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题名低盐低硝红肠保质期的研究
被引量：2
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作者
韩功卿
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机构
哈尔滨大众肉联食品有限公司
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出处
《肉类工业》
2011年第2期21-25,共5页
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文摘
研究以氯化钾替代部分食盐氯化钠,以山梨酸钾和红曲米部分代替亚硝酸钠,加工低盐低硝酸盐的红肠制品,分别从感官指标、pH值、细菌总数、脂质过氧化值等几方面对其保质期进行测定。结果表明:采用上述替代方法加工出的红肠产品的保质期能够达到24d,与没有进行替代的产品无显著差异,其中最佳替代方案为氯化钾7.2g/kg,氯化钠28.8g/kg,亚硝酸钠0.12g/kg,山梨酸钾1.60g/kg,红曲米2.0g/kg。
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关键词
低盐
低硝酸盐
红肠
保质期
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Keywords
low - salt
low - nitrate
red sausage
shelf - life
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分类号
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名高层建筑钢—混凝土混合结构科学应用略论
被引量：1
- 2
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作者
韩功卿
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机构
大连弘艺规划建筑设计研究有限公司
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出处
《四川水泥》
2015年第1期346-346,共1页
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文摘
钢——混凝土混合结构是我国目前在高层建筑领域里应用较多的一种结构型式。钢结构和混凝土结构各有所长,前者具有重量轻、强度高、延性好、施工速度快、建筑物内部净空气大等优点,而后者刚度大、耗钢量少、材料费省、防火性能好。综合利用这两种结构的优点为高层建筑的发展开辟了一条新途径。本文主要研究如何科学利用这一结构。
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关键词
钢—钢筋混凝土组合结构
住宅
应用
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分类号
TU973.14
[建筑科学—结构工程]
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