期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到4篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
籼米中淀粉粒结合蛋白的分离鉴定及提取工艺优化 被引量：3
1
作者 陈兰煊 杨阳 易翠平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第20期240-245,共6页
采用十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)缓冲体系分离提取碱洗籼米粉中的淀粉粒结合蛋白(starch granule-associated proteins,SGAPs),经高效液相色谱-串联质谱法鉴定表明:碱洗得到上、中、下层籼米淀粉中的SGAPs均主要为淀粉... 采用十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)缓冲体系分离提取碱洗籼米粉中的淀粉粒结合蛋白(starch granule-associated proteins,SGAPs),经高效液相色谱-串联质谱法鉴定表明:碱洗得到上、中、下层籼米淀粉中的SGAPs均主要为淀粉合成酶I(granule-bound starch synthase I,GBSS I),其他组分略有差别;其中以中层SGAPs含量最高,GBSS I达99.8%,谷蛋白质量分数仅为0.11%。采用响应面优化中层淀粉SGAPs的提取参数,得到最优条件为SDS添加量10.90%、煮沸时间4.10 min、MgSO4浓度0.90 mmol/L,此时SGAPs提取量为(1 028.61±0.05)μg/g。 展开更多
关键词 籼米 淀粉粒结合蛋白(SGAPs) 高效液相色谱-串联质谱法 淀粉合成酶I(GBSSI) 响应面优化
下载PDF
影响鲜湿米粉食味品质微生物的分离与鉴定(英文) 被引量：1
2
作者 陈兰煊 杨有望 +3 位作者 周慧 佟立涛 周素梅 易翠平 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第1期33-43,共11页
从鲜湿米粉发酵液中分离并鉴定影响其食味品质的微生物菌株,以制备发酵剂推进米粉生产的工业化进程。首先从传统米粉发酵液中,分离得41株酵母菌和60株乳酸菌(LAB),并对其胞外酶活性(过氧化氢酶、β-葡萄糖苷酶、脂肪酶、α-淀粉酶、蛋... 从鲜湿米粉发酵液中分离并鉴定影响其食味品质的微生物菌株,以制备发酵剂推进米粉生产的工业化进程。首先从传统米粉发酵液中,分离得41株酵母菌和60株乳酸菌(LAB),并对其胞外酶活性(过氧化氢酶、β-葡萄糖苷酶、脂肪酶、α-淀粉酶、蛋白水解酶)、不同pH值和温度下的生长和酸化能力等技术特征进行分析,共筛选出11株酵母菌株和19株乳酸菌。然后通过对酵母菌的内转录间隔区序列和乳酸菌的16SrRNA基因鉴定,经基因型和系统发育树分析表明:3株酵母菌和4株乳酸菌。采用这7株菌对大米进行控制发酵制备鲜湿米粉,结果表明,乳酸菌中L.plantarum CSL 23发酵制备的米粉拉伸强度、硬度、内聚性和吸水率最高,黏附性和蒸煮损失最低;酵母中S.cerevisiae CSY 13发酵的米粉品质更好。因此,2株菌具有用来制备鲜湿米粉专用发酵剂的潜力,为规模化控制发酵生产鲜湿米粉提供试验依据。 展开更多
关键词 发酵米粉 酵母菌 乳酸菌 基因型 发酵剂
下载PDF
基于牛磺酸、肌醇和磷酸腺苷及关联化合物为特征指标羊乳掺假的分析研究
3
作者 朱礼 吴海智 +6 位作者 周丛 袁列江 徐正华 王淑霞 薛敏敏 陈兰煊 魏湘 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第11期24-28,共5页
通过对不同品种及地域的纯牛羊乳制品中生长因子进行检验筛查发现牛磺酸、肌醇和磷酸腺苷及关联化合物3种生长因子的含量存在显著性差异。本研究利用纯羊乳跟纯牛乳中牛磺酸、肌醇和磷酸腺苷及关联化合物的差异性,同时通过建立的高效液... 通过对不同品种及地域的纯牛羊乳制品中生长因子进行检验筛查发现牛磺酸、肌醇和磷酸腺苷及关联化合物3种生长因子的含量存在显著性差异。本研究利用纯羊乳跟纯牛乳中牛磺酸、肌醇和磷酸腺苷及关联化合物的差异性,同时通过建立的高效液相色谱和气相色谱技术对不同品种及地域的纯牛羊乳制品进行特征指标的分析,以这些特征指标的样品数据为基础,通过总结不同品种及地域的纯牛羊乳制品中牛磺酸、肌醇和磷酸腺苷及关联化合物的含量的变化规律结合主成分分析(PCA)方法,建立了一种基于牛磺酸、肌醇和磷酸腺苷及关联化合物作为特征指标羊乳掺假初步筛查预判的分析方法。探索建立以牛磺酸、肌醇和磷酸腺苷及关联化合物为特征指标的评价方法应用于羊乳的真伪鉴别,以期为牛羊乳掺假技术的发展以及整个乳制品行业的安全发展提供技术支持,为进一步完善乳制品安全检测技术体系和保障乳制品市场的规范性提供参考。 展开更多
关键词 牛羊乳 掺假 牛磺酸 肌醇 磷酸腺苷及关联化合物 高效液相色谱 气相色谱技术 主成分分析(PCA)
下载PDF
大米淀粉结合蛋白研究进展
4
作者 陈兰煊 任思 易翠平 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第2期142-146,共5页
淀粉结合蛋白(starch granule-associated proteins,SGAPs)是指紧密结合于淀粉表面及内部具有显著特征的一类蛋白质,在大米中的质量分数为0.2%~0.5%,不同于普通蛋白,其更多以酶的形式存在于淀粉颗粒中决定淀粉颗粒的结构及形态,对淀粉... 淀粉结合蛋白(starch granule-associated proteins,SGAPs)是指紧密结合于淀粉表面及内部具有显著特征的一类蛋白质,在大米中的质量分数为0.2%~0.5%,不同于普通蛋白,其更多以酶的形式存在于淀粉颗粒中决定淀粉颗粒的结构及形态,对淀粉颗粒的生理生化特性有着重要作用。本文综述了目前国内外关于大米淀粉结合粒蛋白(SGAPs)的研究进展,介绍了几种较为典型的淀粉结合蛋白的分布、分离与纯化方法及其对淀粉的理化特性产生的影响,旨在对大米淀粉深入研究及大米淀粉工业提供一定理论研究基础。 展开更多
关键词 大米 淀粉结合蛋白 淀粉合成酶
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部