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题名基于温度和水分的紫薯热物理特性与介电特性的分析
被引量：10
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作者
顾园华
宋春芳
崔政伟
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机构
江南大学江苏省食品先进制造装备技术重点实验室
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出处
《浙江农业学报》
CSCD
北大核心
2015年第1期97-103,共7页
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基金
国家自然科学基金(21206051)
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文摘
采用热特性分析仪和网络分析仪,研究频率900~3 000 MHz、温度20~100℃和含水率10.0%~74.2%（w.b.）范围内,紫薯的密度和热物理性能（热传导系数、比热容和热扩散系数）随温度、含水率的变化规律,介电性能（介电常数和介电损耗因子）随频率、温度和含水率的变化规律,以及频率2 450 MHz时微波在紫薯内的穿透深度,并对温度和水分对上述参数的影响进行回归分析,得到相应的预测方程。结果表明：在本研究范围内,紫薯的密度（1 011.84~1 302.44 kg·m-3）与温度和含水率均呈负相关;热传导系数（0.249~0.559 W·m-1·K-1）、比热（1.746~3.657 J·kg-1·℃-1）和热扩散系数（0.088~0.159 mm2·s-1）与含水率、温度均呈正相关;介电常数随频率的升高而降低,介电损耗因子随频率的增加呈现出先减小后增大的趋势;介电常数与温度呈负相关,与含水率呈正相关,介电损耗因子与温度和含水率均呈正相关,而穿透深度与温度和含水率均呈负相关。
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关键词
热物理特性
介电特性
紫薯
热风微波耦合干燥
预测方程
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Keywords
thermophysical property
dielectric property
purple sweet potato
combined hot-air and microwave drying
predictive equations
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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