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提取方法对灰树花粗蛋白结构及功能特性的影响 被引量：6
1
作者 彭志杰 杜娇 +5 位作者 张羽婷 郭东东 雷佳钰 耿雪冉 孟俊龙 常明昌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第21期161-166,共6页
以灰树花为试验对象,采用碱溶酸沉法、盐析法和丙酮沉淀法提取蛋白质,并研究其理化性质和功能特性,比较其差异性。结果表明:碱溶酸沉法得到的蛋白纯度最高,为45.35%;3种方式提取的蛋白中所含微量元素种类丰富,以钙和镁为主;碱溶酸沉法... 以灰树花为试验对象,采用碱溶酸沉法、盐析法和丙酮沉淀法提取蛋白质,并研究其理化性质和功能特性,比较其差异性。结果表明:碱溶酸沉法得到的蛋白纯度最高,为45.35%;3种方式提取的蛋白中所含微量元素种类丰富,以钙和镁为主;碱溶酸沉法和盐析法得到的蛋白中测得17种氨基酸,而丙酮沉淀法中缺少甲硫氨酸;扫描电镜显示丙酮沉淀法得到的蛋白为颗粒状,而碱溶酸沉法和盐析法为片状;通过测定蛋白功能特性,发现碱溶酸沉法得到的蛋白在溶解性、持水和持油性、起泡性及泡沫稳定、乳化性及乳化稳定性等方面均优于其他2种方法。该研究为灰树花的开发利用提供了相应的理论参考。 展开更多
关键词 灰树花 蛋白质 提取方法 结构 功能特性
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鳞杯伞子实体多糖提取工艺优化及其结构与理化性质 被引量：6
2
作者 郭东东 雷佳钰 +4 位作者 彭志杰 刘荣柱 常明昌 耿雪冉 孟俊龙 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2021年第4期39-47,共9页
采用单因素实验研究提取时间、温度、料液比和乙醇体积浓度对鳞杯伞(Clitocybe squamulosa)子实体多糖提取率和含量的影响,通过响应面法确定子实体多糖的最佳提取工艺参数;采用扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、离子色谱仪、多角度激光光... 采用单因素实验研究提取时间、温度、料液比和乙醇体积浓度对鳞杯伞(Clitocybe squamulosa)子实体多糖提取率和含量的影响,通过响应面法确定子实体多糖的最佳提取工艺参数;采用扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、离子色谱仪、多角度激光光散射凝胶渗透色谱系统、流变仪等对子实体多糖的结构特征和功能特性进行研究。结果表明:鳞杯伞子实体多糖的最佳提取条件为3.6h、80℃、料液比1∶30(g∶mL)、乙醇体积浓度80%,多糖的提取率为(4.07±0.05)%,与响应面法预测值接近。该多糖主要由不规则的球状结构相连组成,无核酸与蛋白质残留,含有吡喃糖环骨架,相对分子质量为1.95×10^(4),由葡萄糖、甘露糖、半乳糖和鼠李糖组成,摩尔比为1.07∶0.38∶0.11∶0.02;此外,在不同浓度、温度和pH处理条件下,多糖溶液的表观黏度均随剪切速率的增大而降低,呈现典型的假塑性非牛顿流体特性,并有良好的持油性(5.92±0.20)g·g^(-1)与乳化性(94.92±1.19)%。 展开更多
关键词 鳞杯伞子实体 多糖 单因素 响应面 结构表征 理化性质
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体外模拟鳞杯伞子实体碱溶性多糖的消化与酵解特性 被引量：4
3
作者 郭东东 雷佳钰 +5 位作者 刘荣柱 彭志杰 常明昌 耿雪冉 孟俊龙 冯翠萍 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期78-87,共10页
以热水浸提后的鳞杯伞Clitocybe squamulosa子实体残渣为原料,进行二次利用,浸提碱溶性多糖。通过模拟体外消化与厌氧发酵实验,探究鳞杯伞子实体碱溶性多糖的消化特性以及对肠道内短链脂肪酸含量的影响。结果表明:体外模拟唾液和胃肠液... 以热水浸提后的鳞杯伞Clitocybe squamulosa子实体残渣为原料,进行二次利用,浸提碱溶性多糖。通过模拟体外消化与厌氧发酵实验,探究鳞杯伞子实体碱溶性多糖的消化特性以及对肠道内短链脂肪酸含量的影响。结果表明:体外模拟唾液和胃肠液消化后,多糖的官能团结构特征没有发生显著性改变,但碱溶性多糖的块状结构解体,碎片化形态出现,分子量降低[从(14.04±0.21)kDa到(10.48±0.26)kDa],还原糖含量升高[从(0.06±0.01)mmol/L到(0.92±0.01)mmol/L]。在体外厌氧发酵条件下,发酵液中的OD_(600)显著性增加(P<0.05),而总糖含量和pH显著性降低(P<0.05);短链脂肪酸(SCFAs)总量从(1.40±0.06)mmol/L升高至(7.90±0.16)mmol/L。表明鳞杯伞碱溶性多糖可以被人体肠道菌群有效吸收利用,可以作为促进肠道健康的功能性食品进行研发。 展开更多
关键词 鳞杯伞 碱溶性多糖 消化 酵解
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慢性疼痛与认知功能障碍共病的研究进展 被引量：1
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作者 雷佳钰 饶婷婷 +5 位作者 敖婧 黄淼 王畅 彭淼 牟静 张悦 《中华疼痛学杂志》 2023年第6期1026-1031,共6页
慢性疼痛是一种复杂的神经精神疾病,其特征是感觉、认知和情感症状。研究发现慢性疼痛与多种认知功能障碍疾病的发生发展存在密切关系。而中脑边缘多巴胺系统、蓝斑去甲肾上腺素能系统和小胶质细胞结构与功能异常在此过程中起关键作用... 慢性疼痛是一种复杂的神经精神疾病,其特征是感觉、认知和情感症状。研究发现慢性疼痛与多种认知功能障碍疾病的发生发展存在密切关系。而中脑边缘多巴胺系统、蓝斑去甲肾上腺素能系统和小胶质细胞结构与功能异常在此过程中起关键作用。本文就慢性疼痛与认知功能障碍共病的发生机制进行综述。 展开更多
关键词 慢性疼痛 认知功能障碍 中脑边缘多巴胺系统 去甲肾上腺素能系统 小胶质细胞
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