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蓝莓微波冷冻干燥特性及品质分析 被引量：1
1
作者 袁迪 李洋 +2 位作者 陈丰 张欣硕 黄积微 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期248-263,共16页
为研究蓝莓微波冷冻干燥特性及品质变化,本文探究不同微波功率(300,400,500,600 W)、真空度(50,100,150,200 Pa)和物料装载量(60,120,180,240 g)对蓝莓干燥特性及其品质的影响。在单因素实验基础上进行Box-Behnken中心组合试验设计,以... 为研究蓝莓微波冷冻干燥特性及品质变化,本文探究不同微波功率(300,400,500,600 W)、真空度(50,100,150,200 Pa)和物料装载量(60,120,180,240 g)对蓝莓干燥特性及其品质的影响。在单因素实验基础上进行Box-Behnken中心组合试验设计,以蓝莓的干燥速率、色差、收缩率、复水比、维生素C保存率、花青素保留率的综合评分为评价指标。结果表明:蓝莓在干燥前期的干燥速率较大,且随着微波功率的增加而变大,Page模型的R^(2)均大于0.95,能较好地预测蓝莓干燥过程中的水分变化情况,蓝莓有效水分扩散系数在3.341×10^(-8)~5.110×10^(-8)m^(2)/s之间,且受微波功率和装载量影响显著(P<0.05)。色差△E随微波功率的升高而增大,随真空度的升高而减小。微波功率和真空度对复水性能影响较大,VC保存率随微波功率的增大而快速减小,随真空度和装载量的提高缓慢上升,在400 W时有最大值;而花青素含量则随微波功率和真空度的增大整体呈快速下降趋势。根据响应面试验结果,各因素对蓝莓干燥综合评分的影响贡献率为:微波功率>真空度>装载量。当蓝莓干制品的干燥参数为微波功率400 W、真空度100 Pa、装载量120 g时,蓝莓的微波冷冻干燥效果最好,此时蓝莓色泽、复水比、质构特性、VC和花青素含量及内部孔隙分布情况相对最好,品质最佳。 展开更多
关键词 蓝莓 微波冷冻干燥 干燥特性 综合评分 品质
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基于便携式近红外光谱仪的蓝莓热风干燥过程模型的建立 被引量：2
2
作者 黄积微 李洋 +2 位作者 袁迪 张欣硕 李国庆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第16期283-290,共8页
该文利用便携式近红外光谱技术采集蓝莓干燥过程光谱,以“蓝丰”蓝莓为研究对象,构建蓝莓热风干燥过程含水率快速检测模型。通过主成分分析法对蓝莓干燥阶段进行定性监测,分析比较竞争性自适应重加权采样法(competitive adaptive reweig... 该文利用便携式近红外光谱技术采集蓝莓干燥过程光谱,以“蓝丰”蓝莓为研究对象,构建蓝莓热风干燥过程含水率快速检测模型。通过主成分分析法对蓝莓干燥阶段进行定性监测,分析比较竞争性自适应重加权采样法(competitive adaptive reweighting sampling,CARS)、移动窗口偏最小二乘法(moving window partial least squares,MWPLS)和蒙特卡洛无信息变量消除法算法对蓝莓红外光谱特征变量的选取影响,通过相关系数(R^(2))和均方根误差(root mean square error,RMSE)等参数对模型进行评价,得到最优蓝莓含水率近红外预测模型。各特征变量选取算法均能在减少参与建模波长变量基础上,提升模型拟合度及预测能力。其中,CARS-PLS建模方法共选取11个特征变量参与建模,其模型校正相关系数为0.951 0,校正均方根误差为0.042 9,预测相关系数为0.946 5,预测均方根误差为0.047 3。最后建立基于CARS特征变量的蓝莓干燥过程含水率PLS模型,能有效对蓝莓干燥过程含水率进行准确、快速、稳定的无损检测,为果蔬干燥特性及相关食品开发研究提供理论和技术支撑,有利于推动果蔬近红外无损检测应用至其他品质指标。 展开更多
关键词 蓝莓 含水率 近红外光谱 偏最小二乘法 特征变量
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浅议销售承包责任制的成功实践
3
作者 黄积微 刘东方 梁忠友 《纺织经济研究》 1994年第2期22-23,共2页
1993年,纺织行业进入市场持续疲软、原料资金不足,成本不断上扬的第五个年头。我们博爱棉纺织厂,作为一家中型棉纺织企业,面对困难重重且日益加剧的严峻形势,清醒地认识到:要想搞活企业,关键在经营;而经营的成功与否,关键在销售。所以,... 1993年,纺织行业进入市场持续疲软、原料资金不足,成本不断上扬的第五个年头。我们博爱棉纺织厂,作为一家中型棉纺织企业,面对困难重重且日益加剧的严峻形势,清醒地认识到:要想搞活企业,关键在经营;而经营的成功与否,关键在销售。所以,我们在确定了“销售围绕市场转。 展开更多
关键词 承包责任制 销售人员 成功实践 销售业务 业务人员 棉纺织企业 产销平衡 管理实践 企业管理 河南省
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