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乙醇的测定方法综述 被引量：48
1
作者 牟建楼 王颉 +1 位作者 张伟 陈志周 《酿酒》 CAS 2006年第2期46-48,共3页
乙醇是一种重要的化工原料,其测定方法很多,主要有物理方法和化学方法,介绍了乙醇的测定方法和各种方法的适用范围。
关键词 乙醇 测定 方法
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热处理对菜豆冷害及生理生化的影响 被引量：38
2
作者 马俊莲 张子德 +2 位作者 陈志周 徐立强 常建霞 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期57-59,共3页
采后热处理可有效降低菜豆过氧化物酶 (POD)的活性 ,抑制菜豆贮藏过程中表面锈斑的发生。但热处理对电导的影响与处理温度及时间有关 ,温度低和时间短时 ,电导下降 ;随着温度的升高和时间的延长 ,电导增加 ,菜豆表面水浸凹陷增加。研究... 采后热处理可有效降低菜豆过氧化物酶 (POD)的活性 ,抑制菜豆贮藏过程中表面锈斑的发生。但热处理对电导的影响与处理温度及时间有关 ,温度低和时间短时 ,电导下降 ;随着温度的升高和时间的延长 ,电导增加 ,菜豆表面水浸凹陷增加。研究结果表明 :40℃处理 6 0min与 45℃处理 1 0min为适宜处理条件 ,既可有效抑制表面水浸凹陷 ,又可抑制锈斑的发生 。 展开更多
关键词 菜豆 热处理 冷害 生理生化 采后处理 贮藏品质
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壳聚糖的成膜性及其在食品保鲜、包装上的应用 被引量：21
3
作者 陈志周 牟建楼 +2 位作者 臧蕊 孙兰芳 倪志广 《纤维素科学与技术》 CAS CSCD 2004年第3期43-47,共5页
综述了壳聚糖成膜性的影响因素,壳聚糖膜在果蔬保鲜、食品保鲜及可食性包装膜方面的应用研究进展。
关键词 壳聚糖 成膜性 脱乙酰基甲壳素 几丁质 (1 4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡聚糖 结构 果蔬保鲜 食品保鲜 可食性包装膜
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聚乙烯醇水溶性薄膜生产工艺研究 被引量：26
4
作者 陈志周 牟建楼 +3 位作者 王林 迟建 于志彬 孙兰芳 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第7期247-250,共4页
聚乙烯醇水溶性薄膜可通过自然因素迅速降解,符合环保要求,是一种新型绿色包装材料。本试验以聚乙烯醇为主要原料,加入增强剂、增塑剂、乳化剂和脱膜剂,制成固含量为15.0%～18.0%的水溶性胶,在钢板上流延涂布成膜,经干燥后揭膜。通过单... 聚乙烯醇水溶性薄膜可通过自然因素迅速降解,符合环保要求,是一种新型绿色包装材料。本试验以聚乙烯醇为主要原料,加入增强剂、增塑剂、乳化剂和脱膜剂,制成固含量为15.0%～18.0%的水溶性胶,在钢板上流延涂布成膜,经干燥后揭膜。通过单因素试验和正交试验对聚乙烯醇水溶性薄膜的制备材料、工艺条件进行了研究,结果表明:聚乙烯醇浓度为11.0%,可溶性淀粉1.0%,甘油4.0%,吐温80为1.0%,硅油0.8%。在80～90℃下干燥20min,可得到性能较好的水溶性薄膜。 展开更多
关键词 聚乙烯醇 水溶性薄膜 成膜工艺
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红提葡萄贮藏保鲜过程中SO_2伤害的防止技术研究 被引量：24
5
作者 田金强 张子德 陈志周 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期250-252,共3页
研究了不同药剂对红提葡萄贮藏保鲜过程中SO2伤害的防止效果。试验设四个处理两个对照。各处理和对照分别用葡萄专用保鲜袋包装贮藏,每个保鲜袋内放置5kg果穗和7袋CT2红提葡萄保鲜剂(SO2类保鲜剂)。处理T1、T2、T3,采前分别喷淋2%多聚... 研究了不同药剂对红提葡萄贮藏保鲜过程中SO2伤害的防止效果。试验设四个处理两个对照。各处理和对照分别用葡萄专用保鲜袋包装贮藏,每个保鲜袋内放置5kg果穗和7袋CT2红提葡萄保鲜剂(SO2类保鲜剂)。处理T1、T2、T3,采前分别喷淋2%多聚磷酸钠、0.5%KI与0.5%I2混合物、0.5%KI;处理T4,采前不作处理,保鲜袋内放入1gI2,I2装入密闭的塑料小袋内,在袋上扎1个直径为1mm的透眼;对照CK1,采前不作处理;对照CK2,采前喷淋蒸馏水。以上各处理和对照在温度为-1℃、相对湿度为90%～95%、普通冷藏气体条件下贮藏。贮藏180d时,处理T1、T2、T3、T4的漂白指数分别比对照CK1和CK2低45.94%和44.73%、66.24%和65.80%、44.16%和43.44%、58.88%和58.35%。SO2配合以上药剂并没有削弱它的防腐效果,I2还增强了它的防腐效果;KI增强了SO2的防褐变效果,I2削弱,多聚磷酸钠对SO2的防褐变效果影响不显著。 展开更多
关键词 红提葡萄 贮藏 SO2伤害 防止技术
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可食性大豆分离蛋白成膜工艺研究 被引量：21
6
作者 张子德 陈志周 +2 位作者 于志彬 迟建 刘月英 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2005年第4期17-21,共5页
对大豆分离蛋白膜的制备材料、工艺条件进行了研究。结果表明:大豆分离蛋白浓度、成膜液pH值、干燥温度、增塑剂的种类和数量对膜的性能有较大的影响;在4.0%大豆分离蛋白溶液中添加1.5%的甘油,调膜液pH为8.0～8.9,50～60℃恒温干燥17～... 对大豆分离蛋白膜的制备材料、工艺条件进行了研究。结果表明:大豆分离蛋白浓度、成膜液pH值、干燥温度、增塑剂的种类和数量对膜的性能有较大的影响;在4.0%大豆分离蛋白溶液中添加1.5%的甘油,调膜液pH为8.0～8.9,50～60℃恒温干燥17～18h可得到性能较好的可食性薄膜,其颜色为淡黄色,抗拉强度达3.90MPa,透气度为0.0013μm/(Pa·s),透光率为84.4%。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 可食性薄膜 成膜工艺
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水提法提取灵芝多糖及其体外抗氧化研究 被引量：23
7
作者 白凤岐 牟建楼 +1 位作者 陈志周 王颉 《食品工业》 北大核心 2015年第3期143-146,共4页
采用单因子和正交试验优化灵芝子实体粗多糖提取工艺和灵芝多糖抗氧化的研究,建立了灵芝粗多糖水提方法和检测方法。过80目筛的粉末作为样品,料液比为1∶40(g/mL),浸提温度为100℃,浸提时间为7 h,然后采用90%硫酸-蒽酮法,水浴10 min进... 采用单因子和正交试验优化灵芝子实体粗多糖提取工艺和灵芝多糖抗氧化的研究,建立了灵芝粗多糖水提方法和检测方法。过80目筛的粉末作为样品,料液比为1∶40(g/mL),浸提温度为100℃,浸提时间为7 h,然后采用90%硫酸-蒽酮法,水浴10 min进行多糖比色检测。通过多糖还原力、清除·OH自由基、DPPH自由基的试验,初步探讨了水浸提法提取灵芝多糖的抗氧化能力。 展开更多
关键词 水提法 灵芝多糖 羟基自由基 DPPH 抗氧化能力
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板栗真空冷冻干燥工艺研究 被引量：17
8
作者 张会坡 张子德 +2 位作者 陈志周 王雪静 李湘利 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第2期27-28,31,共3页
以迁西板栗为试材,对其真空冷冻干燥工艺进行了研究。结果表明:板栗栗仁的共晶点为- 2 6～- 2 8℃,共融点为- 2 2～- 2 4℃;其最佳冻干过程为:2h左右预冻至- 35℃,6 0℃加热升华8h ,然后升温至75℃,在此温度下解析3h ,真空度恒定为4 0P... 以迁西板栗为试材,对其真空冷冻干燥工艺进行了研究。结果表明:板栗栗仁的共晶点为- 2 6～- 2 8℃,共融点为- 2 2～- 2 4℃;其最佳冻干过程为:2h左右预冻至- 35℃,6 0℃加热升华8h ,然后升温至75℃,在此温度下解析3h ,真空度恒定为4 0Pa。在以上条件下得到的冻干栗仁基本保持原有的色、香、味、形,复水性在5 0℃水中8min能达到10 0 %。 展开更多
关键词 板栗 真空冷冻干燥 共晶点 共融点
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壳聚糖及其应用研究进展 被引量：22
9
作者 封晴霞 赵雄伟 +2 位作者 陈志周 王铭昭 刘灵雪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第21期333-336,341,共5页
本文为壳聚糖在各方面的研究应用提供了基础知识及理论依据。综述了壳聚糖的结构、性质、提取方法及壳聚糖在医学领域、水处理方面和作为膜材料在果蔬、肉制品等方面的应用。同时对壳聚糖的应用前景进行了展望。结果壳聚糖独特的理化性... 本文为壳聚糖在各方面的研究应用提供了基础知识及理论依据。综述了壳聚糖的结构、性质、提取方法及壳聚糖在医学领域、水处理方面和作为膜材料在果蔬、肉制品等方面的应用。同时对壳聚糖的应用前景进行了展望。结果壳聚糖独特的理化性质和生物特性使其作为优良的药物制剂辅料,在药物制剂中起着不可估量的作用。另外,壳聚糖良好的成膜性、黏性、抗菌性及成膜后适宜的阻隔性使其在果蔬、肉制品等保鲜领域的应用更为突出。结论壳聚糖是大多数研究应用领域中不可或缺的原材料。 展开更多
关键词 壳聚糖 壳聚糖膜 提取方法
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可食性大豆分离蛋白膜研究进展 被引量：21
10
作者 贾云芝 陈志周 《包装学报》 2011年第3期70-74,共5页
介绍了可食性大豆分离蛋白膜的成膜机理、成膜方法及其所具有的营养性、机械性、水蒸气渗透性、阻油性等特性,综述了通过热、碱处理,改变溶剂组成,加入增塑剂、还原剂、交联剂、乳化剂,与其他材料复合,超声辐射,高压处理等改善可食性大... 介绍了可食性大豆分离蛋白膜的成膜机理、成膜方法及其所具有的营养性、机械性、水蒸气渗透性、阻油性等特性,综述了通过热、碱处理,改变溶剂组成,加入增塑剂、还原剂、交联剂、乳化剂,与其他材料复合,超声辐射,高压处理等改善可食性大豆分离蛋白膜的方法,展望了复合型可食性和可降解食品包装膜的研究与应用前景。 展开更多
关键词 包装 可食性膜 大豆分离蛋白膜
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桃果实中影响多酚氧化酶活性因素的研究 被引量：19
11
作者 王雪静 张子德 +1 位作者 陈志周 李湘利 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期60-62,76,共4页
以21世纪桃中的多酚氧化酶为研究对象,以磷酸盐为缓冲液,邻苯二酚为底物,用分光光度法研究了多酚氧化酶作用的最适条件及一些化学试剂对酶活性的影响。结果表明:21世纪桃中多酚氧化酶酶促反应的最适温度为30℃,最适pH值为5 0,维生素C、E... 以21世纪桃中的多酚氧化酶为研究对象,以磷酸盐为缓冲液,邻苯二酚为底物,用分光光度法研究了多酚氧化酶作用的最适条件及一些化学试剂对酶活性的影响。结果表明:21世纪桃中多酚氧化酶酶促反应的最适温度为30℃,最适pH值为5 0,维生素C、EDTA、亚硫酸氢钠为较好的抑制剂,Ca制剂也有一定的抑酶效果。 展开更多
关键词 桃 多酚氧化酶 活性
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木糖发酵液中乙醇的气相色谱法测定 被引量：15
12
作者 牟建楼 王颉 +1 位作者 陈志周 田益玲 《酿酒》 CAS 2005年第1期77-78,共2页
介绍了利用毛细管柱气相色谱法测定木糖发酵液中乙醇含量 ,其变异系数小于 2 %。该方法方便易行 。
关键词 毛细管柱气相色谱 木糖 发酵 乙醇
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浅谈农作物秸秆资源的综合利用 被引量：18
13
作者 牟建楼 王颉 +1 位作者 张伟 陈志周 《科技情报开发与经济》 2006年第14期132-134,共3页
介绍了我国农作物秸秆资源现况,分析了秸秆资源的综合开发与利用,指出秸秆作为一种再生资源的广阔前景。
关键词 秸秆 综合利用 技术处理
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增强剂和交联剂对大豆分离蛋白膜性能的影响 被引量：12
14
作者 陈志周 张子德 +2 位作者 田金强 迟建 于志彬 《保鲜与加工》 CAS 2004年第2期21-23,共3页
研究了可溶性淀粉、明胶、琼脂、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)4种增强剂和谷氨酰胺转胺酶(TG)、单宁、多聚磷酸钠3种交联剂对大豆分离蛋白膜性能的影响。结果表明,膜液加入可溶性淀粉、明胶、琼脂和多聚磷酸钠,不能很好地改善膜的性能;加入CM... 研究了可溶性淀粉、明胶、琼脂、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)4种增强剂和谷氨酰胺转胺酶(TG)、单宁、多聚磷酸钠3种交联剂对大豆分离蛋白膜性能的影响。结果表明,膜液加入可溶性淀粉、明胶、琼脂和多聚磷酸钠,不能很好地改善膜的性能;加入CMC-Na和TG酶与单宁,能显著的增加膜的抗拉强度,但是,加入单宁的膜为棕黄色,表观效果较差;加入0.15%TG酶,膜性能最佳。 展开更多
关键词 增强剂 交联剂 大豆分离蛋白 膜性能
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苹果酒生产技术研究 被引量：15
15
作者 陈志周 张子德 +2 位作者 牟建楼 倪志广 臧蕊 《食品科技》 CAS 北大核心 2005年第6期64-66,共3页
以苹果为原料,采用液态法发酵生产苹果酒,结果表明:苹果在破碎时加入0.2%异Vc护色,并加入0.03%果胶酶,过滤得到苹果汁,0.02%自选酵母菌种A-9958在20￣25℃发酵,加入适量砂糖,可酿造出苹果酒。
关键词 苹果酒 生产技术 发酵
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成膜介质和还原剂对大豆分离蛋白膜性能的影响 被引量：13
16
作者 陈志周 张子德 +2 位作者 田金强 臧蕊 徐立强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期67-69,共3页
研究了成膜介质和还原剂对大豆分离蛋白膜(SPI)性能的影响。结果表明,大豆分离蛋白在自制玻璃板上成膜效果最好;亚硫酸钠可明显提高SPI膜的抗拉强度,对透气度和透光率影响不显著;添加0.1%亚硫酸钠的SPI膜抗拉强度最大,超过0.1%,抗拉强... 研究了成膜介质和还原剂对大豆分离蛋白膜(SPI)性能的影响。结果表明,大豆分离蛋白在自制玻璃板上成膜效果最好;亚硫酸钠可明显提高SPI膜的抗拉强度,对透气度和透光率影响不显著;添加0.1%亚硫酸钠的SPI膜抗拉强度最大,超过0.1%,抗拉强度下降明显。 展开更多
关键词 成膜介质 大豆分离蛋白 还原荆 性能
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大豆分离蛋白成膜性研究 被引量：12
17
作者 陈志周 张子德 +3 位作者 牟建楼 臧蕊 孙兰芳 王林 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期212-216,共5页
该文通过单因素试验和正交试验对大豆分离蛋白的成膜性进行研究。结果表明,大豆分离蛋白浓度、增塑剂(甘油)、还原剂(N a2SO3)、交联剂(谷氨酰胺转胺酶)对膜的性能有较大影响,最佳处理条件为:大豆分离蛋白5.0%、甘油1.5%、N a2SO30.1%... 该文通过单因素试验和正交试验对大豆分离蛋白的成膜性进行研究。结果表明,大豆分离蛋白浓度、增塑剂(甘油)、还原剂(N a2SO3)、交联剂(谷氨酰胺转胺酶)对膜的性能有较大影响,最佳处理条件为:大豆分离蛋白5.0%、甘油1.5%、N a2SO30.1%、TG酶0.2%,大豆分离蛋白浓度对膜性能影响最大,其次是甘油含量,N a2SO3和TG酶的浓度对膜性能影响较小。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 膜 工艺参数优化
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木糖发酵微生物的研究进展 被引量：7
18
作者 牟建楼 王颉 +2 位作者 张伟 李长文 陈志周 《纤维素科学与技术》 CAS CSCD 2004年第2期35-40,共6页
木糖广泛存在于林业及农业废弃物中,木糖发酵生产乙醇是再生资源的有效利用。简述了木糖发酵微生物和木糖代谢工程菌的种类及研究进展。
关键词 木糖 发酵工艺 微生物 乙醇 纤维素 酵母
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《食品包装学》的探索与实践 被引量：13
19
作者 陈志周 于志彬 +2 位作者 迟建 臧蕊 孙兰芳 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期202-203,共2页
《食品包装学》是食品工程专业的一门选修课程 ,具有较强的综合性和实践性 ,在教学过程中 ,从课程内容、教学方法、实践性教学环节、学生能力培养等方面进行了初步的探索和实践。
关键词 《食品包装学》 选修课程 能力培养 综合性 实践性 直观教具 “包装意识”
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大豆分离蛋白膜对鸡蛋保鲜作用研究 被引量：13
20
作者 陈志周 牟建楼 +3 位作者 林杨 于志彬 迟建 李岩 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期53-55,共3页
研究了大豆分离蛋白膜对鸡蛋的保鲜作用。结果表明:和对照相比,常温下贮藏,经大豆分离蛋白膜处理的鸡蛋保鲜期至少延长2周,其中4.0%大豆分离蛋白,2.0%甘油,0.05%Na2SO3,0.1%TG酶配置的膜液处理组效果最好,比对照组保鲜期延长5周。
关键词 大豆分离蛋白膜 鸡蛋 保鲜期
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