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基于SWOT-AHP的我国粮食检验检测机构战略选择 被引量：3
1
作者 宋晓杰 韩逸陶 +2 位作者 李春花 安春梅 谢刚 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2023年第3期416-421,共6页
目的建立SWOT-AHP战略分析模型并对我国粮食检验检测机构改革发展做出最佳战略选择。方法以SWOT框架为基础,研究了粮食检验检测机构目前面临的优势(S)、劣势(W)、机会(O)和威胁(T),结合层次分析法(AHP)对战略强度进行定量计算并构建了... 目的建立SWOT-AHP战略分析模型并对我国粮食检验检测机构改革发展做出最佳战略选择。方法以SWOT框架为基础,研究了粮食检验检测机构目前面临的优势(S)、劣势(W)、机会(O)和威胁(T),结合层次分析法(AHP)对战略强度进行定量计算并构建了战略四边形。结果基于当前形势和问题分析,粮食检验检测机构较适宜选择WO扭转型战略,即通过利用外部机会来克服自身缺点。结论该项研究以粮食检验检测机构整体战略发展为新视角,具有普遍适用性,也将为我国建立新一轮优质粮食工程质检体系建设提供参考。 展开更多
关键词 粮食检验检测机构 SWOT-AHP分析方法 战略选择
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分级制备法评估粉碎粒径对玉米中黄曲霉毒素B_(1)测定的影响 被引量：2
2
作者 张艳 吴乾坤 +2 位作者 韩逸陶 江䶮 谢刚 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第6期107-112,共6页
评估粉碎粒径对黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))测定的影响,改进样品制备方法,提高现行国标检测方法对玉米原粮样品AFB_(1)测定结果的重复性。以天然AFB_(1)阳性玉米为实验材料,采用分级制备方式得到不同粒径范围的四个级别样品,使各级样品的... 评估粉碎粒径对黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))测定的影响,改进样品制备方法,提高现行国标检测方法对玉米原粮样品AFB_(1)测定结果的重复性。以天然AFB_(1)阳性玉米为实验材料,采用分级制备方式得到不同粒径范围的四个级别样品,使各级样品的粒径分布差异最大化,通过各级别样品中AFB_(1)测定值及变异系数评估样品制备对AFB_(1)测定值的影响,得到最佳样品制备要求和称样量,进行验证。样品粉碎后的不同粒径样品与该部分的AFB_(1)含量成反比;当称样量为5 g时,应将样品粉碎至全部通过0.6 mm网筛;当称样量为10 g时,应将样品粉碎至全部通过0.9 mm网筛,以使检测结果重复性符合GB/T 32465—2015《化学分析方法验证确认和内部质量控制要求》的要求。研究结果兼顾AFB_(1)测定准确性与操作效率,可扩大应用于其他真菌毒素的检测,对完善食品中真菌毒素检测方法具有参考意义。 展开更多
关键词 分级制备 黄曲霉毒素B_(1) 玉米 粒径
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刺激响应型DNA水凝胶的设计合成及其在食品安全领域的研究进展
3
作者 张鸿鹏 谢刚 +5 位作者 李可敬 罗菲 窦金鑫 朱道兴 郭玉垚 韩逸陶 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期360-366,共7页
具有三维网络结构的DNA水凝胶,因其既具备DNA的生物学特性又兼具水凝胶的骨架功能而备受关注,又由于其具有良好的稳定性和特异性识别能力,可以对多种信号响应,并在凝胶和溶胶之间转换,在生物传感方面得到了广泛的应用。该文围绕DNA水凝... 具有三维网络结构的DNA水凝胶,因其既具备DNA的生物学特性又兼具水凝胶的骨架功能而备受关注,又由于其具有良好的稳定性和特异性识别能力,可以对多种信号响应,并在凝胶和溶胶之间转换,在生物传感方面得到了广泛的应用。该文围绕DNA水凝胶的合成、刺激信号类型以及在食品安全领域的应用进行综述。根据合成方法的不同分为物理和化学合成方法,按照刺激信号的类型又可以分为温度响应型、pH响应型、光子响应型、生物分子响应型和多重响应型刺激信号的DNA水凝胶,总结了DNA水凝胶在食品安全领域应用于真菌毒素、重金属离子、食源性致病菌、抗生素残留、非法添加剂检测的研究进展,并对其发展前景进行了阐述。 展开更多
关键词 DNA水凝胶 刺激响应 生物传感 特异性识别 食品安全
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基于北京市某城区和张家口崇礼地区食品调查数据的镉暴露评估 被引量：1
4
作者 韩高超 敬海明 +16 位作者 韩逸陶 李楠 张磊 宋雁 罗菲 侯岩 张国艳 李子南 张文静 齐丽娟 杜宏举 聂燕敏 谭壮生 宁钧宇 高珊 娄云 李国君 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2022年第4期780-785,共6页
目的 预先评估北京冬奥会周边地区主要食品中镉(Cd)暴露水平及可能存在的健康风险,为2022北京冬奥会及周边居民食品安全风险评估和安全保障提供部分参考依据。方法 在对镉进行危害评估和限量标准分析的基础上,采用2019—2020年北京市某... 目的 预先评估北京冬奥会周边地区主要食品中镉(Cd)暴露水平及可能存在的健康风险,为2022北京冬奥会及周边居民食品安全风险评估和安全保障提供部分参考依据。方法 在对镉进行危害评估和限量标准分析的基础上,采用2019—2020年北京市某城区和张家口崇礼地区现场采样调查数据,结合2018年北京市主要食品消费量调查数据,运用点评估的方法,对镉的膳食暴露风险进行评估。结果 采集的各类食品中镉总体平均含量为0.010 6 mg/kg,总体超标率为0.47%。北京市居民通过摄入主要食品的镉平均暴露量为5.92μg/(kg·BW·m),占粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的可耐受月摄入量(PTMI)25μg/kg·BW的23.66%,且粮谷和蔬菜类食品是本次调查膳食镉的主要暴露来源。按其现行GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中镉的限量标准,除了这两类食品外,其余食品中的镉理论暴露量均未超过PTMI。蔬菜类和粮谷类的推算关注阈值(LOC)为0.172和0.199 mg/kg,略小于国标规定的最大限量值。结论 冬奥会及北京市居民主要食品镉暴露预期总体处于安全水平,健康风险较低。 展开更多
关键词 冬奥会 镉 食品暴露 风险评估
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基于功能纳米材料的蛋白激酶活性分析新方法 被引量：1
5
作者 李培 刘欣 +5 位作者 向彬彬 韩逸陶 李永 曾姝 聂舟 姚守拙 《中国科学：化学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期1178-1193,共16页
蛋白激酶催化的蛋白质磷酸化是生物体内最普遍、最重要的翻译后修饰形式之一,磷酸化异常通常会引发包括癌症在内的多种疾病.而蛋白激酶作为细胞内信号转导通路的关键组成部分,参与调节细胞生长、代谢、分化及增殖等一系列重要的生理过程... 蛋白激酶催化的蛋白质磷酸化是生物体内最普遍、最重要的翻译后修饰形式之一,磷酸化异常通常会引发包括癌症在内的多种疾病.而蛋白激酶作为细胞内信号转导通路的关键组成部分,参与调节细胞生长、代谢、分化及增殖等一系列重要的生理过程.因此发展激酶的高效特异的检测手段,对于生物化学基础研究、临床诊断以及药物开发均具有重要意义.近年来,随着纳米技术研究的逐步深入,越来越多的功能纳米材料被用于蛋白激酶传感器构建.纳米材料由于其优异的光、电、化学以及催化性质,在激酶传感的关键过程中发挥重要作用,被广泛用于信号产生及转化、传感界面构建以及生化信号放大,极大地提高了激酶生化分析的分析效能.本文简要概括了激酶活性分析中常用的分子识别手段和检测原理,进一步就纳米材料在激酶活性分析中的新方法进行了系统综述,并对未来激酶活性分析方法的发展进行了展望. 展开更多
关键词 蛋白激酶 纳米材料 生物传感 比色 荧光 电化学
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基于无模板随机合成鸟嘌呤四聚体的荧光“开启”生物传感器用于粮食中呕吐毒素的快速检测 被引量：2
6
作者 韩逸陶 孙立君 +4 位作者 张艳 宋晓杰 高雪 王丽 谢刚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第14期300-306,共7页
基于无模板合成鸟嘌呤四聚体(G-quadruplex,G4)方法及G4结合特异性染料分子的荧光增强作用,利用呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)与其适体DNA的高亲和作用,并结合核酸外切酶的酶切反应,构建荧光"开启"的生物传感器用于谷物中DON... 基于无模板合成鸟嘌呤四聚体(G-quadruplex,G4)方法及G4结合特异性染料分子的荧光增强作用,利用呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)与其适体DNA的高亲和作用,并结合核酸外切酶的酶切反应,构建荧光"开启"的生物传感器用于谷物中DON的快速分析。在最佳条件下,荧光强度与DON质量浓度0.1~60 ng/mL范围内呈良好的线性关系,检测限为10 pg/mL,方法具有较佳的特异性、重复性与稳定性。在用于添加DON的小麦和玉米样品实验中,回收率在94%~112%之间,相对标准偏差为3.4%~4.9%。该传感器中G4免模板随机生成,方法简单快速、无需标记、成本低廉、背景信号小,为谷物等粮食中DON的快速检测提供了理论依据和方法借鉴。 展开更多
关键词 真菌毒素 呕吐毒素 生物传感 鸟嘌呤四聚体 快速检测
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北京市某城区和张家口崇礼地区食品甲基对硫磷的暴露评估
7
作者 韩高超 张国艳 +16 位作者 敬海明 韩逸陶 李楠 宋雁 张磊 罗菲 刘钊 李子南 张文静 齐丽娟 杜宏举 聂燕敏 谭壮生 宁钧宇 高珊 娄云 李国君 《毒理学杂志》 CAS CSCD 2022年第3期213-217,230,共6页
目的预先评估北京某城区和张家口崇礼地区主要食品中甲基对硫磷(Methyl Parathion,MP)暴露水平及可能存在的健康风险,为2022北京冬奥会及北京市居民食品安全风险评估和安全保障提供部分参考依据。方法在对MP进行危害评估和限量标准分析... 目的预先评估北京某城区和张家口崇礼地区主要食品中甲基对硫磷(Methyl Parathion,MP)暴露水平及可能存在的健康风险,为2022北京冬奥会及北京市居民食品安全风险评估和安全保障提供部分参考依据。方法在对MP进行危害评估和限量标准分析的基础上,采用北京市某城区和张家口崇礼地区2019~2020年现场采样调查数据,结合2018年北京市主要食品消费量调查数据,运用点评估的方法,评估MP的膳食暴露风险。结果北京市某城区和张家口崇礼地区各类食品中MP总体平均含量为0.0018 mg/kg,总体超标率为0.86%。北京市居民通过主要食品摄入MP的平均暴露量为0.0247μg/kg·bw/d,低于每日允许摄入量(ADI)0.003 mg/kg·bw。蔬菜、水果和粮谷类食品是膳食MP的主要暴露来源,按照GB 2763—2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中MP的残留限量标准进行评估,摄入这些食品的MP理论暴露量均未超过ADI。水果、蔬菜和粮谷类的推算关注阈值(LOC)在0.6~0.8 mg/kg之间,豆类的推算LOC在8.0~9.0 mg/kg之间,均大于国标规定的最大残留限量值。结论预评估结果提示,北京某城区和张家口崇礼地区主要食品MP暴露的健康风险总体处于可接受水平,暂可不予以优先关注。 展开更多
关键词 北京 甲基对硫磷 暴露评估 风险评估
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识别元件在粮食真菌毒素检测中应用的研究进展 被引量：1
8
作者 韩逸陶 李可敬 +3 位作者 罗菲 黎睿 李春花 谢刚 《粮油食品科技》 2020年第3期112-117,共6页
真菌毒素是造成粮食污染的重要因素之一,是全球粮食安全领域研究的焦点与热点,发展快速、精准、低廉、方便的真菌毒素检测技术对保障粮食安全具有重要意义。基于生物传感分析的真菌毒素检测技术,识别元件的特异性和选择性至关重要,是良... 真菌毒素是造成粮食污染的重要因素之一,是全球粮食安全领域研究的焦点与热点,发展快速、精准、低廉、方便的真菌毒素检测技术对保障粮食安全具有重要意义。基于生物传感分析的真菌毒素检测技术,识别元件的特异性和选择性至关重要,是良好分析性能的先决条件。系统梳理近年来主要识别元件类型,对基于识别元件的生物传感分析技术在真菌毒素检测中的应用与现阶段存在的问题进行分析和综述,并展望其在真菌毒素分析领域的发展趋势,以期为真菌毒素检测相关研究和安全监管提供参考和启发。 展开更多
关键词 真菌毒素 粮食 识别元件 生物传感 研究进展
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基于金纳米棒和超氧化物歧化酶层层自组装的超氧自由基生物传感器
9
作者 王孟冬 韩逸陶 +4 位作者 刘星星 聂舟 邓春艳 郭慢丽 姚守拙 《中国科学：化学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期1668-1668,共1页
超氧自由基(O2·-)检测对于研究氧化损伤有关的生化及病理过程具有重要意义.本文基于金纳米棒/超氧化物歧化酶层层自组装方法构建了一种新型超氧自由基电化学传感器.通过带正电的十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)包裹的金纳米棒(AuNRs)... 超氧自由基(O2·-)检测对于研究氧化损伤有关的生化及病理过程具有重要意义.本文基于金纳米棒/超氧化物歧化酶层层自组装方法构建了一种新型超氧自由基电化学传感器.通过带正电的十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)包裹的金纳米棒(AuNRs)与带负电的超氧化物歧化酶(SOD)在半胱氨酸(Cys)修饰的金(Au)电极上层层自组装制备了(SOD/AuNRs)2/Cys/Au电极,证明了金纳米棒/SOD双层组装膜能有效增强SOD与电极之间的电子转移,并且该电极中的SOD保持有良好的生物活性,可在还原电位下实现O2·-电催化还原,从而达到检测O2·-的目的.该超氧自由基电化学传感器表现出了良好的电分析性能,其检测线性范围为200nM～0.2mM,检测限为100nM(S/N=3),灵敏度为22.11nAcm-2μM-1,响应时间为5s.此外,该传感器还显示了较好的稳定性以及排除常见共存物过氧化氢、尿酸和抗坏血酸等干扰的能力.因此,对于第三代超氧化物歧化酶传感器的制作来说,酶与纳米材料层层自组装方法能够提供一种有效的电极构建方式. 展开更多
关键词 超氧化物歧化酶(SOD) 金纳米棒(AuNRs) 层层自组装 直接电化学 超氧自由基(O2·-)传感器
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