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题名响应面法优化海参肠酶解工艺的研究
被引量：2
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作者
岑万
林君如
钟佳泽
黄鹭强
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机构
福建师范大学生命科学学院
福建师范大学南方海洋研究院
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出处
《福建轻纺》
2019年第7期24-29,共6页
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基金
“十三五”海洋经济创新发展示范项目(项目编号:FZHJ14)
福建省科技厅重点项目(项目编号:2014S0042)
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文摘
文章以海参加工副产物海参肠为原料,以蛋白质水解度为指标,研究料液比、pH值、水解温度等单因素条件对海参肠水解度的影响,在此基础上通过响应面试验得到最佳的酶解工艺。结果表明,最佳酶解工艺参数是:料液比为1∶4.4、pH为7.0、水解温度为63℃,海参肠水解度达到(55.26±0.71)%。
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关键词
海参
肠
酶解
响应面法
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名酶解法制备鳗鱼内脏鱼油及品质分析
被引量：1
- 2
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作者
钟佳泽
师艺冰
岑万
陈由强
黄鹭强
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机构
福建师范大学生命科学学院
福建师范大学南方海洋研究院
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出处
《福建轻纺》
2019年第8期20-25,共6页
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基金
“十三五”海洋经济创新发展示范项目(项目编号:FZHJ14)
福建省海洋高新产业发展专项(项目编号:闽海洋高新201304)
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文摘
文章采用酶解法提取鳗鱼内脏鱼油,并通过精炼获得精炼鱼油。研究结果表明,采用复合风味蛋白酶、温度为55℃、时间为2.0 h、酶添加量为2.0%的制备条件下,鱼油得率为15.7%。所得到的粗鱼油的酸值为(4.23±0.12)mg/g,碘值为(129.73±3.35)g/100g,过氧化值为(7.08±3.35)mmol/kg;精炼鱼油的酸值为(0.12±0.02)mg/g,碘值为(131.56±2.59)g/100g,过氧化值为(4.48±0.15)mmol/kg,精炼后的鱼油符合SC/T 3502-2016一级鱼油标准。使用气质联用仪检测精炼鱼油脂肪酸组成,数据表明鱼油以不饱和脂肪酸为主(含量62.42%),主要为油酸49.90%、EPA 2.19%,DHA 7.36%。
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关键词
鳗鱼内脏
酶解
理化指标
脂肪酸
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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