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题名富含益生菌杂豆粉工艺条件优化及货架期预测
被引量：2
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作者
陶立
黄琬茹
于雷
魏依华
张欣
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机构
吉林农业大学食品科学与工程学院
吉林农业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第19期238-246,共9页
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基金
吉林省科技发展计划项目(20190301028NY)。
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文摘
以绿豆为原料制备富含益生菌绿豆粉,对其制备工艺条件进行优化,并验证了该制备工艺条件对不同杂豆的适用性,探索了不同杂豆粉的货架期。采用Plackett-Burman设计从8个影响绿豆粉发酵的因素中筛选出浸泡温度、均质压力、进口温度3个显著因素。采用Box-Behnken设计确定最佳工艺参数为浸泡温度50℃,均质压力200 Bar和进口温度115℃。该条件下绿豆粉中发酵乳杆菌活力的试验值为2.39×108 CFU/g,与理论值2.46×108 CFU/g相比,两者相差不显著。另外,通过考察该条件对红豆、鹰嘴豆、豇豆、豌豆和虎皮芸豆的影响,发现杂豆粉中的益生菌活性可以超过107 CFU/g,达到益生菌食品要求。其中,虎皮芸豆粉含量最高,达到3.27×108 CFU/g,表明绿豆的优化条件对这些杂豆具有普遍适用性。Arrhenius模型预测该系列杂豆粉产品贮藏1年的温度应低于10℃。杂豆粉中水分含量较低,有利于贮藏。
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关键词
绿豆
杂豆粉
益生菌
喷雾干燥
优化
ARRHENIUS
模型
货架期
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Keywords
mung bean
miscellaneous bean powder
probiotic
spray drying
optimization
Arrhenius model
shelf life
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分类号
TS214.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名批注式阅读教学实施策略探究
被引量：1
- 2
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作者
魏依华
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机构
敦化市大石头镇中学
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出处
《延边教育学院学报》
2013年第5期72-74,共3页
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文摘
批注式阅读教学近年来一直是语文教学改革的热点,关于它的研究主要围绕感想式、联想式、质疑式、评价式、补充式五类方式的具体应用,而往往忽视了批注式阅读教学应如何有效实施的问题。本文是通过对批注式阅读过程中的兴趣问题、价值问题和阅读迁移问题的阐述,探究了批注式阅读教学的实施策略。
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关键词
批注式阅读教学
策略
兴趣
价值
阅读迁移
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分类号
G633.3
[文化科学—教育学]
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