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玉米淀粉消化性的研究进展 被引量：3
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作者 马先红 李环通 陈莘化 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第2期273-278,共6页
针对影响玉米淀粉消化率的因素进行了详细论述,对玉米缓慢消化淀粉和抗性淀粉的制备和测定方法做了系统的阐述,并对玉米缓慢消化淀粉和抗性淀粉的发展前景进行了展望,以期为玉米淀粉的深加工和在食品领域中的应用提供一些参考。
关键词 玉米 淀粉消化性 抗性淀粉 缓慢消化淀粉
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