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酵母菌和乳酸芽孢杆菌发酵佛手果酒工艺 被引量：14
1
作者 吴姗姗 田文妮 +3 位作者 陆思名 蔡欣 黎攀 杜冰 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第12期74-77,共4页
为进一步提升佛手的价值,通过正交试验,优化确定了酿酒酵母171和乳酸芽孢杆菌DU-106复合发酵制备佛手果酒的工艺。结果表明:复合发酵佛手果酒的最优发酵条件为接种量0.30%,发酵温度25℃,发酵初始糖度20%,发酵时间7 d,最佳工艺条件下的... 为进一步提升佛手的价值,通过正交试验,优化确定了酿酒酵母171和乳酸芽孢杆菌DU-106复合发酵制备佛手果酒的工艺。结果表明:复合发酵佛手果酒的最优发酵条件为接种量0.30%,发酵温度25℃,发酵初始糖度20%,发酵时间7 d,最佳工艺条件下的佛手果酒呈淡黄色, pH为3.67,总酸为0.55 g/L,可溶性固形物含量为4.30%,酒精度4.23%vol,感官评定为85.4分,具有佛手果酒的独特风格。 展开更多
关键词 佛手 产乳酸芽孢杆菌 酿酒酵母 发酵
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遗传算法优化超高压辅助复合酶提取枸杞多糖工艺及其抗炎活性研究 被引量：11
2
作者 罗志锋 陆思名 +1 位作者 黎攀 杜冰 《粮食与油脂》 北大核心 2021年第1期114-122,共9页
以枸杞为原料,采用超高压辅助复合酶提取其中的多糖,通过单因素试验和遗传算法确定最佳的提取条件;采用脂多糖诱导RAW264.7小鼠巨噬细胞建立体外细胞炎症模型;通过MTT法检测在最优工艺参数组合下获得的枸杞多糖(Lycium barbarum polysac... 以枸杞为原料,采用超高压辅助复合酶提取其中的多糖,通过单因素试验和遗传算法确定最佳的提取条件;采用脂多糖诱导RAW264.7小鼠巨噬细胞建立体外细胞炎症模型;通过MTT法检测在最优工艺参数组合下获得的枸杞多糖(Lycium barbarum polysaccharides,LBP)对LPS诱导RAW264.7细胞存活率的影响;利用ELISA法测定LBP对LPS诱导RAW264.7细胞培养液中NO、TNF-α、IL-1β和IL-6含量的影响。结果表明:超高压辅助复合酶提取枸杞多糖的最优的工艺参数组合为提取压力200.0 MPa、提取温度25.0℃、保压时间5.6 min和复合酶质量分数1.3%,在此条件下枸杞多糖得率为6.58%±0.11%。LPS质量浓度和处理时间分别为1μg/mL和24 h来构建RAW264.7细胞炎症模型;枸杞多糖质量浓度为5、10、20 mg/mL对RAW264.7细胞无毒性作用;枸杞多糖能显著抑制LPS诱导RAW264.7细胞上清液中NO、TNF-α、IL-1β、IL-6含量,进一步表明枸杞多糖具有较好的抗炎效果。研究结果为植物多糖的提取提供一种高效的提取方法。 展开更多
关键词 超高压辅助复合酶提取 枸杞 多糖 工艺 抗炎活性
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美藤果粕可溶性膳食纤维提取工艺优化及其酸奶的制备 被引量：2
3
作者 邓新宇 陆思名 +3 位作者 陈宏著 黄敏茹 田晓彬 黎攀 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第5期175-182,共8页
为了增加美藤果粕的利用新途径,通过单因素和正交试验确定美藤果粕可溶性膳食纤维(SISDF)的最佳提取工艺,并通过测定持水力、持油力、膨胀力、溶解度等来评价美藤果粕膳食纤维及其酸奶的理化性质。实验结果表明:酸浓度为2%、反应时间为2... 为了增加美藤果粕的利用新途径,通过单因素和正交试验确定美藤果粕可溶性膳食纤维(SISDF)的最佳提取工艺,并通过测定持水力、持油力、膨胀力、溶解度等来评价美藤果粕膳食纤维及其酸奶的理化性质。实验结果表明:酸浓度为2%、反应时间为2.5 h、温度为80℃和料液比为1:20为最佳工艺参数的条件,得率为24.13%。美藤果粕膳食纤维的持水力为1.364 g/g、持油力为8.266 g/g、膨胀力为20.076 mL/g,30℃~90℃时溶解度在46.79%~84.26%之间;SISDF全脂酸奶的持水力比全脂酸奶持水力高12.44%,SISDF脱脂酸奶的持水力是脱脂酸奶持水力的3.32倍;SISDF全脂酸奶和全脂酸奶组对比,稠度、粘度和硬度分别提高了73.53%、3.20%和45.84%;SISDF脱脂酸奶和脱脂酸奶组相比,稠度、粘度和硬度分别提高了171.43%、58.59%和28.06%。以上结果为美藤果粕的利用提供了新的思考与发展方向,有望解决美藤果粕造成的资源浪费和环境污染问题。 展开更多
关键词 美藤果粕 膳食纤维 提取工艺 理化性质 酸奶
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美藤果粕可溶性膳食纤维的抗氧化及免疫活性评价 被引量：5
4
作者 赵文俊 陆思名 +3 位作者 彭东 赵超凡 杜冰 黎攀 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第13期131-139,共9页
本研究对美藤果粕可溶性膳食纤维(sacha inchi soluble dietary fiber,SISDF)进行了抗氧化和免疫活性评价。利用离子色谱、凝胶色谱和傅里叶变换红外光谱等方法对SISDF结构进行表征。结果表明:SISDF的重均分子质量为401479 Da,是以吡喃... 本研究对美藤果粕可溶性膳食纤维(sacha inchi soluble dietary fiber,SISDF)进行了抗氧化和免疫活性评价。利用离子色谱、凝胶色谱和傅里叶变换红外光谱等方法对SISDF结构进行表征。结果表明:SISDF的重均分子质量为401479 Da,是以吡喃糖为主链的大分子多糖。单糖组成中,半乳糖醛酸相对含量最大(46.49%),其次为鼠李糖(18.95%)、木糖(17.60%)和半乳糖(11.25%)等;当SISDF的质量浓度为2 mg/mL时,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为68.57%、羟自由基清除率为69.83%、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除率为70.35%,表现出一定的抗氧化能力;在62.5~1000μg/mL质量浓度范围内,SISDF能够极显著增强RAW264.7巨噬细胞的增殖活性和吞噬活性(P<0.01),提升RAW264.7巨噬细胞的一氧化氮、白细胞介素(interleukin,IL)-1β、IL-6、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)因子分泌水平。SISDF具有良好的抗氧化活性和免疫活性,具备开发为天然食品抗氧化剂和消炎保健品的潜力。 展开更多
关键词 美藤果粕 膳食纤维 抗氧化 免疫活性
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高考生物学试题对生命观念的考查分析及备考建议
5
作者 吕文玲 陆思名 《理科考试研究》 2021年第13期64-65,共2页
生命观念是生物学核心素养的重要体现,本文以近三年的全国Ⅲ卷生物学试题为对象,分析生命观念的考查形式,提出一些复习策略,为高三师生的复习备考提供参考.
关键词 高考生物 生命观念 复习策略
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美藤果仁含水量对美藤果油氧化稳定性的影响
6
作者 陆思名 吴俏槿 +3 位作者 陈燕兰 徐雅囡 黎攀 杜冰 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第7期136-140,共5页
油料的含水量会影响油脂的氧化稳定性,美藤果油富含不饱和脂肪酸和内源性抗氧化物,高水分的美藤果仁更易导致美藤果油变质。通过60℃加速氧化试验,测定氧化前后美藤果油的共轭烯烃、微量组分和脂肪酸含量,研究不同含水量(4%,6%,8%和10%... 油料的含水量会影响油脂的氧化稳定性,美藤果油富含不饱和脂肪酸和内源性抗氧化物,高水分的美藤果仁更易导致美藤果油变质。通过60℃加速氧化试验,测定氧化前后美藤果油的共轭烯烃、微量组分和脂肪酸含量,研究不同含水量(4%,6%,8%和10%)的美藤果仁对美藤果油氧化稳定性的影响。结果表明,美藤果仁的含水量越低,加速氧化30 d后的油脂共轭烯烃和羰基化合物含量越少,且上升速率越缓慢;而甾醇、维生素E损失率越低,说明美藤果仁含水量越低能较好保持美藤果油氧化稳定性。含水量8%时,美藤果油在氧化过程中多不饱和脂肪酸损失率最低,为6.09%。因此,实际生产中美藤果仁的含水量应控制在8%以内,美藤果油稳定性更好。 展开更多
关键词 美藤果油 油料水分 氧化稳定性 微量组分 脂肪酸
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