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题名生物新技术在食品工业中的应用
被引量：10
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作者
陈騊声
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1992年第1期1-4,共4页
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文摘
生物技术包括基因工程、酶工程、细胞工程与发酵工程。这些新技术在食品工业中的应用,日异月新,对食品工业的发展起了重要作用。
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关键词
食品工业
生物技术
应用
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名中国酿酒技术的过去、现在与将来
被引量：7
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作者
陈騊声
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1991年第4期2-8,共7页
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文摘
本文第一节说明“糵”是麦芽,用以生产甜酒(醴)。“曲”是发霉的东西,用以生产黄酒。“曲糵”可解释为“酒母”或“酒”。第二节说明用“糵”制“醴”,用“曲”制“酒”的历史,第三节说明白酒的起源始于东汉。第四节简述制曲技术的演变。第五节说明酒的风格。第六节说明我国酒曲微生物研究的进步。第七节叙述混合菌株发酵研究的重要性。最终着重提出酿酒工业与国民经济的重要关系,以至研究方面应着重混合菌株发酵的系统性研究,使科学研究转化为生产力,达到增产节粮的目的。
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关键词
酿酒技术
中国
发展
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分类号
TS261
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名氨基酸发酵工业的进展
被引量：1
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作者
陈騊声
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出处
《化学世界》
CAS
CSCD
1989年第11期484-486,共3页
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文摘
氨基酸发酵为新兴的发酵技术,其产品可供调味品、食品、医药、饲料及其他工业之用,为当代极为重要的微生物工业。氨基酸发酵为日本所首创,我国的氨基酸工业虽较日本晚了几年,近来各有关单位,纷纷从事发酵法生产氨基酸的研究,呈现一派欣欣向荣的气象。一、论文和专著日本在1958～1979年间和1980～1985年间,论文的类别有显著的变迁。
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关键词
氨基酸
发酵工业
进展
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分类号
TQ922
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名尿素对生成L—谷氨酰胺的影响
被引量：1
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作者
王福源
王妙虎
王锦华
陈騊声
俞儒钧
冯容保
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机构
上海科技大学
上海天厨味精厂
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出处
《微生物学杂志》
CAS
1984年第2期6-8,共3页
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文摘
用谷氨酸产生菌通过改变发酵条件,可以使谷氨酸发酵转向谷氨酰胺发酵,从而在发酵液中积累起谷氨酰胺。我们用谷氨酸产生菌黄色短杆菌ATCC(1406),通过改变发酵条件,发酵65小时,在每毫升发酵液中积累了25毫克谷氨酰胺,同时观察了尿素对生成谷氨酰胺的影响。
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关键词
尿素
发酵液
氮化物
谷氨酸产生菌
流加
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分类号
R73
[医药卫生—肿瘤]
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题名发展农业必须重视生物技术的研究
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作者
陈騊声
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出处
《化学世界》
CAS
CSCD
1991年第1期1-4,共4页
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文摘
“无农不稳”,“民以食为天”这些话都是千真万确的。农业发达国家食品价廉,一日三餐所需费用只占总收入的约十分之一,而我国则占总收入的一大半。何况我国人多地少,发展农业更显得重要。最近党中央又着重提出要把国民经济搞上去,必须首先注意农业的发展。笔者认为发展农业必须重视生物技术的研究。生物技术范围很广,它对植物、动物、农作物的改良和利用,都有密切的关系,简介如下:
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关键词
农业经济
生物技术
植物
动物
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分类号
S188
[农业科学—农业基础科学]
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题名黄色短杆菌突变株发酵产生DL丙氨酸的研究
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作者
沈启华
邵桂元
赵慕钧
陈騊声
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机构
上海科学技术大学生物工程系
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出处
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
1990年第4期1-5,19,共6页
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文摘
从黄色短杆菌Brevibacterium flavumATCC-21269出发选育DL-丙氨酸产生菌。以硫酸二乙酯(DES)诱变处理,从中得到一株SSZM_2菌,能在培养基中积累少量丙氨酸。通过连续诱变及单菌落分离,选育得到一株产丙氨酸较高的突变株SSZM_9。试验表明生物素是积累DL-丙氨酸的促进因子,在其他发酵条件的配合下,该菌可在发酵液里积累4.5％的DL-丙氨酸,对糖转化率为38％。
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关键词
DL丙氨酸
黄色短杆菌
发酵
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Keywords
DL-alanine
Brevibacterium
flavum Famentation
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分类号
Q93
[生物学—微生物学]
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题名玉米的综合利用
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作者
陈騊声
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1990年第1期1-5,共5页
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文摘
玉米为重要淀粉质原料之一,它的用途甚广,除直接用作食料或饲料外,在工业发酵方面的用途尤为广泛。 玉米浑身是宝,如果直接用作酒精或其也发酵产品的原料,则仅仅利用玉米中的淀粉,
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关键词
玉米
综合利用
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分类号
S513.099
[农业科学—作物学]
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