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新一代中尺度预报模式(WRF)国内应用进展 被引量:106
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作者 王晓君 《地球科学进展》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期1191-1199,共9页
随着中尺度大气模式的不断发展,新一代中尺度天气研究和预报模式WRF因其完全开放、可移植性强、更新快等特点在国内外得到了广泛应用。从物理参数化方案研究,实时个例模拟研究及与中尺度大气模式MM5的对比研究3个方面介绍近10年来WRF模... 随着中尺度大气模式的不断发展,新一代中尺度天气研究和预报模式WRF因其完全开放、可移植性强、更新快等特点在国内外得到了广泛应用。从物理参数化方案研究,实时个例模拟研究及与中尺度大气模式MM5的对比研究3个方面介绍近10年来WRF模式在国内的发展和应用概况,阐明WRF模式在中尺度模拟中的普适性和优越性,展望WRF模式在国内的两大发展前景:一是在已有基础上研究能够同时模拟天气尺度和气候尺度现象的通用模式CWRF,二是与区域海洋模式耦合构建高分辨率区域耦合模式。通过对WRF模式在国内的应用现状进行归纳与梳理,以及对模式未来发展趋势的展望,骥求为WRF模式的研究和使用者提供必要的参考。 展开更多
关键词 WRF模式 物理过程 模拟与预报 气候模拟
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转子动平衡理论分析 被引量:29
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作者 贾庆轩 +2 位作者 曲庆文 柴山 姚福生 《机械工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第3期1-3,共3页
采用8系数轴承力学模型,考虑到陀螺力矩的影响,对刚性转子进行了动平衡理论分析。给出了不平衡量与轴承振动矢量之间的解析表达式并对有关量赋予了物理概念的解释。
关键词 动平衡 转子 不平衡量 振动 陀螺力矩
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丽水市生态气候休闲养生适宜性分析 被引量:48
3
作者 李正泉 肖晶晶 +2 位作者 胡桂萍 胡淳焓 《气象与环境科学》 2016年第3期104-111,共8页
人们的休闲养生活动与气候条件和生态环境密切关联。选取反映气候综合状况的4项气候指数和表征生态环境质量的5项生态指标,对丽水市生态气候的休闲养生适宜性进行了分析。分析结果表明:丽水气候全年有8个月的人体舒适度气象指数BCMI等... 人们的休闲养生活动与气候条件和生态环境密切关联。选取反映气候综合状况的4项气候指数和表征生态环境质量的5项生态指标,对丽水市生态气候的休闲养生适宜性进行了分析。分析结果表明:丽水气候全年有8个月的人体舒适度气象指数BCMI等级达到"舒适"和"较舒适"级别,其中"舒适"级别有4个月;有11个月的气候适宜旅游度假(度假气候指数HCI>60),其中"很适宜"级别月份有5个,"特别适宜"级别月份有1个;丽水冬季气候风寒指数WCI值在550 kcal/m^2·h以下,极少出现严寒天气,气候仅会对人体产生弱度冷胁迫;夏季丽水气候温湿度相对较高,尤其是7月温湿指数THI值可达80以上,城市区域的温湿胁迫较为强烈。丽水市生态环境优质,森林覆盖率为80.8%、物种丰度指数达0.96、断面水质达标率为98.9%、优良空气天数达360天,并拥有14个国家4A级旅游景区。国内21座城市生态气候数据的对比分析显示,丽水市气候指标占优、生态指标领先,其休闲养生适宜性在国内城市中具有突出优势。 展开更多
关键词 旅游 养生 适宜性 生态环境 气候指数
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三峡库区降雨侵蚀力时空分布特征 被引量:46
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作者 吴昌广 林德生 +3 位作者 肖文发 王鹏程 周志翔 《应用生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期151-158,共8页
基于1976—2005年三峡库区及周边25个气象站点的日雨量资料,对三峡库区降雨侵蚀力(R)值的时空分布特征进行了研究,并重点分析了库区境内7个主要站点降雨侵蚀力的年内分配及年际变化规律.结果表明:1976—2005年,三峡库区年均R值在4389.0... 基于1976—2005年三峡库区及周边25个气象站点的日雨量资料,对三峡库区降雨侵蚀力(R)值的时空分布特征进行了研究,并重点分析了库区境内7个主要站点降雨侵蚀力的年内分配及年际变化规律.结果表明:1976—2005年,三峡库区年均R值在4389.0~8021.0MJ.mm.hm-2.h-1.a-1,从库区东北向西南方向,R值先是逐渐递增,至库区中部达最大值后又开始递减;三峡库区7个主要站点的年内降雨侵蚀力主要集中在4—10月,R值从4月开始逐步增大,一般在6、7月出现最大值后又逐渐减小,其中连续3个月的最大累计降雨侵蚀力值占年值的54.2%~60.7%;研究期间,三峡库区7个主要站点年降雨侵蚀力的变异系数在0.278~0.387,属中等程度变异,倾向率的变化范围在-431.1~263.5MJ.mm.hm-2.h-1.(10a)-1,但趋势系数均没通过0.05显著水平的信度检验,年降雨侵蚀力变化存在一定随机波动性;月降雨侵蚀力的变异程度明显大于年降雨侵蚀力,但也仅是部分站点的少数月份存在显著气候趋势. 展开更多
关键词 降雨侵蚀力 日雨量 时空分布 土壤侵蚀 三峡库区
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轮胎花纹噪声的发声机理 被引量:29
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作者 陈理君 杨立 +3 位作者 钱业青 施晣 杨光大 《轮胎工业》 CAS 1999年第9期515-518,共4页
从声学理论和实验两方面对轮胎花纹噪声的发声机理进行了深入分析研究,得出花纹块的拍打撞击声、花纹沟的泵浦噪声、光面胎沙声及沟内气柱共鸣声是轮胎花纹噪声的主要噪声源。轮胎接地区域前沿、中央和后沿区由于各种因素产生振动所激... 从声学理论和实验两方面对轮胎花纹噪声的发声机理进行了深入分析研究,得出花纹块的拍打撞击声、花纹沟的泵浦噪声、光面胎沙声及沟内气柱共鸣声是轮胎花纹噪声的主要噪声源。轮胎接地区域前沿、中央和后沿区由于各种因素产生振动所激发的辐射噪声强度以前沿区为最强,中央区次之,后沿区最小。在综合分析的基础上提出两条经验法则:一是轮胎花纹块的撞击声谱只和它的面积有关而与它的形状无关;另一条是花纹沟的泵浦噪声谱只和花纹沟的长度、宽度和走向有关,与它的深度基本无关。 展开更多
关键词 轮胎花纹 噪声 发声机理
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天麻素及派立辛改善东莨菪碱致学习记忆障碍的构效关系 被引量:44
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作者 刘智慧 +4 位作者 王伟平 徐少锋 王玲 石建功 王晓良 《药学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期743-748,共6页
天麻素是天麻的主要有效成分之一,派立辛(parishin)和parishin C也是从传统中药天麻中提取到的水溶性单体化合物,它们与天麻素在结构上关系紧密。Parishin类化合物为天麻素与柠檬酸在不同羧基位点酯合后的化合物。为了比较它们改善学习... 天麻素是天麻的主要有效成分之一,派立辛(parishin)和parishin C也是从传统中药天麻中提取到的水溶性单体化合物,它们与天麻素在结构上关系紧密。Parishin类化合物为天麻素与柠檬酸在不同羧基位点酯合后的化合物。为了比较它们改善学习记忆的能力,本课题组采用东莨菪碱造成的学习记忆障碍模型和在体长时程增强(long-term potentiation,LTP)记录,研究了天麻素、parishin和parishin C的作用并分析其构效关系。Morris水迷宫实验中,15和50 mg·kg^(-1) parishin C,以及150 mg·kg^(-1) parishin可显著改善东莨菪碱损伤的空间学习记忆能力,缩短寻找平台的潜伏期(P<0.05),而天麻素在150 mg·kg^(-1)时的作用不显著。大鼠在体LTP研究结果显示,parishin C(5、10和20 mg·kg^(-1))及parishin(10、30和100 mg·kg^(-1))均可剂量依赖地改善东莨菪碱抑制的LTP(P<0.05);天麻素(100 mg·kg^(-1))仅有改善趋势(P>0.05)。因而,在东莨菪碱模型中parishin C的作用强于parishin,天麻素的作用最弱。 展开更多
关键词 天麻素 派立辛 parishin C 水迷宫 长时程增强
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多旋翼无人机标准化机体设计方法研究 被引量:40
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作者 王伟 +1 位作者 徐金琦 孙长银 《机械设计与制造》 北大核心 2014年第5期147-150,共4页
多旋翼无人机具有结构简单、可维护性强、无人员伤亡的优点,可广泛应用于航拍摄影、环境检测等领域,具有巨大的产业化前景。但多数科研机构大都注重飞行控制理论方面的研究,缺乏对机体设计的探讨,而这正是实现多旋翼无人机产业化的基础... 多旋翼无人机具有结构简单、可维护性强、无人员伤亡的优点,可广泛应用于航拍摄影、环境检测等领域,具有巨大的产业化前景。但多数科研机构大都注重飞行控制理论方面的研究,缺乏对机体设计的探讨,而这正是实现多旋翼无人机产业化的基础。从一个具体的设计实例出发,提出小型多旋翼无人机的标准化机体设计方法。然后通过对飞行控制系统的设计,实现多旋翼无人机的稳定飞行。飞行实验结果表明,设计的多旋翼无人机具有良好的稳定性能,从而验证机体设计和飞行控制方法的可行性。 展开更多
关键词 多旋翼 无人机 机体设计 飞行控制系统设计
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轮胎花纹噪声的发声模型 被引量:23
8
作者 陈理君 杨立 +3 位作者 钱业青 施晣 杨光大 《轮胎工业》 CAS 1999年第10期599-602,共4页
在分析轮胎花纹噪声发声机理的基础上,建立了轮胎花纹噪声各主要噪声源的发声模型,进而将花纹块和花纹沟的噪声波计权合成得到时域波形,并通过离散傅立叶变换( 用 D F T) ,得到胎面花纹噪声的频谱,经过自动分析、评判,筛选... 在分析轮胎花纹噪声发声机理的基础上,建立了轮胎花纹噪声各主要噪声源的发声模型,进而将花纹块和花纹沟的噪声波计权合成得到时域波形,并通过离散傅立叶变换( 用 D F T) ,得到胎面花纹噪声的频谱,经过自动分析、评判,筛选出满意方案,为研究或设计低噪声轮胎花纹提供了依据。 展开更多
关键词 轮胎 花纹噪声 声点阵 发声模型 噪声源
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叶传蕙教授治疗特发性膜性肾病经验 被引量:38
9
作者 杨永超 刘晓春 +2 位作者 宝梅 王春丽 《陕西中医》 2015年第1期78-80,共3页
目的:总结叶传蕙教授治疗特发性膜性肾病临床经验。方法:依据中医辨证论治理论和现代医学观点进行归纳总结。结论:对特发性膜性肾病治疗主张中西结合、标本兼治;依据辨证论治,强调化瘀利水;缓解期注重健脾益肾、扶正固本,预防反复发作... 目的:总结叶传蕙教授治疗特发性膜性肾病临床经验。方法:依据中医辨证论治理论和现代医学观点进行归纳总结。结论:对特发性膜性肾病治疗主张中西结合、标本兼治;依据辨证论治,强调化瘀利水;缓解期注重健脾益肾、扶正固本,预防反复发作。对肾病综合征临床治疗有较强的指导意义。 展开更多
关键词 肾病/中医药疗法 中医师 @叶传蕙
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日本落叶松种子园种子产量及结实规律研究 被引量:30
10
作者 王有才 董晓光 +1 位作者 王笑山 《林业科学》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期53-59,共7页
根据辽宁省大孤家林场日本落叶松种子园种子产量和不同无性系结实习性等有关资料 ,对种子园不同年龄阶段生产率、结实规律等进行了系统分析。结果表明 ,用嫁接苗建立的日本落叶松初级种子园 ,1 6年前种子产量十分有限 ,年最高产种量仅 2... 根据辽宁省大孤家林场日本落叶松种子园种子产量和不同无性系结实习性等有关资料 ,对种子园不同年龄阶段生产率、结实规律等进行了系统分析。结果表明 ,用嫁接苗建立的日本落叶松初级种子园 ,1 6年前种子产量十分有限 ,年最高产种量仅 2 1 0kg/hm2 。园龄 2 2~ 2 6年生时大年种子产量虽可增加到 2 5 0 0kg/hm2 ,但这个年龄阶段的生产率仍然较低 ,仅 5 81kg/hm2 ·a。园龄 2 7~ 31年生时生产率才进一步提高到1 6 4 3kg/hm2 ·a。日本落叶松种子园大小年间种子产量变幅大 ,周期性明显 ,大年每隔 5~ 6年到来一次。种子产量与园龄、结实母株数量呈显著到极显著正相关 ,种子品质 (空粒率 )与园龄、结实母树数和种子产量呈显著的负相关。树高与球果产量的相关关系不显著 ,但大年球果产量与冠幅、胸径呈显著正相关。无性系间球果产量差异极为明显 ,结实前 3年和前 8年球果累计产量与各平年、大年和总产量间呈显著到极显著的正相关。丰产无性系早期选择可根据前 3年和前 8年球果产量分 2次进行。大小年产量相差悬殊。 展开更多
关键词 日本落叶松 种子园 种子产量 生产率 结实规律
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浙江省人居环境气候适宜度概率分布分析 被引量:31
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作者 肖晶晶 李正泉 +2 位作者 郭芬芬 李仁忠 《气象与环境科学》 2017年第1期120-125,共6页
利用浙江省43年的气候资料,采用人体舒适度指数对浙江人居环境气候适宜度进行分析。结果表明:浙江省出现极热和极冷的概率极小,人居气候适宜度等级为Ⅰ(很冷,极不舒适)、Ⅷ级(热,很不舒适)的概率为0.07%和0.78%,出现Ⅸ级(很热,极不舒适... 利用浙江省43年的气候资料,采用人体舒适度指数对浙江人居环境气候适宜度进行分析。结果表明:浙江省出现极热和极冷的概率极小,人居气候适宜度等级为Ⅰ(很冷,极不舒适)、Ⅷ级(热,很不舒适)的概率为0.07%和0.78%,出现Ⅸ级(很热,极不舒适)的概率基本为零;适宜度等级为Ⅳ—Ⅵ级(较舒适至舒适)的天气出现概率为55.0%,其中Ⅴ级(舒适)出现的概率最大,为33.1%。5月和10月是浙江人居环境气候适宜度最好的时段,其中Ⅴ级(舒适)天气出现概率的平均值超过99%;1月是浙江人居环境气候适宜度最低的月份;7月、8月中气候适宜度为Ⅶ级,即暖热不舒适的天气出现概率平均值分别为62.3%和42.8%,出现概率呈现沿海低于内陆,浙南低于浙北,浙中高、浙北浙南低的总体趋势。 展开更多
关键词 人体舒适度指数 人居环境 气候适宜度 信息扩散 浙江
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Relationship between ENSO and Winter Rainfall over Southeast China and Its Decadal Variability 被引量:31
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作者 李春 《Advances in Atmospheric Sciences》 SCIE CAS CSCD 2012年第6期1129-1141,共13页
In this study, the relationship between El Nifio-Southern Oscillation (ENSO) and winter rainfall over Southeast China (SC) is demonstrated based on instrumental and reanalysis data. The results show that ENSO and ... In this study, the relationship between El Nifio-Southern Oscillation (ENSO) and winter rainfall over Southeast China (SC) is demonstrated based on instrumental and reanalysis data. The results show that ENSO and SC winter rainfall (ENSO-SC rainfall) are highly correlated and intimately coupled through an anomalous high pressure over the northwestern Pacific. In mature phase, El Nifio (La Nina) events can cause more (less) rainfall over SC in winter. Due to the persistence and spring barrier of ENSO, SC winter rainfall has potential predictability of about half a year ahead with ENSO as a predictor. 展开更多
关键词 ENSO winter rainfall decadal variability atmospheric teleconnection PREDICTABILITY
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MCGS组态软件及其在大型河工模型试验中的应用 被引量:19
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作者 虞邦义 武锋 《泥沙研究》 CSCD 北大核心 2001年第3期46-49,共4页
在进行淮河干流正阳关至田家庵段河工模型自动检测与控制系统的研制工作中 ,我们首次将工控组态软件技术应用于大型河工模型试验 ,取得了很好的效果。本文将结合该模型试验中自动测控系统的研制工作 。
关键词 MCGS组态软件 河工模型试验 自动检测 开发 自动控制
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油膜振荡的特征及判别方法 被引量:25
14
作者 曲庆文 柴山 《机械科学与技术》 CSCD 北大核心 2000年第1期91-93,共3页
油膜振荡是大型机电设备出现故障较多的原因之一 ,本文主要对机电设备中出现油膜振荡的特征及判别方法加以总结论述 ,以便尽可能地避免油膜振荡的产生 ,提高机电设备的利用率和生产效率 。
关键词 油膜振荡 故障检测 机电设备 惯性涡动
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Rancimat法与Schaal烘箱法测定花生油和花生酱氧化稳定性的对比 被引量:26
15
作者 黄克 崔春 +1 位作者 赵谋明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期145-148,共4页
分别采用Rancimat法与Schaal烘箱法测定花生油和花生酱的氧化稳定性,并对2种方法的相关性进行了分析。结果表明:用Rancimat法替代传统的过氧化值测定法评价花生油和花生酱的氧化稳定性是可行的。
关键词 油脂氧化稳定测试仪 花生油 花生酱 过氧化值 稳定时间
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相对湿度和PM_(2.5)浓度对大气能见度的影响研究:基于小时资料的多站对比分析 被引量:25
16
作者 樊高峰 +1 位作者 张小伟 刘樱 《气象学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期959-973,共15页
为了全面分析浙江省不同区域能见度变化基本特征及影响机理,基于杭州、宁波、温州3个国家基本气象站2013—2014年逐时能见度观测资料,比较分析了3市能见度变化的基本特征。发现3市不同等级能见度出现频率基本一致,随着能见度等级的提高... 为了全面分析浙江省不同区域能见度变化基本特征及影响机理,基于杭州、宁波、温州3个国家基本气象站2013—2014年逐时能见度观测资料,比较分析了3市能见度变化的基本特征。发现3市不同等级能见度出现频率基本一致,随着能见度等级的提高,出现频率逐渐降低;从能见度的日变化来看,07时(北京时)前后最低,之后缓慢上升,14—15时达到最高,随后逐渐下降;全年有两个能见度较低时段,分别出现在12月—次年2月和5—6月;总体而言,宁波能见度最优,杭州和温州大体相当。功率谱分析结果表明,3市能见度均有显著的日周期,高频波段呈现出多个显著谱峰,低频波段存在若干显著谱峰。进一步开展机理分析,发现相对湿度和PM_(2.5)浓度是调制大气能见度的关键因子,相对湿度增大、PM_(2.5)浓度升高导致能见度降低。在同一相对湿度等级下,初始阶段能见度随PM_(2.5)浓度的升高迅速降低,到达"拐点"之后降低速率趋于缓慢。在同一PM_(2.5)浓度水平下,相对湿度越大,能见度越低,说明水汽对能见度也有重要影响。基于相对湿度和PM_(2.5)浓度两个因子,采用非线性拟合方案构建了大气能见度定量统计模型,总体而言模型拟合效果较好。最后针对研究中存在的不足和未来值得进一步发掘的科学问题进行了讨论。 展开更多
关键词 大气能见度 相对湿度 PM2.5浓度 非线性拟合 统计模型
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高速公路电动汽车充电桩现场检测方法 被引量:24
17
作者 周志坚 赵阳 +2 位作者 单率 车长明 《智能电网》 2016年第4期432-436,共5页
随着大量电动汽车充电站的建设与投运,电动汽车充电桩作为电动汽车的主要充电设备,其安全与可靠性直接关系到电动汽车的可靠运行与实际推广应用。电动汽车充电桩的现场运维检测需求急剧增大,为解决目前现场检测服务能力不足的问题,在分... 随着大量电动汽车充电站的建设与投运,电动汽车充电桩作为电动汽车的主要充电设备,其安全与可靠性直接关系到电动汽车的可靠运行与实际推广应用。电动汽车充电桩的现场运维检测需求急剧增大,为解决目前现场检测服务能力不足的问题,在分析充电桩充电流程与现场检测需求的基础上,提供一种充电桩现场检测方法,能够对充电桩的整体性能进行检定,为电动汽车充电桩验收测试工作提供技术保障,方便对充电桩的日常维护,确保电动汽车能够在安全的环境下进行充电,保证用户及提供充电桩者的利益。 展开更多
关键词 电动汽车 充电桩 检测 安全运行
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10~30d延伸期天气预报研究进展综述 被引量:24
18
作者 毛燕军 +2 位作者 雷媛 樊高峰 蒋薇 《干旱气象》 2012年第4期514-521,554,共9页
开展10~30 d延伸期天气预报对于气象防灾减灾具有重要意义,也是填补短中期天气预报和短期气候预测之间的时间缝隙、构建完备性预报体系的必然要求。本文从延伸期天气预报的预报对象、基本方法和相关原理以及国内外业务实践3方面回顾了... 开展10~30 d延伸期天气预报对于气象防灾减灾具有重要意义,也是填补短中期天气预报和短期气候预测之间的时间缝隙、构建完备性预报体系的必然要求。本文从延伸期天气预报的预报对象、基本方法和相关原理以及国内外业务实践3方面回顾了延伸期预报的科学进展和业务现状,从数值方法、大气低频信号演变方法和数理统计方法 3个角度比较分析了延伸期预报的各种主流方法,详细探讨了各种方法的优势和不足,在此基础上对目前延伸期预报领域存在的问题进行了梳理和总结。 展开更多
关键词 延伸期天气预报 可预报分量 MJO 低频天气图 天气过程
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1961—2013年中国农业界限温度的时空变化特征 被引量:23
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作者 郭芬芬 肖晶晶 +3 位作者 张蕾 金志凤 李正泉 《生态学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期489-498,共10页
利用中国559个气象台站1961—2013年逐日气温观测资料,采用五日滑动平均、气候倾向率等气候统计诊断方法,结合GIS技术,分析气候变化下中国农业界限温度初终日、持续天数、积温的时空分布特征,比较不同保证率下各气候要素的变化及分布,... 利用中国559个气象台站1961—2013年逐日气温观测资料,采用五日滑动平均、气候倾向率等气候统计诊断方法,结合GIS技术,分析气候变化下中国农业界限温度初终日、持续天数、积温的时空分布特征,比较不同保证率下各气候要素的变化及分布,研究农业界限温度的初终日、持续天数、积温的气候倾向率和变异系数空间分布,以期为充分利用气候资源、优化农业布局和作物引种提供科学依据。结果表明:1961—2013年中国农业界限温度初日提前、终日延后、持续日数增加、积温增加,变化幅度与纬度、地理等要素密切相关;不同农业界限温度(0、5、10、15、20℃)的初日平均在中国南、北部相差97-123 d、终日相差37-50 d、持续天数相差75-106 d、积温相差2081-2506℃·d;相邻两个农业界限温度初终日、持续天数和积温变化幅度分布在25.7-42.9 d、11.1-31.7 d、36.7-60.7 d和157-1221℃·d;随着保证率的增加,各地的初终日和积温分布均有不同程度的变化,其中长江中下游地区≥0℃的初日变化最明显,变幅达2.4-16.3 d,华南地区变化幅度最小,95%保证率及以下的变幅均小于1 d;1961—2013年中国农业界限温度初日、终日和积温的气候倾向率为-7.6-37.3、-47.1-40.9、-250-456.4 d·10 a-1,平均相对变率为0-146.0、4.8-24.5和1.2-196.2。 展开更多
关键词 农业界限温度 时空变化 气候倾向率 平均相对变率
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明胶冻力和添加量对明胶软糖品质影响的研究 被引量:23
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作者 吴修东 赵谋明 +1 位作者 赵强忠 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2012年第4期420-423,共4页
采用质构分析、保温实验和感官评价分析方法,研究了不同冻力和添加量的明胶对明胶软糖质构特性、抗变形率和感官品质的影响。结果表明:提高冻力和增大添加量,都会使明胶软糖的硬度和抗变形率明显增大,弹性指数略有增加,组织状态从偏软... 采用质构分析、保温实验和感官评价分析方法,研究了不同冻力和添加量的明胶对明胶软糖质构特性、抗变形率和感官品质的影响。结果表明:提高冻力和增大添加量,都会使明胶软糖的硬度和抗变形率明显增大,弹性指数略有增加,组织状态从偏软到偏硬,咀嚼性变好。选用冻力为220 g和添加量为6.00%的明胶时,生产明胶软糖硬度适中、弹性较好、热稳定性好和具有较好的感官品质。综合考虑,生产高品质明胶软糖选用冻力为220 g,添加量为6.00%的明胶较为合适。 展开更多
关键词 明胶 冻力 添加量 明胶软糖 品质
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