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题名N3系多不饱和脂肪酸膳食参考摄入量的研究进展
被引量：12
- 1
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作者
陈蝶玲
黄巍峰
郑晓辉
纪传炮
沈倍羽
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机构
润科生物工程(福建)有限公司
广东润科生物工程有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第11期378-388,共11页
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基金
福建省海洋高新产业发展专项项目(闽海洋高新[2013]12号)
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文摘
近年来n-3系多不饱和脂肪酸(N-3 Polyunsaturated Fatty Acids,n-3 PUFAs)在提高婴幼儿认知及视力发育、增强免疫及预防精神疾病、癌症、炎症、心血管疾病(Cardiovascular Disease,CVD)等方面的作用倍受人们的重视,n-3PUFAs的膳食参考摄入量也成为这些研究领域的重要关注焦点之一。为了更好地发挥n-3 PUFAs在促进人体营养、发育、健康以及疾病预防等方面的重要作用,本文综述了世界上许多知名的研究机构及官方组织关于对不同人群的n-3 PUFAs推荐摄入量(Recommended Nutrient Intake,RNI)及适宜摄入量(Adequate Intake,AI),以及它们对n-6/n-3脂肪酸的摄入比例以及n-3 PUFAs的可耐受最高摄入量(Tolerable Upper Intake Level,UL)进行的科学研究、探讨,同时还对n-3 PUFAs在使用过程中的不稳定性及注意事项进行了阐述,可以为我国不同人群的n-3 PUFAs膳食参考摄入量、普通食品中应用添加n-3 PUFAs以及n-3 PUFAs摄入补充方面提供更加充分、完整的科学依据和参考。
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关键词
n-3系多不饱和脂肪酸
膳食参考摄入量
n-6/n-3脂肪酸的摄入比例
可耐受最高摄入量
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Keywords
n-3 PUFAs
dietary reference intakes
n-6/n-3 fatty acid ratio
tolerable upper intake level
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名DHA藻油对酸奶品质的影响
被引量：4
- 2
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作者
黄巍峰
郑晓辉
曾远平
纪传炮
陈蝶玲
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机构
广东润科生物工程有限公司
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2013年第7期1615-1619,1610,共6页
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文摘
通过在搅拌型酸奶中加入DHA藻油,对制成的酸奶成品的感官、DHA含量、酸价、过氧化值等指标进行了评价、测定。结果表明,在原味酸奶中添加DHA藻油(DHA净添加量在0.25mg/g原料以内)不会对酸奶的外观、滋气味、口感产生明显影响;DHA净添加量为0.25-2.20 mg/g原料的酸奶样品,在整个生产过程及30 d的保质期内,DHA损失率最高为11.66%,在1 d至30 d的储存过程中,DHA损失率最高为5.46%。DHA净添加量在2.20 mg/g原料的酸奶样品,其酸价和过氧化值在30 d的保质期内没有发生明显变化;此外橙味香精、草莓味香精、芒果香精对添加DHA藻油的酸奶产品风味有较好地修饰作用,其中橙味香精最为明显。
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关键词
DHA藻油
酸奶
DHA含量
酸价
过氧化值
应用
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Keywords
DHA algal oil
yoghurt
DHA content
acid value
peroxide value
application
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名夏季池塘蓝藻爆发的原因分析及防治技术
被引量：4
- 3
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作者
曾凡归
张璐
马学坤
刘丽燕
梁军
陈蝶玲
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机构
广东粤海饲料集团
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出处
《当代水产》
2011年第10期40-42,4,共3页
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文摘
今年5月份华东地区提前进入高温天气,中间经梅雨期,7月份持续高温和干旱,翘嘴红鲌、黄颡鱼、鲈鱼等养殖池塘蓝藻暴发厉害。水产养殖中,蓝藻一直是令许多养殖户十分头疼的难题。这些问题究竟该如何处理呢?
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关键词
蓝藻暴发
养殖池塘
防治技术
爆发
原因
夏季
水产养殖
高温天气
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分类号
S959
[农业科学—水产养殖]
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题名微藻DHA在吐司面包中的应用
被引量：4
- 4
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作者
黄巍峰
郑晓辉
曾远平
纪传炮
陈蝶玲
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机构
广东润科生物工程有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第14期292-295,共4页
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文摘
研究了添加DHA藻油及其微胶囊粉剂对吐司面包感官、DHA含量、酸价、过氧化值的影响。结果表明,DHA净添加量为0.10～2.20mg/g原料,在7d保质期内,所添加的DHA藻油及其微胶囊粉剂对吐司面包的外观、滋气味、口感无明显影响;添加DHA藻油的样品中DHA损失率最高,添加微胶囊粉剂的样品中DHA的稳定性比DHA藻油好,在两种DHA藻油微胶囊粉剂中,添加WP-2的样品中的DHA损失率最小;在吐司面包中添加WP-2(DHA净添加量为2.20mg/g原料),在其7d的保质期内,不会对产品的酸价和过氧化值造成显著影响。由此可见,在吐司面包中添加DHA藻油微胶囊粉剂WP-2具有良好的可行性。
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关键词
微藻DHA
DHA藻油
吐司
DHA含量
酸价
过氧化值
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Keywords
microalgae DHA
DHA algal oil
toast
DHA content
acid value
peroxide value
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分类号
TS213.21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名苏南地区团头鲂应激原因分析及防控策略
被引量：2
- 5
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作者
曾凡归
张璐
马学坤
刘丽燕
陈蝶玲
王涛
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机构
广东粤海饲料集团有限公司
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出处
《广东饲料》
2011年第10期40-41,共2页
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文摘
1苏南地区团头鲂应激现状
团头鲂（MegalobramaamblyocephalaYihl，原产湖北省武昌县，俗称武昌鱼、鳊鱼，隶属鲤形目，鲤科，鳊亚科，鲂属（胡依梅，1982）。团头鲂是我国重要的草食性经济鱼类之一，由于其生长快、成活率高、成本低且味美、含肉率高等特点，近20年来，江苏、浙江、安徽、山东、河北等地区引进养殖了团头鲂，成为我国池塘、网箱养殖的主要品种，经济效益非常显著。
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关键词
苏南地区
团头鲂
防控策略
应激
原因
网箱养殖
经济鱼类
成活率高
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分类号
S943
[农业科学—水产养殖]
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题名江浙地区黄颡鱼养殖新模式及体色调控技术
被引量：2
- 6
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作者
曾凡归
张璐
康裕财
陈蝶玲
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机构
广东粤海饲料集团
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出处
《水产养殖》
CAS
2013年第3期23-25,共3页
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文摘
黄颡鱼，俗称嘎牙子、黄姑、黄腊丁等，广泛分布于我国河川、湖泊、沟渠等水域中，其肉质鲜嫩、营养丰富、价格适中，越来越受到国内外广大消费者的青睐，但近年来随着自然水域捕捞强度过大和水质污染，天然水域中的黄颡鱼数量锐减，目前基本上都是通过人工养殖来满足市场需求，
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关键词
黄颡鱼
调控技术
江浙地区
鱼养殖
体色
自然水域
营养丰富
水质污染
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分类号
S965
[农业科学—水产养殖]
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题名DHA藻油在核桃油中的应用研究
被引量：2
- 7
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作者
纪传炮
黄巍峰
沈倍羽
郑晓辉
陈蝶玲
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机构
润科生物工程(福建)有限公司
广东润科生物工程有限公司
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2015年第11期143-147,共5页
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基金
福建省海洋高新产业发展专项项目(闽海洋高新[2013]12号)
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文摘
研究了添加2%、6%、8%、10%、15%、20%DHA(来源于DHA藻油,DHA含量按37%计)净含量的核桃油的保质期。考察了不同DHA净含量的核桃油在62℃下存放35 d过程中的DHA含量、过氧化值、酸价和感官品质。实验结果表明:添加不同DHA藻油含量的核桃油在62℃条件下存放35 d后,都未出现哈败味及藻腥味,滋气味、色泽、透明度、组织状态正常,且过氧化值和酸价指标都符合相应国家标准的规定;在DHA含量方面,20%DHA净含量的核桃油中DHA含量下降最为明显,其DHA损失率在所有样品中是最高的,为17.13%;其他样品的DHA含量比较稳定,在整个35 d存放过程中,DHA损失率最高为6.41%。由此可以推算出添加不同DHA藻油含量的核桃油(DHA净含量在15%以内)在常温下储存,其保质期都可达18个月以上。
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关键词
二十二碳六烯酸
DHA藻油
核桃油
食用油
保质期
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Keywords
docosahexaenoic acid
DHA algal oil
walnut oil
edible oil
shelf life
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分类号
TS225.19
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名膨化饲料养殖团头鲂技术要点
- 8
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作者
曾凡归
张璐
马学坤
刘丽燕
王涛
陈蝶玲
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机构
广东粤海饲料集团有限公司
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出处
《广东饲料》
2012年第1期41-42,共2页
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文摘
团头鲂（Megalobrama amblyocephala Yih），原产湖北省武昌县，俗称武昌鱼、鳊鱼，隶属鲤形目，鲤科，鳊亚科，鲂属。近20年来，江苏、安徽、湖北、广东等地区均已形成一定的养殖规模，
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关键词
团头鲂
饲料养殖
技术
膨化
养殖规模
湖北省
武昌县
武昌鱼
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分类号
S965.119
[农业科学—水产养殖]
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