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响应面法提高巨峰葡萄榨汁率的研究 被引量：6
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作者 周广麒 韩政泉 王培忠 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第1期250-251,257,共3页
通过响应面法,研究果胶酶酶用量、酶解时间和酶解温度对巨峰葡萄榨汁率的影响,并对其工艺进行条件优化。结果表明,最佳工艺条件为酶用量0.044ml/kg,酶解时间97.5min,酶解温度57℃。在此条件下,榨汁率达87.35%。
关键词 巨峰葡萄 响应面法 果胶酶 榨汁率
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