不同品种及采收时期番茄果实的品质分析 被引量：6

1

作者 韦强 钱井 +1 位作者 赵立群 满杰 《保鲜与加工》 CAS 2023年第1期32-37,共6页

以丰收560、京采8号、Cap、Saopolo和Jua 5个番茄品种为研究对象,设置了5个采收时期,通过测定可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖含量等品质指标,分析不同品种番茄及采收时期的品质差异性,以期为番茄品质分级提供依据。结果表明:不同番... 以丰收560、京采8号、Cap、Saopolo和Jua 5个番茄品种为研究对象,设置了5个采收时期,通过测定可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖含量等品质指标,分析不同品种番茄及采收时期的品质差异性,以期为番茄品质分级提供依据。结果表明:不同番茄品种的品质存在明显差异性,其中Saopolo的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、VC含量平均值最高,分别为8.92%、7.35%、0.66%和4.57 mg/g,均显著高于除Jua外的其他品种;丰收560的可溶性固形物、可溶性糖含量平均值最低,分别为3.64%、2.04%;不同采收时期的番茄果实品质存在一定差异性,其中可溶性固形物含量、固酸比、VC含量和a*值等果实品质均存在显著差异,可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比、L*值、硬度和感官品质等差异较小。综上,在番茄品质分级时,可将可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比、L*值、硬度和感官品质作为分级指标,以减少采收时期对品质分级的影响。 展开更多

关键词 番茄 品种 采收时期 品质 分级

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不同包装方式对番茄货架期品质的影响

2

作者 韦强 史思雨 +2 位作者 赵立群 满杰 钱井 《农产品加工》 2024年第4期34-38,42,共6页

为研究不同包装方式对番茄货架期品质的影响,以京采8号番茄品种为研究对象,选取红熟中期的果实,分别采用PE保鲜膜、PP防雾保鲜袋、PVC保鲜袋和PET保鲜盒包装,以不包装作为对照(CK),置于12℃条件下,通过测定可溶性固形物、可溶性糖、可... 为研究不同包装方式对番茄货架期品质的影响,以京采8号番茄品种为研究对象,选取红熟中期的果实,分别采用PE保鲜膜、PP防雾保鲜袋、PVC保鲜袋和PET保鲜盒包装,以不包装作为对照(CK),置于12℃条件下,通过测定可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量,以及色泽、硬度、感官品质、失重率和腐烂率等指标,确定适宜的包装方式。结果表明,包装处理有利于维持番茄货架期品质,不同包装方式在减轻可溶性固形物流失、减少固酸比波动、延缓感官品质劣变、降低失重率等方面无显著差异;PP防雾保鲜袋和PET保鲜盒在减轻可溶性糖、可滴定酸流失,延缓果实软化,降低腐烂率方面作用明显,货架期可达12 d;PVC保鲜袋在延缓果实转色、软化方面作用突出,适宜的货架期为10 d。 展开更多

关键词 包装 番茄 货架期 品质

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新型包装材料对西兰花冷链贮藏品质的影响

3

作者 王福东 赵立群 +1 位作者 钱井 晋彭辉 《蔬菜》 2024年第7期50-55,共6页

西兰花采后代谢旺盛,若贮藏不当,商品品质会快速降低,失去食用价值,造成经济损失,而包装保鲜是最简洁的解决方式。为明确包装材料对西兰花货架期品质的影响,以耐寒优秀为试验材料,分别采用聚乙烯包装袋、复命锁鲜袋、物理有孔包装袋、... 西兰花采后代谢旺盛,若贮藏不当,商品品质会快速降低,失去食用价值,造成经济损失,而包装保鲜是最简洁的解决方式。为明确包装材料对西兰花货架期品质的影响,以耐寒优秀为试验材料,分别采用聚乙烯包装袋、复命锁鲜袋、物理有孔包装袋、欧乐蔬菜保鲜袋4种包装材料,研究了不同材料包装西兰花在(5±2)℃条件贮藏过程中的失重率、感官指数等变化规律。结果表明:欧乐蔬菜保鲜袋、复命锁鲜袋、物理有孔包装袋较对照聚乙烯包装袋可延长超市货架期2~4 d,其中以欧乐蔬菜保鲜袋效果最好,贮藏第9天时西兰花失重率为0.42%,较对照降低1.35百分点,贮藏第8天感官指数为9.0,比对照提高4.0,符合超市销售许可标准,贮藏第16天感官指数为5.0,仍具有食用价值;复命锁鲜袋贮藏第9天时失重率为0.27%,较对照降低1.50百分点,贮藏第7天时符合超市销售许可标准,贮藏第14天时仍具有食用价值;物理有孔包装袋贮藏第6天时失重率为0.13%,较对照降低0.74百分点,贮藏第6天时符合超市销售许可标准,贮藏第13天时仍具有食用价值。3种新型包装材料与冷链结合均能保持西兰花外观品质,并降低损耗率,从对延长货架期的综合效果来看,欧乐蔬菜保鲜袋效果最好,贮藏第8天的西兰花感官品质无明显变化。 展开更多

关键词 西兰花 包装 冷链 感官品质 货架期 保鲜 失重率

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包装顶空气氛和相对湿度对葡萄常温货架期和品质的影响

4

作者 杜笑然 石志敏 +3 位作者 赵立群 钱井 廖大智 李东立 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第5期30-39,共10页

为分析气调透湿袋和多效抗菌纸对葡萄在常温下的保鲜效果,在室温条件(26℃和相对湿度(RH)70%)下使用PE保鲜袋(PE袋)、自制的透湿性薄膜袋(A袋)以及A袋内加入自制的乙烯吸附复合抗菌纸(A-P)3种被动气调(MA)保鲜方案,并研究包装顶空气氛... 为分析气调透湿袋和多效抗菌纸对葡萄在常温下的保鲜效果,在室温条件(26℃和相对湿度(RH)70%)下使用PE保鲜袋(PE袋)、自制的透湿性薄膜袋(A袋)以及A袋内加入自制的乙烯吸附复合抗菌纸(A-P)3种被动气调(MA)保鲜方案,并研究包装顶空气氛、顶空相对湿度以及乙烯吸附纸对‘巨峰’葡萄采后贮藏品质的影响。结果表明:A-P组建立的气调气氛(11.5%CO_(2)、14.5%O2和RH 78%)下‘巨峰’葡萄的果梗褐变率、落粒率和霉变率均最低,可滴定酸含量和可溶性固形物含量水平较高;A袋的顶空气氛(9.17%O2、25.4%CO_(2))抑制葡萄的褐变及霉变较为理想,但是由于相对湿度较高导致落粒;PE袋中较高O2(18.5%)和较低CO_(2)(2.2%),特别是高湿度(RH 99%)环境导致葡萄大量霉变与褐变,货架期仅3 d,裸放的CK组3 d时产生大量褐变,失去商业价值。综上,自制抗菌纸与透湿性薄膜的组合有利于葡萄的常温贮藏,延长货架期。A-P包装为葡萄的常温保鲜提供了新的方案。 展开更多

关键词 葡萄 气调包装 常温保鲜 抗菌包装 乙烯吸收

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不同切分处理草莓的冻干效果比较

5

作者 郑丽静 赵立群 +4 位作者 刘景坤 韦强 满杰 钱井 闫震 《农产品加工》 2024年第11期1-6,共6页

为明确适宜冻干加工的草莓切分方式,以整颗草莓为对照,将对半纵切、四半纵切、纵切片、横切片等4种不同切分方式的草莓进行冻干处理,分别考查了预冻速率、冻干速率等工艺参数指标,脱水率、复水率、维C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸... 为明确适宜冻干加工的草莓切分方式,以整颗草莓为对照,将对半纵切、四半纵切、纵切片、横切片等4种不同切分方式的草莓进行冻干处理,分别考查了预冻速率、冻干速率等工艺参数指标,脱水率、复水率、维C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等营养理化指标,以及草莓冻干前后的色泽变化和感官评分。结果表明,横切片处理最佳,纵切片与对半纵切次之,四半纵切最差。其中,横切片冻干速率最快(0.50/h),横切片次之(0.48/h),冻干后草莓的维C含量以纵切片最高(保留率97.57%)、可溶性固形物含量以对半纵切最高(保留率97.12%)、可滴定酸含量以整颗处理最高(保留率96.19%),感官评分以横切片最高(89.6分),2种切片处理冻干后表皮及切面的亮度、红色程度均显著增加。可提高草莓附加值、减少损耗、降低生产耗能,为北京及周边地区草莓冻干加工的工业化生产提供有益参考和借鉴。 展开更多

关键词 草莓 切分 冻干 效果

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不同包装材料对鲜切芹菜保鲜效果的影响 被引量：6

6

作者 钱井 满杰 +2 位作者 郑丽静 晋彭辉 张松阳 《现代农业科技》 2020年第21期224-227,共4页

本文以PE、PP、OPP、PA+PE、PA+2PE作为包装材料,将鲜切芹菜杀菌包装后,置于5℃下贮藏,探究不同包装材料对鲜切芹菜保鲜效果的影响。结果表明,在5℃贮藏条件下,PA+2PE包装材料能有效调节袋内空气成分,延缓芹菜呼吸消耗,菌落总数增长较慢... 本文以PE、PP、OPP、PA+PE、PA+2PE作为包装材料,将鲜切芹菜杀菌包装后,置于5℃下贮藏,探究不同包装材料对鲜切芹菜保鲜效果的影响。结果表明,在5℃贮藏条件下,PA+2PE包装材料能有效调节袋内空气成分,延缓芹菜呼吸消耗,菌落总数增长较慢,推迟芹菜黄化、腐烂现象的发生;与PP、OPP相比,PA+PE、PA+2PE、PE包装材料可以明显降低鲜切芹菜的失水率,各包装材料能有效延缓VC含量的下降;PP、OPP、PA+PE、PA+2PE 4种包装材料均优于PE包装材料。 展开更多

关键词 鲜切芹菜 包装材料 保鲜效果

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不同包装方式对樱桃番茄品质的影响

7

作者 钱井 赵立群 +4 位作者 满杰 郑丽静 韦强 李东立 李蔚 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第15期116-122,共7页

目的研究常温环境下不同包装方式对樱桃番茄果实品质的影响。方法以“千禧”樱桃番茄为实验材料,采用普通打孔盒(对照)、功能性保鲜袋、1-MCP结合功能性保鲜袋包装樱桃番茄,通过评价常温下樱桃番茄的硬度、可溶性固形物、葡萄糖、果糖... 目的研究常温环境下不同包装方式对樱桃番茄果实品质的影响。方法以“千禧”樱桃番茄为实验材料,采用普通打孔盒(对照)、功能性保鲜袋、1-MCP结合功能性保鲜袋包装樱桃番茄,通过评价常温下樱桃番茄的硬度、可溶性固形物、葡萄糖、果糖、维生素C等指标,筛选出适宜樱桃番茄的包装方式。结果与对照相比,功能性保鲜袋、1-MCP结合功能性保鲜袋均具有一定的保鲜能力,其中1-MCP结合功能性保鲜袋保鲜效果更好,主要表现在能够调节袋内气体成分,延缓果实可溶性糖、可溶性固形物及贮藏后期(6~8 d)可滴定酸含量的下降,提高贮藏前期(2~4 d)果实维生素C含量,保持果实品质。结论1-MCP结合功能性保鲜袋可以使果实保持较高的品质,适合樱桃番茄包装。 展开更多

关键词 1-甲基环丙烯(1-MCP) 功能性保鲜袋 樱桃番茄 品质

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不同气调保鲜袋对番茄采后保鲜效果的影响 被引量：4

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作者 满杰 韦强 +2 位作者 钱井 郑丽静 赵立群 《蔬菜》 2022年第6期42-47,共6页

为研究不同包装材料对番茄货架期品质的影响,以聚丙烯打孔袋(PPP)、双向拉伸聚丙烯保鲜袋(BOPP)、自发气调保鲜袋(MA)、聚乳酸保鲜袋(PLA)、聚乙烯保鲜袋(PE)5种保鲜袋为材料,分析了在常温条件下贮藏8 d,不同保鲜袋内O2和CO2体积分数、... 为研究不同包装材料对番茄货架期品质的影响,以聚丙烯打孔袋(PPP)、双向拉伸聚丙烯保鲜袋(BOPP)、自发气调保鲜袋(MA)、聚乳酸保鲜袋(PLA)、聚乙烯保鲜袋(PE)5种保鲜袋为材料,分析了在常温条件下贮藏8 d,不同保鲜袋内O2和CO2体积分数、果实失重率、果实硬度、可溶性固形物含量、VC含量和感官评价等指标变化情况。结果表明:与对照组PPP保鲜袋相比,在贮藏期间,MA保鲜袋可以更有效地减少番茄质量损失,使果实的VC含量和可溶性固形物含量维持在较高水平;贮藏第8 d,番茄VC含量为0.11 mg/g,可溶性固形物含量为9.0%,仍能够保持较好的番茄果实硬度和商品性,硬度仍能达到2.2 kg/cm^(2),较对照高38.2%,感官评分显著高于其他处理。总之,与其他保鲜袋相比,MA保鲜袋保鲜效果最好。 展开更多

关键词 番茄 保鲜 自发气调包装 保鲜袋

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不同预冷温度对番茄贮藏品质的影响 被引量：1

9

作者 韦强 史思雨 +1 位作者 满杰 钱井 《保鲜与加工》 CAS 2023年第11期7-13,共7页

为研究不同预冷温度对番茄贮藏品质的影响,以‘京采8号’番茄为研究对象,选取红熟中期的果实,采用冷库预冷方式,分别在8、10、12、23℃(常温)下预冷24 h,预冷后置于10℃下贮藏,通过测定可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量,以及色泽... 为研究不同预冷温度对番茄贮藏品质的影响,以‘京采8号’番茄为研究对象,选取红熟中期的果实,采用冷库预冷方式,分别在8、10、12、23℃(常温)下预冷24 h,预冷后置于10℃下贮藏,通过测定可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量,以及色泽、硬度、感官品质、失重率和腐烂率等指标,确定适宜的预冷温度。结果表明:番茄适宜的预冷温度为10℃,其次是12℃,在贮藏过程中二者均可以保持较高的可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸的含量,延缓果皮转色、果实硬度下降及感官品质劣变,降低失重率和腐烂率;8℃预冷的效果较差,贮藏过程中番茄的可溶性固形物和可溶性糖含量较低,腐烂率较高;23℃(常温)预冷效果与不预冷直接贮藏无明显差异。 展开更多

关键词 预冷 温度 番茄 贮藏品质

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鲜切山药两种物理保鲜处理方式的比较 被引量：3

10

作者 钱井 满杰 +1 位作者 韦强 林琼 《食品与机械》 北大核心 2022年第1期123-128,共6页

目的:探究短波紫外线(UV-C)和超声波处理对鲜切山药的保鲜效果。方法:以去皮山药段为材料,采用UV-C与超声波处理,并以次氯酸钠溶液处理和未杀菌组作为对照组。结果:UV-C与超声波两种杀菌处理均可以显著减缓山药感官品质下降速率、抑制... 目的:探究短波紫外线(UV-C)和超声波处理对鲜切山药的保鲜效果。方法:以去皮山药段为材料,采用UV-C与超声波处理,并以次氯酸钠溶液处理和未杀菌组作为对照组。结果:UV-C与超声波两种杀菌处理均可以显著减缓山药感官品质下降速率、抑制菌落总数增加(P≤0.05)。贮藏第13天,与未杀菌对照相比,UV-C处理组褐变指数下降了46.15%,硬度(200.34 N)显著高于其他处理组(P≤0.05),PPO活性与未杀菌对照组相比下降了25.23%,菌落总数仅为5.48 lg(CFU/g)。结论:UV-C处理的杀菌效果显著优于超声处理的(P≤0.05),并保持13 d的货架期。 展开更多

关键词 UV-C 超声波处理 鲜切山药 菌落总数 保鲜效果

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北京市蔬菜采后初加工情况调研

11

作者 钱井 曹丽丽 +5 位作者 满杰 郑丽静 韦强 孙桂芝 张海芳 赵立群 《中国蔬菜》 北大核心 2023年第4期8-14,共7页

对北京市8个主要涉农区67家农产品生产经营主体的采后生产现状、技术设备应用、销售渠道、技术政策需求等情况开展调研。结果显示:67家主体2021年蔬菜、西甜瓜、草莓、鲜食玉米和食用菌初加工总量77 696.0 t,同比增长19%;主要初加工技... 对北京市8个主要涉农区67家农产品生产经营主体的采后生产现状、技术设备应用、销售渠道、技术政策需求等情况开展调研。结果显示:67家主体2021年蔬菜、西甜瓜、草莓、鲜食玉米和食用菌初加工总量77 696.0 t,同比增长19%;主要初加工技术应用率由高到低分别为分级(91.04%)、包装(88.06%)、预冷(64.18%)和保鲜技术(59.70%)。应用率最高的设备为包装机,达到56.72%;京郊蔬菜产品周转时间较短,加工后产品贮藏时间小于24小时的达64.18%,季节性使用冷库的占比最高,为31.34%;蔬菜采后销售方式多样,电商销售(56.72%)、休闲采摘(49.25%)、社区团购(47.76%)位列前三;受访者最迫切的技术需求是保鲜(74.63%),其次为包装(67.16%);在引进产地初加工设备(74.63%)方面获得政策支持的需求最强烈。 展开更多

关键词 北京市 蔬菜 初加工 技术应用 销售 调研

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1-甲基环丙烯结合寡雄腐霉菌对番茄贮藏品质的影响

12

作者 钱井 郑鄢燕 +4 位作者 李蔚 满杰 郑丽静 韦强 赵立群 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第9期23-29,共7页

为研究1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)结合寡雄腐霉菌对番茄贮藏品质的影响,以‘天丰’番茄为试材,通过对贮藏期间果实生理指标、营养指标及相关酶活性测定,比较了4种处理(A:10^(5)孢子/L寡雄腐霉菌;B:0.5μL/L 1-MCP结合10^... 为研究1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)结合寡雄腐霉菌对番茄贮藏品质的影响,以‘天丰’番茄为试材,通过对贮藏期间果实生理指标、营养指标及相关酶活性测定,比较了4种处理(A:10^(5)孢子/L寡雄腐霉菌;B:0.5μL/L 1-MCP结合10^(5)孢子/L寡雄腐霉菌;C:0.5μL/L 1-MCP;D:无处理)对番茄贮藏品质的影响。结果表明,在贮藏前期,与1-MCP和无处理相比,1-MCP结合寡雄腐霉菌能够增加果实POD活性,保持果实可溶性糖及可滴定酸含量,有效降低贮藏期间果实腐烂率,减缓果实硬度下降,保持较高的贮藏品质。综上,1-MCP结合寡雄腐霉菌保鲜效果较好。 展开更多

关键词 番茄 寡雄腐霉菌 1-甲基环丙烯 贮藏品质

原文传递

包装透气性对串番茄保鲜效果的影响

13

作者 韦强 满杰 钱井 《安徽农业科学》 CAS 2023年第6期182-185,共4页

以串番茄为研究对象,对塑料包装盒设置了1孔、2孔、3孔、4孔4种透气性处理(透气孔面积与容积之比分别为1/350、2/350、3/350和4/350),研究了在12和16℃的货架温度下串番茄的保鲜效果。结果表明,在12℃条件下2孔和16℃条件下3孔处理的包... 以串番茄为研究对象,对塑料包装盒设置了1孔、2孔、3孔、4孔4种透气性处理(透气孔面积与容积之比分别为1/350、2/350、3/350和4/350),研究了在12和16℃的货架温度下串番茄的保鲜效果。结果表明,在12℃条件下2孔和16℃条件下3孔处理的包装盒内,空气相对湿度在货架中后期均稳定在93%~95%,串番茄果枝新鲜度较好,果实未出现明显的失水萎蔫状态,可溶性固形物含量稳定;货架期间,各处理串番茄的可滴定酸含量逐渐下降,中后期的固酸比高于初期。总之,12℃条件下2孔和16℃条件下3孔的包装盒对串番茄保鲜效果较好。 展开更多

关键词 串番茄 包装 透气性 货架期 保鲜效果

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鲜榨柠檬汁在即食鲜切生菜上的应用效果

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作者 郑丽静 刘超超 +3 位作者 满杰 钱井 韦强 赵立群 《中国瓜菜》 CAS 北大核心 2023年第11期86-92,共7页

为明确鲜榨柠檬汁在即食鲜切生菜上的应用效果,采用6种不同浓度的鲜榨柠檬汁溶液对即食鲜切生菜进行浸泡处理,并对即食鲜切生菜的失重率、褐变指数、感官评价、维生素C含量、微生物菌落总数、致病菌等进行检测分析。结果表明,在4℃条件... 为明确鲜榨柠檬汁在即食鲜切生菜上的应用效果,采用6种不同浓度的鲜榨柠檬汁溶液对即食鲜切生菜进行浸泡处理,并对即食鲜切生菜的失重率、褐变指数、感官评价、维生素C含量、微生物菌落总数、致病菌等进行检测分析。结果表明,在4℃条件下,不同浓度鲜榨柠檬汁对即食鲜切生菜均具有一定的保鲜效果。其中,以1.0%的柠檬汁溶液对即食鲜切生菜的保鲜效果最好,保鲜期为7 d以上。7 d内鲜切生菜的感官品质最佳,无腐烂、萎蔫、异味,褐变指数最低,为8.33%,菌落总数为5.75×10^(4)CFU·g^(-1),且无大肠埃希氏菌O157∶H7、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌检出。研究结果将为天然植物保鲜剂的开发及其在鲜切加工领域的应用提供有效参考和借鉴。 展开更多

关键词 鲜榨 柠檬汁 即食 鲜切生菜 保鲜

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促生菌剂处理对网纹甜瓜风味的影响 被引量：2

15

作者 李莉峰 时月 +6 位作者 李婷 温雪珊 赵立群 王瑞琪 钱井 赵晓燕 张超 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第19期108-116,共9页

研究促生菌剂处理对网纹甜瓜风味的影响。在网纹甜瓜定植过程中,分别在根部追施枯草芽孢杆菌、哈茨木霉和链霉菌4次,每次0.1 g/m^(2)。采收后以未施用促生菌剂果实为对照组,采用SPME-GC-MS和电子鼻方法比较果实挥发性组分的数量和含量... 研究促生菌剂处理对网纹甜瓜风味的影响。在网纹甜瓜定植过程中,分别在根部追施枯草芽孢杆菌、哈茨木霉和链霉菌4次,每次0.1 g/m^(2)。采收后以未施用促生菌剂果实为对照组,采用SPME-GC-MS和电子鼻方法比较果实挥发性组分的数量和含量。结果显示:促生菌剂处理影响网纹甜瓜挥发性组分数量和含量。哈茨木霉组共检出54种挥发性组分,其总含量为294.46μg/kg,比对照组提高22.66%;其挥发性组分中,呈香组分达到13种,分别为反-6-壬烯醛、顺-6-壬烯醇、辛醛、反-2-壬烯醛、反,顺-2,6-壬二烯醛、β-紫罗酮、3,6-亚壬基-1-醇、壬醛、1-辛烯-3-醇、庚醛、2-甲基丁醛、顺-3-己烯醛和丁酸乙酯,这些呈香组分数量比对照组呈香组分数量提高33.33%,香气活力值之和比对照组提高82.53%。因此,在种植过程中施用哈茨木霉菌剂可提高网纹甜瓜风味丰富度和强度。 展开更多

关键词 促生菌剂 网纹甜瓜 反-6-壬烯醛 投影变量重要性分析 香气活力 GC-MS

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清洗方式对两种叶类蔬菜保鲜效果的影响 被引量：2

16

作者 钱井 韦强 +1 位作者 满杰 晋彭辉 《保鲜与加工》 CAS 2022年第5期22-27,33,共7页

以小白菜、小油菜两种叶菜为研究对象,采用整株、叶片分别浸洗和超声清洗方式,研究0℃、相对湿度85%~95%条件下清洗方式对其保鲜效果的影响,以无清洗整株叶菜作为对照。结果表明:叶片清洗处理组洗净率显著高于整株清洗,但贮藏5 d后黄化... 以小白菜、小油菜两种叶菜为研究对象,采用整株、叶片分别浸洗和超声清洗方式,研究0℃、相对湿度85%~95%条件下清洗方式对其保鲜效果的影响,以无清洗整株叶菜作为对照。结果表明:叶片清洗处理组洗净率显著高于整株清洗,但贮藏5 d后黄化、腐烂现象较严重;小白菜清洗后易腐烂,但采用整株超声清洗的方式在贮藏第5天时失重率仅为0.77%,低于无清洗对照组,且无黄化、腐烂现象,采用整株浸洗的小油菜在贮藏第7天黄化指数最低,仅为2.2,且感官评分最高;建议清洗后小白菜和小油菜的商品期分别控制在5、7 d以内。 展开更多

关键词 叶类蔬菜 净菜 清洗方式 保鲜效果 商品期

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不同贮藏温度对甘薯品质的影响 被引量：2

17

作者 韦强 钱井 满杰 《天津农业科学》 CAS 2022年第3期70-74,共5页

为明确贮藏温度对甘薯品质的影响,以甘薯品种‘心香’为试验材料,研究了贮藏温度(8,12,15,20,22℃)对甘薯食味品质、可溶性总糖、可溶性固形物、失重率、腐烂率、发霉率和发芽率的影响。结果表明:8℃贮藏可以显著提高甘薯贮藏前期食味... 为明确贮藏温度对甘薯品质的影响,以甘薯品种‘心香’为试验材料,研究了贮藏温度(8,12,15,20,22℃)对甘薯食味品质、可溶性总糖、可溶性固形物、失重率、腐烂率、发霉率和发芽率的影响。结果表明:8℃贮藏可以显著提高甘薯贮藏前期食味品质及可溶性总糖含量,但甘薯易受冷害,贮藏后期腐烂率较高;12℃贮藏可以显著降低甘薯失重率和腐烂率,且贮藏84 d内无发芽、发霉现象;15℃甘薯发霉率、20℃发芽率显著高于其他处理,22℃易使薯块失水萎蔫,均不利于甘薯的保鲜。综合来看,短期贮藏(28 d内)时,8℃贮藏可以较快提高甘薯食味品质;长期贮藏时(84 d内),12℃贮藏效果最好。 展开更多

关键词 甘薯 贮藏温度 食味品质 贮藏效果

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贮藏温度对鲜切山药品质的影响 被引量：1

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作者 钱井 韦强 +3 位作者 赵立群 林琼 满杰 郑丽静 《保鲜与加工》 CAS 2022年第9期14-19,共6页

为了明确鲜切山药段在不同贮藏温度下的品质变化规律,为生产中鲜切山药适宜销售期提供指导,以去皮山药段为对象,研究了4种贮藏温度(0、5、10、15℃)下鲜切山药硬度、褐变指数、菌落总数、总酚含量、PPO活性及感官品质的变化情况。结果表... 为了明确鲜切山药段在不同贮藏温度下的品质变化规律,为生产中鲜切山药适宜销售期提供指导,以去皮山药段为对象,研究了4种贮藏温度(0、5、10、15℃)下鲜切山药硬度、褐变指数、菌落总数、总酚含量、PPO活性及感官品质的变化情况。结果表明:贮藏期间,0℃贮藏的样品硬度最高;贮藏2 d后,0℃和5℃贮藏样品的褐变指数显著低于其他贮藏组;0℃和5℃贮藏样品的总酚含量、PPO活性先升高后下降,贮藏12 d时总酚含量分别为初值的1.72倍和1.14倍,PPO活性与10℃贮藏相比,分别下降了40.86%、48.53%;0、5、10、15℃贮藏样品分别在10、8、4、2 d内感官品质不低于商业标准。总之,0℃和5℃低温贮藏可以有效保持去皮山药段的硬度,抑制PPO活性,减轻样品褐变,保持较高的感官品质。 展开更多

关键词 鲜切山药 温度 品质 保鲜期

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不同甘薯品种贮藏效果的比较 被引量：1

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作者 韦强 钱井 满杰 《安徽农业科学》 CAS 2022年第19期180-182,共3页

[目的]研究7个甘薯品种在贮藏过程中理化性状的变化规律,了解北京地区主栽甘薯品种的贮藏特性,为京郊不同甘薯品种采后贮藏提供理论依据和技术支撑。[方法]以烟薯25号、龙薯9号、普薯32号、济薯26号、心香、苏薯16号和浙薯75号7个北京... [目的]研究7个甘薯品种在贮藏过程中理化性状的变化规律,了解北京地区主栽甘薯品种的贮藏特性,为京郊不同甘薯品种采后贮藏提供理论依据和技术支撑。[方法]以烟薯25号、龙薯9号、普薯32号、济薯26号、心香、苏薯16号和浙薯75号7个北京地区主栽甘薯品种为试验材料,测定了7个甘薯品种在温度10~13℃、相对湿度85%~90%的条件下,贮藏150 d内的失重率、腐烂率、含水量和还原糖含量的变化。[结果]不同甘薯品种耐贮性存在较大差异,贮藏期间龙薯9号的失重率和腐烂率低,还原糖含量较高,较其他品种耐贮性较强;烟薯25号、苏薯16号和心香贮藏期间的失重率、腐烂率较高,浙薯75号易失重、易腐烂。[结论]龙薯9号的耐贮性强,贮藏期达150 d;普薯32号次之,贮藏期120 d;烟薯25号、苏薯16号和心香的耐贮性一般,贮藏期应控制在120 d内;浙薯75号耐贮性较差,贮藏期应控制在90 d内。 展开更多

关键词 甘薯品种 贮藏特性 贮藏期

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铁损测试仪的校准方法之研究(一) 被引量：5

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作者 叶芬斌 钱井博文 +1 位作者 陈志明 罗进 《电子质量》 2003年第10期20-21,共2页

对单片硅钢片的铁损测试是硅钢片的生产和使用厂家如电机/变压器等产品质量的一项重要评价项目。本文就单片硅钢片铁损测试仪及其校准方法,从理论和实际应用两方面探讨了如何在不利用标准铁板对铁损测试仪进行校准的可行性,为铁损仪生... 对单片硅钢片的铁损测试是硅钢片的生产和使用厂家如电机/变压器等产品质量的一项重要评价项目。本文就单片硅钢片铁损测试仪及其校准方法,从理论和实际应用两方面探讨了如何在不利用标准铁板对铁损测试仪进行校准的可行性,为铁损仪生产和使用厂家的设备校准提出了可靠的方法。 展开更多

关键词 铁损测试仪 单片硅钢片 校准方法 工作原理 误差补偿

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