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题名丁香提取物在切割茄子保鲜上的应用研究
被引量：13
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作者
高晓杉
张浩
孟宪军
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机构
辽宁省抚顺市产品质量监督检验所
沈阳农业大学食品学院
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出处
《上海蔬菜》
2006年第1期69-70,共2页
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文摘
茄子味道鲜美，营养丰富，不仅是我国广大城乡人民喜爱的主要蔬菜之一，而且是一味药用价值很高的中药。据现代分析发现。每100g紫茄中维生素P的含量高达720mg以上，不仅在蔬菜中属出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。茄子还具有降低胆固醇的功效，美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。虽然茄子的食用、药用价值很高，但其极不耐贮藏，易发生失水、霉心现象，尤其是切割茄子。能够有效保存它的方法目前国内外鲜有报道，偶尔有一些零星报道也大都是采用化学防腐刺，但这些防腐剂有着毒害残留、污染环境等方面的缺陷。随着人们生活水平的提高和环境意识的增强，人们开始关注化学防腐剂的潜在危险。健康食品、绿色食品的概念越来越被大众所接受，开发高效、安全无毒、性能稳定的、广谱的天然防腐剂开始成为食品科学研究和应用的一个热点。
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关键词
研究和应用
丁香提取物
茄子
切割
化学防腐剂
降低胆固醇
保鲜
药用价值
天然防腐剂
营养丰富
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分类号
S641.1
[农业科学—蔬菜学]
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题名毛细柱气相色谱法测定饮料中的山梨酸、苯甲酸
被引量：11
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作者
高晓杉
李淑兰
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机构
抚顺市产品质量监督检验所
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出处
《饮料工业》
2004年第2期46-48,共3页
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文摘
探讨了采用毛细柱气相色谱法测定饮料中作为防腐剂的山梨酸、苯甲酸,此方法可使各组分得到良好分离,分析时间短,准确度高,山梨酸、苯甲酸测定的检出限为O.1mg/kg,相对标准偏差小于3％,样品加标回收率为89％～99％。
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关键词
毛细柱气相色谱法
山梨酸
苯甲酸
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Keywords
capillary gas chromatography
sorbic acid
benzoic acid
beverage
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名浅谈食品中碳水化合物在加热处理中的几种变化
被引量：11
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作者
高晓杉
魏力军
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机构
辽宁抚顺市产品质量监督检验所
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2000年第1期61-62,63,共3页
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文摘
论述了食品中碳水化合物在加热处理中的四种变化包括糊化、老化、美拉德反应和焦糖化以及这些变化发生的机理，同时介绍了影响老化和美拉德反应的一些因素。
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关键词
食品加热
碳水化合物
糊化
老化
焦糖化
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分类号
TS201.23
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名丁香提取物在切割甜椒保鲜上的应用研究
被引量：7
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作者
高晓杉
张浩
孟宪军
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机构
辽宁省抚顺市产品质量监督检验所
沈阳农业大学食品学院
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出处
《上海蔬菜》
2006年第2期77-78,共2页
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文摘
甜椒，又名青椒，原产于南美热带地区，是我国各地普遍栽培的常见蔬菜之一，在贮藏过程中很容易失水、腐烂，所以商业上多用保鲜剂处理。对于切割甜椒来说，本身就受到伤害，因此贮藏起来就更困难一些。目前切割甜椒的保存方法鲜有报道，大都是采用化学防腐刺，但这些防腐剂有着毒害残留、污染环境等方面的缺陷。随着生活水平的提高和环境意识的增强，人们开始关注化学防腐剂的潜在危险。开发高效、安全无毒、性能稳定、广谱的天然防腐剂开始成为食品科学研究和应用的一个热点。
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关键词
保鲜剂处理
研究和应用
丁香提取物
甜椒
切割
化学防腐剂
贮藏过程
天然防腐剂
热带地区
保存方法
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分类号
S641.3
[农业科学—蔬菜学]
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题名毛细柱气相色谱法测定饮料中的山梨酸、苯甲酸
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作者
高晓杉
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出处
《食品信息与技术》
2004年第7期56-56,共1页
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关键词
毛细柱气相色谱法
测定
饮料
山梨酸
苯甲酸
溶剂峰拖尾
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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