米糠的食用性和在保健功能食品上的应用 被引量：38

1

作者 顾华孝 《粮食与饲料工业》 CAS 2001年第5期46-48,共3页

阐述影响米糠食用功能性质的因素。介绍米糠食用的生理功效和在保健功能食品上的应用 ,以及美国食用商品稳定化米糠的行业推荐标准。

关键词 米糠 食用性质 生理功效 稳定化 应用 保健功能食品

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微波加热稳定米糠研究 被引量：39

2

作者 严梅荣 顾华孝 +3 位作者 马云 施仰周 杨进 黄祖申 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第4期28-31,共4页

本文探讨影响微波加热稳定米糠的有关因素。对微波加热后米糠温度、水分蒸发和过氧化物酶残余活力进行测定 ,结果表明 ,米糠水分含量在微波加热稳定过程中起着重要作用 ,适当提高米糠含水率和微波功率有利于米糠稳定处理。经微波稳定处... 本文探讨影响微波加热稳定米糠的有关因素。对微波加热后米糠温度、水分蒸发和过氧化物酶残余活力进行测定 ,结果表明 ,米糠水分含量在微波加热稳定过程中起着重要作用 ,适当提高米糠含水率和微波功率有利于米糠稳定处理。经微波稳定处理的米糠于 2 5℃储藏 8周 ,酸值上升幅度远低于未处理米糠。 展开更多

关键词 米糠 微波加热 稳定化 过氧化物酶

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共轭亚油酸合成方法的研究进展 被引量：20

3

作者 严梅荣 顾华孝 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第7期40-42,共3页

为了满足深入研究共轭亚油酸生理活性和饲料、食品等领域对共轭亚油酸的需要 ,介绍了共轭亚油酸的合成方法及其研究进展 ,对各种方法的特点和影响因素进行了评述。

关键词 共轭亚油酸 合成方法 碱性异构化 研究进展 生物合成 羟基脂肪酸脱水

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氨基酸螯合铁在母猪饲料中的应用功效 被引量：14

4

作者 顾华孝 《饲料工业》 北大核心 1994年第12期29-31,共3页

氨基酸螯合铁在母猪饲料中的应用功效南京经济学院科技开发服务部顾华孝发达国家饲料添加剂微量元素的发展现已进入第三代产品─—氨基酸金属螯合物的研制、生产和扩大应用阶段，我国在这方面也已起步。氨基酸螫合铁是一种高生物效价微... 氨基酸螯合铁在母猪饲料中的应用功效南京经济学院科技开发服务部顾华孝发达国家饲料添加剂微量元素的发展现已进入第三代产品─—氨基酸金属螯合物的研制、生产和扩大应用阶段，我国在这方面也已起步。氨基酸螫合铁是一种高生物效价微量元素添加剂，许多国家在猪饲料应用... 展开更多

关键词 母猪 饲料 氨基酸螯合铁 饲料添加剂

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维生素的稳定性 被引量：9

5

作者 顾华孝 《饲料工业》 北大核心 1994年第6期28-33,共6页

维生素的稳定性维生素是一类生物活性化合物，一般对所处的物理及化学环境相当敏感。动物所需的大多数维生素，都含有不饱和碳原子、双键、羟基或其他对化学反应极敏感的化学结构部分。当这些化学结构被氧化或还原时，饲料产品的维生素... 维生素的稳定性维生素是一类生物活性化合物，一般对所处的物理及化学环境相当敏感。动物所需的大多数维生素，都含有不饱和碳原子、双键、羟基或其他对化学反应极敏感的化学结构部分。当这些化学结构被氧化或还原时，饲料产品的维生素活性将减小甚至全部丧失。一、饲料生... 展开更多

关键词 饲料 维生素 稳定性 饲料营养成分

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关于母猪饲料中氨基酸螯合铁和铜的作用的研究 被引量：8

6

作者 顾华孝 《饲料工业》 北大核心 1995年第4期19-25,共7页

关于母猪饲料中氨基酸螯合铁和铜的作用的研究南京经济学院科技开发服务部顾华孝母猪饲料除了要满足一般的营养素需要量之外，保证特定营养素的含量具有特别重要的作用。为了解决这一问题，已有许多研究进展，其中相当多的措施是环绕铁... 关于母猪饲料中氨基酸螯合铁和铜的作用的研究南京经济学院科技开发服务部顾华孝母猪饲料除了要满足一般的营养素需要量之外，保证特定营养素的含量具有特别重要的作用。为了解决这一问题，已有许多研究进展，其中相当多的措施是环绕铁和铜的功能发挥，因为它们对于母猪的... 展开更多

关键词 母猪 饲料 氨基酸 螯合铁 铜

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小麦质构化蛋白的性质和应用 被引量：7

7

作者 顾华孝 《粮食与饲料工业》 CAS 2001年第1期42-44,共3页

阐述了小麦蛋白的质构化加工工艺、小麦质构化蛋白的性质及其在食品工业中的应用。

关键词 小麦蛋白 质构化 食品工业 性质 应用

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微波加热对米糠稳定性影响的实验研究 被引量：6

8

作者 杨进 顾华孝 +2 位作者 黄祖申 严梅荣 梁培庆 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期37-40,共4页

本文对微波加热稳定米糠的工艺参数,微波处理时间、料层厚度、米糠原始水分、储藏时间对米糠稳定性的影响进行了试验。结果表明,微波处理时间 150～200s、料层厚度30～70mm、初始水分为15.8%～21%的米糠,经微波处理后强化贮藏,6周内游... 本文对微波加热稳定米糠的工艺参数,微波处理时间、料层厚度、米糠原始水分、储藏时间对米糠稳定性的影响进行了试验。结果表明,微波处理时间 150～200s、料层厚度30～70mm、初始水分为15.8%～21%的米糠,经微波处理后强化贮藏,6周内游离脂肪酸(FFA)的增长率在12%以下。 展开更多

关键词 微波加热 米糠 稳定性 游离脂肪酸 贮藏 酸值 综合利用

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水貂配合饲料能量密度指标的研究 被引量：4

9

作者 顾华孝 陈恩泽 +2 位作者 沈新春 马玉华 梁培庆 《饲料工业》 北大核心 1991年第5期11-15,共5页

能量密度是用来表示日粮中能量的含量。水貂配合饲料相对于家禽或其它特种动物饲料而言,属于高能量密度饲料。本文以美国《水貂及狐狸营养素需要》1982年第二次修订本(ISBN O—309—03325—X)文献为指导,结合我国水貂配合饲料行业标准... 能量密度是用来表示日粮中能量的含量。水貂配合饲料相对于家禽或其它特种动物饲料而言,属于高能量密度饲料。本文以美国《水貂及狐狸营养素需要》1982年第二次修订本(ISBN O—309—03325—X)文献为指导,结合我国水貂配合饲料行业标准制订过程取得的调研资料,探讨有关水貂饲料能量密度的几个问题。一、总能、消化能与代谢能随着人们对水貂能量需求的深入了解。 展开更多

关键词 水貂 饲料 配合饲料 能量

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酶解法制备米糠营养食品的研究 被引量：6

10

作者 严梅荣 鞠兴荣 +2 位作者 顾华孝 马云 黄祖申 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第12期90-92,共3页

本文以稳定化米糠为原料,研究利用酶解法制取米糠营养食品。该食品含有除不溶性纤维素外米糠各种天然营养成分。文中讨论酶的用量和种类对水解的影响,并对本工艺的特点作了介绍。

关键词 酶解法 米糠营养食品 不溶性纤维素 生产工艺 质量

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米糠的组成及其开发应用 被引量：4

11

作者 顾华孝 《中国稻米》 2001年第5期36-37,共2页

关键词 米糠 组成 开发利用 米糠蛋白 米糠油

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挤压机概述 被引量：3

12

作者 顾华孝 《饲料工业》 北大核心 2000年第7期1-5,共5页

关键词 饲料加工 挤压机 机型 挤压功能

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颗粒饲料生产技术 被引量：3

13

作者 顾华孝 《饲料工业》 北大核心 1994年第1期16-17,共2页

颗粒饲料生产技术南京粮食经济学院顾华孝我国饲料工业近几年来在颗粒饲料生产方面发展很快，尤其是在家禽饲料、水产饲料和玩赏动物饲料制粒加工方面。很自然，生产的发展必然会对技术应用提出新的要求。本文着重介绍美国东南家禽及蛋... 颗粒饲料生产技术南京粮食经济学院顾华孝我国饲料工业近几年来在颗粒饲料生产方面发展很快，尤其是在家禽饲料、水产饲料和玩赏动物饲料制粒加工方面。很自然，生产的发展必然会对技术应用提出新的要求。本文着重介绍美国东南家禽及蛋品协会所属３４家饲料厂肉用仔鸡颗粒... 展开更多

关键词 饲料 颗粒饲料 加工

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挤出熟化工艺对饲料营养价值影响的研究 被引量：4

14

作者 顾华孝 陈恩泽 沈新春 《饲料工业》 北大核心 1989年第9期15-17,共3页

在特种饲料生产上,挤出熟化工艺是整个生产的关键工序。这是因为淀粉类、蛋白类等原料,经过加水和蒸汽调质处理后,在挤出机内经受高温、高压及机械能的作用,能使淀粉糊化、蛋白质变性和酶活性钝化、破坏胰蛋白酶抑制剂等毒性物质,可大... 在特种饲料生产上,挤出熟化工艺是整个生产的关键工序。这是因为淀粉类、蛋白类等原料,经过加水和蒸汽调质处理后,在挤出机内经受高温、高压及机械能的作用,能使淀粉糊化、蛋白质变性和酶活性钝化、破坏胰蛋白酶抑制剂等毒性物质,可大幅度减少饲料的带菌量和含水量,提高贮藏稳定性。本文仅就挤出熟化工艺对饲料的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养成分的影响进行探讨。一、对蛋白质营养价值的影响植物蛋白经受适度的热处理,通常能提高消化率,这是由于蛋白酶抑制物和其它抗生理物质受到钝化的缘故。如果热处理强度过高。 展开更多

关键词 饲料 营养价值 挤出热化工艺

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稳定化米糠保健功效及经济性 被引量：3

15

作者 顾华孝 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2005年第5期25-27,共3页

米糠资源具有很大潜力,可应用于补充多种营养素。稳定化米糠是一种具有保健功效的原料,因为,它含有大量有益保健的抗氧化成分,包括生育酚、生育三烯酚和谷维素。现代化碾米生产工艺中不同碾白工序可产出具有不同性质的米糠。头道碾白产... 米糠资源具有很大潜力,可应用于补充多种营养素。稳定化米糠是一种具有保健功效的原料,因为,它含有大量有益保健的抗氧化成分,包括生育酚、生育三烯酚和谷维素。现代化碾米生产工艺中不同碾白工序可产出具有不同性质的米糠。头道碾白产出的外果皮米糠的谷维素含量明显较高,二道碾白产出米糠的生育酚和生育三烯酚含量最高。 展开更多

关键词 稳定化米糠 保健 经济潜力

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制粒生产技术应用 被引量：2

16

作者 顾华孝 《饲料工业》 北大核心 1994年第9期7-11,共5页

制粒生产技术应用南京经济学院顾华孝制粒生产技术应用是否恰当，将直接影响饲料营养素的效价以及活性物质的功效，尤其是最近某些饲用微生物、酶制剂等新型激活原料的开始应用，更需要相应的制粒工艺来保证产品质量。１．制粒工艺的有... 制粒生产技术应用南京经济学院顾华孝制粒生产技术应用是否恰当，将直接影响饲料营养素的效价以及活性物质的功效，尤其是最近某些饲用微生物、酶制剂等新型激活原料的开始应用，更需要相应的制粒工艺来保证产品质量。１．制粒工艺的有利影响及不利影响１．１对热敏性抗营... 展开更多

关键词 饲料加工 制粒工艺 质量 营养素

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挤出调质工艺生产颗粒饲料作用机理的探讨 被引量：1

17

作者 顾华孝 《饲料工业》 北大核心 1994年第3期27-29,共3页

挤出调质工艺生产颗粒饲料作用机理的探讨南京粮食经济学院顾华孝为了提高颗粒饲料生产水平，需要妥善解决饲料营养与加工的关系，其中调质是个关键性工艺，因为调质强度、调质时间以及调质均匀性和充分性将直接影响制粒质量和产量。对... 挤出调质工艺生产颗粒饲料作用机理的探讨南京粮食经济学院顾华孝为了提高颗粒饲料生产水平，需要妥善解决饲料营养与加工的关系，其中调质是个关键性工艺，因为调质强度、调质时间以及调质均匀性和充分性将直接影响制粒质量和产量。对此，欧美有些饲料厂将挤出技术用于颗... 展开更多

关键词 饲料 颗粒饲料 调节 工艺

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配合饲料挤出环隙膨胀调质制粒工艺 被引量：2

18

作者 顾华孝 《饲料工业》 北大核心 1998年第1期8-10,共3页

配合饲料挤出环隙膨胀调质制粒工艺顾华孝当今世界现代化生产的配合饲料加工业，欧美一些先进国家从８０年代后期起，我国从９０年代初期开始，围绕制粒生产核心技术调质工艺，正在展开最新层次的技术研究。目前处于世界饲料行业技术领... 配合饲料挤出环隙膨胀调质制粒工艺顾华孝当今世界现代化生产的配合饲料加工业，欧美一些先进国家从８０年代后期起，我国从９０年代初期开始，围绕制粒生产核心技术调质工艺，正在展开最新层次的技术研究。目前处于世界饲料行业技术领先地位的一些大型企业集团，诸如德国... 展开更多

关键词 饲料 配合饲料 挤出环隙 膨胀调质 制粒

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米糠加工工艺对其抗氧化组分含量的影响 被引量：2

19

作者 严梅荣 顾华孝 陶进华 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第11期34-35,共2页

VE和γ 谷维醇等抗氧化组分是米糠具有生理活性的重要组分 ,它们在米糠稳定化处理和米糠油精炼过程中受到不同程度损失。挤压稳定化温度、保温时间、加热方法和抗氧化组分的活性能影响抗氧化组分的分解速率。合适的稳定化工艺可减少抗... VE和γ 谷维醇等抗氧化组分是米糠具有生理活性的重要组分 ,它们在米糠稳定化处理和米糠油精炼过程中受到不同程度损失。挤压稳定化温度、保温时间、加热方法和抗氧化组分的活性能影响抗氧化组分的分解速率。合适的稳定化工艺可减少抗氧化组分损失并使米糠达到储存要求。米糠油碱炼将大部分谷维醇带入皂脚 ,物理精炼能明显保留米糠油谷维醇含量 。 展开更多

关键词 米糠 加工工艺 VE Γ-谷维醇 米糠油 精炼 抗氧化组分

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杜伦小麦细粉碱面条的鉴定 被引量：2

20

作者 B.X.Fu E.G.Assefaw +2 位作者 A.K.Sarkar G.R.Carson 顾华孝 《面粉通讯》 2007年第2期29-35,共7页

加拿大二等杜伦小麦(CWAD)细粉生产两种主要亚式黄碱面条的鉴定。比较了CWAD与出粉率60%的加拿大一等红皮春小麦(CWRS)和加拿大一等硬质白皮春小麦(CWHWS)一等粉生产的日式普通型(日式拉面型,ramen)碱面条。在色泽上,CWAD与CWRS或CWHWS... 加拿大二等杜伦小麦(CWAD)细粉生产两种主要亚式黄碱面条的鉴定。比较了CWAD与出粉率60%的加拿大一等红皮春小麦(CWRS)和加拿大一等硬质白皮春小麦(CWHWS)一等粉生产的日式普通型(日式拉面型,ramen)碱面条。在色泽上,CWAD与CWRS或CWHWS相比,其面条更亮,呈现黄色要强烈得多。CWAD、CWRS及CWHWS面条,3h和24hb*值,分别为39.6和38.1、25.5和24.5以及27.8和26.0;3h和24hL*值,分别为75.4和70.1、75.9和71.3以及78.3和73.4。熟面条的所有质构特性,杜伦粉面条类似于CWRS面条。CWAD粉相比于低蛋白质CWHWS一等粉,其闽式(Hokkien)半熟面条非常之亮,具有很深的柠檬黄色和极佳的外形,而普通小麦粉则不可能取得这样的效果。CWAD相比于CWHWS,其闽式面条质构更紧,增重稍小。总的说来,杜伦小麦细粉面条比CWRS及CWHWS面条具有更佳的色泽的质构。杜伦小麦细粉能如同优质普通小麦粉那样加工出光滑、均匀水合的碱面条。采用杜伦小麦细粉加工面条,无须调整配方和加工工艺。 展开更多

关键词 杜伦小麦 小麦粉 亚式面条 加工工艺 面质特性 鉴定

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