸吡柔比星在灭菌注射用水和5%葡萄糖注射液中的稳定性。方法分别用灭菌注射用水和5%葡萄糖注射液配成吡柔比星浓度为1mg/ml溶液,室温下,于光照及避光条件下放置,经0、1、2、4、6、8、10h考察溶液外观及含量变化。结果光照或避光条件下,10h内盐酸吡柔比星的灭菌注射用水或5%葡萄糖注射液溶液外观无明显变化,含量则存在不同程度的变化。结论注射用盐酸吡柔比星在灭菌注射用水或5%葡萄糖注射液中稳定性较差,应即配即用。 展开更多
关键词 吡柔比星 灭菌注射用水 葡萄糖注射液 稳定性
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评价注水油田注水利用率的一种新方法 被引量：17
11
作者 蔡厥珩 周吉培 黄红兵 《特种油气藏》 CAS CSCD 2006年第2期40-42,共3页
存水率和耗水率是衡量油田注水利用率的主要指标,也是评价注水开发油田水驱开发效果的重要指标之一。从存水率和耗水率的定义出发,引入油、水两相相对渗透率的相关经验公式,推导出了绘制累计存水率、阶段耗水率和累计耗水率理论曲线的... 存水率和耗水率是衡量油田注水利用率的主要指标,也是评价注水开发油田水驱开发效果的重要指标之一。从存水率和耗水率的定义出发,引入油、水两相相对渗透率的相关经验公式,推导出了绘制累计存水率、阶段耗水率和累计耗水率理论曲线的经验公式。将实际生产数据标注到利用这些经验公式绘制出的理论曲线图版上,即可对注水油田(或区块)的注水利用率和水驱开发效果进行准确评价。 展开更多
关键词 存水率 耗水率 注采比 油、水两相的相对渗透率
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由166例中药不良反应/事件报告分析看中药安全用药 被引量：20
12
作者 潘莹 刘韬 +3 位作者 梁蔚婷 魏雪 李晓燕 黄红兵 《中国医院药学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期145-148,共4页
目的:通过对中药不良反应/事件(ADR/ADE)发生情况、特点及相关因素进行分析,为临床安全使用中药提供数据。方法:收集某院10年中药不良反应报告166例,采用回顾性研究方法从患者、ADR/ADE类别、涉及药品及合理用药等方面进行统计分析。结... 目的:通过对中药不良反应/事件(ADR/ADE)发生情况、特点及相关因素进行分析,为临床安全使用中药提供数据。方法:收集某院10年中药不良反应报告166例,采用回顾性研究方法从患者、ADR/ADE类别、涉及药品及合理用药等方面进行统计分析。结果:166例报告中66.3%ADR/ADE临床表现未被载入药品说明书;所涉中药98.2%为注射剂型,复方制剂ADR/ADE发生比例高于单方;51.2%的ADR/ADE涉及不合理用药,其中最常见的不合理使用情况为超剂量用药(30.7%)。结论:静脉用药、复方制剂以及不合理用药等因素增加中药ADR/ADE风险,临床使用时应注意用药监护。 展开更多
关键词 药品不良反应 药品不良事件 中药 安全用药
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高校通信工程专业实验教学模式的研究 被引量：19
13
作者 黄红兵 侯利娟 《中国教育技术装备》 2006年第4期9-11,共3页
分析了国内高校通信工程专业实验教学模式存在的问题，针对这些问题，对高校通信工程专业实验教学模式进行了研究，提出了一些操作性较强的方案。
关键词 高校 通信工程 实验 教学模式
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二维不规则零件排样问题的研究 被引量：10
14
作者 黄红兵 蒋望东 《广西科学院学报》 2004年第4期225-227,共3页
综述二步法及实现二步法所要解决的零件间优化组合、多边形最佳包络矩形的求取和人机交互寻优处理等关键技术。
关键词 排样问题 二维 不规则 多边形 寻优 矩形 包络 人机交互 关键技术 零件
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我院临床试验用药品管理模式的构建 被引量：18
15
作者 刘韬 王艺 +3 位作者 邓丽婷 叶娟平 张方予 黄红兵 《中国药房》 CAS 北大核心 2015年第34期4766-4769,共4页
目的:探讨建立科学和规范化的临床试验用药品管理方法。方法:采用理论分析与实证分析相结合的方法,从临床试验药房的软硬件建设、药品管理制度和标准操作规程的制订、定期质控和药品信息化管理平台建设等方面,介绍我院临床试验用药品的... 目的:探讨建立科学和规范化的临床试验用药品管理方法。方法:采用理论分析与实证分析相结合的方法,从临床试验药房的软硬件建设、药品管理制度和标准操作规程的制订、定期质控和药品信息化管理平台建设等方面,介绍我院临床试验用药品的管理模式。结果:从我院实践情况来看,建立专门的临床试验用药品中心化管理药房,配置齐备的药品管理设施设备,由专职药学专业人员依据国家的法律法规、管理制度和标准操作规程集中管理试验用药品,并由质控小组定期对药品管理进行质控监督检查,可有效保障受试者用药安全,保证药物临床试验结果严谨科学。结论:药物临床试验机构严格遵照《药物临床试验质量管理规范》的要求,加强对试验用药品的管理,并不断提升信息化管理水平,对于构建规范化、精细化、高效能的临床试验用药品中心化管理药房具有重要意义。 展开更多
关键词 临床试验用药品 管理模式 临床试验药房 抗肿瘤药
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医疗机构静脉用细胞毒性药物调配质量管理工作规范 被引量：16
16
作者 余波 翟青 +27 位作者 张艳华 朱珠 李国辉 黄红兵 董梅 黄萍 金岚 徐嵘 李湘平 徐珽 王增 刘茂柏 马珂 夏宏 武新安 程宗琦 张晶晶 王宇 张洁 桂玲 腾亮 冯婉玉 刘向红 张健 孙艳 陈迹 包健安 姜玲 《中国药学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期77-80,共4页
为规范临床静脉用细胞毒性药物调配,促进静脉用细胞毒性药物的合理使用,保障患者静脉用药安全,降低职业暴露,根据《中华人民共和国药品管理法》《医疗机构药事管理规定》《处方管理办法》和《静脉用药集中调配质量管理规范》,参考国际... 为规范临床静脉用细胞毒性药物调配,促进静脉用细胞毒性药物的合理使用,保障患者静脉用药安全,降低职业暴露,根据《中华人民共和国药品管理法》《医疗机构药事管理规定》《处方管理办法》和《静脉用药集中调配质量管理规范》,参考国际肿瘤药师学会(ISOPP)、ASHP(美国医疗系统药师协会)、美国国立职业安全与健康机构(NIOSH)、美国药典797&800章节等国际权威指南起草,经专家讨论与德尔菲法制定本标准。《静脉用药集中调配质量管理规范》中关于细胞毒性药物调配工作未尽细节,参照本标准。 展开更多
关键词 细胞毒药物 调配 工作规范
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基于DFT的FSK数字化解调算法研究 被引量：17
17
作者 吴志敏 黄红兵 肖大光 《通信技术》 2008年第4期36-37,41,共3页
文中对基于DFT的二进制频移键控信号的数字化解调算法进行研究。考虑到实际中接收到的FSK信号码元波形分为过渡区和稳定区,在解调时只使用码元稳定区中若干个载波周期内的采样值作DFT变换提取幅值来进行解调判决;位同步也可以通过DFT变... 文中对基于DFT的二进制频移键控信号的数字化解调算法进行研究。考虑到实际中接收到的FSK信号码元波形分为过渡区和稳定区,在解调时只使用码元稳定区中若干个载波周期内的采样值作DFT变换提取幅值来进行解调判决;位同步也可以通过DFT变换来实现。仿真结果及分析表明此解调方法具有计算量小、抗干扰性能好等优点,可望能够在数字化软件接收机中得到应用。 展开更多
关键词 数字化解调 频移键控 离散傅立叶变换
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109例肿瘤患者中药注射剂不良反应调研分析 被引量：16
18
作者 林子超 刘韬 +3 位作者 黄伟强 魏雪 刘庆 黄红兵 《中药材》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期1671-1674,共4页
目的:考察肿瘤患者中药注射剂不良反应发生的特点、相关影响因素和防治措施,为安全合理用药提供参考。方法:采用回顾性研究方法,对本院109例中药注射剂ADR报告从性别、年龄分布、不良反应涉及药品种类、累及器官系统及主要临床表现进行... 目的:考察肿瘤患者中药注射剂不良反应发生的特点、相关影响因素和防治措施,为安全合理用药提供参考。方法:采用回顾性研究方法,对本院109例中药注射剂ADR报告从性别、年龄分布、不良反应涉及药品种类、累及器官系统及主要临床表现进行统计分析。结果:109例ADR报告中涉及11种常用的中药注射剂,不良反应的发生与肿瘤患者的个体因素、药物本身和使用方法均有相关性。结论:应加强对中药注射剂临床用药安全性的监测,提高临床安全用药意识,确保患者用药安全。 展开更多
关键词 中药注射剂 药物不良反应 合理用药
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在线大学英语写作形成性评价模型构建研究 被引量：16
19
作者 黄红兵 《现代教育技术》 CSSCI 2015年第1期79-86,共8页
该研究以句酷批改网为在线作文自动评分工具,结合计算机辅助大学英语教学原理和形成性评价理论,在相关文献梳理与分析基础上提出在线大学英语写作形成性评价"三阶九评模型"。即作文经过"初稿"、"修订稿"... 该研究以句酷批改网为在线作文自动评分工具,结合计算机辅助大学英语教学原理和形成性评价理论,在相关文献梳理与分析基础上提出在线大学英语写作形成性评价"三阶九评模型"。即作文经过"初稿"、"修订稿"和"定稿"三个阶段,在初稿和修改稿阶段,教师在自动作文评分反馈和同学评价基础上,有针对性地做出综合评价,学生以即时评价和同学评价为参考、以教师评价为准绳修改作文。实验证明该模型可为大学生在线英语写作提供有效的反馈、减轻教师作文批阅负担,也能有效促进大学生英语写作水平提升。 展开更多
关键词 大学英语写作 自动作文评分 形成性评价模型 实证研究
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转谷氨酰胺酶、复合磷酸盐、卡拉胶、酪蛋白对鸡肉肠质硬度的影响 被引量：16
20
作者 孙健 徐幸莲 +1 位作者 周光宏 黄红兵 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期37-40,共4页
本文以鸡脯肉为原料,利用中心复合正交试验设计的原理,设计了4因子3水平的试验,并采用响应曲面法研究了转谷氨酰胺酶(0～0.8%)及复合磷酸盐(0～0.5%)、卡拉胶(0～0.8%)、酪蛋白(0～5%)对鸡肉肠硬度的综合影响。结果显示,TGase和酪蛋白... 本文以鸡脯肉为原料,利用中心复合正交试验设计的原理,设计了4因子3水平的试验,并采用响应曲面法研究了转谷氨酰胺酶(0～0.8%)及复合磷酸盐(0～0.5%)、卡拉胶(0～0.8%)、酪蛋白(0～5%)对鸡肉肠硬度的综合影响。结果显示,TGase和酪蛋白能显著提高鸡肉肠硬度(p<0.05),而复合磷酸盐和卡拉胶则影响不显著(p>0.05)。并得出硬度预测回归方程,并优化得到最佳组合:TGase(0.8%)、复合磷酸盐(0%)、卡拉胶(0.8%)、酪蛋白(5%)条件下有最大硬度705.517g。 展开更多
关键词 响应曲面法 转谷氨酰胺酶 复合磷酸盐 Κ-卡拉胶 酪蛋白 鸡肉肠 硬度
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