猪的肉质测定技术 被引量：14

1

作者 沈林園 蒋小兵 +2 位作者 雷怀刚 高菲 朱砺 《猪业科学》 2012年第8期110-111,共2页

随着人们生活水平的不断提高,消费者对猪肉的消费倾向逐渐由数量向质量型转变。然而随着现代规模化、集约化养殖的加速发展,以及选育重点只落在生长速度和瘦肉率上,导致猪肉的肉质呈现下降趋势。因此,做好肉质测定,可以为品种的肉质改... 随着人们生活水平的不断提高,消费者对猪肉的消费倾向逐渐由数量向质量型转变。然而随着现代规模化、集约化养殖的加速发展,以及选育重点只落在生长速度和瘦肉率上,导致猪肉的肉质呈现下降趋势。因此,做好肉质测定,可以为品种的肉质改良提供参考标准。肉质是猪肉对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等感觉器官的综合刺激[1],目前国际上所常用的衡量指标主要有肉色、肌肉pH值、嫩度、大理石纹、滴水损失、熟肉率、风味等[2];本文章就这些重要指标的测量技术进行了阐述。 展开更多

关键词 猪 肉质 测定技术 嫩度 肉色 PH值

下载PDF 职称材料

断奶至发情间隔天数对母猪年生产力的影响 被引量：12

2

作者 蒲红州 沈林園 +3 位作者 蒋小兵 高菲 雷怀刚 朱砺 《猪业科学》 2013年第6期110-112,共3页

断奶至发情间隔天数是影响母猪生产周期的一个重要组成部分,其长短不但影响母猪的年产胎数,同时也会影响其产仔数、活仔数,从而影响母猪的年生产力。通过对不同猪场内的225头杜洛克、441头长白、489头大白母猪进行每个生产周期内断奶至... 断奶至发情间隔天数是影响母猪生产周期的一个重要组成部分,其长短不但影响母猪的年产胎数,同时也会影响其产仔数、活仔数,从而影响母猪的年生产力。通过对不同猪场内的225头杜洛克、441头长白、489头大白母猪进行每个生产周期内断奶至发情间隔天数、胎次、产仔数、活仔数等性状的收集和追踪;对母猪断奶至发情间隔天数、胎次进行分组处理,同时进行统计分析及相关显著性检验。结果表明断奶至发情间隔天数对母猪年生产力的影响显著,通常间隔天数在3～6d,胎次在3～7胎时母猪年生产力较高。 展开更多

关键词 断奶至发情间隔 胎次结构 母猪年生产力

下载PDF 职称材料

凉山猪的生长发育规律及其生长曲线拟合研究 被引量：11

3

作者 张顺华 杨润林 +5 位作者 沈林圜 雷怀刚 罗嘉 沈静 李学伟 朱砺 《四川农业大学学报》 CSCD 北大核心 2013年第4期419-422,共4页

【目的】研究凉山猪的生长发育规律，并拟合其生长曲线。【方法】以275头圈养凉山猪从出生到250d的20个时间点的生长发育数据为基础，研究了其生长发育规律。【结果】凉山猪的体重增长符合“s”型生长曲线，150～190日龄为快速增长期。... 【目的】研究凉山猪的生长发育规律，并拟合其生长曲线。【方法】以275头圈养凉山猪从出生到250d的20个时间点的生长发育数据为基础，研究了其生长发育规律。【结果】凉山猪的体重增长符合“s”型生长曲线，150～190日龄为快速增长期。出生后越早其相对生长强度越大，之后，随着目龄增加逐渐降低。利用3种非线性模型对其生长曲线进行拟合，都获得了较理想的拟合效果。其中，以VonBertalanffy模型的拟合优度最高，拟合结果最接近真实情况。【结论】在其拟合生长曲线中，凉山猪的拐点目龄为193．33d，拐点体重为62．61kg，最大日增重为429．69g。 展开更多

关键词 凉山猪 生长发育 生长曲线 非线性模型 拟合

下载PDF 职称材料

青峪猪的胴体性状、肉质特性及营养成分分析 被引量：9

4

作者 沈林園 朱砺 +3 位作者 廖坤 张裕贤 雷怀刚 李学伟 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期516-518,共3页

青峪猪主要产于四川盆地周边的大巴山、巫山、大娄山及乌蒙山一带而得名,其分布地域广泛[1],属于典型的肉脂兼用型山地猪种,表型特征为体型中等大小、头较轻、嘴较长、额部皱纹少、体躯较窄、背腰平直、腹部大且不拖地、臀部较倾斜、四... 青峪猪主要产于四川盆地周边的大巴山、巫山、大娄山及乌蒙山一带而得名,其分布地域广泛[1],属于典型的肉脂兼用型山地猪种,表型特征为体型中等大小、头较轻、嘴较长、额部皱纹少、体躯较窄、背腰平直、腹部大且不拖地、臀部较倾斜、四肢结实、被毛黑色、部分猪的额部以及肢断有白毛、乳头6-7对等特点[2]。为更好地保护青峪猪,本研究从胴体经济性状、肌肉品质和营养成分的角度系统地实施了屠宰性状、肉质性能以及营养成分测定,丰富青峪猪的种质特性数据。为青峪猪的开发利用提供科学依据。 展开更多

关键词 青峪猪 肉质 脂肪酸 游离氨基酸

原文传递

凉山猪胴体性能和肉质研究 被引量：4

5

作者 雷怀刚 朱砺 +3 位作者 朱康平 沈林园 蒋小兵 高菲 《养猪》 2012年第5期65-66,共2页

研究测定了凉山猪的胴体性能和肉质性状。结果显示,凉山猪胴体产瘦肉性能较差:屠宰率为(76±5)%,眼肌面积为(20.05±3.96)cm2,3点平均背膘厚为(3.88±0.71)cm,胴体瘦肉率仅为(43.14±4.68)%。但肉质性状较好:屠宰后45 ... 研究测定了凉山猪的胴体性能和肉质性状。结果显示,凉山猪胴体产瘦肉性能较差:屠宰率为(76±5)%,眼肌面积为(20.05±3.96)cm2,3点平均背膘厚为(3.88±0.71)cm,胴体瘦肉率仅为(43.14±4.68)%。但肉质性状较好:屠宰后45 min的pH为眼肌6.75±0.21、腰肌7.00±0.14,熟化24 h的pH为眼肌6.06±0.40、腰肌6.33±0.19;肉色鲜红;蒸煮率较高,眼肌达(78.84±1.73)%、腰肌(71.03±6.45)%。此外,宰后24 h的滴水损失为(2.58±0.46)%,大理石纹评分为3.17±0.75。 展开更多

关键词 凉山猪 胴体性能 肉质

下载PDF 职称材料

质构仪在猪肉品质分析中的应用 被引量：4

6

作者 沈林園 蒋小兵 +2 位作者 雷怀刚 高菲 朱砺 《猪业科学》 2012年第11期110-111,共2页

质地特性是猪肉以及肉制品极其重要的品质因素,主要包含嫩度、硬度、脆性、胶黏性、回复性、弹性、凝胶强度等。而目前对肉品质的测定方法仅有感官法和仪器测定法两种,一般采用的感官评定方法主观因素偏重,而质购仪所反映的主要是与力... 质地特性是猪肉以及肉制品极其重要的品质因素,主要包含嫩度、硬度、脆性、胶黏性、回复性、弹性、凝胶强度等。而目前对肉品质的测定方法仅有感官法和仪器测定法两种,一般采用的感官评定方法主观因素偏重,而质购仪所反映的主要是与力学特性有关的猪肉质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性,故其使用越来越广泛。文章将对质购仪的原理及其在猪肉和肉制品中的应用以及存在的问题与展望进行了综述。 展开更多

关键词 猪 质购仪 肉质

下载PDF 职称材料

乌金猪(凉山猪)种质特性概述 被引量：3

7

作者 雷怀刚 杨润林 +4 位作者 沈静 罗嘉 沈林圜 周新宇 朱砺 《中国猪业》 2013年第S1期149-150,共2页

分布于大小凉山地区的凉山猪以其优良的肉质和抗寒、耐粗饲等特性受到广泛关注。作为中国优良地方猪种之一,凉山猪的数量正逐渐减少,凉山猪的保种工作迫在眉睫。本文就凉山猪的品种特征、生活环境和保护现状进行简要叙述,以提供一些凉... 分布于大小凉山地区的凉山猪以其优良的肉质和抗寒、耐粗饲等特性受到广泛关注。作为中国优良地方猪种之一,凉山猪的数量正逐渐减少,凉山猪的保种工作迫在眉睫。本文就凉山猪的品种特征、生活环境和保护现状进行简要叙述,以提供一些凉山猪的基础资料,旨在推动对凉山猪的保护开发和利用。 展开更多

关键词 凉山猪 种质特性 保种

下载PDF 职称材料

饲粮色氨酸水平对生长肉兔生产性能及血清生化指标的影响 被引量：2

8

作者 王滔 贾刚 +2 位作者 雷怀刚 李锐 王康宁 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期2176-2183,共8页

本试验旨在通过探讨一定消化能(DE)水平下饲粮色氨酸(Trp)水平对生长肉兔生产性能及血清生化指标的影响,得到生长肉兔饲粮中Trp的适宜水平。选择平均体重为(1 099.14±54.01)g的健康新西兰生长肉兔112只,随机分为8组(每组7个重复,... 本试验旨在通过探讨一定消化能(DE)水平下饲粮色氨酸(Trp)水平对生长肉兔生产性能及血清生化指标的影响,得到生长肉兔饲粮中Trp的适宜水平。选择平均体重为(1 099.14±54.01)g的健康新西兰生长肉兔112只,随机分为8组(每组7个重复,每个重复2只兔),分别饲喂Trp水平为0.165%、0.175%、0.185%、0.195%、0.205%、0.215%、0.225%和0.235%的试验饲粮。预试期7 d,正试期28 d。结果表明:1)饲粮Trp水平对生长肉兔平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)有显著影响(P<0.05),对平均日增重(ADG)有极显著影响(P<0.01),以饲粮Trp水平为0.205%的组ADFI和ADG最高,F/G最低。2)饲粮Trp水平对生长肉兔血清尿素氮(UN)和类胰岛素样生长因子-Ⅰ(IGF-Ⅰ)含量有极显著影响(P<0.01),以饲粮Trp水平为0.205%的组血清UN含量最低,血清IGF-Ⅰ含量最高。饲粮Trp水平对生长肉兔血清总蛋白(TP)和白蛋白(ALB)含量无显著影响(P>0.05)。综合本试验测定指标,当饲粮DE水平为10.48 MJ/kg时,生长肉兔饲粮中Trp的适宜水平为0.205%(实测值为0.196%)。 展开更多

关键词 生长肉兔 色氨酸 需要量 消化能 生产性能 血清生化指标

下载PDF 职称材料

仔猪跛脚的分析及防治 被引量：1

9

作者 高菲 沈林園 +2 位作者 蒋小兵 雷怀刚 朱砺 《猪业科学》 2012年第12期128-129,共2页

仔猪跛脚是现在养猪业中的多因素性疾病。该病是目前最主要的仔猪疾病群之一,也是引起仔猪死亡的重要原因。仔猪发生跛脚往往伴随其他疾病的存在,表现出交叉混合性的感染。给临床诊断与防治带来了困难。文章就针对仔猪跛脚现象做了详细... 仔猪跛脚是现在养猪业中的多因素性疾病。该病是目前最主要的仔猪疾病群之一,也是引起仔猪死亡的重要原因。仔猪发生跛脚往往伴随其他疾病的存在,表现出交叉混合性的感染。给临床诊断与防治带来了困难。文章就针对仔猪跛脚现象做了详细的分析,为猪场管理人员对仔猪跛脚的诊治提供一些信息。 展开更多

关键词 仔猪 跛脚 饲养管理

下载PDF 职称材料

凉山猪的生长肥育性状研究

10

作者 杨润林 雷怀刚 +2 位作者 沈林圜 沈静 朱砺 《中国猪业》 2013年第S1期51-52,共2页

为了解凉山猪的生长育肥性状情况,试验选择40头(公母各半,公猪去势,母猪不去势)体重20 kg、平均日龄为95日龄的凉山猪,在相同条件下饲喂至225日龄,发现,从95~218日龄之间,平均日增重持续上升,218日龄以后迅速下降;95~225日龄间的料肉比... 为了解凉山猪的生长育肥性状情况,试验选择40头(公母各半,公猪去势,母猪不去势)体重20 kg、平均日龄为95日龄的凉山猪,在相同条件下饲喂至225日龄,发现,从95~218日龄之间,平均日增重持续上升,218日龄以后迅速下降;95~225日龄间的料肉比逐渐增加,饲料报酬越来越低,全程料肉比为4.18∶1。综合确定在集约化养殖的条件下,凉山猪的适宜屠宰日龄为218日龄左右。 展开更多

关键词 凉山猪 生长育肥 料肉比 日增重 体尺

下载PDF 职称材料

规模化猪场Hal、H-FABP、ESR基因检测

11

作者 高菲 蒋小兵 +2 位作者 沈林園 雷怀刚 朱砺 《养猪》 2012年第6期65-68,共4页

随着中国畜牧业发展,越来越多的企业引进了外种猪,为了保证外种猪的肉质和繁殖性能的遗传品质,需要对猪群进行Ha(l氟烷基因)、H-FABP(猪心肌脂肪结合蛋白基因)、ESR(雌激素受体基因)的检测。本试验利用稳定性良好的PCR-RFLP技术对重庆... 随着中国畜牧业发展,越来越多的企业引进了外种猪,为了保证外种猪的肉质和繁殖性能的遗传品质,需要对猪群进行Ha(l氟烷基因)、H-FABP(猪心肌脂肪结合蛋白基因)、ESR(雌激素受体基因)的检测。本试验利用稳定性良好的PCR-RFLP技术对重庆某规模化猪场引进的121头加拿大SPF纯种猪纯繁后代的耳组织样品进行基因检测。结果显示,Haln基因携带者11头;H-FABP基因在HinfⅠ、MspⅠ、HaeⅢ位点上都存在多态性,具有优势基因型的猪分别有22、33、21头;ESR基因bb、Bb、BB型猪只分别有0、89、32头。表明该地区的猪氟烷基因突变率较高,在肉品质和繁殖力方面有待加强选育提高。 展开更多

关键词 规模化猪场 Hal H-FABP ESR 基因 检测

下载PDF 职称材料

双重PCR熔解曲线峰快速检测食品中猪源性成分方法的建立

12

作者 高菲 蒲红州 +5 位作者 沈林園 蒋小兵 雷怀刚 沈静 李学伟 朱砺 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第14期81-83,共3页

基于国际生命条码联盟(CBOL,the Consortium for the Barcode of Life)提出的barcoding技术所确定的序列区域,针对猪的线粒体COⅠ基因序列设计特异性引物。为了避免食品中PCR抑制剂的影响,本实验设置GCG(胰岛素受体)基因125bp的纯化片... 基于国际生命条码联盟(CBOL,the Consortium for the Barcode of Life)提出的barcoding技术所确定的序列区域,针对猪的线粒体COⅠ基因序列设计特异性引物。为了避免食品中PCR抑制剂的影响,本实验设置GCG(胰岛素受体)基因125bp的纯化片段为内参照,控制假阴性结果的出现。通过优化PCR反应条件,猪和GCG基因的特异性产物在79.2℃和75℃有特异性熔解峰。设置牛、羊、鸡、兔、鼠和空白对照,均无扩增。测序结果表明,该猪特异性引物的PCR产物含有245bp的核苷酸序列与GenBank中相应序列吻合;该方法检出限为0.001%。 展开更多

关键词 双重荧光PCR DNA条形码 猪源性成分 细胞色素C氧化酶基因Ⅰ 内参照

下载PDF 职称材料