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基于融媒体时代广播电视后期制作的创新发展 被引量：5
1
作者 高婧妍 《西部广播电视》 2023年第1期176-178,共3页
对于广播电视节目来说,进行后期制作工作的重要议程,是保障节目故事情节完整、流畅。后期制作是对分镜头进行整合,能够在保证其具有艺术性的同时,更好地调动观众情绪,合理烘托氛围,从而吸引更多观众。但是从当前发展情况来看,融媒体时... 对于广播电视节目来说,进行后期制作工作的重要议程,是保障节目故事情节完整、流畅。后期制作是对分镜头进行整合,能够在保证其具有艺术性的同时,更好地调动观众情绪,合理烘托氛围,从而吸引更多观众。但是从当前发展情况来看,融媒体时代的到来对传统广播电视节目造成了冲击,要想在这一背景下促进广播电视节目发展,需要改善传统后期制作存在的不足,紧跟时代步伐,结合受众所需,积极引进新技术,不断提高广播电视的后期制作水平。 展开更多
关键词 融媒体时代 广播电视 后期制作
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不同改良剂对马铃薯发酵面团特性的影响 被引量：5
2
作者 姜鹏飞 陈玲 +5 位作者 高婧妍 黄镇 刘佳瑜 范晔晟 闫晓萌 温成荣 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第12期161-167,共7页
针对面筋含量低的面团不易发酵的问题,本研究探讨了添加不同比例的果胶、羧甲基纤维素钠、硬脂酰乳酸钠、单甘酯、α-淀粉酶等5种改良剂对马铃薯泥添加量为50.00%和60.00%的发酵面团的发酵体积、流变特性和微观形貌的影响。结果表明,添... 针对面筋含量低的面团不易发酵的问题,本研究探讨了添加不同比例的果胶、羧甲基纤维素钠、硬脂酰乳酸钠、单甘酯、α-淀粉酶等5种改良剂对马铃薯泥添加量为50.00%和60.00%的发酵面团的发酵体积、流变特性和微观形貌的影响。结果表明,添加硬脂酰乳酸钠和α-淀粉酶的马铃薯面团的发酵体积增量超过20 mL,其他马铃薯面团的发酵体积增量均低于20 mL;除了α-淀粉酶和单甘酯(添加比例为0.30%)以外,其他改良剂可以提高马铃薯发酵面团的储能模量;改良剂可以改善马铃薯面团的剪切稳定性,但是添加α-淀粉酶的50.00%和60.00%马铃薯面团起始黏度最低,分别为1772.83 Pa×s和1778.28 Pa×s;果胶和羧甲基纤维素钠均能改善马铃薯面团网络结构,硬脂酰乳酸钠和单甘酯有利于面团形成面筋膜,而α-淀粉酶不利于面团网络形成。由此可见,不同改良剂对马铃薯发酵面团特性及结构的影响不同。本研究可为马铃薯在发酵面制品中的应用提供理论参考。 展开更多
关键词 马铃薯 发酵面团 发酵体积 流变特性 微观形貌
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马铃薯鲜薯酥脆饼干的配方优化 被引量：4
3
作者 高婧妍 傅宝尚 +2 位作者 刘欣欣 祁立波 温成荣 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2021年第8期200-207,共8页
以马铃薯鲜薯为主要原料,采用二步焙烤工艺制备马铃薯酥脆饼干,研究马铃薯泥与低筋面粉比例、碳酸氢铵与小苏打比例、鸡蛋液与棕榈油比例等三个因素对饼干剪切力、色差和感官品质的影响。结果表明,马铃薯泥与低筋面粉比例为13:2、碳酸... 以马铃薯鲜薯为主要原料,采用二步焙烤工艺制备马铃薯酥脆饼干,研究马铃薯泥与低筋面粉比例、碳酸氢铵与小苏打比例、鸡蛋液与棕榈油比例等三个因素对饼干剪切力、色差和感官品质的影响。结果表明,马铃薯泥与低筋面粉比例为13:2、碳酸氢铵与小苏打比例为5:2、鸡蛋液与棕榈油比例为5:5时,马铃薯饼干的剪切力在2000~2500 g、色泽适中、感官评分高于80分。在此基础上,通过三因素三水平响应面优化试验得到饼干的最优配方为:马铃薯泥55.00%、低筋面粉20.00%、碳酸氢铵0.50%、小苏打0.13%、鸡蛋液6.86%、棕榈油5.00%、糖霜6.82%、淡奶油5.69%。此配方下的马铃薯鲜薯酥脆饼干具有良好的马铃薯风味,口感酥脆,品质优良,感官评分为87.20,与响应面模型预测值符合。本研究可为马铃薯烘焙产品的发展提供理论依据。 展开更多
关键词 马铃薯 饼干 配方 感官评定 响应面法
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不同因素对马铃薯千层饼质构的影响 被引量：4
4
作者 高婧妍 祁立波 +3 位作者 傅宝尚 姜鹏飞 白雨石 温成荣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第23期47-52,共6页
为拓展马铃薯在主食中的应用,采用马铃薯鲜薯制备烘焙型马铃薯千层饼。分析配方(马铃薯、酵母和泡打粉)、发酵条件(温度、时间和湿度)和烘焙条件(时间和温度)等因素对千层饼的硬度、胶着度和咀嚼度等质地剖面分析(texture profile analy... 为拓展马铃薯在主食中的应用,采用马铃薯鲜薯制备烘焙型马铃薯千层饼。分析配方(马铃薯、酵母和泡打粉)、发酵条件(温度、时间和湿度)和烘焙条件(时间和温度)等因素对千层饼的硬度、胶着度和咀嚼度等质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)指标的影响。结果表明,随着马铃薯、酵母和泡打粉添加量增大,千层饼的TPA指标降低;随着发酵温度和发酵湿度的升高,马铃薯千层饼的TPA指标先降低再升高;随着发酵时间延长,马铃薯千层饼的TPA指标先升高再降低;随着烘焙温度的升高和烘焙时间的延长,马铃薯千层饼的TPA指标升高。 展开更多
关键词 马铃薯 千层饼 质构特性 发酵 烘焙
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传统文化背景下中国古典园林声景观的营造 被引量：1
5
作者 高婧妍 李文 《绿色科技》 2019年第7期154-155,共2页
指出了中国的传统文化对中国古典园林具有很大的影响,无论是从中国的佛,道,儒思想还是中国诗画都有深远的意义。主要对中国古典园林对声景观营造进行了探索。探讨了在传统文化的背景下,对自然界中的声音进行捕捉与描绘,筑之于园林之中... 指出了中国的传统文化对中国古典园林具有很大的影响,无论是从中国的佛,道,儒思想还是中国诗画都有深远的意义。主要对中国古典园林对声景观营造进行了探索。探讨了在传统文化的背景下,对自然界中的声音进行捕捉与描绘,筑之于园林之中。声与景的完美融合,促进了中国古典园林造园境界的提升。 展开更多
关键词 中国古典园林 声景观 传统文化
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短视频时代网络思政教育话语实践的困境与探索
6
作者 赵桐羽 高婧妍 《华章》 2022年第5期156-158,共3页
对学生开展思政教育工作是学校教学工作的重要组成部分,在网络思政教育话语表达主要场域的互联网上,短视频作为网民群体最受欢迎表达新方式之一,已呈现出长期强劲发展的态势,为大学生网络思政教育提供了全新的载体。网络思政教育话语具... 对学生开展思政教育工作是学校教学工作的重要组成部分,在网络思政教育话语表达主要场域的互联网上,短视频作为网民群体最受欢迎表达新方式之一,已呈现出长期强劲发展的态势,为大学生网络思政教育提供了全新的载体。网络思政教育话语具有意识形态工作在网络场域中展开的双重符号,其话语的表达与呈现方式表现出诸多新特点,也面临着前所未有的新挑战。面对互联网传播环境的复杂性和未知性,有必要客观分析短视频对高校网络思政育人的影响,重视网络思政所面临的话语表达困境,探索现阶段网络思政育人的发展机遇,提升网络思政的影响力、感染力和传播力,打造特色“短视频 ”思政教育。 展开更多
关键词 短视频时代 网络思想政治教育 话语
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