鹿茸血酒抗疲劳活性实验研究 被引量：11

1

作者 白晨 王淑珍 +1 位作者 周晓望 陆文蔚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期575-578,共4页

通过以鹿茸血酒高(50ml/kg)、中(16.67ml/kg)、低(8.33ml/kg)剂量对昆明小鼠抗疲劳功能进行了实验研究,结果表明鹿茸血酒高剂量组与酒基对照组相比,负重游泳时间明显延长;运动后20min血乳酸消除幅度与血乳酸曲线下面积同酒基对照组相比... 通过以鹿茸血酒高(50ml/kg)、中(16.67ml/kg)、低(8.33ml/kg)剂量对昆明小鼠抗疲劳功能进行了实验研究,结果表明鹿茸血酒高剂量组与酒基对照组相比,负重游泳时间明显延长;运动后20min血乳酸消除幅度与血乳酸曲线下面积同酒基对照组相比,均大幅度降低;尿素含量明显下降;以上三个指标经方差分析均具显著性差异(p<0.05),而对体重与肝糖原无明显影响。说明鹿茸血酒具有较好的抗疲劳功能。 展开更多

关键词 鹿茸血 保健食品 小鼠

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高效液相色谱法检测月饼中丙烯酰胺的含量 被引量：10

2

作者 陆文蔚 黄玥 +1 位作者 艾清 白晨 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第13期92-95,共4页

研究了高效液相色谱测定月饼中丙烯酰胺的方法。采用Inertsil ODS-SP(250 mm×46 mm)色谱柱,以210 nm为检测波长,以5%乙腈水溶液作为流动相,流速为0.8 mL/min,柱温25℃,进样量20μL。该方法的最低检测限为0.124μg/kg。丙烯酰胺在0.... 研究了高效液相色谱测定月饼中丙烯酰胺的方法。采用Inertsil ODS-SP(250 mm×46 mm)色谱柱,以210 nm为检测波长,以5%乙腈水溶液作为流动相,流速为0.8 mL/min,柱温25℃,进样量20μL。该方法的最低检测限为0.124μg/kg。丙烯酰胺在0.1 mg/L^1.0 mg/L范围内呈良好的线性关系,回收率大于80%。结果显示:固相萃取与溶剂萃取都适合作为样品预处理方法,适合这类焙烤食品的检测。 展开更多

关键词 丙烯酰胺 月饼 高效液相色谱法

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保健品中谷胱甘肽的快速测定 被引量：7

3

作者 陆文蔚 闫军 唐立伟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期186-189,共4页

应用DTNB法快速测定3种谷胱甘肽胶囊的还原型谷胱甘肽含量,同时,用邻苯三酚法快速检验3种保健品清除超氧阴离子自由基的效率。测定结果证明,DTNB法可以作为一种检测保健品中还原型谷胱甘肽含量的快速方法。另一方面,依据邻苯三酚法的测... 应用DTNB法快速测定3种谷胱甘肽胶囊的还原型谷胱甘肽含量,同时,用邻苯三酚法快速检验3种保健品清除超氧阴离子自由基的效率。测定结果证明,DTNB法可以作为一种检测保健品中还原型谷胱甘肽含量的快速方法。另一方面,依据邻苯三酚法的测定结果,可推测保健品市场的谷胱甘肽产品的功能活性有较大差别。 展开更多

关键词 保健品 谷胱甘肽 DTNB法 邻苯三酚法

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“食品添加剂”课程思政教学改革探索与实践

4

作者 黄玥 宫霞 +3 位作者 陆文蔚 崔明晓 司晓晶 崔琳琳 《食品工业》 CAS 2024年第5期257-260,共4页

“食品添加剂”是食品质量与安全专业的主干核心课,课程中蕴含丰富的思政元素。在新工科及工程教育认证背景下,根据课程性质和特点,明确课程思政目标,并通过以学生课前预习相关案例、课堂讨论交流为主的教学方式将课程思政元素有机融入... “食品添加剂”是食品质量与安全专业的主干核心课,课程中蕴含丰富的思政元素。在新工科及工程教育认证背景下,根据课程性质和特点,明确课程思政目标,并通过以学生课前预习相关案例、课堂讨论交流为主的教学方式将课程思政元素有机融入课程教学过程中。课程修读结束后的学生问卷调查结果显示,九成以上的学生对课程教学效果满意。这种以专业知识为立足点,通过合理教学设计将思政元素有机融入课程教学过程的方式,能提高教学效果,是培养具有“新工科”能力和“工匠精神”人才的有效途径。 展开更多

关键词 食品添加剂 课程思政 教学案例

原文传递

设计性实验在食品安全与卫生学中的教学实践 被引量：6

5

作者 黄玥 陆文蔚 +3 位作者 唐立伟 冯馨韵 郑凯莉 白晨 《实验室研究与探索》 CAS 北大核心 2013年第12期180-183,226,共5页

为提高食品安全与卫生学实验的教学效果,培养学生独立思考、独立操作、初步设计实验的能力以及严谨的科学态度,以"各类食品主要安全卫生指标检测"的开放式命题,在本科生中开展一次设计性实验教学。学生分为4组,每组5或6人,在... 为提高食品安全与卫生学实验的教学效果,培养学生独立思考、独立操作、初步设计实验的能力以及严谨的科学态度,以"各类食品主要安全卫生指标检测"的开放式命题,在本科生中开展一次设计性实验教学。学生分为4组,每组5或6人,在小组及组间充分讨论、组间互评、教师点评的基础上,结合实验室的实际条件、可行性、创新性等因素,推选出1组最优实验设计方案——发酵性豆制品质量卫生指标测定,作为实验教学内容。全过程强调学生的自主,由学生完成实验题目、样品、检测指标、检验方法的选择,独立进行实验操作、结果分析与实验报告撰写等,获得较好教学效果,达到了预期教学目标。 展开更多

关键词 食品安全 食品卫生学 设计性实验 教学实践

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产朊假丝酵母发酵培养基的优化研究 被引量：6

6

作者 陆文蔚 胡国平 +1 位作者 王淑珍 杨梦菲 《现代食品科技》 EI CAS 2010年第9期965-966,971,共3页

对产朊假丝酵母高产菌体量的液体发酵培养基进行了研究,结果表明其优化后的培养基为:葡萄糖40g/L,蛋白胨10g/L,KH2PO42g/L,MgSO4·7H2O0.3g/L。摇瓶发酵结果菌体干重达到6.37g/L,比基础培养基发酵结果增加了47%。

关键词 产朊假丝酵母 培养基 菌体干重

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上海市某连锁超市食品从业人员食品卫生安全KAP调查 被引量：5

7

作者 黄玥 朱建林 +5 位作者 王淑珍 胡国平 宫霞 陆文蔚 唐立伟 徐芦荻 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2009年第1期51-54,共4页

目的了解上海市某大型连锁超市中食品从业人员对食品卫生安全的知识、态度、行为(KAP)现状,为在超市雇员中开展食品安全干预性研究提供科学依据。方法用自制KAP调查问卷,对上海市某大型连锁超市443名食品从业人员进行问卷调查。用SPSS 1... 目的了解上海市某大型连锁超市中食品从业人员对食品卫生安全的知识、态度、行为(KAP)现状,为在超市雇员中开展食品安全干预性研究提供科学依据。方法用自制KAP调查问卷,对上海市某大型连锁超市443名食品从业人员进行问卷调查。用SPSS 13.0统计软件进行数据处理和分析。结果该超市食品从业人员食品安全知识总体得分为5.79±1.67分(满分10分),合格率为44.0%,良好率为13.7%。416名(96.7%)被调查者表示希望获得与行业相关的食品安全知识。食品安全行为总体形成率为78.6%。被访者文化程度愈高,其食品安全知识得分就愈高,各组别相比差异有统计学意义(P<0.01)。20岁以下年龄组别被访者食品安全知识得分和安全行为形成率均较其他年龄组别被访者低(P<0.01)。岗龄1年以下的被访者食品安全知识得分和安全行为形成率均较其他岗龄组别被访者得分低(P<0.01)。结论上海市某超市食品从业人员已具有一定食品安全认知,但仍存在不足。他们获取相关知识的态度较为积极。在食品安全知识和行为习惯方面,需要对他们宣教干预,尤其是对文化程度较低、年龄较小、上岗时间不长的人员。 展开更多

关键词 健康知识 态度 实践 食品 卫生 安全

原文传递

植物促生菌对设施土壤氮循环细菌群落及小白菜生长的影响 被引量：3

8

作者 陆文蔚 徐逍瑶 张丽雯 《上海农业学报》 2023年第1期1-8,共8页

为研究植物促生菌S3-1菌株对设施土壤氮循环微生物数量、群落结构及小白菜生长的影响,比较了不同处理土壤中氨化细菌、亚硝化细菌、反硝化细菌及好氧性固氮菌的数量,并采用高通量测序分析amo A基因的多样性,同时对小白菜抗坏血酸、硝酸... 为研究植物促生菌S3-1菌株对设施土壤氮循环微生物数量、群落结构及小白菜生长的影响,比较了不同处理土壤中氨化细菌、亚硝化细菌、反硝化细菌及好氧性固氮菌的数量,并采用高通量测序分析amo A基因的多样性,同时对小白菜抗坏血酸、硝酸盐含量等指标进行测定。结果表明:菌悬液处理组(SBS)的小白菜叶片长度、可溶性糖和抗坏血酸含量比对照组(CK)分别提高23.14%、29.92%和32.04%,发酵液处理组(SFL)和菌体处理组(SC)小白菜的硝酸盐含量极显著低于LB处理组(P<0.01)。SBS组土壤的氨化细菌、亚硝化细菌、反硝化细菌与好氧性固氮菌的数量较CK和N处理组均有显著提高,其中亚硝化细菌和反硝化细菌数量增加更为显著,且两者之间的数量变化呈显著正相关。高通量测序结果显示:SFL处理组和SC处理组土壤中氨氧化细菌的丰富度指数均显著高于LB处理组;优势群落分析显示:SFL处理组丰度增加的主要是亚硝化螺菌属(Nitrosospira)细菌,而SC处理组丰度增加的主要是亚硝化单胞菌属(Nitrosomonas)细菌;独有种群分析显示:SFL处理组独有的OTUs数量显著高于SC处理组和LB处理组。以上研究表明:S3-1菌株对设施蔬菜营养物质的积累有促进作用,其菌体和发酵液短期内均可抑制蔬菜硝酸盐的积累,同时提高土壤中氮循环关键微生物的数量,对氨氧化细菌群落结构产生了显著影响,有利于提升设施土壤质量及蔬菜品质。 展开更多

关键词 植物促生菌 AMOA基因 硝酸盐含量 土壤微生物群落

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用于健康食品生产的羊肚菌发酵条件的研究 被引量：5

9

作者 白晨 王淑珍 陆文蔚 《食用菌》 2010年第1期17-19,共3页

通过摇瓶正交试验,在确定了适宜液体发酵培养基的基础上,研究了用于健康食品生产的羊肚菌液体发酵适宜条件为:22℃、pH7.0、120r/min,10%接种量,装量100mL/250mL,时间4d,获得干菌丝体17.0g/L、胞内与发酵液多糖积累量分别为14g/L、0.78... 通过摇瓶正交试验,在确定了适宜液体发酵培养基的基础上,研究了用于健康食品生产的羊肚菌液体发酵适宜条件为:22℃、pH7.0、120r/min,10%接种量,装量100mL/250mL,时间4d,获得干菌丝体17.0g/L、胞内与发酵液多糖积累量分别为14g/L、0.78g/L。在此基础上,采用10L-自控发酵罐进行分批发酵试验,结果与摇瓶相符。 展开更多

关键词 健康食品 羊肚菌 发酵条件

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浅谈新型羊肚菌功能食品的开发前景 被引量：5

10

作者 陆文蔚 王淑珍 唐立伟 《中国食物与营养》 2007年第10期19-22,共4页

本文综述了羊肚菌在现代发酵技术、食品开发和功能因子方面取得的研究进展,阐明了羊肚菌发酵产物研制成的新型功能食品将符合第三代功能食品的特点,是有开发价值的功能食品之一。

关键词 羊肚菌 功能食品 发展前景

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利用多媒体技术创新生物化学教学方法的研究 被引量：4

11

作者 宫霞 陆文蔚 崔琳琳 《上海商学院学报》 2011年第3期88-90,共3页

本文针对生物化学理论和实践课程的特点,论述了多媒体技术应用于生物化学理论教学和实践教学中的作用,强调多媒体技术和传统教学方法有机结合才能形成科学的教学过程结构,才能培养新型的教与学的思维模式,从而达到有效地提高生物化学教... 本文针对生物化学理论和实践课程的特点,论述了多媒体技术应用于生物化学理论教学和实践教学中的作用,强调多媒体技术和传统教学方法有机结合才能形成科学的教学过程结构,才能培养新型的教与学的思维模式,从而达到有效地提高生物化学教学质量的目的。 展开更多

关键词 生物化学 多媒体技术 教学方法

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黑花生衣中黄酮类物质的提取方法研究 被引量：4

12

作者 陆文蔚 黄玥 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第4期44-48,共5页

研究超声波辅助提取黑花生衣中黄酮类化合物的工艺条件,探讨乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度、pH对提取效果的影响。确定影响黄酮提取效果的最主要因素是料液比,并得出黑花生衣中黄酮类化合物在超声波频率为50 kHz条件下提取的最... 研究超声波辅助提取黑花生衣中黄酮类化合物的工艺条件,探讨乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度、pH对提取效果的影响。确定影响黄酮提取效果的最主要因素是料液比,并得出黑花生衣中黄酮类化合物在超声波频率为50 kHz条件下提取的最佳工艺条件为:提取溶剂为60%乙醇,提取时间45 min,提取温度40℃,料液比1∶300(g/mL),pH2.5。在此基础上,通过测定黑花生衣提取液对活性自由基的清除作用,探讨其抗氧化活性。结果表明,黑花生衣中黄酮类化合物对羟基自由基(·OH)、和DPPH·自由基皆具有显著的清除作用,且其清除作用与浓度之间呈量效关系。 展开更多

关键词 黑花生衣 黄酮类化合物 超声波 抗氧化

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将PDCA循环模式引入生物化学教学的探析 被引量：3

13

作者 宫霞 陆文蔚 崔琳琳 《上海商学院学报》 2012年第4期93-96,共4页

PDCA循环理论起源于质量管理领域,是现代科学管理的重要理论基础。本文以PDCA循环的原理为基础,分析PDCA模式应用于生物化学教学中的必要性及可行性,探讨PDCA模式在教学过程中的具体应用情况,从而达到有效提高生物化学教学质量的目的。

关键词 PDCA循环 生物化学 质量管理

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基于干酪加工大案例教学的“食品工程原理”课程教学改革探索与实践 被引量：4

14

作者 张路遥 武金萍 +4 位作者 卫晓怡 陆文蔚 张艳艳 白晨 宫霞 《农产品加工》 2020年第1期96-98,共3页

"食品工程原理"课程的理论教学难度大、实践教学的局限性造成本科生知识体系掌握不足和实践训练缺乏等问题,结合实际生产数据开发的切达干酪虚拟仿真操作平台,采用干酪加工作为载体的大案例贯穿全课程教学,衔接各个单元操作... "食品工程原理"课程的理论教学难度大、实践教学的局限性造成本科生知识体系掌握不足和实践训练缺乏等问题,结合实际生产数据开发的切达干酪虚拟仿真操作平台,采用干酪加工作为载体的大案例贯穿全课程教学,衔接各个单元操作及章节内容,通过学生的虚拟仿真实验操作充分发挥其主观能动性,并结合学生反馈信息,将重点难点的理论知识进行针对性课堂讲解,以增强教学效果的一种教学方法。结果表明,教学班与对照班相比成绩极显著提高,对提高学生兴趣、发挥主动性、避免填鸭式教学的弊端等方面起到积极作用。 展开更多

关键词 大案例 “食品工程原理”课程 教学改革 探索 实践

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用于健康食品生产的羊肚菌发酵培养基 被引量：2

15

作者 王淑珍 白晨 陆文蔚 《食用菌》 2009年第5期32-34,共3页

通过摇瓶正交试验,研究了用于健康食品生产的羊肚菌液体发酵适宜培养基为:蔗糖2%,玉米粉2%,酵母膏1%,豆粕粉1%,无机盐KH2PO4 0.05%,MgSO4 0.05%,FeSO4 0.1%,ZnCl2 0.1%,可以获得干菌丝体17.0g/L、胞内与发酵液多糖积累量分别为14g/L、0.... 通过摇瓶正交试验,研究了用于健康食品生产的羊肚菌液体发酵适宜培养基为:蔗糖2%,玉米粉2%,酵母膏1%,豆粕粉1%,无机盐KH2PO4 0.05%,MgSO4 0.05%,FeSO4 0.1%,ZnCl2 0.1%,可以获得干菌丝体17.0g/L、胞内与发酵液多糖积累量分别为14g/L、0.78g/L。在此基础上,采用10L-自控发酵罐进行分批发酵试验,结果与摇瓶相符。 展开更多

关键词 健康食品 羊肚菌 发酵培养基

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乳杆菌在发酵乳饮料中的应用 被引量：2

16

作者 唐立伟 李想 +2 位作者 左晨旭 陆文蔚 韩梅 《工业微生物》 CAS 2020年第1期44-48,共5页

为了制备更优质的乳酸菌饮料,本论文主要以鼠李糖乳杆菌、瑞士乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌四种典型的乳酸杆菌为研究菌种,详细分析它们在乳品发酵过程中pH、酸度变化,货架期内的活菌数变化以及代谢产生的有机酸种类和耐胃酸的能力... 为了制备更优质的乳酸菌饮料,本论文主要以鼠李糖乳杆菌、瑞士乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌四种典型的乳酸杆菌为研究菌种,详细分析它们在乳品发酵过程中pH、酸度变化,货架期内的活菌数变化以及代谢产生的有机酸种类和耐胃酸的能力,以确定乳杆菌在乳饮料中应用的最优条件,分析其应用于乳饮料中的可行性。本文为乳杆菌在乳饮料中的应用提供了参考依据。 展开更多

关键词 乳杆菌 发酵乳饮料 发酵

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哺乳期与非哺乳期青年女性减肥效果的实验研究 被引量：2

17

作者 王淑珍 杨莉萍 +1 位作者 白晨 陆文蔚 《中国食物与营养》 2008年第2期57-60,共4页

通过对16位肥胖青年女性(其中8人为哺乳期人群)采用饮食、运动、行为3种肥胖基本治疗方法,进行为期一个半月的减肥指导,减肥结果经方差分析表明,哺乳期与普通肥胖青年女性,减肥效果无显著差异,初步表明哺乳期肥胖青年女性与普通肥胖青... 通过对16位肥胖青年女性(其中8人为哺乳期人群)采用饮食、运动、行为3种肥胖基本治疗方法,进行为期一个半月的减肥指导,减肥结果经方差分析表明,哺乳期与普通肥胖青年女性,减肥效果无显著差异,初步表明哺乳期肥胖青年女性与普通肥胖青年女性一样,可以通过常规的减肥方法达到同样的减肥效果。 展开更多

关键词 哺乳期 减肥 效果 青年女性

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综合设计性实验在“食品添加剂”课程实验教学中的实践

18

作者 黄玥 陆文蔚 +4 位作者 崔琳琳 赖婉婷 何思婕 唐立伟 白晨 《农产品加工》 2022年第21期108-110,共3页

为满足食品质量与安全专业应用型创新人才培养的需要,对“食品添加剂”课程的实验教学进行综合设计性实验教学改革。结合行业发展需求和学生实际能力的情况,开设“创意慕斯或水果乳饮料的研发及制作”实验项目,从教学设计和要求、教学... 为满足食品质量与安全专业应用型创新人才培养的需要,对“食品添加剂”课程的实验教学进行综合设计性实验教学改革。结合行业发展需求和学生实际能力的情况,开设“创意慕斯或水果乳饮料的研发及制作”实验项目,从教学设计和要求、教学实施和教学效果等方面阐述了综合设计性实验的实施过程。结果表明,该综合设计性实验得到了学生的普遍认可,教学效果良好,能提升学生的学习主动性、增强实践操作技能,培养创新能力和团队协作能力,是进行实验教学改革、提升实验教学质量、培养应用型创新人才的有效途径。 展开更多

关键词 食品添加剂 综合设计性实验 食品质量与安全 实验教学改革

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疑似松茸菌株Z-s、R-b、H-c的DNA指纹鉴定

19

作者 胡国平 王淑珍 +2 位作者 陆文蔚 唐立伟 白晨 《食用菌》 北大核心 2007年第6期14-16,共3页

以松茸子实体为DNA参照样品,对疑似松茸菌株Z-s、R-b、H-c进行亲菌鉴定。运用RAPD-PCR技术,采用筛选的5个随机引物对1个供试松茸子实体及3个疑似松茸菌株Z-s、R-b、H-c进行RAPD(Random Amplified Polymorphic) -PCR鉴定,获得DNA指纹图讲... 以松茸子实体为DNA参照样品,对疑似松茸菌株Z-s、R-b、H-c进行亲菌鉴定。运用RAPD-PCR技术,采用筛选的5个随机引物对1个供试松茸子实体及3个疑似松茸菌株Z-s、R-b、H-c进行RAPD(Random Amplified Polymorphic) -PCR鉴定,获得DNA指纹图讲;分析菌株Z-s、R-b、H-c间及其与松茸子实体间DNA同源性及遗传相似度,以鉴定疑似松茸菌株Z-s、R-b、H-c是否是目的松茸菌株。实验结果其相似系效分别为:Ssz 35.7%;Sbz 74.1%;Scz 76.9%,可以看出疑似菌株Z-s与松茸子实体DNA指纹图谱差异比较明显,相似系数只有Ssz 35.7%,而疑似菌株R-b和H-c则和松茸子实体的DNA指纹图谱比较相近,相似系数分别为Sbz 74.1%,Scz 76.9%。在分离菌株的形态及生物学特征进行表型鉴别的基础上,初步判定疑似菌株R-b和H-c-很可能是目的松茸菌株。 展开更多

关键词 松茸亲菌鉴定RAPD-PCR分析 DNA指纹图谱目的菌株 子实体

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高校教工党支部书记“领唱”的素养要求及目标实现——以上海部分高校为例 被引量：2

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作者 卫晓怡 姚红 +1 位作者 崔琳琳 陆文蔚 《文教资料》 2020年第36期155-157,共3页

为更好地发挥高校教工党支部战斗堡垒作用,担当起"唱主角"的重任,本研究通过访谈调研当前高校教工支部工作实际开展情况,着重分析支部书记"领唱"素养要求及体现,探讨如何进一步强化基层支部"唱主角"意识... 为更好地发挥高校教工党支部战斗堡垒作用,担当起"唱主角"的重任,本研究通过访谈调研当前高校教工支部工作实际开展情况,着重分析支部书记"领唱"素养要求及体现,探讨如何进一步强化基层支部"唱主角"意识和能力,提出以双带头人要求和业务培养、党建和业务齐发展、政策和经费双保障三大要素树立、展现和激励支部书记"领唱"角色,基层支部在党建活动舞台上以多姿多彩的"唱功",和谐共鸣,唱响"主角",并在政策保障、考核机制、创新能力、党建助力教师成长等方面进一步强化工作实效。 展开更多

关键词 高校 教工党支部 支部书记素养

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