期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到6篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
食品生产企业建立实施HACCP体系的成本和效益分析
1
作者 王文枝 韩璐桃 +1 位作者 沈雪梅 李立 《安徽农业科学》 CAS 2024年第14期139-143,共5页
从企业感知的角度对食品生产企业建立实施HACCP体系的成本和收益进行了研究。结果表明,在成本投入方面,认证费用、检测费用、质量部运行成本和员工培训是主要的费用项目;在取得的效益方面,企业通过实施HACCP体系后,能够更好地控制食品... 从企业感知的角度对食品生产企业建立实施HACCP体系的成本和收益进行了研究。结果表明,在成本投入方面,认证费用、检测费用、质量部运行成本和员工培训是主要的费用项目;在取得的效益方面,企业通过实施HACCP体系后,能够更好地控制食品生产过程中的风险,在提升食品安全管理能力,提高员工食品安全意识,提高产品质量,减少食品安全事故的发生等方面取得了良好的社会效益。同时,通过实施HACCP体系,在降低废品率和返工率,提高产品销量,减少成品检测的投入,提高产品售价等方面具有经济效益。 展开更多
关键词 成本和效益分析 HACCP 食品生产企业
下载PDF
燕窝中亚硝酸盐去除方法的研究 被引量：2
2
作者 孙利 王文枝 +5 位作者 蒋萍萍 韩璐桃 张禧庆 修建胜 郝建亮 李立 《现代食品》 2021年第21期191-198,共8页
利用离子色谱法对燕窝的加工及炖煮环节中亚硝酸盐的去除机理进行分析。结果表明,粉碎燕窝经纯水浸泡5 min后94.2%的亚硝酸盐可以被去除;经流动水清洗5 min或10%双氧水浸泡1 min后燕窝中均检测不到亚硝酸盐(<1.0 mg·kg^(-1));... 利用离子色谱法对燕窝的加工及炖煮环节中亚硝酸盐的去除机理进行分析。结果表明,粉碎燕窝经纯水浸泡5 min后94.2%的亚硝酸盐可以被去除;经流动水清洗5 min或10%双氧水浸泡1 min后燕窝中均检测不到亚硝酸盐(<1.0 mg·kg^(-1));经臭氧水浸泡10 min后约98%的亚硝酸盐可以被去除。整盏燕窝经纯水浸泡24 h后有92%~98%的亚硝酸盐可以被去除(浸泡期间换水2次);经流动水清洗后亚硝酸盐去除率在66%~67%;经10%双氧水浸泡2 h后所有燕窝均未检出亚硝酸盐(<1.0 mg·kg^(-1));经臭氧水浸泡30 min后屋燕中检测不到亚硝酸盐(<1.0 mg·kg^(-1)),洞燕在30 min之内亚硝酸盐溶出比较迅速,之后溶出缓慢,浸泡23 h后仍有约10%的亚硝酸盐残留;整盏燕窝中亚硝酸盐含量低的在炖煮30 min后无亚硝酸盐检出,亚硝酸盐含量高的经2.0~2.5 h的炖煮后98%的亚硝酸盐可以被去除。实验数据表明,纯水浸泡、流动水清洗、10%双氧水浸泡、臭氧水浸泡和炖煮等不同方式经单独或配合使用均可有效降低燕窝中亚硝酸盐的含量。 展开更多
关键词 燕窝 亚硝酸盐 去除方法 浸泡 清洗 炖煮
下载PDF
食用燕窝产品质量安全风险分析以及监管建议 被引量：1
3
作者 王文枝 蒋萍萍 +3 位作者 韩璐桃 张越 尹昱 孙利 《现代食品》 2022年第7期134-139,共6页
我国是世界上最大的燕窝消费国,全球80%以上的燕窝均由我国消费。2011年在食用燕窝产品中检测到高含量的亚硝酸盐,以及2020年的“辛巴燕窝事件”均引发了消费者对燕窝产品质量的广泛关注。燕窝产品供应链上每个环节都有可能产生安全风险... 我国是世界上最大的燕窝消费国,全球80%以上的燕窝均由我国消费。2011年在食用燕窝产品中检测到高含量的亚硝酸盐,以及2020年的“辛巴燕窝事件”均引发了消费者对燕窝产品质量的广泛关注。燕窝产品供应链上每个环节都有可能产生安全风险,消除或降低风险至可接受的程度是食品安全管理的目标。目前燕窝产品主要分为进口后直接销售和进口后加工再销售两类。本研究对燕窝中主要污染物的来源、含量情况、相应的控制措施以及燕窝真伪鉴别方面的内容进行了分析,并提出了相应的监管建议,为燕窝加工企业和监管部门准确把握燕窝产品安全风险变化态势以及对燕窝质量有效监管提供参考,从而保障消费者权益,实现燕窝产品的安全。 展开更多
关键词 食用燕窝 质量安全 监管建议
下载PDF
我国食品安全追溯体系现状分析与发展建议 被引量：10
4
作者 张越 蒋萍萍 +2 位作者 韩璐桃 尹昱 王文枝 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第20期6495-6502,共8页
食品安全追溯体系(food safety traceability system,FSTS)作为食品安全治理体系的重要组成部分,在传递食品安全信息、缓解食品安全市场信息不对称和增强消费者信心方面起到了重要作用。我国FSTS经过十多年的发展,在法律法规的完善、标... 食品安全追溯体系(food safety traceability system,FSTS)作为食品安全治理体系的重要组成部分,在传递食品安全信息、缓解食品安全市场信息不对称和增强消费者信心方面起到了重要作用。我国FSTS经过十多年的发展,在法律法规的完善、标准体系的建设以及追溯系统的试点示范等方面取得了一定的成果,但是在推行过程中也显现出诸多困境。本文从FSTS法律法规和标准、追溯系统建立与应用情况、现有追溯技术及应用情况以及追溯体系认证等方面梳理了我国FSTS的现状,在此基础上对目前主要存在的问题进行了分析,最后结合我国实际情况提出相应的建议,旨在为我国FSTS建设以及监管提供参考依据,以促进我国FSTS的进一步发展和完善。 展开更多
关键词 食品安全 追溯体系 追溯技术 追溯体系认证
下载PDF
我国冷链食品追溯体系发展现状分析与建议
5
作者 王文枝 沈雪梅 +2 位作者 韩璐桃 李立 孙利 《农产品加工》 2024年第10期117-120,共4页
食品安全追溯体系作为食品安全治理体系的重要组成部分,在传递食品安全信息、缓解食品安全市场信息不对称和增强消费者信心方面起到了重要作用。我国冷链食品追溯体系已初步建立和实施,但在标准体系、追溯能力及追溯技术等方面存在着一... 食品安全追溯体系作为食品安全治理体系的重要组成部分,在传递食品安全信息、缓解食品安全市场信息不对称和增强消费者信心方面起到了重要作用。我国冷链食品追溯体系已初步建立和实施,但在标准体系、追溯能力及追溯技术等方面存在着一些问题。从冷链食品追溯相关政策、标准等方面梳理了我国冷链食品追溯体系现状、存在的问题及面临的挑战,结合我国实际情况提出相应的建议,为我国冷链食品追溯体系建设及监管提供参考依据,以促进我国冷链食品追溯体系的进一步发展和完善。 展开更多
关键词 冷链食品 追溯体系 追溯标准 现状
下载PDF
浅谈小微企业HACCP体系建立指南 被引量：1
6
作者 李楠 程雅晴 +2 位作者 韩璐桃 李立 孙利 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2023年第1期91-96,共6页
危害分析和与关键控制点(HACCP)是一个被世界各国普遍认可的、可预防和降低食品安全风险的管理体系。为帮助小微型食品企业建立一个科学高效的食品安全监管体系,基于国内外对HACCP高度认可,本文通过分析小微食品企业实施HACCP管理体系... 危害分析和与关键控制点(HACCP)是一个被世界各国普遍认可的、可预防和降低食品安全风险的管理体系。为帮助小微型食品企业建立一个科学高效的食品安全监管体系,基于国内外对HACCP高度认可,本文通过分析小微食品企业实施HACCP管理体系的必要性,重点论述国际法典委员会、欧盟、英国以及中国发布的小微企业实施HACCP体系等指南文件的特点,总结小微企业建立HACCP体系与大中型企业的差异,以期为广大小微食品企业建立和保持HACCP食品安全管理体系有效性提供参考。 展开更多
关键词 小微企业 食品安全 危害分析和关键控制点
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部