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液态黑蒜发酵工艺优化
被引量：
38
1
作者
罗仓学
苏东霞
陈
树
雨
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第18期292-297,共6页
该文主要研究液态黑蒜发酵工艺,以新鲜大蒜为原料在高温、高湿条件下对其发酵制得黑蒜,通过对发酵工艺中温度、时间、原料品种、料液质量比、破碎粒度影响因素的试验分析,以黑蒜产品的感官评价及其可溶性糖含量、总酚含量、超氧化物歧...
该文主要研究液态黑蒜发酵工艺,以新鲜大蒜为原料在高温、高湿条件下对其发酵制得黑蒜,通过对发酵工艺中温度、时间、原料品种、料液质量比、破碎粒度影响因素的试验分析,以黑蒜产品的感官评价及其可溶性糖含量、总酚含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性为指标,来探究温度对黑蒜发酵的影响,同时确定液态黑蒜发酵的最佳工艺参数。研究结果表明,温度对黑蒜发酵有影响,液态黑蒜发酵应采用分段变温发酵,采用分段变温发酵,温度组合为85~70℃,发酵前期温度为85℃,时间为5~6 d,发酵后期温度为70℃,时间为11~13 d,以紫皮大蒜为原料,料液质量比为2：1,破碎粒度为4 mm,所得黑蒜产品色泽均一,呈黑褐色,口感酸甜,几乎无酸臭味,相比较未发酵大蒜,其中总酚含量提高了5倍,SOD活性提高了15倍,可溶性糖含量减少了30%左右。目前国内大蒜消费主要以其原料和初级加工产品为主,其附加值不高,故液态黑蒜发酵工艺的研究为大蒜产业及其深加工的开发利用开辟新的领域。
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关键词
发酵
优化
品质调控
SOD活性
黑蒜
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职称材料
一种新型机械搅拌式浮选机的研究
2
作者
陈
树
雨
《机械管理开发》
2019年第5期29-30,共2页
为解决目前选煤厂浮选机分选效果差,效率低等问题,设计了一种新型的机械搅拌式浮选机。首先对浮选机的结构以及工作原理进行了详细介绍,然后对浮选机的槽体、叶轮形状及转速和刮泡结构等重要部件进行了重新设计,并在此基础了新增加了假...
为解决目前选煤厂浮选机分选效果差,效率低等问题,设计了一种新型的机械搅拌式浮选机。首先对浮选机的结构以及工作原理进行了详细介绍,然后对浮选机的槽体、叶轮形状及转速和刮泡结构等重要部件进行了重新设计,并在此基础了新增加了假底稳流板以保证浮选效果更加可靠[1]。最后将设计的浮选机进行了现场实际检验,检验结果表明,新型机械搅拌式浮选机的分选效果、分选效率以及浮选精度都有明显提高,可以适应不同灰分煤泥的分选,且使用寿命也有所提升,具有一定的推广价值。
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关键词
浮选机
叶轮
假底稳流板
设计
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职称材料
题名
液态黑蒜发酵工艺优化
被引量：
38
1
作者
罗仓学
苏东霞
陈
树
雨
机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第18期292-297,共6页
基金
西安市农业科技创新项目:2011Nxc01-13
文摘
该文主要研究液态黑蒜发酵工艺,以新鲜大蒜为原料在高温、高湿条件下对其发酵制得黑蒜,通过对发酵工艺中温度、时间、原料品种、料液质量比、破碎粒度影响因素的试验分析,以黑蒜产品的感官评价及其可溶性糖含量、总酚含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性为指标,来探究温度对黑蒜发酵的影响,同时确定液态黑蒜发酵的最佳工艺参数。研究结果表明,温度对黑蒜发酵有影响,液态黑蒜发酵应采用分段变温发酵,采用分段变温发酵,温度组合为85~70℃,发酵前期温度为85℃,时间为5~6 d,发酵后期温度为70℃,时间为11~13 d,以紫皮大蒜为原料,料液质量比为2：1,破碎粒度为4 mm,所得黑蒜产品色泽均一,呈黑褐色,口感酸甜,几乎无酸臭味,相比较未发酵大蒜,其中总酚含量提高了5倍,SOD活性提高了15倍,可溶性糖含量减少了30%左右。目前国内大蒜消费主要以其原料和初级加工产品为主,其附加值不高,故液态黑蒜发酵工艺的研究为大蒜产业及其深加工的开发利用开辟新的领域。
关键词
发酵
优化
品质调控
SOD活性
黑蒜
Keywords
fermentation, optimization, quality control, the activity of SOD, black garlic
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
一种新型机械搅拌式浮选机的研究
2
作者
陈
树
雨
机构
西山煤电集团西曲矿选煤厂
出处
《机械管理开发》
2019年第5期29-30,共2页
文摘
为解决目前选煤厂浮选机分选效果差,效率低等问题,设计了一种新型的机械搅拌式浮选机。首先对浮选机的结构以及工作原理进行了详细介绍,然后对浮选机的槽体、叶轮形状及转速和刮泡结构等重要部件进行了重新设计,并在此基础了新增加了假底稳流板以保证浮选效果更加可靠[1]。最后将设计的浮选机进行了现场实际检验,检验结果表明,新型机械搅拌式浮选机的分选效果、分选效率以及浮选精度都有明显提高,可以适应不同灰分煤泥的分选,且使用寿命也有所提升,具有一定的推广价值。
关键词
浮选机
叶轮
假底稳流板
设计
Keywords
flotation machine
impeller
pseudo-bottom steady current plate
design
分类号
TD456 [矿业工程—矿山机电]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
液态黑蒜发酵工艺优化
罗仓学
苏东霞
陈
树
雨
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
38
下载PDF
职称材料
2
一种新型机械搅拌式浮选机的研究
陈
树
雨
《机械管理开发》
2019
0
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职称材料
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