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自发性气调对鲜切茭白品质及微生物的影响
被引量：
3
1
作者
杨冬梅
金杨
平
+2 位作者
张倩
任国
平
王慧俐
《安徽农业科学》
CAS
2016年第16期73-77,共5页
[目的]研究不同气调包装材料对鲜切茭白品质及表面微生物的影响。[方法]将茭白鲜切处理,置于不同材料的塑料袋包装中,在0-4℃进行自发性气调贮藏,定期检测茭白的色泽、失重率、硬度、电导率、可溶性固形物、还原糖、总糖、酸度以及菌落...
[目的]研究不同气调包装材料对鲜切茭白品质及表面微生物的影响。[方法]将茭白鲜切处理,置于不同材料的塑料袋包装中,在0-4℃进行自发性气调贮藏,定期检测茭白的色泽、失重率、硬度、电导率、可溶性固形物、还原糖、总糖、酸度以及菌落总数和乳酸菌数。[结果]试验表明,贮藏6 d时,3种包装材料对茭白的色泽、失重率,固形物含量变化都有一定的延缓作用；贮藏12 d时,所有处理组茭白的电导率均小于对照组；贮藏16 d时,聚丙烯、高密度聚乙烯包装鲜切茭白硬度低于对照,高密度聚乙烯包装袋茭白还原糖高于对照组,低密度聚乙烯包装袋内茭白总糖高于对照组,所有处理组茭白总酸度均低于对照组；贮藏至22 d时,所有处理组茭白表面的菌落总数和乳酸菌数均少于对照组。[结论]高密度聚乙烯、低密度聚乙烯及聚丙烯包装材料对鲜切茭白均有延长保藏期的作用,但也存在差异,自发性气调贮藏对鲜切茭白有延长保质期的作用。
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关键词
茭白
鲜切
薄膜包装
贮藏
下载PDF
职称材料
腌制食品中N-亚硝胺类化合物分析方法的研究进展
被引量：
3
2
作者
王燕飞
黄丹
+4 位作者
陈盛
陈莉
王国军
金杨
平
陈可先
《理化检验（化学分册）》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第9期1068-1073,共6页
本文简要介绍了腌制食品中N-亚硝胺类化合物的种类及特性,重点综述了气相色谱法、气相色谱-质谱法、液相色谱法、液相色谱-质谱法和胶束电动毛细管色谱法等技术在腌制食品中N-亚硝胺类化合物分析中的应用进展(引用文献39篇)。
关键词
N-亚硝胺类化合物
分析方法
腌制食品
综述
下载PDF
职称材料
题名
自发性气调对鲜切茭白品质及微生物的影响
被引量：
3
1
作者
杨冬梅
金杨
平
张倩
任国
平
王慧俐
机构
杭州万向职业技术学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2016年第16期73-77,共5页
基金
浙江省教育厅2013年度高校科研计划项目(Y201328349)
文摘
[目的]研究不同气调包装材料对鲜切茭白品质及表面微生物的影响。[方法]将茭白鲜切处理,置于不同材料的塑料袋包装中,在0-4℃进行自发性气调贮藏,定期检测茭白的色泽、失重率、硬度、电导率、可溶性固形物、还原糖、总糖、酸度以及菌落总数和乳酸菌数。[结果]试验表明,贮藏6 d时,3种包装材料对茭白的色泽、失重率,固形物含量变化都有一定的延缓作用；贮藏12 d时,所有处理组茭白的电导率均小于对照组；贮藏16 d时,聚丙烯、高密度聚乙烯包装鲜切茭白硬度低于对照,高密度聚乙烯包装袋茭白还原糖高于对照组,低密度聚乙烯包装袋内茭白总糖高于对照组,所有处理组茭白总酸度均低于对照组；贮藏至22 d时,所有处理组茭白表面的菌落总数和乳酸菌数均少于对照组。[结论]高密度聚乙烯、低密度聚乙烯及聚丙烯包装材料对鲜切茭白均有延长保藏期的作用,但也存在差异,自发性气调贮藏对鲜切茭白有延长保质期的作用。
关键词
茭白
鲜切
薄膜包装
贮藏
Keywords
Zizania aquatica L.
Fresh cut
Membrane package
Storage
分类号
S509.3 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
腌制食品中N-亚硝胺类化合物分析方法的研究进展
被引量：
3
2
作者
王燕飞
黄丹
陈盛
陈莉
王国军
金杨
平
陈可先
机构
台州市质量技术监督检测研究院
浙江工商大学食品与生物工程学院
出处
《理化检验（化学分册）》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第9期1068-1073,共6页
基金
浙江省质检科研计划项目(20170265)
浙江省现代食品安全与营养协同创新中心项目(NO.2017SICR115)
文摘
本文简要介绍了腌制食品中N-亚硝胺类化合物的种类及特性,重点综述了气相色谱法、气相色谱-质谱法、液相色谱法、液相色谱-质谱法和胶束电动毛细管色谱法等技术在腌制食品中N-亚硝胺类化合物分析中的应用进展(引用文献39篇)。
关键词
N-亚硝胺类化合物
分析方法
腌制食品
综述
Keywords
N-nitrosamine compound
analytical method
pickled food
review
分类号
O65 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
自发性气调对鲜切茭白品质及微生物的影响
杨冬梅
金杨
平
张倩
任国
平
王慧俐
《安徽农业科学》
CAS
2016
3
下载PDF
职称材料
2
腌制食品中N-亚硝胺类化合物分析方法的研究进展
王燕飞
黄丹
陈盛
陈莉
王国军
金杨
平
陈可先
《理化检验（化学分册）》
CAS
CSCD
北大核心
2018
3
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职称材料
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