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题名食源性致病菌快速检测的前增菌培养的研究进展
被引量：6
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作者
钱红玫
胡文忠
冯可
萨仁高娃
邵文俊
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机构
大连工业大学食品学院
大连民族大学生命科学学院
大连理工大学生命科学与技术学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第13期360-364,共5页
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基金
国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05)
国家自然科学基金项目(31172009
31471923)
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文摘
近年来,由食源性致病菌污染食物导致中毒或死亡事件在全球频发,严重危害人类健康,食源性微生物引起的疾病已成为危害人类健康的头号杀手。目前,食源性致病菌快速检测技术研究已成为国际学者关注的热点,研究的焦点主要集中在快速检测技术。但是,在快速检测中,尤其是分子生物学检测技术需要增菌过程,如何缩短前增菌时间和提高增菌效果,是快速检测研发解决的难题。本文对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌和志贺氏菌的爆发案例进行了简述,重点综述了前四种菌的前增菌的研究现状,以便了解到现有的快速检测的前增菌培养的研究情况,在更短时间检测出食源性致病菌。
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关键词
食源性致病菌
增菌培养
快速检测
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Keywords
food- borne pathogenic bacteria
enrichment culture
rapid detection
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分类号
TS255.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名乳酸链球菌素和柠檬酸对甜樱桃中沙门氏菌的抑制
被引量：12
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作者
钱红玫
胡文忠
李琳
战杨
管玉格
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机构
大连工业大学食品学院
生物技术与资源利用教育部重点实验室
大连民族大学生命科学学院
大连理工大学生命科学与技术学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第15期275-279,共5页
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基金
国家重点研发计划项目(2016YFD0400903)
国家自然科学基金(31471923
+1 种基金
31172009)
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD38B05)
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文摘
为了研究沙门氏菌污染采后甜樱桃果实的生长繁殖状况及其控制情况,分别采用乳酸链球菌素(Nisin)、柠檬酸及二者复配溶液处理人工接种沙门氏菌的甜樱桃,观察和分析Nisin和柠檬酸的抑菌效果。结果表明,Nisin与柠檬酸处理均具有抑菌效果,并且随着溶液中Nisin从10μg/m L上升至100μg/m L、柠檬酸从1 g/L上升至5 g/L时,抑菌效果显著增强,(p<0.05)。研究还发现,Nisin溶液100μg/m L、柠檬酸溶液5 g/L、Nisin 10μg/m L与3 g/L柠檬酸复配溶液和Nisin 50μg/m L与柠檬酸1 g/L复配溶液这4种处理具有相似的抑菌除菌效果,处理5 min菌落浓度可以降低至104cfu/m L;Nisin 50μg/m L与3 g/L柠檬酸复配溶液处理样品15 min时,沙门氏菌的菌落降至检测限以下,无法检出;当贮存时间一直延长至第10 d时,Nisin和柠檬酸处理仍然保持一定的抑菌效果,充分除菌抑菌。
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关键词
甜樱桃
沙门氏菌
NISIN
柠檬酸
抑菌
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Keywords
sweet cherry
Salmonella
Nisin
citric acid
antibacterial
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分类号
TS255.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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