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酶促增香对2个品种蓝莓酒理化性质及香气物质的影响 被引量：5
1
作者 刘方恬 李孙君 +2 位作者 成柯 高吉慧 袁方 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期108-114,共7页
以"密斯蒂"和"奥尼尔"蓝莓为原料发酵蓝莓酒,研究AR2000葡萄糖苷酶制剂对蓝莓酒总花色苷、总酚、总黄酮以及抗氧化活性的影响,并利用固相微萃取-气相色谱-质谱法研究酶解前后香气的变化。研究表明,经过AR2000的处... 以"密斯蒂"和"奥尼尔"蓝莓为原料发酵蓝莓酒,研究AR2000葡萄糖苷酶制剂对蓝莓酒总花色苷、总酚、总黄酮以及抗氧化活性的影响,并利用固相微萃取-气相色谱-质谱法研究酶解前后香气的变化。研究表明,经过AR2000的处理,2个品种蓝莓酒花色苷的含量随着酶添加量的增加而下降,但总酚、总黄酮以及抗氧化活性变化不大。对香气进行气相色谱的分析共测得22种挥发性香气物质,其中以酯类和萜烯类的种类最为丰富。计算得到OAVs大于1的挥发性香气物质有14种。结果表明,"密斯蒂"蓝莓酒的萜类及丁子香酚含量高于"奥尼尔"蓝莓酒。酶解处理后2个品种蓝莓酒的部分萜类香气物质以及丁子香酚均有不同程度的升高。因此,葡萄糖苷酶对蓝莓酒香气成分具有显著影响。 展开更多
关键词 香气成分 蓝莓酒 Β-葡萄糖苷酶 香气活性值
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基于热不稳定区段分析和二硫键预测的玉米赤霉烯酮脱毒酶ZLHY-6热稳定性改造 被引量：5
2
作者 杜昊澜 骆树娟 +4 位作者 Tosin Victor Adegoke 刘阳 邢福国 高吉慧 郑永权 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第22期7150-7157,共8页
目的基于热不稳定区段分析和二硫键预测,探索定点突变改造提高ZLHY-6的热稳定性的可行性。方法基于分子动力学模拟设计两个策略以提高ZLHY-6的热稳定性。策略一:寻找ZLHY-6热不稳定区段,对区段内氨基酸进行计算机虚拟饱和突变,根据突变... 目的基于热不稳定区段分析和二硫键预测,探索定点突变改造提高ZLHY-6的热稳定性的可行性。方法基于分子动力学模拟设计两个策略以提高ZLHY-6的热稳定性。策略一:寻找ZLHY-6热不稳定区段,对区段内氨基酸进行计算机虚拟饱和突变,根据突变自由能变(ΔG)筛选结果选取了10个突变体。策略二:通过预测,在ZLHY-6分子内引入二硫键,每个突变体引入1对,共计5个突变体。结果突变体H134W和Q45C/A253C在45℃热处理20 min后,其相对酶活分别为野生型的10倍和3.1倍,并保留了对ZEN一定的活性(41.33%、102.67%)。通过分子动力学分析和结构模拟发现,突变的引入可能削弱了构象的波动性,提升了结构刚性,从而提升了蛋白的热稳定性。结论热不稳定氨基酸突变和二硫键构建在脱毒酶ZLHY-6改造上具有可行性,ZLHY-6热稳定性的增强提高了其在工业上的应用潜力,这一结果也为探索酶的计算机辅助手段改造提供策略基础。 展开更多
关键词 玉米赤霉烯酮 脱毒酶ZLHY-6 热稳定性 定点突变 分子动力学模拟 热不稳定区段 二硫键
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应力状态下核级奥氏体不锈钢表面加工对腐蚀的影响 被引量：4
3
作者 高吉慧 唐德文 《机电工程技术》 2022年第2期70-73,共4页
为了研究核级不锈钢在铣削加工中产生的残余应力对核级不锈钢应力腐蚀的影响,使用不同工艺参数对核级奥氏体不锈钢表面进行高速铣削加工,测量加工后的试样的表面残余应力。根据残余应力的方向和大小选取不同的试样。将选择的试样放入高... 为了研究核级不锈钢在铣削加工中产生的残余应力对核级不锈钢应力腐蚀的影响,使用不同工艺参数对核级奥氏体不锈钢表面进行高速铣削加工,测量加工后的试样的表面残余应力。根据残余应力的方向和大小选取不同的试样。将选择的试样放入高温高压反应釜中模拟一回路水环境进行腐蚀试验,通过测量试样在腐蚀过程中的极化曲线,分析试样随时间变化的腐蚀情况。利用扫描电子显微镜观察腐蚀后的表面和截面的微观形貌,通过XRD分析腐蚀产物。研究结果表明:切削零件表面产生的应力是促进应力腐蚀的因素之一。残余拉应力加速应力腐蚀裂纹的生长,而残余压应力对应力腐蚀裂纹的生长具有一定阻碍作用。腐蚀过程中氯离子生成的氯化物是导致材料表面钝化膜破裂的主要原因。 展开更多
关键词 核级奥氏体不锈钢 应力腐蚀 高温高压 电化学
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低温甲醇洗装置运行中出现的问题
4
作者 王涛 刘夫瑞 高吉慧 《氮肥技术》 CAS 2023年第2期31-35,共5页
介绍了恒力石化公司甲醇车间低温甲醇装置净化气分配流程,总结运行期间存在的问题,通过在线或低负荷期间择机对发现的问题进行处理,解决生产运行中存在的问题,从而保证了装置长周期稳定运行。
关键词 低温甲醇洗 生产运行 问题 措施
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我国流脑流行特征监测研究
5
作者 胡绪敬 李新武 +3 位作者 奚文龙 计银铎 高吉慧 徐丽 《医学研究杂志》 1993年第3期26-27,共2页
流脑在发展国家中对儿童身体健康的威胁仍很严重。为了监测此病流行特征的变化,以便有针对性地进行预防,我们向卫生部提出了上述科研招标的课题。中标后我们不仅组织协作在全国范围进行宏观监测,更重要的是采用了几种先进的技术方法并... 流脑在发展国家中对儿童身体健康的威胁仍很严重。为了监测此病流行特征的变化,以便有针对性地进行预防,我们向卫生部提出了上述科研招标的课题。中标后我们不仅组织协作在全国范围进行宏观监测,更重要的是采用了几种先进的技术方法并结合几十年的流行病学资料进行综合分析,揭示了我国流脑流行的分子生物学规律。 展开更多
关键词 儿童身体 生物学规律 宏观监测 组织协作 带菌率 优势基因型 多位点酶电泳 克隆群 综合分析 奈瑟氏菌
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中国典型水果过敏原蛋白研究进展 被引量：7
6
作者 张培澳 高吉慧 +3 位作者 纪瑞阳 车会莲 薛文通 杨栋 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第13期5333-5340,共8页
随着我国人民生活水平不断提高,水果消费量也在逐年增加,水果过敏问题因此日益凸显。水果是十大食物过敏来源之一,水果过敏与自身遗传、环境和水果种类等多种因素相关,常和花粉、乳胶发生交叉过敏反应。水果过敏常见的症状有口腔过敏综... 随着我国人民生活水平不断提高,水果消费量也在逐年增加,水果过敏问题因此日益凸显。水果是十大食物过敏来源之一,水果过敏与自身遗传、环境和水果种类等多种因素相关,常和花粉、乳胶发生交叉过敏反应。水果过敏常见的症状有口腔过敏综合症和全身过敏反应。水果过敏发生的主要原因是由于水果中某些蛋白质使患者的免疫系统发生紊乱,属于I型速发型过敏反应。本文首先阐述了水果过敏的发生机制、临床数据和症状、以及过敏原命名方式。其次以我国常见的引发过敏反应的特色水果为例,涵盖热带水果、蔷薇科水果和亚热带水果,总结过敏相关蛋白家族最新研究进展,并综述了现阶段常用的水果过敏原蛋白分子鉴定及检测技术,以期为进一步探索免疫诊断、治疗和选育低致敏性水果品种提供参考。 展开更多
关键词 水果过敏 过敏原 过敏蛋白家族 鉴定检测
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利用酸面团降低面包中致乳糜泻因子的研究进展 被引量：2
7
作者 傅景贤 高吉慧 +3 位作者 梁中信 车会莲 薛文通 杨栋 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第12期3731-3739,共9页
乳糜泻是由于摄入麸质蛋白而引起的一种肠道自身免疫疾病。目前,对付乳糜泻的唯一方法是控制饮食中麸质蛋白的摄入,尤其是麦醇溶蛋白的摄入。酸面团是一种多菌种混合发酵剂,是将面粉、水混合后经微生物发酵制成,在世界范围内的面制品生... 乳糜泻是由于摄入麸质蛋白而引起的一种肠道自身免疫疾病。目前,对付乳糜泻的唯一方法是控制饮食中麸质蛋白的摄入,尤其是麦醇溶蛋白的摄入。酸面团是一种多菌种混合发酵剂,是将面粉、水混合后经微生物发酵制成,在世界范围内的面制品生产上有着广泛应用。酸面团中的微生物以乳酸菌和酵母菌为主,其中乳酸菌可以产生一系列蛋白酶及肽酶,从而显著降低面包中的麸质蛋白含量。本文主要对乳糜泻的发病机制,以及利用酸面团降解致乳糜泻因子的机制及研究进展进行了概述,以期为推动无致乳糜泻毒性的产品开发提供新的方法和思路。 展开更多
关键词 乳糜泻 麸质蛋白 酸面团发酵 乳酸菌 蛋白酶
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