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质构分析仪对不同种类冰淇淋质地品质的研究 被引量：19
1
作者 钱镭 付尧 霍贵成 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第6期42-44,共3页
应用质构仪质地多面分析(TPA)实验法,对不同脂肪质量分数、不同甜味剂种类、不同乳化剂用量的冰淇淋质地进行分析,研究了冰淇淋的质地参数与各成分之间的关系。结果表明,脂肪质量分数、甜味剂种类、乳化剂用量能够影响冰淇淋的硬度、黏... 应用质构仪质地多面分析(TPA)实验法,对不同脂肪质量分数、不同甜味剂种类、不同乳化剂用量的冰淇淋质地进行分析,研究了冰淇淋的质地参数与各成分之间的关系。结果表明,脂肪质量分数、甜味剂种类、乳化剂用量能够影响冰淇淋的硬度、黏附性、弹性、凝聚性、胶性及咀嚼性等质地参数。本研究为利用质构仪测定代替感官来评价冰淇淋的质地品质提供了理论依据。 展开更多
关键词 冰淇淋 质地 TPA
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老化、均质条件对冰淇淋膨胀率和抗融性的影响 被引量：19
2
作者 钱镭 蔡柏岩 刘婷 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第4期88-92,共5页
研究老化、均质条件对冰淇淋膨胀率和抗融性的影响。通过测定不同老化、均质条件下冰淇淋产品的膨胀率和融化率,确定出生产中适宜的老化时间为5 h、老化温度为6℃,均质温度为70℃、均质压力为17～18 MPa。
关键词 老化 均质 膨胀率 融化率
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响应面法优化紫薯中花色苷的提取工艺 被引量：14
3
作者 钱镭 任德财 +3 位作者 姜涛 辛雪 胡淑敏 刘婷 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第10期170-175,共6页
以紫薯为原料,应用溶剂浸提法提取紫薯中的花色苷。选择提取温度、料液比、提取时间、乙醇浓度为影响因素,以提取液中花色苷含量为响应指标,通过响应面分析法优化紫薯花色苷的提取条件。各因素对花色苷含量的影响大小为:料液比>提取... 以紫薯为原料,应用溶剂浸提法提取紫薯中的花色苷。选择提取温度、料液比、提取时间、乙醇浓度为影响因素,以提取液中花色苷含量为响应指标,通过响应面分析法优化紫薯花色苷的提取条件。各因素对花色苷含量的影响大小为:料液比>提取时间>提取温度>乙醇浓度,得到的最佳提取工艺条件为提取时间98.4min,提取温度58.7℃,料液比1∶21,乙醇浓度59.7%。利用此工艺参数得到的花色苷含量为1.3392mg/g。 展开更多
关键词 紫薯 花色苷 响应面分析法 提取工艺
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UPLC-MS/MS法同时测定婴幼儿配方奶粉中的壬基酚和双酚A 被引量：13
4
作者 曲双双 肖光辉 +1 位作者 刘婷 钱镭 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第8期185-190,共6页
建立了婴幼儿配方粉中壬基酚和双酚A的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)分析方法。以婴幼儿配方奶粉为研究对象,比较4种有机溶剂对萃取率的影响,最终选定乙酸乙酯-环己烷(体积比1∶1)作为提取溶剂。样品经乙酸乙酯-环己烷提取两次之... 建立了婴幼儿配方粉中壬基酚和双酚A的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)分析方法。以婴幼儿配方奶粉为研究对象,比较4种有机溶剂对萃取率的影响,最终选定乙酸乙酯-环己烷(体积比1∶1)作为提取溶剂。样品经乙酸乙酯-环己烷提取两次之后,上清液在55℃水浴下氮气吹干后,用甲醇定容,经0.22μm微孔滤膜过滤上机。采用WATERS ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱,以甲醇-0.1%氨水为流动相,梯度洗脱分离后,串联四极杆质谱多反应监测方式检测,采用内标法定量。分析结果表明,在1~500μg/kg的线性范围内,线性关系良好(R^2>0.99),NP和BPA的检出限均为1μg/kg,两种物质的平均加标回收率均在80%~110%之间,该方法简便、高效、准确,可用于婴幼儿配方粉中壬基酚和双酚A的快速检测。 展开更多
关键词 婴幼儿 配方奶粉 壬基酚 双酚A 超高效液相色谱-串联质谱
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复配增塑剂对聚乙烯醇薄膜性能的影响 被引量：12
5
作者 任德财 林鹏 +3 位作者 钱镭 贺培凤 杜宇虹 薛蕊 《材料工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期86-90,共5页
以尿素/三乙醇胺为复配增塑剂,利用溶液共混法制备了改性PVA薄膜,通过FT-IR研究了尿素/三乙醇胺复配增塑剂与PVA间的相互作用,采用XRD,TGA,DSC表征了增塑改性PVA的结晶性能和热性能,同时分析了复配增塑剂的加入对PVA薄膜力学性能、透光... 以尿素/三乙醇胺为复配增塑剂,利用溶液共混法制备了改性PVA薄膜,通过FT-IR研究了尿素/三乙醇胺复配增塑剂与PVA间的相互作用,采用XRD,TGA,DSC表征了增塑改性PVA的结晶性能和热性能,同时分析了复配增塑剂的加入对PVA薄膜力学性能、透光性能、耐水性能的影响。实验结果表明,复配增塑剂的加入破坏了PVA分子中的氢键作用,降低了PVA的结晶度和熔点温度,热分解温度基本不变;随着复配增塑剂含量的增加,增塑改性后的PVA薄膜抗拉强度下降、断裂伸长率增加,透光性增加,溶胀率下降,溶失率增加。 展开更多
关键词 聚乙烯醇 增塑剂 尿素 三乙醇胺
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GPC-UPLC-MS/MS法测定食用油中壬基酚和双酚A 被引量：10
6
作者 钱镭 李秀军 +2 位作者 曲双双 肖光辉 刘婷 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第24期144-147,共4页
建立食用油中壬基酚和双酚A的凝胶渗透色谱(GPC)-超高效液相色谱-质谱联用(UPLC-MS/MS)分析检测方法。食用油样品经乙酸乙酯-环己烷溶解,GPC净化后,采用超高效液相色谱-串联质谱法分析测定。仪器使用WATERS ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱... 建立食用油中壬基酚和双酚A的凝胶渗透色谱(GPC)-超高效液相色谱-质谱联用(UPLC-MS/MS)分析检测方法。食用油样品经乙酸乙酯-环己烷溶解,GPC净化后,采用超高效液相色谱-串联质谱法分析测定。仪器使用WATERS ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱,以甲醇-0.1%氨水为流动相,梯度洗脱分离后,串联四极杆质谱多反应监测方式检测,采用内标法定量。分析结果表明,目标物检出限为1.0μg/kg,在1.0μg/kg^5.0×10~2μg/kg的范围内呈良好的线性关系(R^2>0.99),试验中平均添加回收率85.1%~112.5%,相对标准偏差2.57%~6.08%。 展开更多
关键词 壬基酚 双酚A 凝胶渗透色谱 超高效液相色谱-质谱联用 食用油
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响应面法优化玫瑰茄花色苷的提取工艺 被引量：9
7
作者 钱镭 刘婷 +4 位作者 辛雪 姜涛 胡淑敏 屈岩峰 任德财 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第1期156-162,共7页
以玫瑰茄干花萼为原料,采用乙醇溶剂来提取花色苷。在选取乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间进行单因素试验的基础上,利用Box-Behnken设计四因素三水平的响应面优化试验。结果表明:对花色苷含量影响最大的是乙醇浓度,其次是提取温... 以玫瑰茄干花萼为原料,采用乙醇溶剂来提取花色苷。在选取乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间进行单因素试验的基础上,利用Box-Behnken设计四因素三水平的响应面优化试验。结果表明:对花色苷含量影响最大的是乙醇浓度,其次是提取温度和提取时间,影响最小的是料液比。最终确定最佳提取工艺参数为:乙醇浓度38%,提取温度66.6℃,料液比1∶24(g/mL),提取时间91 min,在此条件下玫瑰茄花色苷提取含量值达到5.285 mg/g。 展开更多
关键词 玫瑰茄 花色苷 提取 响应面分析法
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应用型本科院校“食品工程原理”实验课程方法改革初探 被引量：9
8
作者 钱镭 单德臣 屈岩峰 《黑龙江教育（高教研究与评估）》 2013年第3期35-37,共3页
本文通过多年的实践教学改革,对食品工程原理实验课程的管理模式和教学方法进行了探讨。采用现场预习,开放实验室等方法提高学生的学习主动性;突破传统的授课形式,开发出"模拟教师法"进行实验教学,制定全方位的考核体系,充分... 本文通过多年的实践教学改革,对食品工程原理实验课程的管理模式和教学方法进行了探讨。采用现场预习,开放实验室等方法提高学生的学习主动性;突破传统的授课形式,开发出"模拟教师法"进行实验教学,制定全方位的考核体系,充分发挥学生的主体作用和教师的主导作用,激发学生的学习兴趣,得到了学生的好评,取得了较好的教学成效。 展开更多
关键词 食品工程原理 实验课程 应用型本科院校
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米糠油脱色工艺的优化 被引量：8
9
作者 屈岩峰 钱镭 +2 位作者 王鑫 张智 于殿宇 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 2012年第1期74-77,共4页
为米糠油的精深加工提供理论依据,研究了米糠油的脱色工艺,通过单因素试验与二次正交旋转试验对米糠油脱色的工艺条件进行了优化,优化条件为:脱色温度102.6℃、白土添加量4.4%、脱色时间31.3min、搅拌速度220r/min。优化后的米糠油脱色... 为米糠油的精深加工提供理论依据,研究了米糠油的脱色工艺,通过单因素试验与二次正交旋转试验对米糠油脱色的工艺条件进行了优化,优化条件为:脱色温度102.6℃、白土添加量4.4%、脱色时间31.3min、搅拌速度220r/min。优化后的米糠油脱色率达到95.9%,且酸值较低;脱色后产品的品质得到了很好的保证。 展开更多
关键词 脱色 米糠油 脱色率 酸值 优化
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蓝靛果忍冬花色苷的研究进展 被引量：9
10
作者 唐敬思 王红梅 +3 位作者 佟锰 钱镭 张岚 那治国 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第16期220-224,共5页
蓝靛果忍冬果实中含有大量的花色苷,具有诸多的生理功能,是继草莓、树莓、蓝莓之后的又一小型浆果。近年来,国内外学者对蓝靛果花色苷进行了大量研究,该文对蓝靛果忍冬花色苷的提取与纯化、结构鉴定、稳定性、生理活性等方面进行综述,... 蓝靛果忍冬果实中含有大量的花色苷,具有诸多的生理功能,是继草莓、树莓、蓝莓之后的又一小型浆果。近年来,国内外学者对蓝靛果花色苷进行了大量研究,该文对蓝靛果忍冬花色苷的提取与纯化、结构鉴定、稳定性、生理活性等方面进行综述,以期为蓝靛果忍冬花色苷的开发与利用提供理论依据。 展开更多
关键词 蓝靛果忍冬 花色苷 稳定性 生理活性 抑菌作用
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速溶鹧鸪茶的提取工艺优化及挥发性成分分析 被引量：8
11
作者 初众 郭莹 +2 位作者 张彦军 贺书珍 钱镭 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2018年第3期588-594,共7页
采用响应面法优化鹧鸪茶提取工艺,研究超声时间、提取温度、料液比对水提液中多酚提取率(Y1)、游离氨基酸总量(Y2)和水浸出物含量(Y3)的影响。将提取液进一步干燥处理得到速溶粉,利用顶空固相微萃取(HSSPME)和气质联用(GC-MS)对茶粉及... 采用响应面法优化鹧鸪茶提取工艺,研究超声时间、提取温度、料液比对水提液中多酚提取率(Y1)、游离氨基酸总量(Y2)和水浸出物含量(Y3)的影响。将提取液进一步干燥处理得到速溶粉,利用顶空固相微萃取(HSSPME)和气质联用(GC-MS)对茶粉及速溶粉挥发性成分定性分析。结果表明:优化得到速溶鹧鸪茶提取工艺参数为时间28 min、温度58℃、料液比1:21,在此工艺参数下制得的提取液的多酚提取率为14.53%,游离氨基酸总量为20.97 mg/g,水浸出物含量为33.45%。茶粉和速溶粉经GC-MS分析,共鉴定出挥发性成分72种,其中茶粉含44种,速溶粉含52种,二者相同挥发性成分为26种。本研究可为鹧鸪茶生产工艺条件提供理论支撑。 展开更多
关键词 速溶鹧鸪茶 工艺优化 响应面法 挥发性成分
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影响冰淇淋膨胀率主要的质构因素 被引量：7
12
作者 钱镭 付尧 霍贵成 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期113-115,共3页
应用统计学模型研究了影响冰淇淋膨胀率的质构因素。样品配方中采用三种甜味剂和三个水平的蔗糖酯,测定的因素包括凝冻前浆料的黏度以及成品冰淇淋的各项TPA质构参数。由多元线性回归方程得出冰淇淋的凝聚性、硬度、黏附性等质构参数能... 应用统计学模型研究了影响冰淇淋膨胀率的质构因素。样品配方中采用三种甜味剂和三个水平的蔗糖酯,测定的因素包括凝冻前浆料的黏度以及成品冰淇淋的各项TPA质构参数。由多元线性回归方程得出冰淇淋的凝聚性、硬度、黏附性等质构参数能够影响冰淇淋的膨胀率。 展开更多
关键词 冰淇淋 膨胀率 质构 TPA
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高糖对胰岛β细胞增殖活力、分泌功能及内质网应激相关分子表达的影响 被引量：8
13
作者 赵海燕 钱镭 +5 位作者 傅雪莲 林帆 张宏利 王晓 李果 罗敏 《上海交通大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期487-491,共5页
目的研究持续高糖刺激对胰岛β细胞株MIN6增殖活力、分泌功能及内质网应激相关分子表达的影响。方法将不同浓度葡萄糖(5.6、25和33.3 mmol/L组)分别加入胰岛β细胞株MIN6培养液中,于不同时间点(24 h和96 h)收集细胞进行相关检测。CCK-8... 目的研究持续高糖刺激对胰岛β细胞株MIN6增殖活力、分泌功能及内质网应激相关分子表达的影响。方法将不同浓度葡萄糖(5.6、25和33.3 mmol/L组)分别加入胰岛β细胞株MIN6培养液中,于不同时间点(24 h和96 h)收集细胞进行相关检测。CCK-8法检测细胞增殖活力;ELISA法检测胰岛素和胰岛素原分泌能力;Real-time PCR和Western blotting分别检测内质网应激相关分子Total XBP-1、Spliced XBP-1 mRNA及磷酸化IRE1α蛋白的表达。结果加入葡萄糖后96 h,各组细胞增殖活力均显著低于孵育后24 h;在同一时间点,33.3 mmol/L组和25 mmol/L组显著低于5.6 mmol/L组(均P<0.05)。加入葡萄糖后96 h,33.3 mmol/L组胰岛素分泌较干预后24 h明显减少,而胰岛素原分泌显著增加(均P<0.05)。加入葡萄糖后24 h和96 h的各组Spliced XBP-1 mRNA表达,以及加入葡萄糖后96 h的各组Total XBP-1 mRNA和磷酸化IRE1α蛋白表达,均随葡萄糖浓度的增加而上调(P<0.05),呈现浓度依赖性。结论持续性高糖可使胰岛β细胞的增殖活力下降、分泌功能受损及内质网应激相关分子表达增加,而后者可能是导致葡萄糖毒性的原因之一。 展开更多
关键词 持续性高糖 内质网应激 细胞增殖 分泌功能 胰岛Β细胞
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C肽对2型糖尿病视网膜病变的保护作用及机制 被引量：7
14
作者 张东铭 钱镭 +2 位作者 付艳芹 辛雅萍 张苏河 《中国实用神经疾病杂志》 2011年第15期43-45,共3页
目的探讨C肽对2型糖尿病视网膜病变的保护作用及其机制。方法 66例2型糖尿病患者分为单纯胰岛素组和磺脲类降糖药组,记录年龄、性别、BMI、病程等一般项目并测定空腹血糖、血浆C肽浓度、糖化血红蛋白。用酶比色法测定红细胞膜ATP酶及血... 目的探讨C肽对2型糖尿病视网膜病变的保护作用及其机制。方法 66例2型糖尿病患者分为单纯胰岛素组和磺脲类降糖药组,记录年龄、性别、BMI、病程等一般项目并测定空腹血糖、血浆C肽浓度、糖化血红蛋白。用酶比色法测定红细胞膜ATP酶及血浆一氧化氮水平并进行比较,分析其与C肽等指标的相关性;分析C肽水平与2型糖尿病视网膜病变分期的关系。结果 (1)2型糖尿病单纯胰岛素组红细胞膜ATP酶活性和血浆一氧化氮水平较磺脲类降糖药组为低(P<0.05);(2)2型糖尿病患者红细胞膜ATP酶活性与血浆C肽水平和胰岛素水平呈正相关,红细胞膜ATP酶活性与病程和年龄呈负相关;(3)2型糖尿病视网膜病变的分期随血浆C肽浓度降低而逐渐升高。结论 C肽通过改善2型糖尿病患者红细胞膜ATP酶活性减轻2型糖尿病视网膜病变。 展开更多
关键词 C肽 胰岛素 2型糖尿病 视网膜病变
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响应面法优化紫马铃薯中花色苷的提取工艺 被引量：7
15
作者 郭莹 龚东磊 +3 位作者 辛雪 姜涛 钱镭 初众 《中国食品添加剂》 CAS 2018年第1期95-102,共8页
应用溶剂浸提法提取紫马铃薯中的花色苷。选择提取时间、提取温度、料液比、乙醇浓度为影响因素,以提取液中花色苷含量为响应指标,通过响应面分析法优化紫马铃薯花色苷的提取条件。结果表明:各因素对花色苷含量的影响大小为:料液比>... 应用溶剂浸提法提取紫马铃薯中的花色苷。选择提取时间、提取温度、料液比、乙醇浓度为影响因素,以提取液中花色苷含量为响应指标,通过响应面分析法优化紫马铃薯花色苷的提取条件。结果表明:各因素对花色苷含量的影响大小为:料液比>提取时间>乙醇浓度>提取温度,得到的最佳提取工艺条件为提取时间83.2 min,提取温度52.7℃,料液比1:24,乙醇浓度69.5%。利用此工艺参数得到的花色苷含量为1.3392mg/g。 展开更多
关键词 紫马铃薯 花色苷 响应面分析法 提取工艺
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PKBα／Akt1基因多态性与2型糖尿病的相关性研究 被引量：7
16
作者 许丽红 骆天红 +9 位作者 赵萸 钱镭 张芹 李文毅 张宏利 徐佳 简蔚霞 郑升 张贤玲 李果 《中华内分泌代谢杂志》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期62-65,共4页
目的研究蛋白激酶Bα亚型（PKBα，也称Akt1）基因单核苷酸多态性（SNP）与上海地区汉族人群2型糖尿病易感性的关系。方法利用等位基因特异PCR技术对460例2型糖尿病患者及444名正常对照者（NC组）Akt1基因3个标签SNP位点rs2494743、rs24... 目的研究蛋白激酶Bα亚型（PKBα，也称Akt1）基因单核苷酸多态性（SNP）与上海地区汉族人群2型糖尿病易感性的关系。方法利用等位基因特异PCR技术对460例2型糖尿病患者及444名正常对照者（NC组）Akt1基因3个标签SNP位点rs2494743、rs2494738和rs3001371进行基因分型。结果位点rs2494738和rs3001371的基因型分布在糖尿病组和NC组之间呈现显著性差异（均P〈0．01）；rs2494738和rs3001371等位基因频率在2型糖尿病组和NC组的分布也呈现显著性差异（均P〈0．01）；rs2494738的多态性与2型糖尿病发生风险呈等位基因计量效应关系。但rs2494743基因型和等位基因分布在NC组与2型糖尿病组中差异无统计学意义。单倍型分析结果显示3个单倍型频率在2型糖尿病组和NC组之间也存在显著差异（均P〈0．01）。结论在上海地区的汉族人群中，Akt1基因可能是2型糖尿病的易感基因之一；其SNP位点rs2494738和rs3001371变异可能与2型糖尿病发病相关。 展开更多
关键词 糖尿病 2型 AKT1 易感性 基因 多态性 单核苷酸
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高脂饮食诱导肥胖大鼠模型的实验研究 被引量：7
17
作者 林帆 钱镭 +2 位作者 林苗 王晓 罗敏 《福建医药杂志》 CAS 2009年第6期1-3,共3页
目的建立营养性肥胖大鼠动物模型。方法雄性SD大鼠50只随机分成高脂饮食组和普通饮食组,于喂养第12周时测大鼠体重、血脂、空腹胰岛素、葡萄糖耐量、胰岛素耐量,于第16周留尿测定微量白蛋白和肌酐,留取肾周和附睾脂肪称重,分离大鼠胰岛... 目的建立营养性肥胖大鼠动物模型。方法雄性SD大鼠50只随机分成高脂饮食组和普通饮食组,于喂养第12周时测大鼠体重、血脂、空腹胰岛素、葡萄糖耐量、胰岛素耐量,于第16周留尿测定微量白蛋白和肌酐,留取肾周和附睾脂肪称重,分离大鼠胰岛进行体外培养,测定胰岛及单个细胞直径。结果与对照组相比,高脂组大鼠体重、肾周及附睾脂肪含量、血脂、空腹胰岛素水平以及尿白蛋白的排出均明显升高,存在糖耐量减低、胰岛素抵抗。高脂组大鼠中直径大于200μm的大胰岛比例增多,胰岛细胞数目增多。结论建立的肥胖大鼠模型较接近成年人肥胖症的病理生理改变,可作为肥胖及相关疾病的研究平台。 展开更多
关键词 肥胖 动物模型 大鼠 胰岛 蛋白尿
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转谷氨酰胺酶活性基团研究 被引量：5
18
作者 马永强 岳文静 +3 位作者 张娜 张毅方 钱镭 刘颖 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第4期7-9,24,共4页
采用PMSF、NBS、IAc、BrAc、SUAN、NEM、DTT、Na2SO3、EDC、WRK 10种化学修饰剂在一定的条件下选择性修饰转谷氨酰胺酶,研究转谷氨酰胺酶分子中氨基酸侧链基团与酶活性中心的关系。结果表明:PMSF、NBS、IAc、BrAc、SUAN、NEM等化学修饰... 采用PMSF、NBS、IAc、BrAc、SUAN、NEM、DTT、Na2SO3、EDC、WRK 10种化学修饰剂在一定的条件下选择性修饰转谷氨酰胺酶,研究转谷氨酰胺酶分子中氨基酸侧链基团与酶活性中心的关系。结果表明:PMSF、NBS、IAc、BrAc、SUAN、NEM等化学修饰剂能显著抑制酶活力,而DTT、Na2SO3、EDC、WRK对酶活影响不大,说明丝氨酸残基、色氨酸残基、组氨酸残基、赖氨酸残基、半胱氨酸残基对酶活力影响很大,位于酶的活性中心,二硫键、谷氨酸(天冬氨酸)残基对酶活几乎没有影响,不位于酶的活性中心。 展开更多
关键词 转谷氨酰胺酶 化学修饰 活性中心
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UPLC-MS/MS检测原料奶中脱呋喃甲酰基头孢噻呋残留方法的建立 被引量：5
19
作者 赵静 刘鹏 钱镭 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第16期92-95,104,共5页
目的：建立超高压液相色谱-串联质谱法（UPLC—MS／MS）测定原料奶中脱呋喃甲酰基头孢噻呋来间接衡量头孢噻呋残留的方法。方法：利用T3色谱柱，以含有0．02％的甲酸水-乙腈溶液为流动相进行梯度洗脱，采用二硫赤藓糖醇将原料奶中头孢... 目的：建立超高压液相色谱-串联质谱法（UPLC—MS／MS）测定原料奶中脱呋喃甲酰基头孢噻呋来间接衡量头孢噻呋残留的方法。方法：利用T3色谱柱，以含有0．02％的甲酸水-乙腈溶液为流动相进行梯度洗脱，采用二硫赤藓糖醇将原料奶中头孢噻呋分解为脱呋喃甲酰头孢噻呋（DFC），由碘乙酰胺衍生化为稳定的DFC乙酰胺形式（DCA），样品再经HLB固相萃取柱富集净化后，进行UPLC—MS／MS检测。结果：m／z430．12〉125．79为定量离子对，m／z430．12〉241．04为定性离子对，回收率在98．6％～102．2％，精密度（RSD）为2．51％～3．87％，最低检出限为0．45ng／mL。结论：该方法可用于原料奶中脱呋喃甲酰基头孢噻呋残留的测定。 展开更多
关键词 超高压液相色谱-串联质谱法 脱呋喃甲酰基头孢噻呋 原料奶
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响应面法优化活菌型乳饮料的条件工艺 被引量：5
20
作者 曲双双 刘婷 +1 位作者 龚东磊 钱镭 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期61-64,共4页
采用响应面法对活菌型乳饮料的条件工艺进行优化。在单因素实验的基础上,选取菌种添加量、非脂乳固体含量和发酵温度为自变量,以活菌数为响应值,采用中心组合设计原理和响应面分析法优化活菌型乳饮料的生产工艺。结果表明,活菌型乳饮料... 采用响应面法对活菌型乳饮料的条件工艺进行优化。在单因素实验的基础上,选取菌种添加量、非脂乳固体含量和发酵温度为自变量,以活菌数为响应值,采用中心组合设计原理和响应面分析法优化活菌型乳饮料的生产工艺。结果表明,活菌型乳饮料的最佳工艺参数为:发酵温度37.78℃,非脂乳固体质量分数为15%,接种量为0.0524%;在此条件下测得活菌型乳饮料中的活菌数的实测值为2.61×10~8m L^(-1),比较接近理论值。结果表明,采用响应面法优化活菌型乳饮料的生产工艺得出的工艺参数符合预期的实验目标。 展开更多
关键词 响应面 活菌型乳饮料 条件工艺
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