超高压在肉类食品中的研究进展 被引量：3

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作者 陈发庆 王成忠 张新明 《食品工业》 北大核心 2013年第6期174-177,共4页

高压食品加工正受到世界各国研究者的关注,因为它能使食品保持高的感官特性和营养价值,在不使用添加剂的情况下延长货架期。近十几年的广泛研究显示了高压技术在食品保存和改性方面的潜藏价值。阐述了高压对肉及肉制品造成的影响:微生... 高压食品加工正受到世界各国研究者的关注,因为它能使食品保持高的感官特性和营养价值,在不使用添加剂的情况下延长货架期。近十几年的广泛研究显示了高压技术在食品保存和改性方面的潜藏价值。阐述了高压对肉及肉制品造成的影响:微生物失活;油脂氧化;蛋白质变性;色泽的变化;肉的质构。 展开更多

关键词 超高压 肉制品 微生物 蛋白质 质构

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超高压处理对核桃雄花序体内酶及主要成分的影响研究 被引量：2

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作者 陈发庆 王成忠 张新明 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第4期745-748,共4页

本文研究了在室温下,采用不同处理压力和时间对核桃雄花序体内的多酚氧化酶和过氧化物酶的活性影响,并研究了对其体内Vc、叶绿素、可溶性蛋白质的含量的影响。结论表明,采用500MPa、15 min的超高压处理后,可有效的抑制核桃雄花序体内多... 本文研究了在室温下,采用不同处理压力和时间对核桃雄花序体内的多酚氧化酶和过氧化物酶的活性影响,并研究了对其体内Vc、叶绿素、可溶性蛋白质的含量的影响。结论表明,采用500MPa、15 min的超高压处理后,可有效的抑制核桃雄花序体内多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,防止其在采摘后迅速褐变、衰老。而且最大程度的保留了其体内的主要营养成分及色泽。并为核桃雄花序加工和产品开发提供了依据。 展开更多

关键词 超高压 核桃雄花序 酶活力

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农村饮水安全工程规划与运行管理的思考 被引量：2

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作者 陈发庆 《农业开发与装备》 2021年第10期137-138,共2页

就农村饮水安全工程规划及运行管理进行讨论,在对相关规划思路加以了解的同时,明确此类工程当中的运行管理情况,并对提高其运行管理效果的方法进行具体论述,希望能够为农村饮水安全工程的有效建设及运行提供支持,推动其综合效用的全面... 就农村饮水安全工程规划及运行管理进行讨论,在对相关规划思路加以了解的同时,明确此类工程当中的运行管理情况,并对提高其运行管理效果的方法进行具体论述,希望能够为农村饮水安全工程的有效建设及运行提供支持,推动其综合效用的全面发挥。 展开更多

关键词 农村 饮水安全 工程规划 运行管理

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喷雾干燥法制备海带粉的配方与工艺研究 被引量：1

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作者 杨爱华 陈发庆 +3 位作者 王成忠 于学娟 王才立 王健 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第7期65-68,共4页

研究采用喷雾干燥法以优质干海带为原料,经软化、打浆、调配、添加助干剂和喷雾干燥工艺制成海带粉。试验结果表明:海带调味汁配方为味精18%,食盐3.6%,干贝素1.8%,糖10.7%;控制喷雾干燥进口温度为140℃。

关键词 海带汁 调配 助干剂 喷雾干燥 海带粉

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喷雾干燥法制备海带粉黏塔的解决方案 被引量：1

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作者 杨爱华 王健 +2 位作者 于学娟 陈发庆 王才立 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第9期93-95,共3页

在海带粉喷雾干燥过程中,黏塔、化塔现象较为严重。在实验中采用海藻酸裂合酶和甘露聚糖裂解酶进行L9(34)正交试验确定最佳酶解条件是:添加酶量0.1%,酶解温度是40℃,酶解时间是90min。采用变性淀粉+β-环状糊精作为包埋壁材,并对喷雾干... 在海带粉喷雾干燥过程中,黏塔、化塔现象较为严重。在实验中采用海藻酸裂合酶和甘露聚糖裂解酶进行L9(34)正交试验确定最佳酶解条件是:添加酶量0.1%,酶解温度是40℃,酶解时间是90min。采用变性淀粉+β-环状糊精作为包埋壁材,并对喷雾干燥参数进行L9(34)正交实验优化,确定入风温度140℃,出风温度95℃,进料速度30mL/min,使问题得到较好的解决,制得的海带粉性状较好。 展开更多

关键词 海带粉 酶解 包埋 黏塔 喷雾干燥

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超高压结合热处理对黑猪肉品质的影响 被引量：1

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作者 王健 陈发庆 +1 位作者 王成忠 张新明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第15期97-99,103,共4页

研究了不同压力(0.1～600MPa)和温度(20～60℃)对黑猪肉品质的影响。研究结果表明:不同的压力和温度处理对肉的品质影响显著。室温下对猪肉进行不同压力处理,随着的压力的升高,肉的色泽逐渐变得跟蒸煮肉的色泽相似,L*值升高,a*值降低,... 研究了不同压力(0.1～600MPa)和温度(20～60℃)对黑猪肉品质的影响。研究结果表明:不同的压力和温度处理对肉的品质影响显著。室温下对猪肉进行不同压力处理,随着的压力的升高,肉的色泽逐渐变得跟蒸煮肉的色泽相似,L*值升高,a*值降低,肉的硬度和咀嚼性逐渐升高,但硫代巴比妥酸(TBA)值也随着压力的升高而增加;40℃下的压力处理,肉的硬度,咀嚼性及L*值的变化与室温的变化是相似的;60℃下高压处理,硬度和咀嚼性在200MPa下出现下降,L*值和a*值变化不大。相似,TBA值随着温度和压力的升高而增加。 展开更多

关键词 超高压 质构 色泽 TBA值

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以精细化管理之力,助推学生问题行为的矫正与重塑

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作者 陈发庆 《中文科技期刊数据库（文摘版）教育》 2022年第3期201-203,共3页

学生问题行为矫正和重塑,应该是一件常抓不懈的工作。我们可以用校纪校规强制的强硬的对待行为有偏差的学生。但教师作为教育者,始终应该铭记用感化教诲的方式对待每一个学生,不能粗暴简单,只求完事。所以,我认为,坚持“德育”,借助教... 学生问题行为矫正和重塑,应该是一件常抓不懈的工作。我们可以用校纪校规强制的强硬的对待行为有偏差的学生。但教师作为教育者,始终应该铭记用感化教诲的方式对待每一个学生,不能粗暴简单,只求完事。所以,我认为,坚持“德育”,借助教师团队,以精细化的管理,来助力学生问题行为的矫正和重塑,应是学校教育学生的必由之路。 展开更多

关键词 年级管理 行为矫正与重塑 理念 活动

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小型土坝水库放水设施改造技术

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作者 陈发庆 《安徽水利科技》 2004年第2期31-31,33,共2页

本文介绍了对小型均质坝、粘土心墙坝水库的放水设施，采用老圬工涵洞内置压力钢管，坝外设阀门启闭系统，替代老式斜卧管圬工涵洞等方法，较好地解决了小型土坝水库放水设施的改造问题。

关键词 土坝 水库 粘土心墙坝 均质坝 压力钢管

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小型农田水利工程运行管护中存在的问题及建议

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作者 陈发庆 《智能建筑与工程机械》 2021年第1期103-105,共3页

现阶段,随着社会经济的不断发展,小型农田水利工程建设也在逐渐进行创新和改进,当前水利工程运行管护受到了更多关注。随着小型农田水利工程数量的增加,建设维护工作也随之发展。然而,水利部门对水利工程运行管护工作没有足够重视,仍存... 现阶段,随着社会经济的不断发展,小型农田水利工程建设也在逐渐进行创新和改进,当前水利工程运行管护受到了更多关注。随着小型农田水利工程数量的增加,建设维护工作也随之发展。然而,水利部门对水利工程运行管护工作没有足够重视,仍存在许多问题。基于此,本文分析了小型农田水利工程运行管护中存在的问题,提出了小型农田水利工程运行管护的建议,以供参考。 展开更多

关键词 小型农田 水利工程 运行管护 问题 建议

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回归生活与德性——浅谈生命教育的落实

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作者 陈发庆 《学苑教育》 2013年第11期18-19,共2页

针对当前生命教育的缺失，以高中课堂作为载体实施生命教育，落足于学生的生活，回归到学生德性的培养，最终实现生命的绽放。

关键词 生命教育 生活 德性

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结合2015级年级管理谈学生问题行为的矫正和良好行为的重塑

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作者 陈发庆 《学苑教育》 2015年第4期8-8,共1页

学生问题行为的矫正和良好行为的重塑,应该是一件常抓不懈的工作。我们虽然可以用校纪校规强制地对待行为有偏差的学生,但教师作为教育者,应该始终铭记用感化教诲的方式对待每一个学生,而不能粗暴简单。所以,坚持采用＂德育教育＂来矫... 学生问题行为的矫正和良好行为的重塑,应该是一件常抓不懈的工作。我们虽然可以用校纪校规强制地对待行为有偏差的学生,但教师作为教育者,应该始终铭记用感化教诲的方式对待每一个学生,而不能粗暴简单。所以,坚持采用＂德育教育＂来矫正和重塑学生的行为,应是学校教育学生的必由之路。 展开更多

关键词 年级管理 行为矫正与重塑理念 活动

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水力自控及反冲洗装置在山区农饮工程上的应用

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作者 陈发庆 《中国农村水利水电》 北大核心 2004年第8期43-43,共1页

关键词 地表水 水质净化 水力自控水力反冲洗

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