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题名创新菜，满口香
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作者
陈凯奕
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出处
《中国烹饪》
2009年第9期93-95,共3页
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文摘
粥汤四宝蔬
主料：莴笋丁20克，胡萝卜丁20克，山药丁20克，芦荟丁20克。
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关键词
创新菜
满口香
胡萝卜
主料
粥汤四宝蔬
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名自制酱汁烹好味
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作者
陈凯奕
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出处
《中国烹饪》
2009年第4期75-77,共3页
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文摘
椒麻汁拌螺片;招牌味淋猪手;石田烤鱿鱼;
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关键词
酱汁
猪招牌
鱿鱼
椒麻汁拌螺片
招牌味淋猪手
石田烤鱿鱼
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分类号
TS972.112
[轻工技术与工程]
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题名菜形静雅 成就低调奢华
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作者
陈凯奕
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机构
北京秀水全聚德
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出处
《四川烹饪》
2009年第3期64-65,共2页
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文摘
翡翠鹅肝蒸盘龙虾原料:基围虾6个鹅肝酱100克胜瓜6节鸡蛋清3个上汤200克蒜茸、盐、色拉油各适量制法:把上汤与鸡蛋清、盐等调匀后,倒在平盘内并入笼文火蒸12分钟至熟,取出后用模具压制成圆形,装盘并逐一淋上鹅肝酱,最后在盘边摆上飞过水的胜瓜节和蒜茸蒸虾,即成。
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关键词
鹅肝酱
水淀粉
鸡蛋清
色拉油
基围虾
百合片
红萝卜
下油锅
胡椒粉
土豆丝
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分类号
TS
[轻工技术与工程]
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题名我创意,我享受
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作者
陈凯奕
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出处
《四川烹饪》
2009年第8期72-72,共1页
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文摘
碧绿脆鳝原料：净鳝鱼肉200克 紫苏叶5片 盐2克 味精2克 生粉20克 烧汁20克 葱花、熟芝麻。
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关键词
创新
紫苏叶
色拉油
鱼肉
味精
生粉
盐
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS221
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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