高压在食品方面的应用 被引量：29

1

作者 陈寿鹏 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第3期3-7,共5页

在分析高压对物质某些物理性质、物质结构和生化反应等多方面影响的基楚上，系统扼要地介绍日本关于高压在食品方面应用的研究进展。并提出高压必将成为２１世纪崭新的食品加工方法，在提高食品质量，开发新产品等方面产生深远影响。

关键词 高压食品 食品 高压加工

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超滤分离大豆乳清蛋白的研究 被引量：11

2

作者 陈寿鹏 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第8期3-7,共5页

就超滤分离大豆乳清蛋白的意义，分离工艺、膜与组件的评价、操作参数的影响与优选、膜清洗工艺及浓缩液的应用作了全面介绍和论述，为提高原料利用率，减轻乳清废液对城市环境的污染，提供了一条切实可行的新途径。

关键词 超滤 大豆乳清蛋白 废液 处理 分离

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食品高压装置 被引量：8

3

作者 陈寿鹏 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第11期55-62,共8页

系统介绍食品高压处理装置的类型、结构、性能、特点及最新研究进展，并就如何降低高压装置造价，提高生产能力等关键问题进行探讨。

关键词 食品高压装置 高压食品 食品机械

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食品的高压速冻、解冻和不冻冷藏 被引量：6

4

作者 陈寿鹏 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第12期3-6,共4页

高压速冻、解冻和不冻冷藏是高压在食品领域应用的新发展和重要分支，它为不适合传统常压冷冻保藏的高水分食品如水果、蔬菜、豆腐等的冷藏开辟了一条新途，也为提高肉禽蛋等多种冻品质量展示了良好前景。本文就读过程的基本原理及最新... 高压速冻、解冻和不冻冷藏是高压在食品领域应用的新发展和重要分支，它为不适合传统常压冷冻保藏的高水分食品如水果、蔬菜、豆腐等的冷藏开辟了一条新途，也为提高肉禽蛋等多种冻品质量展示了良好前景。本文就读过程的基本原理及最新研究进展作系统简要介绍和论述。 展开更多

关键词 高压食品 速冻 解冻 不冻冷藏 食品 保藏

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食品高压装置 被引量：4

5

作者 陈寿鹏 《包装与食品机械》 CAS 1996年第4期33-39,共7页

高压装置是研究高压食品科学、开发和生产高压食品的核心设备，能否提供性能优良、价格相对便宜的装置是高压食品产业化的关键。本文系统介绍食品高压处理装置的类型、结构、性能、特点及最新研究进展，并就如何降低高压装置造价，提高... 高压装置是研究高压食品科学、开发和生产高压食品的核心设备，能否提供性能优良、价格相对便宜的装置是高压食品产业化的关键。本文系统介绍食品高压处理装置的类型、结构、性能、特点及最新研究进展，并就如何降低高压装置造价，提高生产能力等关键问题进行探讨。 展开更多

关键词 食品 高压装置 高压食品 食品机械

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超滤分离大豆乳清蛋白的研究 被引量：5

6

作者 陈寿鹏 《黑龙江商学院学报》 CAS 1994年第2期13-19,共7页

提出了超滤分离大豆乳清蛋白的分离工艺方案，给出膜与组件的评价、操作参数的影响与优选，并对膜清洗工艺及浓缩液的应用作了全面研究和论述，为提高豆制品厂原料利用率，减轻乳清废液对城市环境的污染提供了一条切实可行的新途径。

关键词 超滤 大豆乳清蛋白 废液处理

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高压肉食品的研究进展 被引量：2

7

作者 陈寿鹏 《肉类工业》 1997年第4期17-23,共7页

高压在食品方面的应用研究正在世界范围掀起,高压肉食品是其重要分支之一。高压对食肉及肉制品的组织结构、物性、口感风味的影响,高压对食肉的灭菌、冷藏机理和高压肉食品的开发及发展前景等问题作系统简要的介绍和论述。

关键词 高压肉制品 肉制品 高压 灭菌 肉品质量

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超滤浓缩大豆乳清蛋白 被引量：3

8

作者 张鸿发 陈寿鹏 +1 位作者 杨四国 徐星 《食品研究与开发》 CAS 2001年第3期3-4,共2页

本文对超滤技术在浓缩大豆乳清蛋白中的应用进行初步的探索,探讨压力、温度、运行时间和浓缩倍率对浓缩大豆乳清蛋白的影响,结果表明截留率在92%以上。

关键词 超滤技术 浓缩 大豆乳清蛋白 应用 工艺技术

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一宗未被监管机构认可的招标案例

9

作者 陈寿鹏 《中国政府采购》 2005年第4期56-57,共2页

关键词 《招标投标法》 《政府采购法》 中国 招标监管机构 财政支出 采购程序 案例分析

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新颖的高压肉制品 被引量：1

10

作者 陈寿鹏 《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第5期25-25,20,共2页

新颖的高压肉制品陈寿鹏传统的食品加工和烹调均以热加工为主，如蒸、烤、炸、熏等，其优点是方法简便，加热使食物熟成过程中赋于一定的色香味，有利消化，还具灭菌作用等，因此自古沿用至今。但热加工带来若干不利影响，就肉制品而言... 新颖的高压肉制品陈寿鹏传统的食品加工和烹调均以热加工为主，如蒸、烤、炸、熏等，其优点是方法简便，加热使食物熟成过程中赋于一定的色香味，有利消化，还具灭菌作用等，因此自古沿用至今。但热加工带来若干不利影响，就肉制品而言会导致：１．重量减轻、营养成分损失... 展开更多

关键词 肉制品 高压肉制品 食品加工

原文传递

高压法改良陈米炊饭性能的研究 被引量：2

11

作者 陈寿鹏 《粮食与油脂》 1993年第3期15-16,共2页

前言: 米是以淀粉为主要成份的食物。米中淀粉以复粒形式存在于胚乳细胞内的淀粉质膜中,淀粉对米饭品质影响甚大。新米其胚乳细胞壁和细胞膜。淀粉质膜是柔软的、炊饭过程中这些壁和膜被破坏,淀粉充分糊化,部份流至米粒外面致使米饭柔... 前言: 米是以淀粉为主要成份的食物。米中淀粉以复粒形式存在于胚乳细胞内的淀粉质膜中,淀粉对米饭品质影响甚大。新米其胚乳细胞壁和细胞膜。淀粉质膜是柔软的、炊饭过程中这些壁和膜被破坏,淀粉充分糊化,部份流至米粒外面致使米饭柔软而有粘性。陈米(收获后经一年以上的米)其胚乳细胞壁和淀粉质膜在贮藏过程中结合成坚固的物质,这样就使陈米在炊饭过程和淀粉的流出和糊化被抑制,成为硬而不粘的米饭。 展开更多

关键词 陈米 炊饭性能 高压 烹饪

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处理投诉案件应具备“五性”意识

12

作者 陈寿鹏 《中国政府采购》 2006年第11期23-24,共2页

在政府采购活动中,关于行政处罚决定的好坏优劣直接反映出经办人员业务素质和工作水平高低,也是检验有关部门处理投诉案件公平、公正水平和效率的体现。

关键词 投诉案件 “五性” 意识 政府采购活动 人员业务素质 行政处罚决定 公平 部门

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蛋黄酱的制造

13

作者 陈寿鹏 《中国调味品》 CAS 北大核心 1991年第4期3-7,22,共6页

本文比较详细地介绍了蛋黄酱的产生及发展沿革,制作机理、原辅材料配比、生产设备、生产流程及产品包装,并且还介绍了当前国外研究发展的动态。

关键词 蛋黄酱 制造 调味品

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高压用于食品风味改良

14

作者 陈寿鹏 《中外技术情报》 1995年第4期45-46,共2页

1987年,日本京都大学林力丸首先倡导在食品领域采用非热高压(100～1000MPa)加工法,此法能有效地避免加热产生的热臭和变异,保留食品自然风味、色泽和营养,这正是食品业界长期追求的目标。 研究表明,高压和加热均可导致生物高分子物质结... 1987年,日本京都大学林力丸首先倡导在食品领域采用非热高压(100～1000MPa)加工法,此法能有效地避免加热产生的热臭和变异,保留食品自然风味、色泽和营养,这正是食品业界长期追求的目标。 研究表明,高压和加热均可导致生物高分子物质结构变化。然而。 展开更多

关键词 高压 食品 风味改良 巧克力 香肠

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高料层蒸脱机蒸脱极性(有机)溶剂机理及设计初探

15

作者 陈寿鹏 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1991年第4期22-29,共8页

本文就高料层蒸脱机蒸脱过程的机理进行分析,确认这是在具有载体(载热、载湿)作用的颗粒物料移动床中进行的直接蒸汽加热蒸镏过程,对此特殊蒸馏过程提出了设计计算方法,并首次成功地用于叶绿素行业浸提蚕砂中丙酮的蒸脱回收,以此为例就... 本文就高料层蒸脱机蒸脱过程的机理进行分析,确认这是在具有载体(载热、载湿)作用的颗粒物料移动床中进行的直接蒸汽加热蒸镏过程,对此特殊蒸馏过程提出了设计计算方法,并首次成功地用于叶绿素行业浸提蚕砂中丙酮的蒸脱回收,以此为例就工艺设计、设备结构、运行参数作了介绍,并对其应用前景作了初步探讨。 展开更多

关键词 高料层蒸脱机 特殊蒸馏 溶剂 回收

全文增补中

一次跟踪检查彰显标后监管的重要作用

16

作者 陈寿鹏 《中国政府采购》 2006年第7期69-70,共2页

作为招投标监管机构对合同实施备案管理、项目经理和工程监理在位及其更换、施工图纸的变更程序和工程造价的科学确定、建设单位践约付款和施工环境的保证等方面进行标后跟踪检查指导,无异会对双方依法找准位置,信守合同,保证工程质量... 作为招投标监管机构对合同实施备案管理、项目经理和工程监理在位及其更换、施工图纸的变更程序和工程造价的科学确定、建设单位践约付款和施工环境的保证等方面进行标后跟踪检查指导,无异会对双方依法找准位置,信守合同,保证工程质量会大有好处,同时也有利于遏制政府采购领域腐败行为的发生,有利于规范建筑领域的市场秩序。 展开更多

关键词 跟踪检查 监管 彰显 建设工程项目 工程施工项目 政府工程采购 跟踪服务 招投标管理 施工过程 建设单位

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向欠发达县区教育系统采购远程教育设备敬一言

17

作者 陈寿鹏 《中国政府采购》 2005年第6期54-55,共2页

关键词 教育设备 采购数量 现代远程 县区 教育系统 欠发达 2005年 农村中小学 交流工作

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江苏省 涟水县招标办认真做好标后跟踪管理工作

18

作者 陈寿鹏 《中国政府采购》 2004年第6期43-44,共2页

关键词 江苏 涟水县 招标 管理 建设工程

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违规竞标“新招”迭出破解之术“降魔除妖”

19

作者 陈寿鹏 《石油石化物资采购》 2008年第11期42-43,共2页

近年来，串通竞标等违法违规手段不断翻新，防控难度加大，引起了招标人、投标人和监督机构的高度重视。面对这些层出不穷的“招数”，各方应该从哪些环节寻求破解之术？

关键词 竞标 违规 破解 监督机构 招标人 投标人

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应高度重视投标文件的针对性

20

作者 陈寿鹏 《中国政府采购》 2004年第7期59-60,共2页

关键词 投标文件 工程项目 投标 建筑企业

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