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“兰州蓝”背景下空气污染特征、来源解析及成因初探 被引量：17
1
作者 陈桃桃 李忠勤 +3 位作者 周茜 王芳龙 张昕 王飞腾 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期1361-1373,共13页
兰州市近年空气质量有所好转,频繁出现"兰州蓝"现象.本文利用兰州市2013-2018年空气污染物实时监测数据,分析了兰州市空气污染特征、潜在来源和成因.结果表明,2013-2018年兰州市SO2、PM2.5和PM10浓度呈下降趋势,NO2、CO和O3... 兰州市近年空气质量有所好转,频繁出现"兰州蓝"现象.本文利用兰州市2013-2018年空气污染物实时监测数据,分析了兰州市空气污染特征、潜在来源和成因.结果表明,2013-2018年兰州市SO2、PM2.5和PM10浓度呈下降趋势,NO2、CO和O3浓度呈上升趋势,PM2.5和PM10是兰州市的主要污染物,其值远远高于标准限值.大气污染物与气象参数的关系表明,较低的一次污染物与较高的风速相关,二次污染物O3其较低的浓度值与较低的温度有关.从后向轨迹模型分析来看,新疆塔克拉玛干及周围的戈壁沙漠、内蒙古高原和西部青海地区是春季、秋季和冬季污染物的主要来源区,兰州东南部周边地区是夏季的主要源区和秋季的次要源区.初步分析了当地污染物排放和气象条件的影响,由于严格的排放控制,空气质量的改善可能与污染物排放量的减少有关,而气象条件的贡献并不明显,具体还需要进一步研究. 展开更多
关键词 兰州 空气污染 潜在来源 后向轨迹 排放量 气象条件
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“互联网+”土地流转:新型土地流转模式运行机制研究——基于土流网的经验考察 被引量：15
2
作者 李万明 陈桃桃 《价格月刊》 北大核心 2017年第10期81-85,共5页
以土流网为例,从主体构成、组织模式和运行效果三个方面分析了在线土地流转模式运行机制。研究发现,现有在线土地流转模式存在在线流转平台发布的土地资源信息质量不高、解决土地流转信息不对称问题成效甚微、保障农户和土地投资人利益... 以土流网为例,从主体构成、组织模式和运行效果三个方面分析了在线土地流转模式运行机制。研究发现,现有在线土地流转模式存在在线流转平台发布的土地资源信息质量不高、解决土地流转信息不对称问题成效甚微、保障农户和土地投资人利益安全方面有所欠缺等问题。基于问题分析,提出了加大在线土地流转技术投入力度,提升服务深度;促进在线土地流转平台由信息平台向交易平台转型;建立健全在线流转平台进入者资质审查及退出机制;构建"土地流转机构+在线流转平台+农户"利益联结机制等对策建议。 展开更多
关键词 “互联网+” 土地流转 运行机制 土流网
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兰州市冬夏季大气PM_(2.5)化学组分特征及来源分析 被引量：9
3
作者 蒋慧敏 李忠勤 +7 位作者 张昕 王飞腾 周茜 王芳龙 张永锋 郑存英 宋梦媛 陈桃桃 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期1690-1702,共13页
于2019年冬季(1月)和夏季(7月)对兰州市大气PM_(2.5)进行了连续采集,并结合同时期的气象资料分析了PM_(2.5)化学组分(有机碳、元素碳、水溶性离子)特征及来源.结果表明,冬季OC浓度为11.58~45.42μg·m^(-3),EC浓度为3.25~13.90μg&#... 于2019年冬季(1月)和夏季(7月)对兰州市大气PM_(2.5)进行了连续采集,并结合同时期的气象资料分析了PM_(2.5)化学组分(有机碳、元素碳、水溶性离子)特征及来源.结果表明,冬季OC浓度为11.58~45.42μg·m^(-3),EC浓度为3.25~13.90μg·m^(-3),夏季OC、EC浓度分别为8.42~23.08、2.85~7.93μg·m^(-3),OC浓度总体高于EC,在PM_(2.5)中占到了更高的比重.冬季平均OC/EC为3.24,夏季平均OC/EC为2.75,表明有二次气溶胶SOC生成,且机动车排放与冬季燃煤供暖为其主要污染源.冬季OC和EC相关系数为0.94,夏季为0.66,夏季相关系数较低表明其污染来源较冬季复杂.SO_(4)^(2-)、NO^(-)_(3)、NH^(+)_(4)、Ca^(2+)是大气PM_(2.5)中最重要的4种水溶性离子,这4种离子在冬季和夏季分别占到总水溶性离子的84.56%和90.16%,占PM_(2.5)的45.6%、14.5%.主成分分析法、后向轨迹及浓度权重结果表明,兰州市PM_(2.5)主要的污染源除了受本地化石燃料燃烧、机动车尾气、生物质燃烧排放、土壤和建筑粉尘的影响外,还可能受到内蒙古高原和新疆塔克拉玛干沙漠等地远距离传输的影响. 展开更多
关键词 化学组分 主成分分析法 后向轨迹 兰州市
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复合保水剂对乳化肠保水性保油性的影响 被引量：4
4
作者 施帅 李志方 陈桃桃 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第17期96-101,共6页
研究芋头、卡拉胶、异抗坏血酸钠和大豆分离蛋白4种复合保水剂对乳化肠保水性保油性的影响,以保水性、保油性和感官评定为指标,通过单因素试验和中心组合试验,运用响应面法优化工艺参数,建立多元二次回归方程,优选出乳化肠保水性保油性... 研究芋头、卡拉胶、异抗坏血酸钠和大豆分离蛋白4种复合保水剂对乳化肠保水性保油性的影响,以保水性、保油性和感官评定为指标,通过单因素试验和中心组合试验,运用响应面法优化工艺参数,建立多元二次回归方程,优选出乳化肠保水性保油性的最佳工艺参数。结果表明芋头添加量7.03%、卡拉胶添加量0.54%、大豆分离蛋白添加量5.12%、异抗坏血酸钠添加量0.06%时,得到乳化肠的感官评分为45.63,验证试验结果为45.40分,相对误差0.50%,表明该模型拟合度好,采用Box-Benhnken响应面法分析乳化肠保水性保油性的配方是可行的。 展开更多
关键词 保油性 保水性 乳化肠 响应面法 芋头
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反复冻融对泰州芋头淀粉品质特性的影响 被引量：3
5
作者 施帅 李志方 陈桃桃 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第13期9-13,21,共6页
本文以泰州地区三种芋头为原料,采用氨水提取芋头淀粉,研究-18℃冷冻24 h,25℃解冻1 h(反复冻融0、5、10次)对其体系性质、微观结构的影响,探讨冻融过程中淀粉品质的变化规律。结果表明,三种芋头淀粉颗粒表面形态的破坏程度随着冻融次... 本文以泰州地区三种芋头为原料,采用氨水提取芋头淀粉,研究-18℃冷冻24 h,25℃解冻1 h(反复冻融0、5、10次)对其体系性质、微观结构的影响,探讨冻融过程中淀粉品质的变化规律。结果表明,三种芋头淀粉颗粒表面形态的破坏程度随着冻融次数的增加而增大;冻融次数越多,其稳定性越差,三种品种相比,冻融稳定效果:靖江香沙芋>泰兴香荷芋>兴化龙香芋。冻融处理使淀粉凝胶硬度、弹性、咀嚼性增加,最后趋于稳定,黏性随冻融次数的增加呈递减趋势。随着样品冻融次数的增加,兴化龙香芋的起始糊化温度、峰值糊化温度、终点糊化温度比同等条件下的泰兴香荷芋、靖江香沙芋高。三种芋头淀粉的膨润力随着温度的升高而逐渐增大,随着冻融次数的增加,每种芋头淀粉的膨润力和凝沉性呈现下降的趋势。因此,随着冻融次数的增加,芋头淀粉品质下降。 展开更多
关键词 芋头 淀粉 冻融 性质
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Box-Behnken试验设计优化龙香芋饮料生产工艺 被引量：2
6
作者 李志方 施帅 +3 位作者 陈席 陈桃桃 楼羽莎 徐海祥 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第20期193-198,共6页
为解决香芋生榨汁的褐变问题,得到香芋饮料的最佳工艺和配方,以新鲜的兴化龙香芋为原料,研究其生榨汁加工工艺和饮料配方,以生榨龙香芋汁中可溶性固形物含量为指标,采取单因素及正交试验法,得出较适宜的香芋生榨汁工艺条件为榨汁时添加... 为解决香芋生榨汁的褐变问题,得到香芋饮料的最佳工艺和配方,以新鲜的兴化龙香芋为原料,研究其生榨汁加工工艺和饮料配方,以生榨龙香芋汁中可溶性固形物含量为指标,采取单因素及正交试验法,得出较适宜的香芋生榨汁工艺条件为榨汁时添加温度为95℃的热水,香芋汁通过2次均质,均质压力14 MPa。以饮料成品的离心沉淀率为评价依据,经Box-Behnken响应面优化工艺,得出香芋饮料中适宜的羧甲基纤维素钠(carboxymethylcellulose sodium,CMC-Na)的添加量为0.16%,单硬脂酸甘油酯的添加量为0.12%,黄原胶的添加量为0.02%(均为质量分数),按此工艺参数条件生产的成品饮料离心沉淀率为5.08%,所得工艺参数及配方可行。 展开更多
关键词 龙香芋 生榨汁 BOX-BEHNKEN试验设计 饮料 生产工艺
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响应面法优化芋头渣吐司面包配方 被引量：2
7
作者 施帅 陈桃桃 《保鲜与加工》 CAS 2021年第8期96-100,108,共6页
在普通面包用料的基础上加入芋头渣,研制一种新型的芋头渣吐司面包。采用单因素及响应面法,以产品感官评价、硬度和弹性为评价指标,探讨芋头渣、谷朊粉、白砂糖和酵母的添加量对芋头渣吐司面包品质的影响。结果表明,芋头渣、谷朊粉、白... 在普通面包用料的基础上加入芋头渣,研制一种新型的芋头渣吐司面包。采用单因素及响应面法,以产品感官评价、硬度和弹性为评价指标,探讨芋头渣、谷朊粉、白砂糖和酵母的添加量对芋头渣吐司面包品质的影响。结果表明,芋头渣、谷朊粉、白砂糖和酵母添加量分别为6%、6%、18%和2%(以面包粉质量计)时,制得的芋头渣吐司面包品质最好。 展开更多
关键词 芋头渣 硬度 弹性 吐司面包 配方
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水油混合式油炸方式对泰州龙香芋丸品质的影响 被引量：2
8
作者 施帅 李志方 陈桃桃 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第5期168-173,共6页
研究龙香芋头添加量在普通油炸和水油混合油炸2种方式下对龙香芋丸品质的影响,并分析了色差、质构、比容、含油率、DSC热力学特性。龙香芋头的添加不利于芋丸的膨胀;随着芋头量的增加,芋丸的含油量并没有显著的变化;a*整体上略有增大,L... 研究龙香芋头添加量在普通油炸和水油混合油炸2种方式下对龙香芋丸品质的影响,并分析了色差、质构、比容、含油率、DSC热力学特性。龙香芋头的添加不利于芋丸的膨胀;随着芋头量的增加,芋丸的含油量并没有显著的变化;a*整体上略有增大,L*先增大后逐渐减少,b*先增大,在60%时达到最大值,然后下降;芋丸的硬度、胶黏性和咀嚼性显著增加,弹性、回复性略有减少,糊化起始温度(T0)、融化峰值温度(Tp)和糊化终点温度(Tc)都逐渐升高。同添加量下,普通油炸与水油混合油炸比容差异不显著;含油率、色差值、起始温度(T0)、终止温度(Tc)、峰值温度(Tp)及糊化焓(△H)在水油混合式油炸中显著小于普通油炸中;芋丸硬度、弹性、胶黏性、咀嚼性和回复性均没有显著差异(P>0.05)。综合油炸方式、色差、质构、比容、含油率、DSC热力学特性分析等品质指标得出,芋头添加量为60%,水油混合油炸时,芋丸品质最好。 展开更多
关键词 龙香芋丸 油水混合式油炸 品质 热力学特性
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复合保水剂及异抗坏血酸钠对乳化肠乳化性的影响 被引量：1
9
作者 施帅 陈桃桃 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第2期126-132,共7页
研究复合保水剂芋头、卡拉胶、大豆分离蛋白和异抗坏血酸钠对乳化肠保水性与保油性的影响,以总压出汁液率、蒸煮损失、保油性和感官评定为指标,通过单因素试验和中心组合试验,运用响应面法优化工艺参数,建立多元二次回归方程,优选出乳... 研究复合保水剂芋头、卡拉胶、大豆分离蛋白和异抗坏血酸钠对乳化肠保水性与保油性的影响,以总压出汁液率、蒸煮损失、保油性和感官评定为指标,通过单因素试验和中心组合试验,运用响应面法优化工艺参数,建立多元二次回归方程,优选出乳化肠的保水性与保油性的最佳工艺参数。结果表明芋头添加量7.02%、卡拉胶添加量0.51%、大豆分离蛋白添加量5.13%、异抗坏血酸钠添加量0.06%时,与预测值基本一致。 展开更多
关键词 保油性 蒸煮损失 总压出汁液 乳化肠 响应面法
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碎红茶末添加方式对茶香鸭爪品质的影响
10
作者 施帅 陈桃桃 《保鲜与加工》 CAS 2021年第5期97-101,共5页
以鸭爪为原料,采用3种不同碎红茶末添加方式(冲泡组、直投组、纱包组)制备茶香鸭爪,通过比较成品感官品质、质构特性、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物(TBARs)值和酸价(AV)等指标,筛选最佳制备工艺。结果表明,以纱包方式添加2%碎红... 以鸭爪为原料,采用3种不同碎红茶末添加方式(冲泡组、直投组、纱包组)制备茶香鸭爪,通过比较成品感官品质、质构特性、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物(TBARs)值和酸价(AV)等指标,筛选最佳制备工艺。结果表明,以纱包方式添加2%碎红茶末时,茶香鸭爪感官品质最好。在质构特性上,随着碎红茶末含量的增加,成品硬度和咀嚼性增加,弹性和凝聚力在各组之间无显著差异,回复性增加显著。不同添加方式的成品POV和TBARs值均低于对照,其中纱包式的POV较低,2%处理组酸价显著低于1%处理组。综合各品质指标得出,采用纱包方式、添加2%碎红茶末的茶香鸭爪品质最好。 展开更多
关键词 茶香鸭爪 碎红茶末 添加方式 品质
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