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丁香精油纳米脂质体的制备及其在不同豆制品中的应用 被引量：5
1
作者 林琳 代娅婕 +3 位作者 周昌倩 陶贵泽 黎雅婷 崔海英 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第9期135-138,共4页
丁香精油是一种天然、安全、无毒副作用的广谱抗菌剂,在天然食品添加剂的开发中拥有较好的应用前景。但因强烈的气味、挥发性和水不溶性限制了其在食品中的应用。纳米脂质体是一种人工细胞膜,将精油包裹在纳米脂质体里面,能显著提高精... 丁香精油是一种天然、安全、无毒副作用的广谱抗菌剂,在天然食品添加剂的开发中拥有较好的应用前景。但因强烈的气味、挥发性和水不溶性限制了其在食品中的应用。纳米脂质体是一种人工细胞膜,将精油包裹在纳米脂质体里面,能显著提高精油的稳定性和水溶性,及在食品应用中的控释保鲜效果。本文通过薄膜-超声分散法制得丁香精油纳米脂质体,当丁香精油浓度为0.5%时,纳米脂质体的稳定性最佳,平均粒径为149.2 nm,PDI为0.196,Zeta电位为-24.5 mV,包封率为20.4%。利用FIM观测到丁香精油纳米脂质体呈光滑囊泡状、颗粒分散均匀、无明显聚集现象。丁香精油纳米脂质体在不同豆制品中对金黄色葡萄球菌显示了长效抗菌保鲜效果。作用5d后,其在豆干、豆腐、百叶和素鸡中的杀菌率分别已达到99.995%,99.994%,99.996%和99.996%。 展开更多
关键词 丁香精油 纳米脂质体 金黄色葡萄球菌 豆制品
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冷等离子体技术对黄瓜表面大肠杆菌O157∶H7生物膜的清除作用研究 被引量：4
2
作者 崔海英 柏梅 +2 位作者 戴锦铭 陶贵泽 林琳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期162-165,共4页
利用冷源氮气等离子体杀菌技术清除新鲜黄瓜表面的大肠杆菌O157∶H7生物膜。试管实验结果表明,等离子体对大肠杆菌O157∶H7生物膜有较好的清除作用,在作用功率为500 W,连续作用4 min后对生物膜清除率达到99.99%。当等离子体应用于黄瓜... 利用冷源氮气等离子体杀菌技术清除新鲜黄瓜表面的大肠杆菌O157∶H7生物膜。试管实验结果表明,等离子体对大肠杆菌O157∶H7生物膜有较好的清除作用,在作用功率为500 W,连续作用4 min后对生物膜清除率达到99.99%。当等离子体应用于黄瓜表面时,作用4 min时,杀菌率达到99.21%。激光共聚焦显微镜结果显示:等离子体作用后,菌落数量和细菌生物膜厚度明显小于对照组。场发射扫描电子显微镜结果显示:与对照组比较,等离子组4 min处理后细菌群落附着数量显著变少。总之,等离子体技术在基本维持食品感官的前提下提高了新鲜黄瓜的微生物安全性。 展开更多
关键词 冷等离子体 大肠杆菌O157:H7 生物膜 黄瓜 杀菌作用
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肉桂精油对蔬菜表面大肠杆菌O157∶H7生物膜的杀菌作用研究 被引量：4
3
作者 林琳 马翠霞 +3 位作者 周昌倩 陶贵泽 黎雅婷 崔海英 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第12期151-155,共5页
实验评价了肉桂精油对大肠杆菌O157:H7的杀菌活性,并且研究了肉桂精油对新鲜蔬菜表面大肠杆菌O157:H7生物膜的清除效果。实验结果表明,肉桂精油具有较强的杀菌活性,短时间内即可灭活高浓度的大肠杆菌O157:H7游离细菌。此外,肉桂精油对... 实验评价了肉桂精油对大肠杆菌O157:H7的杀菌活性,并且研究了肉桂精油对新鲜蔬菜表面大肠杆菌O157:H7生物膜的清除效果。实验结果表明,肉桂精油具有较强的杀菌活性,短时间内即可灭活高浓度的大肠杆菌O157:H7游离细菌。此外,肉桂精油对大肠杆菌O157:H7生物膜有较好的清除作用,其最小抑制生物膜浓度(MBIC)和最小清除生物膜浓度(MBEC)仅为0.5 mg/m L和1 mg/m L,在浓度为2 mg/m L及4 mg/m L时,可在60 min内完全灭活生物膜细菌。当肉桂精油应用于生菜、菠菜、莴苣、青椒及黄瓜表面时,大肠杆菌O157:H7生物膜细菌数量大幅降低。附着在蔬菜表面的生物膜经4 mg/m L精油处理2d后,细菌数量均低于10 CFU/cm2。 展开更多
关键词 肉桂精油 大肠杆菌O157:H7 生物膜 蔬菜 杀菌作用
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豆蔻精油纳米脂质体的制备及在不同肉制品中的应用 被引量：4
4
作者 崔海英 袁璐 +3 位作者 黎雅婷 陶贵泽 周昌倩 林琳 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第10期107-111,共5页
以研究豆蔻精油纳米脂质体的制备及其在不同肉制品中的应用为目的,试验中将精油包裹在纳米脂质体里面,可以显著提高精油的稳定性与在肉制品中的抗菌保鲜效果。通过薄膜-超声分散法制备得到的豆蔻精油纳米脂质体,当豆蔻精油浓度为4 mg/m ... 以研究豆蔻精油纳米脂质体的制备及其在不同肉制品中的应用为目的,试验中将精油包裹在纳米脂质体里面,可以显著提高精油的稳定性与在肉制品中的抗菌保鲜效果。通过薄膜-超声分散法制备得到的豆蔻精油纳米脂质体,当豆蔻精油浓度为4 mg/m L时,纳米脂质体的稳定性最佳,具有良好的分散性及包裹率,平均粒径为145.6 nm,PDI为0.198,Zeta电位为-49.2 m V,包封率为28.5%。此外,通过平板菌落计数法分别测定了豆蔻精油和豆蔻精油纳米脂质体在猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉中对大肠杆菌及单核细胞增生李斯特菌的生长抑制作用,最终发现豆蔻精油易挥发,抑菌效果短暂,第5d后,细菌数又重新达到8.3 Log CFU/m L,而豆蔻精油纳米脂质体对细菌具有长效抑菌效果,到第7d仍然维持在5.0 Log CFU/m L左右,杀菌率可达99.9%。 展开更多
关键词 肉豆蔻精油纳米脂质体 抗菌活性 肉制品 大肠杆菌 单核细胞增生李斯特菌
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柠檬草精油纳米脂质体抗不同材质表面金黄色葡萄球菌生物膜的研究
5
作者 崔海英 戴锦铭 +3 位作者 柏梅 周昌倩 陶贵泽 林琳 《中国食品添加剂》 北大核心 2017年第3期55-60,共6页
主要研究了柠檬草精油及其纳米脂质体对不同材质表面金黄色葡萄球菌生物膜的抑制和清除作用。在柠檬草精油对金黄色葡萄球菌生物膜的抑制和清除实验中,抑制结果表明,当柠檬草精油浓度达到2 mg/m L时,不锈钢片表面无生物膜生成,精油浓度... 主要研究了柠檬草精油及其纳米脂质体对不同材质表面金黄色葡萄球菌生物膜的抑制和清除作用。在柠檬草精油对金黄色葡萄球菌生物膜的抑制和清除实验中,抑制结果表明,当柠檬草精油浓度达到2 mg/m L时,不锈钢片表面无生物膜生成,精油浓度达到4 mg/m L时,塑料和玻璃片表面的生物膜被完全抑制;清除结果表明,8 h时,4 mg/m L的精油对不锈钢、塑料片和玻璃片表面的生物膜清除率分别达到了99.91%、99.63%和99.94%。通过薄膜超声波分散法制备了柠檬草精油纳米脂质体,脂质体平均粒径为168.5nm,PDI为0.276,Zeta电位为-50.62 m V,包封率为31.49%。精油脂质体对不同材质表面的金黄色葡萄球菌生物膜均具有良好的抗生物膜性能,当作用15天时,不锈钢、塑料和玻璃片表面生物膜的清除率分别达到99.89%、99.99%和99.81%。 展开更多
关键词 柠檬草精油 纳米脂质体 金黄色葡萄球菌 生物膜
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