题名 鸭短喙长舌综合征诊断防治
被引量：3
1
作者
韦 友 兵 宋广君 刘思当
机构
山东省临沂市临沭县大兴镇政府 青岛蔚蓝生物 山东农业大学动科院
出处
《水禽世界》
2016年第2期26-27,共2页
文摘
近年来,在我国商品肉鸭主要养殖地区均暴发了一种以生长迟缓、鸭喙变短变形、舌头外露下垂、跛行、瘫痪、拉稀以及翅腿易折断为主要临床特征的流行性疾病,人们将该病称之为大（长）舌病、鸭短喙长舌综合征、鸭短喙-侏儒综合征等。
关键词
舌病 鹅细小病毒 流行性疾病 代谢性疾病 被动免疫力 饲养管理应激 核苷酸同源性 霉菌毒素中毒 中药制剂治疗 种鸭
分类号
S858.32
[农业科学—临床兽医学]
题名 肉类食品包装发展趋势
被引量：3
2
作者
杨林伟 吴香 刘越 周辉 韦 友 兵 徐宝才
机构
江苏雨润肉类产业集团有限公司 肉品加工与质量控制国家重点实验室
出处
《肉类工业》
2018年第7期51-54,57,共5页
文摘
当今社会的发展和人们物质文化需求的提高,给肉制品包装产业提出了更高的要求。结合社会发展的主题和食品包装产业的发展趋势,肉制品包装应向安全化、绿色低碳化、功能化、标准化、设备高效化和更好的消费体验这几个方向发展。着重分析了包装产业为顺应发展趋势而在包装技术、包装材料、包装安全、包装设计上进行改进和创新。
关键词
肉制品包装 包装技术 包装材料 发展方向
Keywords
meat products packaging packaging technology packaging material development direction
分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 加工方式对圩猪和程岭黑猪肉品质的影响
被引量：2
3
作者
夏陆阳 刘肇龙 熊国远 孟从军 韦 友 兵 陶宏斌
机构
安徽农业大学茶与食品科技学院 马鞍山雨润食品有限公司 安徽至诚和信食品科技有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第21期126-133,共8页
基金
安徽省科技重大专项(高品质低温肉制品:17030701021 调理肉制品:17030701036) +1 种基金 黄山市科技计划项目(2018KN-02) 2018年度皖北产业创新团队项目
文摘
为比较分析安徽地方特色猪肉的加工特性,以圩猪(Weizhu pork,WP)、程岭黑猪肉(Chengling Black pork,CBP)为研究对象,商品猪肉(Commercial pork,CP)为对照,探究煮制、烤制、油炸和斩拌对其感官、出品率、质构、2-硫代巴比妥值(thiobarbituric acid,TBA)和流变特性等的影响。结果表明,4种加工方式中,WP和CBP感官得分高于CP,3种猪肉的出品率煮制时最高,其次是斩拌。煮制时3种猪肉的硬度、凝聚性最低;油炸时WP和CBP硬度和咀嚼性最大,而TBA值显著低于CP(P<0.05),其中CBP最低;烤制时CP的硬度、凝聚性、咀嚼性最大。斩拌后3种猪肉都是黏弹性胶体,WP和CBP肉糜的储能模量显著高于CP肉糜(P<0.05),CBP肉糜的损耗模量显著高于其他2种肉糜。综上,2种地方特色猪肉的加工品质优于CP,圩猪较适合煮制和斩拌,CBP较适合油炸。该研究可为圩猪和程岭黑猪肉的加工提供参考价值和理论指导。
关键词
圩猪 程岭黑猪 品质 2-硫代巴比妥值 流变特性
Keywords
Weizhu pork Chengling Black pork quality TBA rheological properties
分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
题名 消费者对肉制品包装的核心诉求
被引量：1
4
作者
韦 友 兵 周辉 扶庆权 刘越 杨林伟
机构
江苏雨润肉食品有限公司 南京晓庄学院食品科学学院
出处
《肉类工业》
2018年第3期46-49,共4页
文摘
以当下肉制品包装现状为背景,从产品方面和消费方面论述了消费者对肉制品包装的核心诉求。产品方面包括功能、安全、绿色诉求。消费方面包括消费体验感诉求。并通过结合目前的包装技术、包装材料和包装设计理念,分析了如何更好的满足消费者对肉制品包装的核心诉求。
关键词
食品包装 肉制品 核心诉求 消费者
Keywords
food packaging meat products core demand consumers
分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
TS251
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
题名 农村沼气的综合应用技术
5
作者
韦 友 兵 王广昌 李文德
机构
临沭县大兴镇经管站 山东省临沭县大兴镇农技站
出处
《农业知识（增收致富）》
2005年第12期35-36,共2页
关键词
农村沼气 技术 应用 做饭 照明
分类号
S216.4
[农业科学—农业机械化工程]
题名 萨拉米香肠发酵成熟过程中蛋白质水解及脂质氧化规律
被引量：22
6
作者
韦 友 兵 吴香 周辉 李新福 李聪 徐宝才
机构
江苏雨润肉食品有限公司 肉品加工与质量控制国家重点实验室 安徽农业大学茶与食品科技学院 合肥工业大学食品与生物工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第20期67-73,共7页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400700,03)
文摘
研究萨拉米香肠从加工到发酵阶段的蛋白质及脂质水解氧化规律.结果显示,在萨拉米香肠发酵成熟过程中,蛋白质水解指数不断增加,并且在高温发酵初始及发酵15 d阶段是蛋白质水解和游离氨基酸总量累计的主要阶段.发酵45 d,游离氨基酸总量略降低但与发酵中期总量差异不显著.另外,中性脂质及游离脂肪酸相对含量显著增加(P<0.05),而磷脂相对含量不断降低;除油酸和鳕油酸外的不饱和脂肪酸含量在发酵成熟过程中均呈现先升高后降低的趋势,并且该趋势与脂质氧化的变化趋势相同.因此,萨拉米香肠发酵成熟过程中脂质水解及氧化的发生是同步的.
关键词
萨拉米香肠 蛋白质水解 脂质氧化
Keywords
salami proteolysis lipid oxidation
分类号
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 萨拉米发酵成熟过程中微生物菌群变化及对风味的影响
被引量：5
7
作者
韦 友 兵 吴香 周辉 徐宝才 李新福
机构
肉品加工与质量控制国家重点实验室 马鞍山雨润食品有限公司 安徽农业大学茶与食品科技学院 合肥工业大学食品科学与工程学院
出处
《肉类研究》
北大核心
2018年第12期48-54,共7页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400703).
文摘
研究米兰萨拉米加工过程中的微生物菌群变化及风味物质变化。结果表明:乳酸菌、葡萄球菌、酵母菌和霉菌是米兰萨拉米发酵成熟过程中的主要优势菌;随着发酵时间的延长,产品中的微生物数量呈显著的先升高后降低趋势,其中高温发酵成熟阶段及发酵15 d的成熟阶段是米兰萨拉米发酵成熟过程中微生物生长的主要阶段;通过气相色谱-质谱法分析米兰萨拉米中的挥发性风味物质,共检出58种挥发性风味物质,分别为烃类(12种)、醇类(12种)、醛类(10种)、酯类(4种)、酮酸类(7种)、酚醚类(5种)及其他(8种),发酵过程中的微生物对于这些风味物质的形成起着至关重要的作用。
关键词
萨拉米 微生物 发酵肉制品
Keywords
Salami microbial flora fermented meat products
分类号
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 肉鸭病毒性肝炎的诊治
被引量：2
8
作者
韦 友 兵 宋广君
机构
山东省临沭县大兴镇政府 青岛蔚蓝生物股份有限公司
出处
《山东畜牧兽医》
2016年第6期72-72,共1页
文摘
鸭病毒性肝炎（DVH）是由鸭病毒性肝炎病毒（DHV）引起的一种高度致死性、传播迅速的传染病，发病急，病程短，侵害对象主要是1月龄以内的雏鸭，尤其以2周龄以内的雏鸭最为易感。
关键词
鸭病毒性肝炎病毒 诊治 肉 致死性 传染病 雏鸭 发病 病程
分类号
S858.32
[农业科学—临床兽医学]
