草莓果实振动损伤的预测模型 被引量：22

1

作者 陈萃仁 崔绍荣 +2 位作者 方利军 郑金芬 杨晓春 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第3期213-216,共4页

利用自制的振动试验台模拟运输环境，对草莓果实机械损伤进行较系统的研究。通过多因素组合试验，摸清了振动强度、包装材料、包装方式及成熟度对果实损伤的影响规律；通过非线性回归分析，建立了果实振动损伤的数学模型，其理论值与实... 利用自制的振动试验台模拟运输环境，对草莓果实机械损伤进行较系统的研究。通过多因素组合试验，摸清了振动强度、包装材料、包装方式及成熟度对果实损伤的影响规律；通过非线性回归分析，建立了果实振动损伤的数学模型，其理论值与实测值具有很好的一致性；通过验证试验，探讨了利用修正回归模型预测草莓果实在相同条件下实际运输损伤值的可行性。 展开更多

关键词 草莓 振动 机械损伤 果实 预测模型 贮藏

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振动胁迫下杨梅果实的呼吸强度与质膜差别透性变化(简报) 被引量：17

2

作者 应铁进 陈萃仁 +1 位作者 席玙芳 郑永华 《浙江农业大学学报》 CSCD 1993年第1期80-81,共2页

远距离运输在现代果蔬产后体系中扮演着重要角色。因此,机械胁迫(如振动、碰撞等)对果蔬品质的影响,吸引了许多研究者的兴趣。但目前为止,这方面的研究多局限于果蔬的生物流变学性质、机械刺激与组织损伤的关系等领域,而在机械胁迫对果... 远距离运输在现代果蔬产后体系中扮演着重要角色。因此,机械胁迫(如振动、碰撞等)对果蔬品质的影响,吸引了许多研究者的兴趣。但目前为止,这方面的研究多局限于果蔬的生物流变学性质、机械刺激与组织损伤的关系等领域,而在机械胁迫对果蔬的生理影响方面。 展开更多

关键词 杨梅 果实 呼吸强度 质膜透性

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澄清胡萝卜汁的流变特性及其粘度的数学模型 被引量：16

3

作者 陈萃仁 李旭平 +1 位作者 沈振华 姚建利 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第5期44-47,共4页

本文利用１～９０流变仪对澄清胡萝卜汁流变特性及其粘度变化规律进行了测定和研究。结果表明了澄清胡萝卜汁为牛顿流体。通过非线性回归分析方法，建立了在不同温度下汁液的粘度与浓度和在不同浓度下温度与粘度关系的数学模型；最后通... 本文利用１～９０流变仪对澄清胡萝卜汁流变特性及其粘度变化规律进行了测定和研究。结果表明了澄清胡萝卜汁为牛顿流体。通过非线性回归分析方法，建立了在不同温度下汁液的粘度与浓度和在不同浓度下温度与粘度关系的数学模型；最后通过逐渐逼近法求得了浓度、温度对粘度综合影响的数学模型。从而为预测在一定条件下的胡萝卜汁的粘度和有关食品工程设计提供理论依据。 展开更多

关键词 流变特性 粘度 数学模型 胡萝卜汁

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草莓果实的流变特牲及其在贮藏过程中的变化规律 被引量：11

4

作者 陈萃仁 应铁进 +1 位作者 朱宇平 钱冬梅 《浙江农业大学学报》 CSCD 1994年第2期160-164,共5页

利用自制的应力－应变试验台，对草莓果实的应力－应变特性和蠕变特性进行了测定与研究，建立了草莓果实应力－应变的数学模型，指出了草莓果实的极限屈服点变动范围。同时对草莓在不同贮藏条件下流变特性的变化规律进行了初步的研究，... 利用自制的应力－应变试验台，对草莓果实的应力－应变特性和蠕变特性进行了测定与研究，建立了草莓果实应力－应变的数学模型，指出了草莓果实的极限屈服点变动范围。同时对草莓在不同贮藏条件下流变特性的变化规律进行了初步的研究，发现草莓的成熟度、贮藏温度及贮藏时间对果实的硬度、屈服应力均有较显著的影响，建立了屈服应力随时间变化的不同阶段的回归方程，可用于预测在相应贮藏条件下的草莓果实的屈服应力。 展开更多

关键词 草莓 流变特性 蠕变 硬度 贮藏

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杨梅鲜果的公路远程保温运输技术 被引量：14

5

作者 应铁进 席玙芳 +5 位作者 陈萃仁 钱冬梅 陈宗良 柴本烈 陆百福 朱惠嘉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第8期52-55,共4页

研究了杨梅果实的运输基础生理和力学特性。采用泡沫箱夹冰保温运输方案，以杨梅果实的基础特性为依据，设计了各项运输技术参数。进行模拟运输验证和1550km的实际道路运输中试，结果表明，允许保温运输时限可达48h以上，运输半径超过16... 研究了杨梅果实的运输基础生理和力学特性。采用泡沫箱夹冰保温运输方案，以杨梅果实的基础特性为依据，设计了各项运输技术参数。进行模拟运输验证和1550km的实际道路运输中试，结果表明，允许保温运输时限可达48h以上，运输半径超过1680km。运输后的杨梅果实总好果率达98．32％，品质良好。加长厢式改装车的车辆吨位利用率可达50％以上。 展开更多

关键词 杨梅 保温运输 鲜果 运输

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杨梅果实的力学特性及其贮藏过程中变化规律的试验研究 被引量：9

6

作者 陈萃仁 应铁进 钱冬梅 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第10期56-60,共5页

果实的力学特性是设计收获、分级和加工系统的重要理论依据之一。本文主要对不同成熟度的杨梅果实的力学特性及其在贮藏过程中的变化规律进行了试验研究。并借用弹塑性力学的赫芝理论对果实的力－变形关系进行了理论分析与试验验证。最... 果实的力学特性是设计收获、分级和加工系统的重要理论依据之一。本文主要对不同成熟度的杨梅果实的力学特性及其在贮藏过程中的变化规律进行了试验研究。并借用弹塑性力学的赫芝理论对果实的力－变形关系进行了理论分析与试验验证。最后还建立了贮藏过程中屈服力随贮藏时间变化的不同阶段的回归方程，可用于预测在相应贮藏条件下的杨梅果实的屈服应力。 展开更多

关键词 杨梅 力学特性 贮藏 变化规律

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番茄薄片热风干燥特性和工艺的研究 被引量：11

7

作者 陈萃仁 沈振华 +2 位作者 蔡健 佘卫红 俞洪明 《浙江农业大学学报》 CSCD 1994年第2期133-137,共5页

利用ＧＺ－Ｉ型热风干燥试验台对番茄薄片的干燥特性和干燥工艺进行了研究，探讨了预处理、风温、风速对干燥速率及干燥制品的影响规律。通过正交试验，求得了影响干燥制品色泽、复水性能，ｖ＿ｃ含量的主次性能参数以及较佳参数组合。... 利用ＧＺ－Ｉ型热风干燥试验台对番茄薄片的干燥特性和干燥工艺进行了研究，探讨了预处理、风温、风速对干燥速率及干燥制品的影响规律。通过正交试验，求得了影响干燥制品色泽、复水性能，ｖ＿ｃ含量的主次性能参数以及较佳参数组合。同时，借用ＦｉｃＫ′ｓ第二扩散定律，建立了干燥过程的数学模型。 展开更多

关键词 番茄 干燥 工艺 贮藏

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蘑菇渗透脱水规律的研究 被引量：10

8

作者 陈萃仁 刘东红 俞路达 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第1期3-5,50,共3页

通过多因素正交试验，得出影响蘑菇渗透脱水因素的主次顺序及因素间交互作用的关系；应用均匀试验，建立了蘑菇渗透脱水的回归数学模型，其理论值与实测值具有很好的一致性；利用回归模型，建立了不同条件下的渗透脱水规律预测表。

关键词 蘑菇 脱水 渗透脱水 数学模型

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杨梅果实的力学特性及其贮藏过程中变化规律的研究 被引量：6

9

作者 陈萃仁 应铁进 +1 位作者 钱冬梅 李旭平 《科技通报》 1995年第1期54-58,共5页

果实的力学特性是设计收获、分级和加工系统的重要理论依据之一．本文主要对不同成熟度的杨梅果实的力学特性及其在贮藏过程中的变化规律进行了试验研究，并借用弹塑性力学的赫芝理论对果实的力－变化关系进行了理论分析与试验验证．最... 果实的力学特性是设计收获、分级和加工系统的重要理论依据之一．本文主要对不同成熟度的杨梅果实的力学特性及其在贮藏过程中的变化规律进行了试验研究，并借用弹塑性力学的赫芝理论对果实的力－变化关系进行了理论分析与试验验证．最后还建立了贮藏过程中屈服力随贮藏时间变化的不同阶段的回归方程，可用于预测在相应贮藏条件下的杨梅果实的屈服应力，为改善杨梅果实的贮运质量提供理论参考． 展开更多

关键词 杨梅 力学特性 贮藏 果实 屈服应力

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草莓果实冲击损伤规律的研究 被引量：6

10

作者 陈萃仁 崔绍荣 +1 位作者 柴德 蔡新春 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第4期233-234,共2页

利用自制的冲击试验台，对草莓果实由碰撞引起的机械损伤和耐贮特性的变化规律进行较系统的研究。通过多因素组合试验，摸清了下落高度、冲击表面、成熟度、包装材料、包装方式对果实损伤的影响规律；通过回归分析，建立了果实冲击损伤... 利用自制的冲击试验台，对草莓果实由碰撞引起的机械损伤和耐贮特性的变化规律进行较系统的研究。通过多因素组合试验，摸清了下落高度、冲击表面、成熟度、包装材料、包装方式对果实损伤的影响规律；通过回归分析，建立了果实冲击损伤的数学预测模型，其理论值与实测值具有很好的一致性。最后分析了果实在耐冲击高度范围内下落时碰撞对果实耐贮性的影响。 展开更多

关键词 草莓 冲击 损伤 包装 贮藏

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澄清芹菜汁、莴苣汁的流变特性 被引量：6

11

作者 陈萃仁 沈振华 +1 位作者 陈伟 钱冬梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第3期12-16,共5页

利用NDJ—79流变仪对澄清芹菜汁、莴苣汁的流变特性进行了测定和研究,表明澄清芹菜汁及莴苣汁的牛顿流体,通过非线性回归分析,建立了在不同温度下汁液的浓度与粘度和在不同浓度时温度与粘度又关系的数学模型;最后通过逐渐逼近法求得了... 利用NDJ—79流变仪对澄清芹菜汁、莴苣汁的流变特性进行了测定和研究,表明澄清芹菜汁及莴苣汁的牛顿流体,通过非线性回归分析,建立了在不同温度下汁液的浓度与粘度和在不同浓度时温度与粘度又关系的数学模型;最后通过逐渐逼近法求得了浓度、温度对粘度的综合影响的数学模型。从而为预测在一定条件下的汁液粘度和有关食品工程设计提供理论依据。 展开更多

关键词 芹菜汁 莴苣汁 流变特性 粘度 温度

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草霉果实贮藏过程中硬度和屈服应力的变化规律 被引量：1

12

作者 陈萃仁 李旭平 +1 位作者 应铁进 钱冬梅 《中国蔬菜》 北大核心 1995年第2期22-24,共3页

对不同成熟度的草莓果实硬度、屈服应力及其在贮藏过程中的变化规律进行了测定与研究。结果表明，在贮藏过程中果实硬度、屈服应力随贮藏时间逐渐递减，其递减速率与贮藏时间和温度有关，温度越高，时间越长，递减越快。成熟度对草莓果... 对不同成熟度的草莓果实硬度、屈服应力及其在贮藏过程中的变化规律进行了测定与研究。结果表明，在贮藏过程中果实硬度、屈服应力随贮藏时间逐渐递减，其递减速率与贮藏时间和温度有关，温度越高，时间越长，递减越快。成熟度对草莓果实的硬度，屈服应力及其在贮藏过程中的变化规律均有显著影响。通过回归分析，建立了屈服应力随贮藏时间变化的不同阶段的回归方程，可用于预测在相应贮藏条件下的草莓果实的屈服应力。 展开更多

关键词 草莓 果实硬度 屈服应力 贮藏

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澄清大蒜汁和生姜汁流变特性的研究

13

作者 陈萃仁 沈振华 +1 位作者 戴宏芬 钱冬梅 《浙江农业大学学报》 CSCD 1994年第5期517-521,共5页

利用ＮＤＪ－７９型旋转式粘度计测定了大蒜汁和生姜汁的流变特性，结果表明，澄清大蒜汁、生姜汁均属牛顿流体。通过非线性回归分析方法，建立了在不同温度下汁液的粘度与浓度和在不同浓度下温度与粘度关系的数学模型；最后通过逐渐逼... 利用ＮＤＪ－７９型旋转式粘度计测定了大蒜汁和生姜汁的流变特性，结果表明，澄清大蒜汁、生姜汁均属牛顿流体。通过非线性回归分析方法，建立了在不同温度下汁液的粘度与浓度和在不同浓度下温度与粘度关系的数学模型；最后通过逐渐逼近法求得浓度、温度对粘度综合影响的数学模型，从而为预测一定条件下的汁液粘度和有关食品工程设计提供了依据。 展开更多

关键词 大蒜汁 生姜汁 流变特性 粘度

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从糖粞中提取米胚芽的工艺 被引量：2

14

作者 陈廷强 石贤权 +3 位作者 陈萃仁 张贵生 张林祥 冯本清 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第10期42-48,共7页

报告了米胚芽的分离方法,分离流程(设计方案),设备的结构原理。以糖粞为原料,采用自行设计研制成功的分离设备处理,使米胚芽的提取纯净度达到80%以上,生产能力达100 kg/h,米胚芽得率达50%。

关键词 糠粞 米胚芽 提取 工艺

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草莓果实冲击损伤的预测模型

15

作者 陈萃仁 钱冬梅 +2 位作者 崔绍荣 柴德 蔡新春 《中国蔬菜》 北大核心 1998年第3期12-14,共3页

利用自制的冲击试验台，对草莓果实由碰撞引起的机械损伤和耐贮特性的变化规律进行较系统的研究。提出了草莓果实的耐冲击高度范围，并通过回归分析，建立了不同冲击条件下果实冲击损伤的数学预测模型，其理论值与实测值具有很好的一致... 利用自制的冲击试验台，对草莓果实由碰撞引起的机械损伤和耐贮特性的变化规律进行较系统的研究。提出了草莓果实的耐冲击高度范围，并通过回归分析，建立了不同冲击条件下果实冲击损伤的数学预测模型，其理论值与实测值具有很好的一致性，可用于预测相应条件下的草莓果实碰撞损伤规律。 展开更多

关键词 草莓 冲击 机械损伤 贮藏 预测模型

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桃果实冲击损伤规律的研究 被引量：1

16

作者 陈萃仁 钱冬梅 +1 位作者 崔绍荣 李建平 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 1998年第2期48-52,共5页

利用自制的冲击试验台,对桃果实由碰撞引起的机械损伤和耐贮特性的变化规律进行较系统的研究。通过多因素组合试验,摸清了下落高度、冲击表面、成熟度、果实大小对果实损伤的影响规律;找到了不同果实的耐冲击高度;通过回归分析,建立了... 利用自制的冲击试验台,对桃果实由碰撞引起的机械损伤和耐贮特性的变化规律进行较系统的研究。通过多因素组合试验,摸清了下落高度、冲击表面、成熟度、果实大小对果实损伤的影响规律;找到了不同果实的耐冲击高度;通过回归分析,建立了果实冲击损伤的数学预测模型,其理论值与实测值具有很好的一致性。最后分析了桃果实在耐冲击高度范围内下落时碰撞对果实耐贮性的影响。 展开更多

关键词 桃 冲击 机械损伤

原文传递

温度、浓度对證清莴苣汁粘度的影响 被引量：2

17

作者 陈伟 陈萃仁 钱冬梅 《广州食品工业科技》 EI CAS 1992年第4期13-15,共3页

近年来,国内杂志相继报道了有关食品如果汁、蜂蜜、乳制品等物料的流变特性的研究,但有关蔬菜汁流变特性的研究报道还很少。粘度是流变特性中较重要的指标之一,本文试图对莴苣汁粘度与温度及浓度关系的研究,为我国的蔬菜汁加工以及有关... 近年来,国内杂志相继报道了有关食品如果汁、蜂蜜、乳制品等物料的流变特性的研究,但有关蔬菜汁流变特性的研究报道还很少。粘度是流变特性中较重要的指标之一,本文试图对莴苣汁粘度与温度及浓度关系的研究,为我国的蔬菜汁加工以及有关设备的设计提供理论依据。 展开更多

关键词 温度 浓度 莴苣汁 粘度 流变性

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小包装腌酱菜工业化生产中盐坯漂淡工艺过程控制的研究 被引量：1

18

作者 应铁进 陈萃仁 《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第11期23-24,27,共3页

小包装腌酱菜生产中,传统上采用高含盐量的盐胚保存原料,生产时再用清水浸渍的方法脱除多余的盐分,以使成品咸淡适中,具有良好的风味。随着近年来腌酱菜的低盐化发展趋势,盐坯漂淡已成为制约腌酱菜生产质量的关键因素之一。一般工厂多... 小包装腌酱菜生产中,传统上采用高含盐量的盐胚保存原料,生产时再用清水浸渍的方法脱除多余的盐分,以使成品咸淡适中,具有良好的风味。随着近年来腌酱菜的低盐化发展趋势,盐坯漂淡已成为制约腌酱菜生产质量的关键因素之一。一般工厂多凭经验掌握,或采用控制一定的料水比例,经长时间的平衡达到一定的盐坯含盐量的办法完成此道工序。这些方法或难以准确控制含盐量。 展开更多

关键词 腌菜 酱菜 工业化生产 盐坯 漂淡 工艺控制

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温度、浓度对澄清芹菜汁粘度的影响 被引量：1

19

作者 陈萃仁 陈伟 钱冬梅 《食品工业》 CAS 北大核心 1993年第2期27-28,共2页

粘度是流变特性中较重要的指标之一,本文试图对芹菜汁粘度与温度及浓度关系的研究,为我国的蔬菜汁加工以及有关设备的设计提供理论参考。1. 材料与方法 试验用的芹菜是1992年4月在市场购得的。其澄清汁的制备工艺如下。原料选择→洗涤... 粘度是流变特性中较重要的指标之一,本文试图对芹菜汁粘度与温度及浓度关系的研究,为我国的蔬菜汁加工以及有关设备的设计提供理论参考。1. 材料与方法 试验用的芹菜是1992年4月在市场购得的。其澄清汁的制备工艺如下。原料选择→洗涤→破碎→榨汁→粗滤→澄清→精滤→浓缩→冷藏 采用真空浓缩装置,温度为60～65℃,真空度为0.097MPa。 NDJ-79型旋转粘度计(余略) 展开更多

关键词 温度 浓度 芹菜汁 澄清 粘度 饮料

原文传递

海鲜味、肉味、香菇味膨化食品的研制

20

作者 沈振华 陈萃仁 +1 位作者 徐烨 斯可耳 《食品与机械》 CSCD 1993年第1期28-29,共2页

膨化食品在我国是一种古老而新型的食品,我国民间的爆米花、冻米糖等就属于膨化食品。随着现代膨化技术的发展,为膨化食品的工业化生产带来了广阔的前景。近年来市场上出现“咪咪果”、“哈哈乐”等小食品也是膨化食品。

关键词 海鲜味 肉味 香菇味 膨化食品

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