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凉粉草多糖对鱼肌球蛋白理化性质和结构特征的影响 被引量：6
1
作者 周昕仪 游刚 +4 位作者 高可安 董诗瑜 马舒恬 陈尚里 刘小玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第4期48-56,共9页
探究不同质量浓度凉粉草多糖(Mesona chinensis Benth polysaccharide,MCP)(0~0.10 mg/mL)对肌球蛋白理化特性(电位、粒径、表面疏水性、巯基)、结构特性(紫外光谱、荧光光谱、红外光谱、圆二色谱、电泳)和微观结构的影响,并阐明肌球蛋... 探究不同质量浓度凉粉草多糖(Mesona chinensis Benth polysaccharide,MCP)(0~0.10 mg/mL)对肌球蛋白理化特性(电位、粒径、表面疏水性、巯基)、结构特性(紫外光谱、荧光光谱、红外光谱、圆二色谱、电泳)和微观结构的影响,并阐明肌球蛋白-MCP相互作用机制。结果表明:随着MCP的增加,改变了肌球蛋白-MCP混合体系中的相互作用力,两者主要通过静电相互作用力、疏水相互作用等形成肌球蛋白-MCP复合物和肌球蛋白-肌球蛋白聚集体,从而使肌球蛋白-MCP混合体系的浊度增加,Zeta电位、表面疏水性整体呈下降趋势,内部颗粒的分布变宽、平均粒径(D50)整体呈减小趋势。同时,紫外光谱、荧光光谱、红外光谱、圆二色谱实验证明肌球蛋白结构因MCP质量浓度增加而改变。 展开更多
关键词 凉粉草多糖 肌球蛋白 相互作用 结构特性
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冻藏对鱼糜熟化过程中品质变化的影响 被引量：1
2
作者 高可安 钟湘 +2 位作者 蓝曼宁 周昕仪 游刚 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第12期104-112,共9页
为阐明冻藏对鱼糜熟化过程品质变化的影响,探究不同冻藏时间(0、30、60 d)对熟化过程中罗非鱼糜凝胶结构特性(质构特性、流变性、电泳、总巯基含量)、蛋白质和特征风味(电子鼻、电子舌)变化的影响。结果显示,随着冻藏时间延长,鱼糜熟化... 为阐明冻藏对鱼糜熟化过程品质变化的影响,探究不同冻藏时间(0、30、60 d)对熟化过程中罗非鱼糜凝胶结构特性(质构特性、流变性、电泳、总巯基含量)、蛋白质和特征风味(电子鼻、电子舌)变化的影响。结果显示,随着冻藏时间延长,鱼糜熟化后硬度和咀嚼性升高,凝胶强度降低,原肌球蛋白和肌球蛋白轻链降解;总巯基含量相较新鲜鱼糜分别降低14.0%和53.2%,蛋白质空间结构发生变化,巯基更易在熟化过程中暴露并被氧化;流变性结果表明长时间冻藏加剧鱼糜凝胶劣化程度。特征挥发性风味差异主要归因于烷类化合物与氮氧化合物变化,滋味呈现酸味增强和鲜味减弱趋势。研究表明冻藏过程造成罗非鱼鱼糜蛋白质聚集和降解,引起鱼糜熟化过程中质构及特征风味的改变;缩短90℃熟化时间可减轻冻藏时间对鱼糜品质的影响。 展开更多
关键词 冷冻鱼糜 熟化过程 蛋白质变化 凝胶质构特性 特征风味
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风电走出低谷抓手
3
作者 梁阵球 高可安 《新理财（公司理财）》 2014年第2期113-114,共2页
经历了前两年发展低谷期的国内风电行业，或将在2014年迎来逐步回暖的新局面。然而，作为中国新能源行业领军者，华锐风电科技（集团）股份有限公司却在新年伊始，接到了公司被证监会立案调查的公告，经历裁员、盈利困难、换帅等风波后... 经历了前两年发展低谷期的国内风电行业，或将在2014年迎来逐步回暖的新局面。然而，作为中国新能源行业领军者，华锐风电科技（集团）股份有限公司却在新年伊始，接到了公司被证监会立案调查的公告，经历裁员、盈利困难、换帅等风波后，这一风电行业的传奇企业再次成为了社会的焦点。 展开更多
关键词 风电 抓手 能源行业 立案调查 低谷期 证监会 经历 公司
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咸丰提前超额完成全年失业保险金征缴任务
4
作者 高可安 《中国就业》 2000年第12期47-47,共1页
湖北省咸丰县从10月26日到11月21日在不到一个月的时间里征缴失业保险基金45万元,至此今年征缴额达到108万元,超额完成了全年100万元的征缴任务。咸丰县的失保金收缴之所以取得了好的成绩,原因是县委、政府重视,措施得力可行。
关键词 失业保险金 社会保险费 超额完成 咸丰 养老保险金 湖北省 完成任务 县委 措施 欠缴
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咸丰县：打造“沼气工”劳务品牌
5
作者 高可安 《中国就业》 2007年第8期61-61,共1页
解决能源问题是新农村建设的重要课题之一。湖北省咸丰县劳动保障部门、生态能源部门，紧紧围绕新农村建设，以解决能源、改善环境为切入点，积极开展主要面向农民工的“沼气工”培训，目前，已培训沼气工400名。通过培训，该县已形成... 解决能源问题是新农村建设的重要课题之一。湖北省咸丰县劳动保障部门、生态能源部门，紧紧围绕新农村建设，以解决能源、改善环境为切入点，积极开展主要面向农民工的“沼气工”培训，目前，已培训沼气工400名。通过培训，该县已形成一支规模不断扩大且具有专门职业技能的“沼气工”队伍，并在全州乃至全省创建了一个叫得响的劳务品牌。目前，黑龙江、新疆、省内的荆州等地区已与咸丰联系输入大量“沼气工”。 展开更多
关键词 劳务品牌 咸丰县 沼气 新农村建设 劳动保障部门 能源问题 能源部门 职业技能
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他们为农民朋友办了6件实事——恩施州“春风行动”扫描
6
作者 高可安 曹子燕 邹功能 《中国就业》 2005年第4期12-12,共1页
关键词 恩施州 城乡统筹就业 农民工 春风 行动 农民进城 求职登记 实事 城乡劳动者 就业环境
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