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普鲁兰酶对柠檬酸发酵残糖降解效果的研究
被引量：
3
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作者
石鹤
鲁
润
英
《湖北师范学院学报（自然科学版）》
2008年第4期26-31,共6页
在柠檬酸发酵残糖成分分析的基础上,研究了普鲁兰酶降解发酵残糖的最适条件和降解效果。研究结果表明,普鲁兰酶作用的最适条件为:t=28min,T=58℃,pH 4.8,酶用量0.4mL;在最适条件下,还原糖含量可提高30.7%.
关键词
普鲁兰酶
柠檬酸
发酵残糖
降解
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题名
普鲁兰酶对柠檬酸发酵残糖降解效果的研究
被引量：
3
1
作者
石鹤
鲁
润
英
机构
湖北师范学院生命科学学院
出处
《湖北师范学院学报（自然科学版）》
2008年第4期26-31,共6页
文摘
在柠檬酸发酵残糖成分分析的基础上,研究了普鲁兰酶降解发酵残糖的最适条件和降解效果。研究结果表明,普鲁兰酶作用的最适条件为:t=28min,T=58℃,pH 4.8,酶用量0.4mL;在最适条件下,还原糖含量可提高30.7%.
关键词
普鲁兰酶
柠檬酸
发酵残糖
降解
Keywords
pullulanase
citric acid
fermentation residual sugar
degradation
分类号
TQ921.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
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1
普鲁兰酶对柠檬酸发酵残糖降解效果的研究
石鹤
鲁
润
英
《湖北师范学院学报（自然科学版）》
2008
3
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