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牛腩萝卜罐头的研制 被引量：1
1
作者 莫慧平 贝惠玲 +7 位作者 朱美娟 顾宗珠 姚勇芳 黄建豪 韦建 陈昭名 陈速高 张伟然 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期174-175,215,共3页
以牛腩及萝卜为主要原料,加入由多种香料煮制而成的香料水及其它调味料,通过单因素及正交实验确定了最佳配方及工艺条件,研制出了具有典型粤菜特色的牛腩萝卜罐头。
关键词 牛腩 萝卜 粤菜 罐头
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