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HACCP体系在秦安浆水(酸菜) 生产质量控制中的应用 被引量：1
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作者 刘朔 武岩 +3 位作者 詹小吉 董世玲 靳杰辉 李娟霞 《农产品加工》 2024年第14期92-96,共5页
以秦安浆水(酸菜)的生产加工过程为研究对象,根据浆水(酸菜)的生产工艺流程,通过分析加工过程中潜在的物理、化学、生物危害因素,建立HACCP危害分析表,制定出适合秦安浆水(酸菜)生产的HACCP计划,提高生产过程的质量控制水平,确保秦安浆... 以秦安浆水(酸菜)的生产加工过程为研究对象,根据浆水(酸菜)的生产工艺流程,通过分析加工过程中潜在的物理、化学、生物危害因素,建立HACCP危害分析表,制定出适合秦安浆水(酸菜)生产的HACCP计划,提高生产过程的质量控制水平,确保秦安浆水(酸菜)的质量得到提升。 展开更多
关键词 HACCP 浆水(酸菜) 关键控制点 质量控制
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