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民航旅客运输服务优化路径
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作者 黄紫葳 《新潮电子》 2023年第5期175-177,共3页
随着改革开放之后国民经济的迅猛发展,民航旅客运输服务业得到了快速的发展。但是,随着民航产业的迅速发展,运输服务也涌现出了许多问题,这些问题得不到解决,将会限制民航旅客运输服务的发展。因此,本文主要对民航旅客运输服务进行了研... 随着改革开放之后国民经济的迅猛发展,民航旅客运输服务业得到了快速的发展。但是,随着民航产业的迅速发展,运输服务也涌现出了许多问题,这些问题得不到解决,将会限制民航旅客运输服务的发展。因此,本文主要对民航旅客运输服务进行了研究,首先分析了当前民航运输服务的现状,然后从机场建设、服务的硬件设施以及各地面服务的情况等方面分析了当前民航运输服务的问题,最后提出了优化民航旅客运输服务的路径。 展开更多
关键词 民航旅客 运输服务 现状 问题 优化路径
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超声波协同真空滚揉处理对牛肉丸质地与风味品质的影响
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作者 黄紫葳 胡秦宇 +3 位作者 吴丹璇 张恩琪 王恒鹏 孟祥忍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第1期136-145,共10页
以传统处理组(CON)为空白对照,分别采用真空滚揉(VT)、超声波(UW)和超声波协同真空滚揉(VT+UW)三种方式处理牛肉糜,统一制作牛肉丸,分别测定各处理组牛肉丸的蒸煮损失率、质构特性、微观结构及挥发性风味,探究不同处理方式对牛肉丸理化... 以传统处理组(CON)为空白对照,分别采用真空滚揉(VT)、超声波(UW)和超声波协同真空滚揉(VT+UW)三种方式处理牛肉糜,统一制作牛肉丸,分别测定各处理组牛肉丸的蒸煮损失率、质构特性、微观结构及挥发性风味,探究不同处理方式对牛肉丸理化特性及其挥发性风味的影响。结果表明:与对照组相比,三种处理方式均可显著降低牛肉丸的蒸煮损失率(P<0.05),其中VT+UW处理可显著提高牛肉丸的硬度、胶粘性、咀嚼性,并降低其粘附性(P<0.05)。微观结果显示:VT+UW处理可促进牛肉丸形成更加致密的内部凝胶网络结构。气相色谱-质谱联用技术(gas chromatograph-mass spectrometry,GC-MS)结果显示:VT+UW处理组样品中烃类物质含量增加,醛类和醇类物质含量减少,其中真空滚揉协同超声处理10 min(VT+UW1)的牛肉丸样品挥发性风味物质总量最高,为16.16 mg/kg。相对气味活度值(ROAV)显示壬醛、(Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛、(+)-柠檬烯和邻-异丙基苯为牛肉丸的特征风味物质,且在VT+UW组中含量较高,进一步显示超声波协同真空滚揉处理可通过丰富特征风味化合物来优化牛肉丸风味。研究表明,适宜的超声波协同真空滚揉处理不仅可降低牛肉丸的蒸煮损失率,还可有效改善其质构特性和风味特征。 展开更多
关键词 牛肉丸 超声波 真空滚揉 质地 挥发性风味物质
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培养以职业能力为核心的口语实训方法——以客舱服务专业为例
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作者 阮春梅 黄德辉 黄紫葳 《科教导刊》 2021年第3期24-25,共2页
职业口语既是职业人从业素质的直接体现,也直接影响一个企业在市场竞争中的竞争力和发展力.在口语教学中,如何培养学生的职业口语能力呢?本文将从训练方法、学习平台、考核方式几个方面来阐述.
关键词 职业能力 口语 实训
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