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茉莉花茶酒工艺研究 被引量:14
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作者 刘训一 王代文 +1 位作者 马瑞 冯艳丽 《中国酿造》 CAS 2012年第11期183-187,共5页
茶酒是以茶叶为主要原料,经直接浸提或生物发酵、过滤、陈酿、勾兑而成的一种具有保健功能的饮料酒。以茉莉花茶汤和梨汁为原料,研究了茉莉花茶酒的发酵工艺。通过单因素和正交实验考察了原料比、pH值、接种量(v/v)和温度对发酵过程的... 茶酒是以茶叶为主要原料,经直接浸提或生物发酵、过滤、陈酿、勾兑而成的一种具有保健功能的饮料酒。以茉莉花茶汤和梨汁为原料,研究了茉莉花茶酒的发酵工艺。通过单因素和正交实验考察了原料比、pH值、接种量(v/v)和温度对发酵过程的影响。优化得到茉莉花茶酒的最佳发酵工艺参数为:茶汁:梨汁比为5:2、pH值3.6、接种量2%(v/v)、温度26℃。茶酒酒精浓度5.5%,总酸、总糖和还原糖含量分别为:3.60g/L、3.20g/L、0.80g/L。产品兼具茶香和酒香。经提升预设酒精度后重复实验,可得到酒精度为6.8%,总酸为4.09g/L,总糖为3.51g/L,还原糖为0.91g/L的产品。 展开更多
关键词 茉莉花 梨汁 发酵 工艺
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杏鲍菇菌糠熟料栽培草菇技术研究 被引量:2
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作者 马婷婷 廖威 +2 位作者 沈冰 覃培升 马瑞 《广西职业技术学院学报》 2018年第2期14-16,共3页
杏鲍菇工业化生产过程中会产生大量的废菌糠。利用菌糠搭配木薯渣废料及其他养料,开发适宜草菇生长的新型培养基,可以"变废为宝",实现培养基原材料本地化,又可以实现对废弃物的综合利用,延伸杏鲍菇的产业链,提高食用菌的附加值。
关键词 菌糠 草菇 栽培
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试论素质教育下思想品德课教师的转变——新形势下做新型的政治教师探究
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作者 马瑞 《学周刊(下旬)》 2016年第5期185-186,共2页
贯彻落实素质教育已成为每一位教育工作者的价值追求,新一轮的基础教育课程改革对从事基础教育工作的教师的具体教育教学行为提出了全新的要求,如何立足自身实际,积极践行素质教育,身体力行地推进新课改,成为每一位教师紧迫而现实的时... 贯彻落实素质教育已成为每一位教育工作者的价值追求,新一轮的基础教育课程改革对从事基础教育工作的教师的具体教育教学行为提出了全新的要求,如何立足自身实际,积极践行素质教育,身体力行地推进新课改,成为每一位教师紧迫而现实的时代课题。 展开更多
关键词 素质教育 新课改 学生 教学
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葡萄酒酿制的几个关键步骤
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作者 马瑞 《成功》 2017年第7期19-19,共1页
人教版高中生物教材必修一中对传统发酵技术有专题进行介绍,这一专题的内容很有趣,而且适合操作。笔者通过自身的实际操作和同学们的操作过程发现在葡萄酒的酿制中有几个关键的步骤。
关键词 葡萄酒酿制 关键步骤 发酵技术
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