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近红外光谱分析技术在茶叶品质属性甄别中的应用 被引量：18
1
作者 廖步岩 张正竹 +3 位作者 夏涛 朱博 阎守和 宛晓春 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期287-291,共5页
茶叶品质属性的快速准确甄别是当前茶叶行业亟待解决的一个重要课题。利用近红外光谱分析技术,结合不同的化学计量学方法(偏最小二乘法、标准法),对茶叶进行快速无损检测,从而判定类别。结果表明,基于提取的茶叶近红外光谱数据,利用偏... 茶叶品质属性的快速准确甄别是当前茶叶行业亟待解决的一个重要课题。利用近红外光谱分析技术,结合不同的化学计量学方法(偏最小二乘法、标准法),对茶叶进行快速无损检测,从而判定类别。结果表明,基于提取的茶叶近红外光谱数据,利用偏最小二乘法(PLS)的甄别效果优于标准法,可以直观地将59个来自不同产地、品种和加工工艺的茶叶样品进行准确的分类判定。 展开更多
关键词 近红外光谱 茶叶品质 甄别 偏最小二乘法(PLS) 标准法
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近红外光谱(NIRS)技术在茶叶品质保真中的应用前景 被引量：12
2
作者 张正竹 廖步岩 +1 位作者 阎守和 宛晓春 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期349-352,共4页
从研究茶叶品质保真技术的必要性入手,讨论了茶叶感官审评方法和现有指纹认证技术的局限性。在分析近红外光谱分析技术原理及其特点的基础上,提出了利用近红外光谱技术应用于茶叶品质保真的可行性。
关键词 近红外光谱 茶叶 品质 保真
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应用近红外光谱法（NIRS）评估茶的品质及其商品价 被引量：11
3
作者 阎守和 《上海茶叶》 2005年第4期20-22,共3页
茶叶，咖啡，可可并称为世界三大无酒精饮料。其中，茶居首位。茶年产量3062665吨，植于遍布世界的58个国家，3800多万公顷茶园。茶作为饮品早已遍及世界。因此，正确评估茶品质，从而确定较合理的茶价是涉及亿万茶叶生产者和消费者根... 茶叶，咖啡，可可并称为世界三大无酒精饮料。其中，茶居首位。茶年产量3062665吨，植于遍布世界的58个国家，3800多万公顷茶园。茶作为饮品早已遍及世界。因此，正确评估茶品质，从而确定较合理的茶价是涉及亿万茶叶生产者和消费者根本利益的问题，当然也是一个很难解决的棘手难题。 展开更多
关键词 近红外光谱法 茶品质 茶叶 评估 商品 应用 酒精饮料 世界 年产量 消费者
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用化学分析结合主因素分析阐明感官审评 被引量：2
4
作者 阎守和 N.ACLID A 《上海茶叶》 2005年第2期18-20,共3页
感官审评一直在食品行业里占有极为重要的地位。几乎所有的食品，茶也不例外，定价都要依据感官审评的结果。然而感官审评是一种不容易掌握好的方法。因为食品的色、香、味都很明显地受审评者的心理、偏爱等主观因素的影响，因而缺少有... 感官审评一直在食品行业里占有极为重要的地位。几乎所有的食品，茶也不例外，定价都要依据感官审评的结果。然而感官审评是一种不容易掌握好的方法。因为食品的色、香、味都很明显地受审评者的心理、偏爱等主观因素的影响，因而缺少有足够权威的客观标准，谁能相信伦敦茶市上每天对几十个或几百个茶样的审评和给价是公正的?尽管那些审评员都被册封为专家权威人士。 展开更多
关键词 感官审评 主因素分析 化学分析 食品行业 主观因素 权威 定价
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一位罗曼·罗兰教导过的中国留学生——记我父亲1929—1937留学伏利堡天主教大学 被引量：2
5
作者 阎守和 《鲁迅研究月刊》 CSSCI 北大核心 2010年第9期56-63,90,共9页
关键词 中国留学生 天主教 大学 父亲 罗兰 罗曼 阎宗临 硕士
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一种优化的茶氨酸化学合成方法简报 被引量：1
6
作者 阎守和 ERIC MIGNOLET MARC MEURENS 《茶业通报》 2021年第4期154-155,共2页
L-茶氨酸,又称N-乙基-L-谷氨酰胺,是茶叶中一种特有的游离氨基酸,与茶叶的鲜爽味密切相关.近期,本课题组以L-PCA(Aldrich Chemie)和乙胺(气-液)合成L-茶氨酸后,取消乙醇结晶处理步骤,将L-茶氨酸溶解低温溶解后冷冻,升华干燥后得到纯度可... L-茶氨酸,又称N-乙基-L-谷氨酰胺,是茶叶中一种特有的游离氨基酸,与茶叶的鲜爽味密切相关.近期,本课题组以L-PCA(Aldrich Chemie)和乙胺(气-液)合成L-茶氨酸后,取消乙醇结晶处理步骤,将L-茶氨酸溶解低温溶解后冷冻,升华干燥后得到纯度可达98%的茶氨酸. 展开更多
关键词 茶氨酸 化学合成 L-PCA 乙胺
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结缘于速溶茶科学研究（续）
7
作者 阎守和 《上海茶叶》 2006年第4期17-18,共2页
回到上海，又被皖南农学院的朋友顾谦和严洁二位请去讲速溶茶课。在那为期一周的上课，做实验时，我沉浸在一批主要是从皖南茶农家里来的朴实青年人中，他们帮助我改变了精神状态。我被那些年轻姑娘和小伙子们天真而直扑的兴高采烈地讨... 回到上海，又被皖南农学院的朋友顾谦和严洁二位请去讲速溶茶课。在那为期一周的上课，做实验时，我沉浸在一批主要是从皖南茶农家里来的朴实青年人中，他们帮助我改变了精神状态。我被那些年轻姑娘和小伙子们天真而直扑的兴高采烈地讨论和提问带回到了自己的学生时代。我向他们解释，速溶茶的名称来自速溶咖啡，速溶食品和饮料是二十世纪，四十年代在欧美兴起的新产品。萃取只是速溶茶加工过程中的一道工序，把速溶茶称为萃取茶是不正确的。 展开更多
关键词 速溶茶 科学研究 精神状态 速溶咖啡 速溶食品 一道工序 加工过程 农学院
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结缘于速溶茶科学研究
8
作者 阎守和 《上海茶叶》 2006年第3期17-18,共2页
七十年代的早期，应发展中美双边贸易的需求，国务院财贸办委托外贸部、中国茶叶进出口总公司在上海和长沙同时设点研制速溶茶。速溶茶是继速溶咖啡之后出现的一种新型方便饮料。它冲水即溶、不留余渣、便于和不同食品调配、主要用于拼... 七十年代的早期，应发展中美双边贸易的需求，国务院财贸办委托外贸部、中国茶叶进出口总公司在上海和长沙同时设点研制速溶茶。速溶茶是继速溶咖啡之后出现的一种新型方便饮料。它冲水即溶、不留余渣、便于和不同食品调配、主要用于拼配各类冰茶。我是上海点科研工作的负责人，我的主要任务是收集情报资料，负责茶原料，生产过程和速溶茶产品质量的检测。我的主要合作者有上海茶叶进出口公司的很有经验茶师王矗，他不仅负责茶的品质的感官审评，还是我们这个研制组的实际负责人，他像大哥哥一样把组里的人团结在一起，调节研究所和工厂之间的矛盾，使得我们能在一起以最快的速度完成研制任务。另一位我的主要合作者有上海梅林罐头厂的林工程师，他是一位有很丰富经验，善于思考和解决问题的人。他负责生产工艺和组织投产。 展开更多
关键词 速溶茶 科学研究 中国茶叶 产品质量 双边贸易 速溶咖啡 科研工作 情报资料
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茶树原种起源于中国的科学论证
9
作者 阎守和 《上海茶叶》 2005年第1期17-18,共2页
据联合国FAO2002年的统计，产于58个国家，3800万公顷茶园至少300多万吨的茶是世界上除水之外，第二位流行的饮料。
关键词 茶树 原种起源 中国 起源中心 歧异中心 古地理学 化石 遗传学 形态学 比较生物化学
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评价茶品质的近红外光谱（NIRS）法 被引量：14
10
作者 阎守和（Shou He YAN） 《上海茶叶》 2005年第3期19-21,共3页
上世纪的80年代，近红外光谱（NIRS）技术以其在相对准确分析的基础上，兼有快速、简便等优点而迅速发展成为一种新兴的分析与研究手段。在不少行业中，特别是饮料及食品行业中广泛普及推广，甚至直接应用于生产流水线或者大田收获时的... 上世纪的80年代，近红外光谱（NIRS）技术以其在相对准确分析的基础上，兼有快速、简便等优点而迅速发展成为一种新兴的分析与研究手段。在不少行业中，特别是饮料及食品行业中广泛普及推广，甚至直接应用于生产流水线或者大田收获时的监测和管理。所以说，至今为止尚未有另一种分析技术与之相比较。有关本技术的理论基础。仪器设备，分析程序以及应用实践等成果都已被概括在2002年伦敦出版的长达386页的五卷本“HANDB00K OF VIBRATl0NAL SPECTROSCOPY”之中。 展开更多
关键词 近红外光谱 茶品质 评价 食品行业 分析与研究 生产流水线 仪器设备 技术 基础
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