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题名保鲜剂对冰藏三文鱼品质变化的影响
被引量：11
- 1
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作者
李圣艳
李学英
靳春秋
王丽丽
杨宪时
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机构
中国水产科学研究院东海水产研究所
爱普香料集团股份有限公司
威海海洋职业学院
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出处
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2017年第4期128-133,共6页
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基金
上海市农业科技成果转化项目[沪农科转字(2015)第2-1号]
农业部引进国际先进农业科学技术专项资金项目(2011-Z12)
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文摘
为了延长冰藏三文鱼品质保持时间,将三文鱼鱼肉样品分别浸渍于异硫氰酸烯丙酯、壳聚糖、双乙酸钠和丁香酚4种保鲜剂溶液中100 min,同时以不加保鲜剂的样品为对照,冰藏14 d,每隔2 d测定硬度、色差、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、三甲胺(TMA-N)含量、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)含量、K值、菌落总数等相关品质指标,研究不同保鲜剂对冰藏三文鱼品质变化的影响。结果表明,丁香酚组三文鱼硬度下降速度最缓慢,14 d时硬度为10.27 N,对照组硬度为7.31 N;壳聚糖对色泽保持效果最好,14 d时壳聚糖组ΔEab为8.6,对照组ΔEab为11.8;4种保鲜剂均能抑制样品TVB-N含量的增加,但差别不大,异硫氰酸烯丙酯可明显抑制样品TMA-N含量的增加,双乙酸钠能够明显抑制样品K值的增加,壳聚糖与异硫氰酸烯丙酯均能明显抑制样品的TBARS含量的增加;异硫氰酸烯丙酯可以明显降低冰藏期间样品菌落总数,第10天时菌落总数的对数值为6.09,而对照组已达到7.64。可见,4种保鲜剂对冰藏三文鱼均有较好的品质保持效果。
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关键词
保鲜剂
冰藏
三文鱼
品质
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Keywords
preservative
iced storage
salmon
quality
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分类号
S984.1
[农业科学—捕捞与储运]
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题名响应面法优化鱿鱼内脏酶解工艺的研究
被引量：7
- 2
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作者
李圣艳
李学英
杨宪时
田晓清
黄洪亮
靳春秋
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机构
中国水产科学研究院东海水产研究所
上海海洋大学食品学院
爱普香料集团股份有限公司
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2015年第8期53-59,共7页
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基金
国家863计划(2012AA092303)
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文摘
以鱿鱼内脏为研究对象,选用水解度和氮收率作为衡量鱿鱼内脏酶解工艺的指标,首先筛选出胰蛋白酶最有利于鱿鱼内脏的酶解。在单因素基础上,选用pH、酶解温度、酶解时间、酶添加量等作为自变量,以水解度作为响应值,利用Box-Behnken中心组合设计原理,以及响应面分析方法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。根据该模型并结合实际,确定鱿鱼内脏酶解的最佳工艺条件为pH 8.0,酶解温度43℃,酶解时间4.0h,酶添加量0.27%,预测响应值为72.62%。在此条件下,鱿鱼内脏酶解后的水解度平均值为73.58%,与预测值的相对偏差为1.32%,说明通过响应面优化后得出的回归方程高度显著,具有良好的指导意义。通过模型系数显著性检验,得到因素的主效应关系为:酶解时间>酶解温度>酶添加量>pH。
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关键词
鱿鱼内脏
酶解
响应面分析法
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Keywords
squid viscera
enzymolysis
response surface methodology
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分类号
Q556.9
[生物学—生物化学]
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题名地铁长大隧道控制点布设的精度控制分析
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作者
靳春秋
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机构
中智江苏经济技术合作有限公司
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出处
《中文科技期刊数据库（引文版）工程技术》
2024年第12期249-252,共4页
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文摘
地铁长大隧道的精度控制对隧道施工的安全性和质量至关重要。为确保隧道施工的高精度贯通,控制点布设的合理性和测量精度至关重要。通过分析和比较不同的隧道控制点布设方法,提出了适合长大隧道的高精度布设方案。本研究结合工农路站至天宁大道站区间(长2827.940m)的实际情况,重点分析了隧道内控制点不同布设方法,造成的不同的精度,选择最优的控制点方法,并通过施测陀螺定向边,进一步提高贯通精度。最终得出导线测量和陀螺定向相结合的控制点布设方法在长大隧道中的优势,可有效减少测量误差,确保隧道贯通精度。
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关键词
隧道控制点
布点方式
导线测量
陀螺定向
贯通精度
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分类号
U231
[交通运输工程—道路与铁道工程]
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题名响应面法优化燕麦黑豆饮料酶解工艺
被引量：1
- 4
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作者
靳春秋
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机构
广州市领航食品有限公司上海闵行分公司
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出处
《生物化工》
2023年第2期77-81,共5页
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文摘
为了提升植物蛋白饮料的营养价值,本研究通过酶解的方法开发一款燕麦黑豆饮料,以感官评测和不稳定性动力学指数(TSI)整体值组成的综合评分为指标,通过单因素实验和响应面法确定最优酶解工艺。结果表明,α淀粉酶酶解80 min、α淀粉酶添加量0.86‰、灭酶蒸煮89 min条件下,燕麦黑豆饮料综合评分最优(91分)。
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关键词
Α淀粉酶
酶解
灭酶
响应面
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Keywords
α-amylase
enzymatic hydrolysis
enzyme inactivation
response surface
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分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名不同稳定剂对椰子饮料稳定性及耐酸性影响
- 5
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作者
靳春秋
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机构
广州市领航食品有限公司上海闵行分公司
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出处
《食品工业》
CAS
2023年第4期78-82,共5页
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文摘
以椰浆、白砂糖、酪蛋白酸钠、分子蒸馏单甘酯、吐温60等为主体原料,通过垂直扫描宏观分析测试(Turbiscan)和测试加入柠檬水后的椰子饮料粒径,研究三种不同稳定剂[羧甲基纤维素钠(Sodium carboxymethyl cellulose,CMC)、可溶性大豆多糖(SSPS)、果胶(Pectins)]对椰子饮料稳定性和耐酸性的影响。结果表明,三种稳定剂除SSPS对稳定性贡献不大,其他两种稳定剂对稳定性有改善效果。通过响应面试验复配了三种稳定剂,在CMC 0.098%、SSPS 0.18%、Pectins 0.23%的复配条件下对椰子耐酸性效果最好,并且稳定性也在较好状态。
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关键词
椰子饮料
稳定剂
稳定性
耐酸性
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Keywords
coconut beverage
stabilizer
stability
resistance to acid
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名冰藏三文鱼品质变化及菌相分析
被引量：17
- 6
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作者
靳春秋
迟海
杨宪时
李学英
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机构
中国水产科学研究院东海水产研究所
上海海洋大学食品学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第4期220-226,共7页
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基金
国家自然科学基金项目(30771675)
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文摘
以感官、物理(质构、色差)、化学(TVB-N、TMA-N、K值)及微生物(菌落总数、嗜冷菌落数、致病菌数)为指标,研究三文鱼冰藏期间的品质变化,并对三文鱼冰藏期间的菌相变化及优势腐败菌进行分析。结果表明:三文鱼在冰藏期间品质变化明显,第4天到达高品质期终点,第10天感官即已不可接受。冰藏过程中,色差变化很小,质构变化中剪切力与咀嚼性逐渐减小,硬度与弹性先增加后减小,黏附性在贮藏后期上升,前期波动较大。TVB-N、TMA-N、TVC和K值变化明显,冰藏到第10天已分别达到17.36 mg/100 g、7.62 mg/100 g、7.64 lg(CFU/g)和68.7%。菌相分析表明假单胞杆菌属(Pseudomonas spp.)为冰藏三文鱼的特定腐败菌。
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关键词
三文鱼
冰藏
品质变化
特定腐败菌
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Keywords
Salmon, iced storage, quality change, spoilage orgasim
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分类号
TS254.7
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名复配抑菌剂对假单胞杆菌抑制效果的研究
被引量：3
- 7
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作者
靳春秋
迟海
杨宪时
李学英
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机构
中国水产科学研究院东海水产研究所
上海海洋大学食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第20期169-172,184,共5页
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基金
国家自然科学基金项目(30771675)
嘉兴市科技计划项目(SQ2012011194)
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文摘
在单因素实验的基础上,运用响应面法优化了丁香酚、异硫氰酸烯丙酯、双乙酸钠、壳聚糖4种抑菌剂复配后对假单胞杆菌的抑制效果。结果表明复配抑菌剂最优浓度为:丁香酚0.51g/L、异硫氰酸烯丙酯0.32g/L、双乙酸钠2.24g/L、壳聚糖0.52g/L,在此条件下抑菌率实测值为85.37%,测得最低抑菌浓度为2.59g/L。在此浓度基础上复配抑菌剂对假单胞杆菌的抑菌圈直径达到26.5mm,明显高于茶多酚和苯甲酸钠,表明对假单胞菌杆菌有明显的抑制作用。
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关键词
假单胞杆菌
复配抑菌剂
响应面
抑菌效果
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Keywords
Pseudornonas spp compound bacteriostatic agent responses surface methodology inhibitory effect
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分类号
TS254.3
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名重视学生“说”的能力培养
被引量：1
- 8
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作者
靳春秋
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机构
瓦房店市第四初级中学
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出处
《成才之路》
2011年第4期25-25,共1页
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文摘
语文作为人文性和工具性结合的基础性学科，其作用在当今社会愈加明显，而作为语文教学，在读写听说四大基本能力的培养与训练上，存在较大问题：大多注重读写，而忽视听说，特别是“说”的训练，看似经常进行，其实几乎被大多数人忽视。在当今这个需要人才自我推销、自我展现的信息化社会里，“说”占有越来越重要的地位。笔者在近年来的教育教学实践中作了一些尝试，现总结一些体会，以供大家参考。
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关键词
“说”
能力培养
信息化社会
学生
教育教学实践
语文教学
基础性学科
能力的培养
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分类号
G633.3
[文化科学—教育学]
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