干热变性淀粉可食用膜的研究 被引量：12

1

作者 黄正虹 李玥 +1 位作者 钟芳 罗昌荣 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第6期7-11,24,共6页

研究不同淀粉和不同类型的离子胶混合物干热变性产物的糊化特性的变化,并以干热变性淀粉为主要原料进行可食用膜的制备。结果表明:淀粉在1%离子胶存在的条件下,130℃处理4 h后,淀粉糊化的起始温度都有所降低,达到峰黏度比原淀粉要推迟,... 研究不同淀粉和不同类型的离子胶混合物干热变性产物的糊化特性的变化,并以干热变性淀粉为主要原料进行可食用膜的制备。结果表明:淀粉在1%离子胶存在的条件下,130℃处理4 h后,淀粉糊化的起始温度都有所降低,达到峰黏度比原淀粉要推迟,产生了抑制颗粒膨胀的效果;干热变性的玉米淀粉膜的抗拉强度最大,黄原胶存在下的玉米淀粉,其抗拉强度和延伸率均优于其它淀粉;CMC存在下的干热变性淀粉膜的透氧、透水系数最低,具有最优良的阻水、阻氧性能。 展开更多

关键词 可食用膜 淀粉 千热变性 糊化特性

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酶法改性大米蛋白的研究 被引量：8

2

作者 黄正虹 钟芳 +2 位作者 李玥 纪崴 罗昌荣 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第1期28-31,80,共5页

以典型的疏水性植物蛋白——大米蛋白为研究对象,研究蛋白酶控制水解下的疏水性植物蛋白的功能特性的变化。通过5种蛋白酶催化反应动力学特性及大米蛋白改性后功能性质的比较,确定用碱性蛋白酶(Alcalase)作为最终水解大米分离蛋白的酶制... 以典型的疏水性植物蛋白——大米蛋白为研究对象,研究蛋白酶控制水解下的疏水性植物蛋白的功能特性的变化。通过5种蛋白酶催化反应动力学特性及大米蛋白改性后功能性质的比较,确定用碱性蛋白酶(Alcalase)作为最终水解大米分离蛋白的酶制剂,得出制备高溶解性、高乳化性,高持水性大米蛋白水解物的条件为:以碱性蛋白酶为大米蛋白改性剂,控制E/S为0.0120,控制水解度为4%,水解时间10h左右,水解温度50℃。 展开更多

关键词 大米蛋白 水解 改性 功能性质

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清香型烟叶的感官品质风格特征及主要化学成分 被引量：9

3

作者 吴有祥 王玉平 +4 位作者 杨佳玫 许洪庆 杨虹琦 黄正虹 吕红灵 《贵州农业科学》 CAS 2015年第1期40-44,共5页

为进一步利用好清香型烟叶特征特性,找出不同清香型烟叶感官品质风格特征及化学成分差异性,对贵州中烟清香型产区烟叶的风格特征、品质特征和主要化学成分进行评价和分析。结果表明:1)风格特征,清香型烟叶共同具有清甜香、青香、正甜香... 为进一步利用好清香型烟叶特征特性,找出不同清香型烟叶感官品质风格特征及化学成分差异性,对贵州中烟清香型产区烟叶的风格特征、品质特征和主要化学成分进行评价和分析。结果表明:1)风格特征,清香型烟叶共同具有清甜香、青香、正甜香、木香和辛香香韵,在焦甜香、焦香、果香香韵和主体香韵构成及突出香韵的表现程度上有差异;2)品质特征,清香型烟叶感官品质较好,但不同清香型烟叶在杂气类型和烟气透发性上有细微差异;3)清香型产区的烟叶主要化学成分含量较适宜,比例较协调,但不同产区间有较明显的差异,从主要化学成分含量特征看,福建三明和贵州天柱属中糖中碱高钾,云南楚雄、云南保山和四川凉山属中糖中碱中钾。 展开更多

关键词 清香型 烟叶 感官品质 风格特征 化学成分

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曲靖上部烟叶陈化过程中的糖苷类物质的研究 被引量：6

4

作者 黄正虹 刘钟祥 《食品工业》 北大核心 2011年第3期50-52,共3页

利用超声萃取等技术手段,对曲靖烤烟上部烤前鲜烟叶、调制烟叶过程中(常规三段式烘烤模式)变黄期结束、定色期结束和干筋期烟叶进行提取分离;提取物经GC和GC/MS分析检测;深入分析表明:在烟叶调制过程中以23种物质为配基的香气前体,且糖... 利用超声萃取等技术手段,对曲靖烤烟上部烤前鲜烟叶、调制烟叶过程中(常规三段式烘烤模式)变黄期结束、定色期结束和干筋期烟叶进行提取分离;提取物经GC和GC/MS分析检测;深入分析表明:在烟叶调制过程中以23种物质为配基的香气前体,且糖苷类香味前体含量变化较大;变化趋势是:从鲜烟叶到变黄阶段,糖苷配体总量含量稍微下降,定色后大幅度降低,干筋后含量最少。 展开更多

关键词 糖苷 烟草 陈化

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超声波法辅助提取葡萄皮黄酮的最佳工艺研究 被引量：5

5

作者 黄正虹 《食品工业》 北大核心 2014年第9期142-145,共4页

试验采用超声波辅助法对葡萄皮黄酮的提取工艺进行考察。以超声处理功率,液固比,超声处理温度,超声处理时间为考察因素,葡萄皮黄酮得率为指标,采用单因素和正交试验法同时对葡萄皮黄酮提取工艺进行优化。确定了超声波辅助提取的最佳工... 试验采用超声波辅助法对葡萄皮黄酮的提取工艺进行考察。以超声处理功率,液固比,超声处理温度,超声处理时间为考察因素,葡萄皮黄酮得率为指标,采用单因素和正交试验法同时对葡萄皮黄酮提取工艺进行优化。确定了超声波辅助提取的最佳工艺参数为:超声处理功率250 W,液固比为50︰1(mL/g),超声处理温度50℃,超声处理时间60 min。按此优化条件,葡萄皮黄酮得率可达到62.02 mg/kg,可显著提高葡萄皮黄酮的得率,显示了该法提取的优越性。 展开更多

关键词 葡萄皮黄酮 超声辅助萃取 单因素试验 正交试验

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微波辅助提取枇杷叶中多酚的研究及工艺优化 被引量：5

6

作者 黄正虹 《食品工业》 北大核心 2014年第11期193-196,共4页

枇杷叶中多酚具有多重生物活性和生理功能,对其进行高效的提取一直是国内植物多酚提取的研究热点之一。拟采用微波辅助法对枇杷叶中多酚进行高效提取,并考察提取工艺。以干燥枇杷叶为原料,考察提取溶剂乙醇体积百分数、提取温度、提取... 枇杷叶中多酚具有多重生物活性和生理功能,对其进行高效的提取一直是国内植物多酚提取的研究热点之一。拟采用微波辅助法对枇杷叶中多酚进行高效提取,并考察提取工艺。以干燥枇杷叶为原料,考察提取溶剂乙醇体积百分数、提取温度、提取时间、提取液料比值和微波处理功率5个因素的影响,以枇杷叶中多酚得率为指标,采用单因素和正交试验法同时对枇杷叶中多酚提取工艺进行优化。确定了乙醇体积百分数为70%的最佳提取剂;微波辅助提取的最佳工艺参数为:提取温度80℃、提取时间30min、提取液料比值60(mL/g),微波处理功率3.0W;在最优条件下得到枇杷叶中多酚得率最高可达到9.34mg/g,表明微波辅助可显著提高枇杷叶中多酚的得率,显示了该法提取的优越性。 展开更多

关键词 枇杷叶 提取 微波辅助 正交试验

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部分国产卷烟主流烟气水分的分析研究 被引量：4

7

作者 黄正虹 刘钟祥 《食品工业》 北大核心 2011年第2期44-47,共4页

采用气相色谱法和非散射红外法分别对全国81种卷烟烟气中的水分、烟碱和CO进行了检测;芒森.沃克法测定烟丝中总糖;评吸法确定烟气水分大小对喉部感受的影响。同时,还考察了六种添加物对烟气水分的影响。结果表明:①烟气水分存在一定的... 采用气相色谱法和非散射红外法分别对全国81种卷烟烟气中的水分、烟碱和CO进行了检测;芒森.沃克法测定烟丝中总糖;评吸法确定烟气水分大小对喉部感受的影响。同时,还考察了六种添加物对烟气水分的影响。结果表明:①烟气水分存在一定的规律性,水分大小与喉部舒适程度成正比;②烟气水分与TPM、CO和烟气烟碱呈一定的相关性,与烟丝的水分和总糖无明显的关联。烟气水分是多种因素共同作用的结果。 展开更多

关键词 烟气 水分 TPM 一氧化碳 总糖

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葫芦籽的超声波辅助三相分配提取工艺

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作者 黄正虹 汪祖华 《食品工业》 CAS 2023年第3期28-33,共6页

研究超声波辅助三相分配(UTPP)同时提取分离葫芦籽油(CSO)、葫芦籽蛋白(CSP)和葫芦籽多糖(CSPS)的提取效果。考察了硫酸铵添加量、叔丁醇与浆液的比例、pH、超声功率、辐射时间和占空比对CSO、CSP和CSPS提取率的影响,并考察了UTPP法提取... 研究超声波辅助三相分配(UTPP)同时提取分离葫芦籽油(CSO)、葫芦籽蛋白(CSP)和葫芦籽多糖(CSPS)的提取效果。考察了硫酸铵添加量、叔丁醇与浆液的比例、pH、超声功率、辐射时间和占空比对CSO、CSP和CSPS提取率的影响,并考察了UTPP法提取CSO的脂肪酸组成和基本理化性质。在单因素试验的基础上,选择Box-Behnken设计和响应面法进行参数优化,以获得最佳响应值。当硫酸铵添加量为30 g/100 mL,叔丁醇与浆液的比例为1.0∶1.0 (mL/mL), pH为5,超声功率为118 W,辐射时间为20 min,占空比为60%时, CSO、CSP和CSPS的最佳提取率分别为39.79%, 14.30%和1.97%。 展开更多

关键词 超声波辅助三相分配 提取 葫芦籽 响应曲面法

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贵州烤烟糖苷类化学成分抗氧化活性及分离鉴定 被引量：2

9

作者 丁根胜 葛永辉 +8 位作者 杨超 李永青 王承福 黄新民 黄正虹 杨盛刚 万里兴 惠建权 耿召良 《中国烟草科学》 CSCD 北大核心 2017年第5期87-92,共6页

为深入研究烟草糖苷类化学成分及其抗氧化活性,以贵州烤烟为材料,首先用有机溶剂甲醇回流提取和大孔树脂吸附法获得糖苷类化学成分粗提物,对糖苷粗提物不同溶剂萃取物的清除DPPH自由基活性进行研究,再应用反相色谱、凝胶色谱、半制备液... 为深入研究烟草糖苷类化学成分及其抗氧化活性,以贵州烤烟为材料,首先用有机溶剂甲醇回流提取和大孔树脂吸附法获得糖苷类化学成分粗提物,对糖苷粗提物不同溶剂萃取物的清除DPPH自由基活性进行研究,再应用反相色谱、凝胶色谱、半制备液相色谱及薄层层析等技术,对清除自由基活性最好的组分进行进一步分离纯化。结果表明,糖苷粗提物不同溶剂萃取物均表现一定的清除DPPH自由基活性,其中乙酸乙酯部分活性最好。从乙酸乙酯部分分离获得了多个糖苷类单体,并利用核磁共振仪对其中4个单体结构进行了鉴定,分别为7,8-二氢-3-氧代-α-紫罗兰醇-β-D-吡喃葡萄糖苷(化合物1),3-氧代-α-紫罗兰醇-β-D-吡喃葡萄糖苷(化合物2),异嗪皮啶6-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(化合物3),东莨菪苷(化合物4)。 展开更多

关键词 烟草 糖苷 分离纯化 DPPH 结构鉴定

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川穹颗粒的功能性质研究及应用 被引量：2

10

作者 黄正虹 陈勤怡 《食品工业》 CAS 2021年第12期276-280,共5页

川芎被认为是一种功能性食品,为突出川芎的应用价值,试验对川芎的根、茎、叶纤维的功能性质、化学成分和形态特征进行比较研究。结果表明,川穹具有一定功能特性,川芎根纤维(Ligusticum chuanxiong Hort root fiber,LRF)具有最高的持水能... 川芎被认为是一种功能性食品,为突出川芎的应用价值,试验对川芎的根、茎、叶纤维的功能性质、化学成分和形态特征进行比较研究。结果表明,川穹具有一定功能特性,川芎根纤维(Ligusticum chuanxiong Hort root fiber,LRF)具有最高的持水能力(21.4 g/g)、持油能力(6.17 mL/g)、溶胀能力(35.0 mL/g)、乳化稳定性和脂肪吸附能力(5.43 g/g);川芎茎纤维(Ligusticum chuanxiong hort stem fiber,LSF)具有最高的泡沫稳定性;LRF和LSF具有相似的单糖组成、热学性能、化学键和基团。感官评吸研究结果表明,所得的纤维,特别是LRF和LSF,可作为提升烟气质感,加强充盈感和满足感等作用在新型烟草的颗粒嘴棒中应用。 展开更多

关键词 川芎 持水能力 持油能力 乳化稳定性 纤维 烟草颗粒

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超声萃取乌饭树叶多酚及在卷烟中的应用 被引量：2

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作者 黄正虹 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第2期129-133,共5页

以一定比例的丙酮溶液为提取溶剂,以乌饭树叶多酚的得率为指标,对超声波萃取乌饭树叶多酚的工艺进行考察,并对所得乌饭树叶多酚进行了卷烟加香试验。以丙酮溶液体积分数、超声功率、固液比、超声温度和超声时间为考察因素,采用单因素和... 以一定比例的丙酮溶液为提取溶剂,以乌饭树叶多酚的得率为指标,对超声波萃取乌饭树叶多酚的工艺进行考察,并对所得乌饭树叶多酚进行了卷烟加香试验。以丙酮溶液体积分数、超声功率、固液比、超声温度和超声时间为考察因素,采用单因素和响应面分析试验法同时对乌饭树叶多酚提取工艺进行优化。试验结果确定了采用体积分数为40%的丙酮溶液提取效果最佳,从而得到了40%丙酮提取-超声波萃取的最佳工艺参数为:超声功率116 W、40%丙酮固液比1︰63(g/m L)、超声温度75℃和超声时间15 min。超声波萃取乌饭树叶多酚的最佳得率为2.11%。乌饭树叶多酚卷烟加香应用结果表明,乌饭树叶多酚能掩盖杂气,改善余味,降低刺激感。 展开更多

关键词 超声波萃取 乌饭树叶多酚 响应面分析优化

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同时蒸馏萃取法提取葡萄干挥发油及其在卷烟中的应用研究 被引量：2

12

作者 邱婷 黄正虹 《安徽农业科学》 CAS 2015年第34期97-98,127,共3页

[目的]开发新的天然烟用香料。[方法]采用同时蒸馏萃取法提取葡萄干挥发油,并用GC-MS法对挥发油成分进行了分离鉴定,并进行卷烟加香试验。[结果]试验表明,葡萄干挥发油中共鉴定出80种挥发性成分,主要有苯乙醛、苯甲醇、β-大马酮、香叶... [目的]开发新的天然烟用香料。[方法]采用同时蒸馏萃取法提取葡萄干挥发油,并用GC-MS法对挥发油成分进行了分离鉴定,并进行卷烟加香试验。[结果]试验表明,葡萄干挥发油中共鉴定出80种挥发性成分,主要有苯乙醛、苯甲醇、β-大马酮、香叶基丙酮、β-紫罗兰酮等。该挥发油添加于卷烟中,能提高卷烟烟气的香气质量,修饰和改善卷烟香气,减小刺激性,余味舒适。[结论]葡萄干挥发油可作为一种天然烟用香料,具有一定的应用前景。 展开更多

关键词 葡萄干 同时蒸馏萃取 挥发油 GC-MS 卷烟 加香

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白芍可溶性膳食纤维研究及其在再造烟叶中的应用

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作者 黄正虹 刘剑 《食品工业》 CAS 2021年第10期164-168,共5页

对白芍可溶性膳食纤维(Paeonia lactiflora Pall soluble dietary fibers, PSDF)的热力学特征、形态特征进行比较研究,同时将PSDF添加到烟烟末中制成再造烟叶,研究PSDF对再造烟叶品质特征和风格特征的影响,为提高再造烟叶品质和丰富风... 对白芍可溶性膳食纤维(Paeonia lactiflora Pall soluble dietary fibers, PSDF)的热力学特征、形态特征进行比较研究,同时将PSDF添加到烟烟末中制成再造烟叶,研究PSDF对再造烟叶品质特征和风格特征的影响,为提高再造烟叶品质和丰富风格提供理论和实践依据。研究发现,白芍茎可溶性膳食纤维(Paeonia lactiflora Pall stem soluble dietary fibers, PSSDF)具有最高的毒性离子吸附能力(Pb 1.25 mg/g;As 3.37 mg/g)和胆汁酸盐吸附能力(胆酸钠86.1 mg/g、糖胆酸钠93.8 mg/g、牛磺胆酸钠126.2 mg/g)。白芍根可溶性膳食纤维(Paeonia lactiflora Pall root soluble dietary fibers, PRSDF)和茎可溶性膳食纤维(Paeonia lactiflora Pall stem soluble dietary fibers, PSSDF)具有相似的热学性能、化学键和微观特性;PSSDF再造烟叶抗张指数和松厚度等物理性能较好,且能赋予再造烟叶特殊香韵,柔和细腻烟气,降低刺激,降低烟气粗糙感。 展开更多

关键词 白芍 可溶性膳食纤维 毒性离子吸附能力 胆汁酸盐吸附能力 热学性能 再造烟叶

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