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环县羊羔肉的营养价值及其品质的影响因素
1
作者 倪荣 孙国政 钱慜 《中国食品工业》 2024年第1期174-176,共3页
环县羊羔肉以独特的风味和丰富的营养价值闻名于世。本研究主要针对环县羊羔肉的营养成分和对人体健康的益处进行探讨,并分析影响其品质的因素,以达到提高羊羔肉质和自身产品竞争力的目的。
关键词 环县羊羔肉 营养价值 品质 影响因素
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黄酒中营养成分及其生物利用率改进研究
2
作者 钱慜 《中国食品工业》 2024年第4期125-127,共3页
黄酒是我国极具传统特色的饮用佳品之一,其生产工艺已有几千年的历史,制作技术更是源远流长,且不同时期的黄酒工艺具有时代特点。黄酒蕴含的氨基酸与多肽等成分对人体的积极作用明显。随着现阶段人们生产生活方式的转变以及科技的创新进... 黄酒是我国极具传统特色的饮用佳品之一,其生产工艺已有几千年的历史,制作技术更是源远流长,且不同时期的黄酒工艺具有时代特点。黄酒蕴含的氨基酸与多肽等成分对人体的积极作用明显。随着现阶段人们生产生活方式的转变以及科技的创新进步,为黄酒的传承与创新提供了更多的可能。本文就黄酒中营养成分及其生物利用率展开分析和论述,希望可以给广大相关工作者以建议或启发。 展开更多
关键词 黄酒 营养成分 生物利用率
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高效液相色谱-串联质谱法测定黄酒中环匹阿尼酸含量的不确定评定 被引量：3
3
作者 孙国政 钱慜 +1 位作者 陈德阳 徐娅茹 《中国测试》 CAS 北大核心 2022年第S02期59-62,共4页
为提高检测结果的准确性,确定检测过程中的关键影响因素,对高效液相色谱-串联质谱法测定黄酒中环匹阿尼酸含量不确定度进行评定。建立数学模型,分析影响测定结果的各不确定度来源,计算合成不确定度和扩展不确定度。在置信区间P=95%,黄... 为提高检测结果的准确性,确定检测过程中的关键影响因素,对高效液相色谱-串联质谱法测定黄酒中环匹阿尼酸含量不确定度进行评定。建立数学模型,分析影响测定结果的各不确定度来源,计算合成不确定度和扩展不确定度。在置信区间P=95%,黄酒中环匹阿尼酸测定结果的扩展不确定度为1.12ng/mL,测定结果表示为(4.02±1.12)ng/mL(k=2)。黄酒中环匹阿尼酸含量测定的不确定度主要来源是标准曲线拟合(11%),其次是样品处理(6.92%)、高效液相色谱-串联质谱仪(4%)、提取回收率(3%),其他因素影响相对较小。 展开更多
关键词 高效液相色谱-串联质谱法 黄酒 环匹阿尼酸 不确定度
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高效液相色谱-质谱联用法测定庆阳地产黄酒中环匹阿尼酸
4
作者 徐娅茹 钱慜 +1 位作者 陈德阳 孙国政 《食品安全导刊》 2022年第18期123-125,130,共4页
目的:采用高效液相色谱-三重四极杆质谱联用法测定庆阳地产黄酒中环匹阿尼酸含量。方法:样品经甲醇提取,过C色谱分析柱,以0.1%甲酸水溶液与甲醇为流动相梯度洗脱,采用高效液相色谱-质谱联用法正模式内标法测定分析,建立检测黄酒中环匹... 目的:采用高效液相色谱-三重四极杆质谱联用法测定庆阳地产黄酒中环匹阿尼酸含量。方法:样品经甲醇提取,过C色谱分析柱,以0.1%甲酸水溶液与甲醇为流动相梯度洗脱,采用高效液相色谱-质谱联用法正模式内标法测定分析,建立检测黄酒中环匹阿尼酸的分析方法。结果:液质联用法对黄酒中环匹阿尼酸最低检出限为0.6 ng·mL^(-1),定量限为2.0 ng·mL^(-1),精密度为0.71%;黄酒样品中环匹阿尼酸的加标回收率在99.7%~110.3%。结论:以甲醇为提取液,采用液质联用法可以对黄酒中环匹阿尼酸进行准确定性和定量,解决了液相色谱检测中常出现的假阳性问题,避免了对样品烦琐重复的提取过程,提高了大批量样品前处理的效率。 展开更多
关键词 黄酒 环匹阿尼酸 超高效液相色谱-串联质谱法 庆阳
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