不同脱蛋白方法对青钱柳多糖的结构和抗氧化活性的影响 被引量：9

1

作者 何思辰 陈凌利 +2 位作者 陈慧 严谨 王文君 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第16期81-89,共9页

青钱柳多糖具有较强的降血糖和抗氧化活性,脱除蛋白对青钱柳多糖的纯化至关重要。为探索最适合青钱柳多糖的除蛋白方式,本文采用了三种除蛋白方法(HCl法、TCA法、NaCl法)对青钱柳粗多糖进行处理,同时采用高效液相凝胶色谱法、离子色谱... 青钱柳多糖具有较强的降血糖和抗氧化活性,脱除蛋白对青钱柳多糖的纯化至关重要。为探索最适合青钱柳多糖的除蛋白方式,本文采用了三种除蛋白方法(HCl法、TCA法、NaCl法)对青钱柳粗多糖进行处理,同时采用高效液相凝胶色谱法、离子色谱法、傅里叶红外光谱法对三种脱蛋白方式得到的多糖的结构和成分进行分析,接着通过测定其对DPPH自由基、ABTS+自由基和羟基自由基的清除率评价其抗氧化能力。结果表明:HCl法在pH2时,蛋白脱除率为73.48%,多糖保留率为74.86%;TCA法在TCA体积分数为2%时,蛋白脱除率为79.88%,多糖保留率为81.78%;NaCl法在NaCl体积分数为7%时,蛋白脱除率为47.90%,多糖保留率为82.51%。三种除蛋白方法处理后得到的多糖主要包括三个不同分子量范围的组分:500~750 kDa,100~130 kDa和30~40 kDa左右的部分,但其比例各不相同,TCA法处理的多糖在100~130 kDa占比最大,NaCl法处理的多糖在30~40 kDa占比最大。三种多糖均由8种单糖组成,但其摩尔比不相同,HCl法处理后多糖中阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖的含量最大,TCA法处理后多糖中糖醛酸的含量更高,NaCl法处理后多糖中的鼠李糖、木糖和甘露糖的含量最大。通过比较同浓度下三种多糖对自由基的清除能力发现,TCA法处理的多糖抗氧化能力最强,HCl法次之,NaCl法最弱。由研究结果表明,不同的除蛋白方法会对青钱柳多糖的结构和活性产生不同的影响,其中TCA法是一种较好的青钱柳多糖脱除蛋白的方式。 展开更多

关键词 青钱柳多糖 HCl法 TCA法 NaCl法 抗氧化活性 单糖组成 分子量

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植物富硒肽的来源及生物活性的研究进展 被引量：3

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作者 李建明 王文君 +3 位作者 陈慧 韦雯璐 何思辰 陈凌利 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第16期391-403,共13页

硒(Se)是人体必需的微量营养素,在生命活动中发挥着重要的生理功能。与无机硒相比,有机硒生物利用度高且毒性低,是补充硒的优质来源。生物活性硒肽是有机硒的重要形式,主要来源于富硒植物提取和人工合成途径,由于具有多种有益健康的生... 硒(Se)是人体必需的微量营养素,在生命活动中发挥着重要的生理功能。与无机硒相比,有机硒生物利用度高且毒性低,是补充硒的优质来源。生物活性硒肽是有机硒的重要形式,主要来源于富硒植物提取和人工合成途径,由于具有多种有益健康的生物活性,生物活性硒肽已经成为近年来备受关注的研究热点。本文综合了国内外近几年的相关研究,概述了植物源生物活性硒肽的分离提取和人工螯合制备、常见的植物源生物活性硒肽及其在机体中的抗氧化、肝脏保护、免疫调节、抗癌、降血压等多种生物活性,以期为植物源生物活性硒肽在功能性食品和医药方面的开发利用提供理论参考。 展开更多

关键词 硒 硒肽 植物源 生物活性

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可食性涂膜保鲜技术在冷鲜肉中的应用研究进展 被引量：5

3

作者 严谨 陈凌利 +3 位作者 何思辰 韦雯璐 徐明生 王文君 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第8期454-460,共7页

冷鲜肉因其具有较好的口感,较高的营养价值和安全系数,广受消费者青睐,但是较短的货架期制约了冷鲜肉产业的进一步发展,对冷鲜肉进行保鲜处理从而延长其货架期是亟待解决的关键核心问题。可食性涂膜作为一种新型保鲜技术,可以在一定程... 冷鲜肉因其具有较好的口感,较高的营养价值和安全系数,广受消费者青睐,但是较短的货架期制约了冷鲜肉产业的进一步发展,对冷鲜肉进行保鲜处理从而延长其货架期是亟待解决的关键核心问题。可食性涂膜作为一种新型保鲜技术,可以在一定程度上解决冷鲜肉的包装及保鲜问题,延长其货架期。本文综述了可食性涂膜保鲜技术的原理、工艺及材料,例举其在肉类保鲜中的应用研究进展,分析了目前存在的问题,并对今后的研究内容和发展方向提出展望,以期为该技术在冷鲜肉中的进一步发展和应用提供参考。 展开更多

关键词 可食性涂膜 冷鲜肉 保鲜技术

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PBL+BOPPPS教学模式在“食品化学”课程中的构建与实践研究 被引量：4

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作者 陈凌利 王文君 +3 位作者 李景恩 张清峰 林苏芸 陈慧 《生物灾害科学》 2023年第4期562-567,共6页

“食品化学”是食品专业核心课程之一,也是学生畏难的一门课程。针对目前“食品化学”教学现状和存在的问题,以江西农业大学“食品化学”课程为例,进行PBL+BOPPPS教学模式的构建和实践研究,并对教学质量进行评价。实践发现,PBL+BOPPPS... “食品化学”是食品专业核心课程之一,也是学生畏难的一门课程。针对目前“食品化学”教学现状和存在的问题,以江西农业大学“食品化学”课程为例,进行PBL+BOPPPS教学模式的构建和实践研究,并对教学质量进行评价。实践发现,PBL+BOPPPS教学模式提高了学生学习主动性、参与性、互动性和实践动手能力,改善了教学效果,提升了教学质量,促进了学生独立思考和实践创新能力的培养。对于实践中存在的不足和问题还需持续改进和完善,以期为“食品化学”及其他课程教学改革提供思路,为全方位发展的人才培养提供参考。 展开更多

关键词 食品化学 PBL+BOPPPS 教学模式 构建 实践

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混合式教学模式下食品生物化学课程思政教学改革与实践研究 被引量：1

5

作者 李景恩 王文君 +2 位作者 郑国栋 张清峰 陈凌利 《广东化工》 CAS 2024年第16期222-224,共3页

食品生物化学是食品科学与工程类一门重要的专业基础课,其知识体系中蕴含着丰富的思政教育元素。课程团队在充分挖掘教学内容中思政内涵的基础上,将爱国情怀、科学思维、工匠精神、创新意识、职业素养五类思政元素有机融入“食品生物化... 食品生物化学是食品科学与工程类一门重要的专业基础课,其知识体系中蕴含着丰富的思政教育元素。课程团队在充分挖掘教学内容中思政内涵的基础上,将爱国情怀、科学思维、工匠精神、创新意识、职业素养五类思政元素有机融入“食品生物化学”课堂教学中。本文以江西农业大学“食品生物化学”课程为例,在线上线下混合式教学模式下,从课程目标制定及大纲修订、思政元素挖掘、教学设计、教学效果评价等方面对课程思政建设进行了实践探索研究,为其他相关专业课实施课程思政教育提供了可借鉴的路径。 展开更多

关键词 食品生物化学 课程思政 混合式教学 教学改革 实践

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茵陈蒿黄酮的提取、化学组成及生物活性研究进展

6

作者 陈凌利 韦雯璐 +2 位作者 李建明 毛心怡 王文君 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期263-277,共15页

茵陈蒿(Artemisia capillaris Thunb.)是一种药食皆优的菊科蒿属植物,在我国分布广泛、资源丰富。茵陈蒿富含黄酮、多糖、生物碱等多种活性成分,具有保肝利胆、抗炎、抗氧化等多种生理活性。笔者对茵陈蒿黄酮的提取纯化、主要成分组成... 茵陈蒿(Artemisia capillaris Thunb.)是一种药食皆优的菊科蒿属植物,在我国分布广泛、资源丰富。茵陈蒿富含黄酮、多糖、生物碱等多种活性成分,具有保肝利胆、抗炎、抗氧化等多种生理活性。笔者对茵陈蒿黄酮的提取纯化、主要成分组成及其在抗氧化、护肝、抗肿瘤等方面的生物活性进行归纳总结,并对今后在制备分离和生物活性方面的研究做出展望,以期为茵陈蒿黄酮在功能性食品和医药方面的应用研究以及茵陈蒿植物资源的开发利用提供参考。 展开更多

关键词 茵陈蒿 黄酮 提取 化学组成 生物活性

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预制菜生产过程关键加工技术研究进展

7

作者 郭湘蕾 陈凌利 +2 位作者 陈慧 于传龙 王文君 《食品科技》 CAS 北大核心 2024年第8期64-71,共8页

中式菜肴品类繁多、加工耗时且流程繁琐,企业在加工过程中难以保证产品风味的标准化,亟需对加工工艺进行研究与革新。近年来,我国预制菜产业发展迅速,预制菜可以满足市场对效率与品质的需求、餐饮业降本增效的需求和消费者便捷且多元化... 中式菜肴品类繁多、加工耗时且流程繁琐,企业在加工过程中难以保证产品风味的标准化,亟需对加工工艺进行研究与革新。近年来,我国预制菜产业发展迅速,预制菜可以满足市场对效率与品质的需求、餐饮业降本增效的需求和消费者便捷且多元化的需求。但是,预制菜产业仍面临着行业集中化程度不高、创新性不强、标准不统一、消费者市场开发不足等问题与挑战。文章对预制菜的行业现状、关键加工技术研究进展及其与预制菜品质的关系进行了综述,以期为预制菜加工过程的方法选择与改进提供依据。 展开更多

关键词 预制菜产业 预制工艺 杀菌技术 包装技术

原文传递

新工科背景下基于逻辑思维和创新能力培养的“食品生物化学”教学改革探究 被引量：2

8

作者 李景恩 王文君 +2 位作者 郑国栋 张清峰 陈凌利 《生物灾害科学》 2023年第4期568-571,共4页

新工科背景下提高学生的工程实践与创新能力是高等工程教育的主要任务。高等教育的本质是培养创新型人才,而逻辑思维是创新能力的重要前提,也是激发学生灵感和开展创新活动的基础。生物化学是生命科学领域一门重要的专业基础课程,也是... 新工科背景下提高学生的工程实践与创新能力是高等工程教育的主要任务。高等教育的本质是培养创新型人才,而逻辑思维是创新能力的重要前提,也是激发学生灵感和开展创新活动的基础。生物化学是生命科学领域一门重要的专业基础课程,也是一门知识繁杂而又富含逻辑的领头学科。结合江西农业大学“食品生物化学”教学实践,探讨了教学改革中提高学生逻辑思维和创新能力的一些方法和体会。在食品生物化学的理论与实验实践中培养学生逻辑思维和创新能力,不仅有助于学生学好生物化学,更有助于培养高质量的创新性新工科人才。 展开更多

关键词 新工科 逻辑思维 创新能力 生物化学 教学改革

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新形势下“食品营养学”课程的教学改革探索 被引量：1

9

作者 陈慧 陈凌利 王文君 《生物灾害科学》 2023年第4期557-561,共5页

“食品营养学”是食品质量与安全、食品科学与工程专业必修课程,具有很强的科学性、社会性和应用性。目前,小到个人、大到国家层面对营养与健康的关注度越来越高,然而相关专业人才数量和质量仍然有待提高。以江西农业大学为例,针对“食... “食品营养学”是食品质量与安全、食品科学与工程专业必修课程,具有很强的科学性、社会性和应用性。目前,小到个人、大到国家层面对营养与健康的关注度越来越高,然而相关专业人才数量和质量仍然有待提高。以江西农业大学为例,针对“食品营养学”课程的教学现状和存在的主要问题,从教学模式、课程考核、实践教学等方面进行积极的改革与探索,以期为新形势下“食品营养学”课程建设以及食品专业人才培养提供借鉴和参考。 展开更多

关键词 食品营养学 新形势 教学改革

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冷链系统中冷却肉保鲜技术研究进展 被引量：2

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作者 刘作桂 邱清华 +3 位作者 陈凌利 徐明生 王文君 欧阳克蕙 《粮油与饲料科技》 2022年第1期29-32,共4页

冷却肉质地柔软有弹性,滋味鲜美,具有汁液流失少、营养价值高的优点,但如何有效地延长冷却肉货架期,并充分保持其风味口感及营养价值是目前研究的重点。通过查阅近几年的文献,简述我国冷链系统中冷却肉存在的问题及原因;并介绍几类冷却... 冷却肉质地柔软有弹性,滋味鲜美,具有汁液流失少、营养价值高的优点,但如何有效地延长冷却肉货架期,并充分保持其风味口感及营养价值是目前研究的重点。通过查阅近几年的文献,简述我国冷链系统中冷却肉存在的问题及原因;并介绍几类冷却肉保鲜技术,指出今后研究的方向,以此促进我国冷却肉保鲜的研究与发展。 展开更多

关键词 冷却肉 保鲜技术 保鲜剂

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一种针对户外型控制柜的光伏降温方案研究

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作者 崔秋菊 陈凌利 《机电信息》 2020年第15期18-19,共2页

出于降低变电站耗电量的考虑,研究了结合太阳能发电技术与半导体制冷技术,用于户外型智能控制柜降温的方案,分析结果证实了方案具备可行性。

关键词 太阳能电池 半导体制冷 户外型控制柜

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铝合金电缆在光伏电站中应用可行性研究

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作者 邸娜 陈凌利 +2 位作者 郭锦昌 刘亚坤 党晨 《光纤与电缆及其应用技术》 2016年第5期37-40,共4页

为了在光伏行业中大力推广铝合金电缆,基于光伏电缆相关国家标准,详细介绍了铝合金电缆和铜芯电缆各自性能特点,分析比较了两者在光伏电站中实际应用成本的差别,得出了铝合金电缆以其与铜芯电缆相近的使用性能、更为低廉的使用成本可在... 为了在光伏行业中大力推广铝合金电缆,基于光伏电缆相关国家标准,详细介绍了铝合金电缆和铜芯电缆各自性能特点,分析比较了两者在光伏电站中实际应用成本的差别,得出了铝合金电缆以其与铜芯电缆相近的使用性能、更为低廉的使用成本可在光伏电站中大范围代替铜芯电缆的结论。 展开更多

关键词 铝合金电缆 光伏电站 经济分析

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